ای نامبر (E number) چیست؟
غذاهایی که در اتحادیه اروپا فروخته می‌شوند از اواسط دهه 1980 دارای برچسب مواد اولیه کامل یا ای نامبر هستند. این‌ها شامل کدهای استاندارد (اعداد E) است که مواد افزودنی مورد استفاده در تولید غذا را با دقت توصیف می‌کند. این اعداد در استرالیا و نیوزلند نیز استفاده می‌شود اما بدون E. بسیاری از این افزودنی‌ها زمانی منشأ طبیعی داشتند. با این حال، اکثر آن‌ها اکنون به صورت مصنوعی تهیه و تولید می‌شوند زیرا اغلب ارزان‌تر از محصول طبیعی هستند.
مواد افزودنی که بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرند در جدول 1 آمده است، که شامل شماره E، نام مناسب افزودنی، شرح مختصری از افزودنی و کاربرد متداول آن است. از آنجا که کاربردهای جدیدی اغلب برای این افزودنی‌ها یافت می‌شود، جداول نه جامع و نه کامل هستند.
لیست کامل مواد افزودنی در اتحادیه اروپا توسط آژانس استانداردهای غذایی (انگلستان) منتشر شده است. فهرست مشابهی برای استرالیا و نیوزلند توسط انجمن ایمنی مواد غذایی نیوزلند منتشر شده است. اعدادی بدون پیشوند E که برای تبدیل شدن به عدد E در نظر گرفته می‌شوند و افزودنی‌های معمول استفاده شده هنوز اعدادی داده نشده‌اند و در جدول 2 آمده است.
جداول نه کامل و نه جامع هستند و ممکن است با طبقه‌بندی مجدد مواد افزودنی تغییر کنند.
- E100 ها عموماً رنگی هستند.
- E200 تا E282 عمدتاًً نگهدارنده و اسیدها هستند.
- E300 تا E341 عمدتاً آنتی‌اکسیدان و تنظیم‌کننده اسید هستند.
- E400 ها شامل امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها، مواد ضد انعقاد، عوامل آزاد کننده و مواد حجیم‌کننده است.
جدول 1 ای نامبر: اعداد E
| نمونه‌های استفاده | توصیف | نام | عدد |
| در شیرینی‌پزی، سس و سوپ استفاده می‌شود. | رنگ نارنجی/زرد طبیعی، از ادویه زردچوبه استخراج شده است. | کورکمین | E100 |
|
غنی‌سازی مواد غذایی. به عنوان رنگ زرد/نارنجی به پنیر فرآوری شده اضافه می‌شود. |
ویتامین گروه B که به طور طبیعی وجود دارد معمولاً از مخمر بدست می‌آید یا به صورت مصنوعی تولید می‌شود. |
ریبوفلاوین یا لاکتوفلاوین |
E101 |
| در نوشابه‌ها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، پودینگ‌ها، محصولات گوشتی، سس‌ها، غذاهای کنسرو شده و بسته‌بندی و شیرینی‌پزی یافت می‌شود. | به طور گسترده‌ای به عنوان رنگ زرد/نارنجی استفاده می‌شود. | تارترازین | E102 |
| با سایر رنگ‌های زرد، به ویژه در ماهی‌های دودی استفاده می‌شود. |
رنگ مصنوعی زغال سنگ، زرد مایل به سبز
|
زرد کینولین | E104 |
| در نوشابه‌ها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، پودینگ‌ها، محصولات گوشتی، سس‌ها، غذاهای کنسرو شده و بسته‌بندی و شیرینی‌پزی یافت می‌شود. | رنگ مصنوعی زغال سنگ، زرد رنگ، همراه با E102 استفاده می‌شود. | زرد سانست یلو | E110 |
| رنگ قرمز در غذاها | رنگ قرمز طبیعی حاصل از زرده تخم مرغ و حشرات خشک شده است. قابل تولید می باشد | قرمزدانه مکزیکی | E120 |
| اغلب به عنوان طعم‌دهنده به تمشک و شکلات ، مربا ، گیلاس ، سس بطری و محصولات نان دار اضافه می‌شود | رنگ قیر طبیعی مصنوعی ، قرمز/بنفش رنگ | کارموزین | E122 |
| گاهی اوقات در مخلوط های آب‌میوه ، شیرینی های گوشتی و نوشیدنی‌های توت سیاه استفاده می‌شود. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، قرمز رنگ | آمارانت | E123 |
| اغلب برای بازگرداندن رنگ قرمز به توت فرنگی های قوطی استفاده می‌شود. همچنین به مربا توت فرنگی ، ژله و بستنی ، سوپ گوجه فرنگی ، برنج خوش طعم ، مخلوط چیزکیک و برخی محصولات گوشتی اضافه می‌شود. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، قرمز رنگ |
Ponceau 4R
|
E124
|
| اجزای معمولی گیلاس‌های گلاسه، ژامبون و گوشت خوک، توت‌فرنگی‌های کنسرو شده و طعم‌های خاصی از چیپس و تنقلات بر اساس سیب زمینی. | یک ماده رنگی مصنوعی حاصل از قطران زغال سنگ، قرمز رنگ، غنی از ید معدنی. | اریتروزین | E127 |
| پای گوشت خوک، سوسیس و سایر محصولات گوشتی. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، در رنگ قرمز. | Red 2G | E128 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | Allura Red AC | E129 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | Patent Blue V | E131 |
| به مخلوط آب‌میوه و برخی محصولات گوشتی اضافه می‌شود. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، در رنگ آبی. | نیلی کارمین | E132 |
| تنقلات با طعم بیکن | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، آبی‌رنگ. اغلب با E102 مخلوط می‌شود تا سبز شود. | آبی درخشان | E133 |
| به سبزیجات سبز اضافه می‌شود تا رنگ آن‌ها را افزایش دهد. | رنگدانه سبز طبیعی موجود در برگ و ساقه گیاهان. همچنین به صورت سنتزی نیز تولید می‌شود. | کلروفیل | E140 |
| برای افزایش رنگ سبز محصولاتی مانند خیار استفاده می‌شود. | یک رنگ پایدارتر از واکنش بین مس و کلروفیل تولید شده بدست می‌آید. | کمپلکس مس با کلروفیل | E141 |
| برای بازگرداندن رنگ سبز مورد انتظار به نخود فرنگی استفاده می‌شود. همچنین به سوپ مارچوبه، نوشیدنی‌های لیمو یا لیمو و ژله و سس نعناع اضافه می‌شود. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، سبز رنگ. | سبز S | E142 |
| مورد استفاده در نوشابه‌ها، آب‌میوه، نان قهوهای، کیک، بیسکویت، سرکه مالت، مارمالاد و محصولات گوشت گاو. | به عنوان رنگ قهوهای و طعم‌دهنده استفاده می‌شود که از کارامل شدن یا سوزاندن شکر در اثر حرارت یا مواد شیمیایی تهیه شده است. | رنگ کارامل | E150 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | کارامل سولفیت سوزان | E150b |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | کارامل آمونیاک | E150c |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | کارامل سولفیت آمونیاک |
E150d
|
| برای تیره کردن سس میوه‌ها استفاده می‌شود. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، رنگ مشکی دارد. | PN سیاه | E151 |
| به آب‌میوه‌های غلیظ، کنسروها و ژله‌ها اضافه می‌شود. | رنگ مشکی طبیعی بدست آمده از مواد گیاهی سوخته که امروزه اغلب تولید می‌شود. | کربن سیاه/کربن سبزیجات | E153 |
| به ماهی دودی اضافه شده است. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، قهوهای رنگ. | قهوهای FK | E154 |
| غذاهای مختلف. | یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، قهوهای رنگ. | قهوهای شکلاتی HT | E155 |
| طیف وسیعی از رنگ‌ها را از زرد تا قرمز ارائه دهید. | در حال حاضر بیشتر از رنگدانه‌های گیاهی مشتق شده از هویج، گوجه فرنگی، زردآلو، پرتقال، گل سرخ و سبزیجات برگ سبز تولید می‌شود. | کاروتنوئیدها | E160 a – f |
| به بیسکویت، کیک، مارگارین، برنج خامه‌ای، محصولات پنیری و سوپ‌های خاص اضافه می‌شود. | بتاکاروتن یک ماده شناخته شده است که توسط بدن به ویتامین A. به رنگ نارنجی تبدیل می‌شود. | آلفا کاروتن، بتا کاروتن، گاما کاروتن | E160a |
| برای دادن رنگ خامه‌ای به برنج خامه‌ای، خامه‌گیر قهوه، شیرینی، پنیر و محصولات پنیری استفاده می‌شود. | رنگدانه نارنجی/هلو به طور طبیعی در کره و پنیر وجود دارد. | آناتو | E160b |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | عصاره پاپریکا، کپسانتین، کپسوروبین | E160c |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | لیکوپن | E160d |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | Beta-apo-8′-carotenal (C30) | E160e |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | اتیل استر بتا آپو 8′-کاروتنوئیک اسید (C30) | E160f |
| بدون محصولات معمولی | رنگدانه‌های کاروتنوئیدی که رنگ‌های طبیعی زرد تا قرمز را ایجاد می‌کنند. | گزانتروفیل ها | E161 a: g |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | لوتئین | E161b |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | کانتاگزانتین | E161g |
| ممکن است به سوپ دم کرده اضافه شود. | رنگ قرمز/بنفش به طور طبیعی در چغندر وجود دارد. | بتانین (چغندر قرمز) | E162 |
| به طور طبیعی در کلم قرمز و انگور وجود دارد. | رنگدانه‌هایی با رنگ‌های مختلف از قرمز تا آبی بکارید. | آنتوسیانین ها | E163 |
| به عنوان مکمل کلسیم به آرد سفید اضافه می‌شود تا جایگزینی کلسیم از دست رفته ناشی از تصفیه شود. اغلب جزء نان و محصولات پخته شده است. | مواد معدنی طبیعی. دارای عملکردهای مختلفی از جمله تنظیم‌کننده اسید، عامل سفت‌کننده، عامل آزاد کننده و مواد مغذی است. | کربنات کلسیم (گچ) | E170 |
| – | – | کربنات کلسیم | E170 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | تیتانیوم دی اکساید | E171 |
| به آرد و غلات صبحانه اضافه می‌شود. | مواد معدنی طبیعی. برای تقویت غذا اضافه شده است. | اکسید آهن | E172 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | آلومینیوم | E173 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | نقره | E174 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | طلا | E175 |
| – | عامل رنگ‌آمیزی | Litholrubine BK | E180 |
| معمولاً به نوشابه، پنیر، پیتزای منجمد و کیک اضافه می‌شود. | به طور طبیعی در برخی از میوه‌ها وجود دارد اما عموماً برای استفاده به عنوان نگهدارنده غذا به صورت مصنوعی تولید می‌شود. | سوربیک اسید | E200 |
| مشابع اسید سوربیک | نمک اسید سوربیک | سوربات سدیم | E201 |
| برای حفظ گیلاس آبنباتی استفاده می‌شود. | نمک اسید سوربیک | سوربات پتاسیم | E202 |
| مشابع اسید سوربیک | نمک اسید سوربیک | سوربات کلسیم | E203 |
| بیشتر در محصولات میوه، نوشابه، محصولات ترشی و سس سالاد به عنوان یک نگهدارنده و آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. | به طور طبیعی در پوست گیلاس، تمشک، چای، انیسون و پوست کاسیا وجود دارد، اما تا حد زیادی برای مصارف تجاری به صورت مصنوعی تهیه می‌شود. | بنزوئیک اسید | E210 |
| در سس‌های بطری | نمک بنزوئیک اسید | بنزوات سدیم | E211 |
| مشابه اسید بنزوئیک | نمک بنزوئیک اسید | پتاسیم بنزوات | E212 |
| مشابه اسید بنزوئیک | نمک بنزوئیک اسید | کلسیم بنزوات | E213 |
| – | نگهدارنده | اتیل پارا هیدروکسی بنزوات (اتیل پارابن) | E214 |
| مشابه اسید بنزوئیک | نمک‌های بنزوئیک اسید | نمک‌های هیدروکسی بنزوات | E214-219 |
| – | نگهدارنده | سدیم اتیل پارا هیدروکسی بنزوات | E215 |
| – | نگهدارنده | پروپیل پارا هیدروکسی بنزوات (پروپیل پارابن) | E216 |
| – | نگهدارنده | سدیم پروپیل پارا هیدروکسی بنزوات | E217 |
| – | نگهدارنده | متیل پارا هیدروکسی بنزوات (متیل پارابن) | E218 |
| – | نگهدارنده | سدیم متیل پارا هیدروکسی بنزوات | E219 |
| در نوشیدنی‌های گازدار، مارمالاد، گیلاس آبنباتی، کیک، محصولات بر پایه میوه و محصولات گوشتی یافت می‌شود. | گاز شیمیایی برای استفاده به عنوان نگهدارنده غذا، بهبود دهنده آرد، سفید کننده و تثبیت‌کننده ویتامین C تهیه شده است. | دی اکسید گوگرد | E220 |
| – | نگهدارنده | سولفیت سدیم | E221 |
| اغلب به شراب و آبجو اضافه می‌شود. | نگهدارنده مصنوعی و سفید کننده | سولفیت هیدروژن سدیم/بی سولفیت | E222 |
| به سوسیس و برخی از سس‌های بطری اضافه شده است. | نگهدارنده مصنوعی | متابی سولفیت سدیم | E223 |
| – | نگهدارنده | متابی سولفیت پتاسیم | E224 |
| – | نگهدارنده | کلسیم سولفیت | E226 |
| – | نگهدارنده | کلسیم بی سولفات | E227 |
| – | نگهدارنده | پتاسیم بی سولفات | E228 |
| – | نگهدارنده | بی فنیل ، دی فنیل | E230 |
| – | نگهدارنده | ارتوفنیل فنول | E231 |
| – | نگهدارنده | سدیم ارتوفنیل فنول | E232 |
| – | نگهدارنده | نیسین | E234 |
| – | نگهدارنده | ناتامایسین | E235 |
| – | نگهدارنده | هگزامتیلن تترامین | E239 |
| – | نگهدارنده | دی متیل دی کربنات | E242 |
| در گوشت‌های پخته، سوسیس و کالباس استفاده می‌شود. | مواد معدنی طبیعی به عنوان نگهدارنده و ثابت‌کننده رنگ استفاده می‌شود. | پتاسیم نیتریت | E249 |
| به گوشت‌های پخته و پخته شده، بیکن و سوسیس خوک اضافه می‌شود. | از نیترات سدیم حاصل از اثر شیمیایی یا باکتریایی است. به عنوان نگهدارنده و ثابت‌کننده رنگ عمل می‌کند. | نیتریت سدیم | E250 |
| – | نگهدارنده | نیتریت سدیم | E250 |
| در گوشت پخته، بیکن، ژامبون و پنیر. | مواد معدنی طبیعی معمولاً به صورت مصنوعی برای استفاده به عنوان نگهدارنده غذا و ثابت‌کننده رنگ تولید می‌شوند. | نیترات سدیم | E251 |
| در گوشت‌های پخته شده و سوسیس یافت می‌شود. | به طور طبیعی وجود دارد اما معمولاً به طور مصنوعی از ضایعات حیوانی و گیاهی تولید می‌شود. این افزودنی یکی از قدیمی‌ترین و مؤثرترین مواد نگهدارنده برای گوشت است. همچنین به عنوان یک عامل درمانی عمل می‌کند. | نیترات پتاسیم | E252 |
| در ترشی، سس‌های بطری و چاوتنی یافت می‌شود. | جزء طبیعی سرکه اما عموماً از چوب ساخته شده است. به عنوان نگهدارنده، اسید یا رقیق‌کننده رنگ استفاده می‌شود. | استیک اسید | E260 |
| – | – | استیک اسید | E260 |
| – | – | پتاسیم استات | E261 |
| – | – | سدیم استات | E262 |
| – | – | کلسیم استات | E263 |
| به طور گسترده‌ای در سس سالاد، کیک، بیسکویت، شیرینی‌پزی و انواع خاصی از غذاهای آماده گوشتی استفاده می‌شود. | تولید شده توسط تخمیر لاکتوز، که قند موجود در شیر است. به طور طبیعی در شیر ترش و ماست وجود دارد و به عنوان نگهدارنده، اسید، طعم‌دهنده عمل می‌کند و به عملکرد آنتی‌اکسیدان‌ها کمک می‌کند. | اسید لاکتیک | E270 |
| – | – | اسید لاکتیک | E270 |
| به محصولات پخته شده اضافه می‌شود. | اسید چرب که توسط حیوانات در فرآیند هضم تولید می‌شود، اما به طور کلی به صورت مصنوعی تولید می‌شود. به عنوان نگهدارنده عمل می‌کند. | پروپیونیک اسید | E280 |
| به محصولات پخته شده اضافه می‌شود. | نمک اسید پروپیونیک. | پروپیونات سدیم | E281 |
| به محصولات پخته شده اضافه می‌شود. | نمک اسید پروپیونیک. به طور طبیعی در پنیر سوئیسی یافت می‌شود. | پروپیونات کلسیم | E282 |
| به محصولات پخته شده اضافه می‌شود. | نمک اسید پروپیونیک | پروپیونات پتاسیم | E283 |
| – | نگهدارنده | اسید بوریک | E284 |
| – | نگهدارنده | سدیم تترابورات، بوراکس | E285 |
| نوشیدنی‌های گازدار | گاز موجود در هوا، اما به صورت مصنوعی برای غذا تولید می‌شود. گاز را به نوشابه‌های گازدار (کربناسیون) اضافه می‌کند، اما همچنین به عنوان گاز خنک‌کننده، فریزانت، پیشران، نگهدارنده و بسته‌بندی استفاده می‌شود. | دی اکسید کربن | E290 |
| – | – | دی اکسید کربن | E290 |
| – | – | اسید مالیک | E296 |
| محصولات پخته شده. | به صورت مصنوعی برای ایجاد طعم اسیدی تهیه می‌شود. | فوماریک اسید | E297 |
| در آب‌میوه‌ها، نان، محصولات پخته شده، پودر سیب زمینی پودر شده و غیره یافت می‌شود. | به طور طبیعی در میوه‌ها و سبزیجات وجود دارد اما از نظر بیولوژیکی سنتز می‌شود. به عنوان نگهدارنده، آنتی‌اکسیدان، ثابت‌کننده رنگ گوشت و بهبود دهنده آرد عمل می‌کند. همچنین یک ویتامین است. | اسید اسکوربیک (ویتامین C) | E300 |
| به گوشت‌های پخته شده اضافه می‌شود. | نمک اسید اسکوربیک | L- آسکوربات سدیم | E301 |
| عملکرد مشابه اسید اسکوربیک | نمک اسید اسکوربیک | کلسیم L-اسکوربات | E302 |
| در کالباس و گوشت پخته استفاده می‌شود. | نمک اسید اسکوربیک | آسکوربیل پالمیتات | E304 |
| به چربی و روغن اضافه می‌شود. | از روغن دانه سویا، گندم، جوانه برنج، پنبه دانه، ذرت و برگ سبز به دست می‌آید. به عنوان آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی استفاده می‌شود. | توکوفرول (ویتامین E) | E306 |
| به چربی، روغن و سوسیس اضافه می‌شود. | محصولات مصنوعی توکوفرول با عملکردهای مشابه. | آلفا توکوفرول مصنوعی | E307 |
| به چربی، روغن و سوسیس اضافه می‌شود. | محصولات مصنوعی توکوفرول با عملکردهای مشابه. | گاما توکوفرول مصنوعی | E308 |
| به چربی، روغن و سوسیس اضافه می‌شود. | محصولات مصنوعی توکوفرول با عملکردهای مشابه. | توکوفرول دلتا مصنوعی | E309 |
| به چربی و روغن اضافه می‌شود. در غذاهای سرخ شده یافت می‌شود. ممکن است طعم تلخی ایجاد کند. | آنتی‌اکسیدان که به صورت مصنوعی تهیه شده | پروپیل گالات | E310 |
| به چربی و روغن اضافه می‌شود. | محصول مصنوعی مشابه پروپیل گالات با عملکرد مشابه. | اکتیل گالات | E311 |
| به چربی و روغن اضافه می‌شود. | محصول مصنوعی مشابه پروپیل گالات با عملکرد مشابه. | دودسیل گالات | E312 |
| – | آنتی‌اکسیدان ها | اریتوربیک اسید | E315 |
| – | آنتی‌اکسیدان ها | سدیم اریتوربات | E316 |
| اغلب در چیپس و سایر تنقلات سیب زمینی، بیسکویت، شیرینی، سس‌های بطری و غذاهای سرخ شده یافت می‌شود. | آنتی‌اکسیدان که به صورت مصنوعی برای استفاده به تنهایی یا با E280 ،E310 یا E330 تولید می‌شود. | بوتیل هیدروکسی آنیزول (BHA) | E320 |
| مشابه هیدروکسی انیزول بوتیله | آنتی‌اکسیدان مصنوعی تهیه شده | بوتیل هیدروکسی تولوئن (BHT) | E321 |
| در شکلات و محصولات شکلاتی، شیرخشک، مارگارین و تنقلات سیب زمینی یافت می‌شود. | نوع چربی یا ترکیب لیپیدی که به طور طبیعی در همه موجودات زنده یافت می‌شود و در برابر رسوب کلسترول محافظت می‌کند. زرده تخم مرغ منبع غنی از لسیتین است، اما از نظر تجاری، بیشتر از دانه‌های سویا به دست می‌آید. به عنوان یک آنتی‌اکسیدان و امولسیفایر استفاده می‌شود. | لسیتین | E322 |
|
به شیرینی اضافه شد.
|
نمک اسید لاکتیک (E270) به عنوان مرطوب‌کننده استفاده می‌شود | لاکتات سدیم | E325 |
| تنظیم‌کننده اسید. | نمک اسید لاکتیک (E270) به عنوان تنظیم‌کننده اسید استفاده می‌شود. | پتاسیم لاکتات | E326 |
| اغلب به بیکینگ پودر اضافه می‌شود. | نمک اسید لاکتیک (E270) به عنوان تنظیم‌کننده و سفت‌کننده اسید استفاده می‌شود | لاکتات کلسیم | E327 |
| به طور معمول به ترشیجات، سس‌های بطری، لبنیات و محصولات پخته اضافه می‌شود. | به طور طبیعی در مرکبات وجود دارد اما ممکن است از تخمیر ملاس نیز تهیه شود. به عنوان یک آنتی‌اکسیدان، نگهدارنده، تنظیم‌کننده اسید و بهبود دهنده آرد استفاده می‌شود. | اسید سیتریک | E330 |
| مشابه E330 | نمک اسید سیتریک با عملکردهای مشابه | تری سیترات سدیم | E331 |
| مشابه E330 | نمک اسید سیتریک با عملکردهای مشابه. | سیترات پتاسیم | E332 |
| در نوشیدنی‌های گازدار، شراب، شیرینی و محصولات پنیری یافت می‌شود. | نمک اسید سیتریک، که به عنوان تنظیم‌کننده اسید، امولسیفایر و سفت‌کننده عمل می‌کند. | سیترات کلسیم | E333 |
| به بیکینگ پودر اضافه می‌شود. | محصول طبیعی شراب‌سازی که به عنوان تنظیم‌کننده اسید استفاده می‌شود. | اسید تارتاریک | E334 |
| مشابه E334 | نمک تارتاریک اسید با عملکرد مشابه | تارتارات سدیم | E335 |
| مشابه E334 | نمک تارتاریک اسید با عملکرد مشابه | تارتارات پتاسیم (کرم تارتار) | E336 |
| – | – | تارتارات سدیم پتاسیم | E337 |
| – | – | اسید فسفریک | E338 |
| – | – | فسفات های سدیم | E339 |
| – | – | فسفات های پتاسیم | E340 |
| در تنقلات سیب زمینی، مخلوط شیرینی و بیکینگ پودر یافت می‌شود. | محصولات مصنوعی حاصل از مواد معدنی طبیعی. به عنوان یک عامل ضد انعقاد، تنظیم‌کننده اسید، امولسیفایر، بهبود دهنده آرد، مواد مغذی و کمکی برای آنتی‌اکسیدان‌ها استفاده می‌شود. | ارتوفسفات های کلسیم (پیروفسفات ها) | E341 |
| محصولات پخته شده. | عامل افزایش. | کلسیم فسفات | E341 |
| – | – | فسفات منیزیم | E343 |
| – | – | مالات سدیم | E350 |
| – | – | پتاسیم مالات | E351 |
| – | – | کلسیم مالات | E352 |
| – | – | متا تارتاریک اسید | E353 |
| – | – | کلسیم تارتارات | E354 |
| – | – | آدیپیک اسید | E355 |
| – | – | سدیم آدیپات | E356 |
| – | – | پتاسیم ادیپات | E357 |
| – | – | سوکسینیک اسید | E363 |
| – | – | تری آمونیوم سیترات | E380 |
| – | – | کلسیم دی سدیم اتیلن دی آمین تترا استات ، کلسیم دی سدیم EDTA |
E385
|
| اغلب به بستنی، دسرهای فوری و پودینگ اضافه می‌شود. | امولسیفایر، تثبیت‌کننده و ژل‌کننده یا ضخیم‌کننده استخراج شده از جلبک دریایی قهوهای. | اسید آلژنیک | E400 |
| مشابه E400. | نمک اسید آلژنیک با عملکردهای مشابه. | آلژینات سدیم | E401 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | آلژینات پتاسیم | E402 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | آلژینات آمونیوم | E403 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | آلژینات کلسیم | E404 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | پروپان-1،2-دیول آلژینات | E405 |
| در ژامبون قلع، لعاب گوشت و بستنی استفاده می‌شود. | صمغ طبیعی موجود در جلبک دریایی. هضم نمی‌شود بنابراین منبع فیبر غذایی است. همچنین به عنوان یک عامل تثبیت‌کننده و ژل‌کننده عمل می‌کند. | آگار | E406 |
| در بستنی یافت می‌شود. | صمغ به طور طبیعی در جلبک دریایی قرمز وجود دارد. به عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده و ژل‌کننده استفاده می‌شود. | کاراگینان (خزه ایرلندی) | E407 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | جلبک دریایی eucheuma فرآوری شده | E407a |
| به بستنی و سوپ اضافه می‌شود. خرنوب جایگزین کاکائو و شکلات بدون کافئین است. مورد استفاده در نوشیدنی‌ها، شیرینی‌پزی و محصولات پخته شده. | عصاره طبیعی از دانه درخت خرنوب. مشابه E407. | لوکاست بین گام | E410 |
| به سس‌های بطری، سوپ، بستنی و دسرهای یخ‌زده اضافه می‌شود. | صمغ دانه طبیعی از درخت خانواده نخود. به عنوان ضخیم‌کننده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. | گوارگام | E412 |
| مشابه E412 و در قنادی. | صمغ طبیعی که از درختی از خانواده نخود فرنگی بدست می‌آید. به عنوان تثبیت‌کننده، امولسیفایر و ضخیم‌کننده استفاده می‌شود. برای جلوگیری از تبلور قند استفاده می‌شود. | کتیرا | E413 |
| مشابه E413. | مشابه E413. | اقاقیا (صمغ عربی) | E414 |
| به بستنی و سس‌های بطری اضافه می‌شود. | ساخته شده از تخمیر کربوهیدرات‌ها توسط باکتری‌ها. به عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده و ضخیم‌کننده استفاده می‌شود. | زانتان گام | E415 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | صمغ کارایا | E416 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | صمغ تارا | E417 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | ژلان گام | E418 |
| به طور گسترده‌ای در قنادی‌های دیابتی، کنسروها، بیسکویت‌ها، کیک‌ها و نوشابه استفاده می‌شود. | الکل قندی که از گلوکز تولید می‌شود. سریعتر از قند جذب می‌شود بنابراین اغلب به عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود. همچنین به عنوان رطوبت‌رسان و رنگ‌کننده غذا استفاده می‌شود. ممکن است در دوزهای زیاد اثر ملین داشته باشد. | سوربیتول | E420 |
| در شیرینی استفاده می‌شود. | الکل قند مشتق شده از مانوز، اما به طور کلی از جلبک دریایی تولید می‌شود. به عنوان یک شیرین‌کننده، امولسیفایر، ضد انعقاد و غلیظ‌کننده عمل می‌کند. | مانیتول | E421 |
| در شیرینی و کیک. | به طور طبیعی در بسیاری از سلول‌های گیاهی وجود دارد اما عموماً از چربی و روغن به صورت تجاری تهیه می‌شود. به عنوان مرطوب‌کننده استفاده می‌شود. | گلیسرول | E422 |
| بستنی و کیک. | مایع شیرین بی‌رنگ که از اسیدهای چرب، طعم و عامل حجیم به دست می‌آید. | گلیسیرین | E422 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | کنجاک گام | E425 |
| – | – | پلی اکسی اتیلن (40) استئارات | E431 |
| – | امولسیفایر، تثبیت‌کننده، غلیظ‌کننده و ژل‌کننده | پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونولائورات، پلی سوربات 20 | E432 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | مونو اولئات پلی اکسی اتیلن سوربیتان، پلی سوربات 80 | E433 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونو پالمیتات، پلی سوربات 40 | E434 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | پلی اکسی اتیلن سوربیتان مونو استئارات، پلی سوربات 60 | E435 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | تری استئارات پلی اکسی اتیلن سوربیتان، پلی سوربات 65 | E436 |
| به عنوان تثبیت‌کننده و ژل‌کننده استفاده می‌شود. به کنسروها، ژله‌ها و سس نعناع اضافه می‌شود. | به طور طبیعی در میوه‌ها، ریشه‌ها و ساقه‌های گیاهان وجود دارد. | پکتین | E440 (a) |
|
به عنوان امولسیفایر و ژل‌کننده استفاده می‌شود. کنسروها و ژله‌ها. |
پکتین شیمیایی درمان شده | پکتین تقویت شده | E440 (b) |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | آمونیوم فسفاتید | E442 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | ایزوبوتیرات ساکارز استات | E444 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استرهای گلیسرول رزین چوبی | E445 |
| به محصولات گوشتی، نان، سوسیس و محصولات پنیری مانند اسپری پنیر اضافه می‌شود. | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها و مرطوب‌کننده های که به صورت مصنوعی تهیه شده است. |
نمک‌های سدیم و پتاسیم فسفات
|
E450 (a-c)
|
| – | – | تری‌فسفات‌ها | E451 |
| – | – | پلی‌فسفات‌ها | E452 |
| – | – | بتا سیکلودکسترین | E459 |
| مورد استفاده در نان با فیبر بالا و محصولات کم کالری. | قسمت فیبری دیواره‌های سلولی گیاهان به عنوان عامل حجیم‌کننده استفاده می‌شود. | سلولز | E460 |
| در غذاهای لاغری استفاده می‌شود. | مشتق شده از سلولز با خواص مشابه. | متیل سلولز | E461 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | هیدروکسی پروپیل سلولز | E463 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | هیدروکسی پروپیل متیل سلولز | E464 |
| به کیک میوه‌ای و سس‌های بطری اضافه می‌شود. | مشتق شده از سلولز با خواص مشابه. | اتیل متیل سلولز | E465 |
| در بستنی، محصولات خامه‌ای و مخلوط چیزکیک استفاده می‌شود. | مشتق شده از سلولز با خواص مشابه. | کربوکسی متیل سلولز | E466 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | کربوکسی متیل سلولز سدیم |
E467
|
| – | امولسیفایرها ، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سدیم کربوکسی متیل سلولز دارای پیوند عرضی | E468 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | هیدرولیز آنزیمی کربوکسی متیل سلولز | E469 |
| تنقلات سیب زمینی. | امولسیفایرهای مصنوعی، تثبیت‌کننده‌ها و عوامل ضد چسبندگی تولید می‌شوند. | نمک‌های سدیم، پتاسیم و کلسیم از اسیدهای چرب | E470 |
| اغلب به شیر خشک، سوپ بسته، کیک، تنقلات و تنقلات سیب زمینی، نان و محصولات پخته شده و مارگارین اضافه می‌شود. | محصولات عادی حاصل از هضم چربی اما به صورت مصنوعی تهیه می‌شوند. | مونو دی گلیسیرید | E471 |
| در مخلوط چیزکیک، سوپ، نان و محصولات پخته شده یافت می‌شود. | عملکردها شامل امولسیفایر، تثبیت‌کننده، ضخیم‌کننده، مرطوب‌کننده و عامل آزاد کننده است. |
واکنش‌های اسیدی با E471: (الف) استیک (ب) لاکتیک ج) سیتریک (د) تارتاریک ه) دی استیل تارتاریک |
E471 (a-e) |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌کننده | استرهای اسید استیک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472a |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌کننده | استرهای اسید لاکتیک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472b |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌کننده | مخلوط استرهای استیک اسید و تارتاریک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472c |
| امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استرهای اسید تارتاریک تک و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472d | |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استرهای مونو و دی استیل تارتاریک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472e |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | مخلوط استرهای استیک اسید و تارتاریک مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب | E472f |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استرهای ساکارز اسیدهای چرب | E473 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | ساکروگلیسیریدها | E474 |
| پودینگ و کیک پنیری. | محصول مصنوعی E471 به عنوان امولسیفایر و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود. | پلی گلیسرول استر اسیدهای چرب | E475 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | پلی گلیسرول پلی رسینولئات | E476 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استرهای پروپان-1،2-دیول اسیدهای چرب | E477 |
| – |
امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز
|
روغن دانه سویا اکسید شده حرارتی با مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب |
E479b
|
| تنقلات سیب زمینی. | تهیه شده به صورت مصنوعی از لاکتیک اسید، به عنوان تثبیت‌کننده و امولسیفایر استفاده می‌شود. | Sodium Stearoyl-2-lactylate | E481 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | Calcium stearoyl-2-lactylate | E482 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | استئاریل تارتارات | E483 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سوربیتان مونو استئارات | E491 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سوربیتان تری استئارات | E492 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سوربیتان مونو لائورات | E493 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سوربیتان مونو اولئات | E494 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | سوربیتان مونو پالمیتات | E495 |
| نوشیدنی‌های مالت، کاسترد کنسرو شده، تنقلات سیب زمینی پنیری، نان و محصولات نان. | به صورت مصنوعی برای استفاده به عنوان تنظیم‌کننده اسید، سفت‌کننده، عامل آزاد کننده، افزایش‌دهنده و رقیق‌کننده تهیه شده است. | بی کربنات سدیم/ کربنات هیدروژن (بیکرب سودا) | E500 |
| – | – | کربنات پتاسیم | E501 |
| – | – | کربنات‌های آمونیوم | E503 |
| نمک رومیزی و پودر قند. | مواد معدنی طبیعی که به عنوان یک عامل ضد چسبندگی استفاده می‌شود. | کربنات منیزیم | E504 |
| – | – | اسید هیدروکلریک | E507 |
| در محصولات کم سدیم یا نمک یافت می‌شود. | مواد شیمیایی طبیعی اغلب با سنگ نمک همراه است. به عنوان امولسیفایر، تثبیت‌کننده، جایگزین نمک و مکمل غذایی استفاده می‌شود. | پتاسیم کلرید | E508 |
| لوبیا قرمز. | محصول حاصل از نمک طبیعی، اما اغلب شیمیایی تهیه می‌شود. به عنوان عامل سفت‌کننده و جلوگیری از خراب شدن بافت استفاده می‌شود. | کلرید کلسیم | E509 |
| – | – | کلرید منیزیم | E511 |
| – | – | کلرید قلع (II) | E512 |
| – | – | اسید سولفوریک | E513 |
| – | – | سولفات های سدیم | E514 |
| – | – | سولفات های پتاسیم | E515 |
| – | – | سولفات کلسیم | E516 |
| – | – | سولفات آمونیوم | E517 |
| – | – | سولفات آلومینیوم | E520 |
| – | – | سولفات سدیم آلومینیوم | E521 |
| – | – | سولفات پتاسیم آلومینیوم | E522 |
| – | – | سولفات آمونیوم آلومینیوم | E523 |
| – | – | هیدروکسید سدیم | E524 |
| – | – | پتاسیم هیدروکسید | E525 |
| – | – | کلسیم هیدروکسید | E526 |
| – | – | آمونیوم هیدروکسید | E527 |
| – | – | منیزیم هیدروکساید | E528 |
| – | – | اکسید کلسیم | E529 |
| – | – | اکسید منیزیم | E530 |
| – | – | فروسیانید سدیم | E535 |
| – | – | فروسیانید پتاسیم | E536 |
| – | – | فروسیانید کلسیم | E538 |
| پف‌دهنده آرد | عامل افزایش‌دهنده که به صورت مصنوعی تهیه شده است. | فسفات آلومینیوم سدیم | E541 |
| تنقلات سیب زمینی | برگرفته از ماسه. به عنوان یک عامل ضد چسبندگی استفاده می‌شود. | سیلیکون دی اکساید (سیلیس) | E551 |
| در آدامس، پای گوشت، نمک و شیرینی‌پزی یافت می‌شود. | نمک دی اکسید سیلیکون با عملکردهای مشابه. همچنین به عنوان عامل لعاب، تنظیم‌کننده اسید، عامل آزاد کننده و به عنوان عامل پوشش استفاده می‌شود. | سیلیکات کلسیم | E552 |
| اغلب در نودل بسته‌ای یافت می‌شود. | نمک دی اکسید سیلیکون با عملکردهای مشابه. | سدیم سیلیکو آلومینات/ سیلیکات منیزیم | E553 |
| – | – | سیلیکات آلومینیوم سدیم | E554 |
| – | – | سیلیکات آلومینیوم پتاسیم | E555 |
| – | – | سیلیکات کلسیم آلومینیوم | E556 |
| – | – | بنتونیت | E558 |
| – | – | سیلیکات آلومینیوم، کائولن | E559 |
| – | – | اسیدهای چرب | E570 |
| – | گلوکونیک اسید | E574 | |
| – | – | گلوکونو دلتا لاکتون | E575 |
| – | – | سدیم گلوکونات | E576 |
| – | – | گلوکونات پتاسیم | E577 |
| – | – | گلوکونات کلسیم | E578 |
| – | – | فروس گلوکونات | E579 |
| – | – | لاکتات آهن | E585 |
| به عنوان یک ماده مغذی برای افزایش مقادیر پروتئین استفاده می‌شود. | آمینو اسید طبیعی موجود در پروتئین اما عموماً توسط تخمیر باکتریایی کربوهیدرات‌ها تولید می‌شود. به عنوان طعم‌دهنده و جایگزین نمک استفاده می‌شود. | ال-گلوتامیک اسید |
E620 |
| گوشت، غذاهای چینی، بسته‌های غذایی مناسب و میان وعده (به عنوان مثال سوپ)، محصولات خشک شده، ترد و تنقلات سیب زمینی. | به طور طبیعی در جلبک دریایی وجود دارد اما به طور کلی از چغندر قند به صورت شیمیایی تهیه می‌شود. طعم‌دهنده غذاهای غنی از پروتئین. | مونو سدیم گلوتامات (MSG) | E621 |
| مشابه 621. | مشابه مونوسدیم گلوتامات | مونو پتاسیم گلوتامات | E622 |
| مشابه 621. | مشابه گلوتامات مونوسدیم. | گلوتامات کلسیم | E623 |
| – | – | مونو آمونیوم گلوتامات | E624 |
| – | — | منیزیم دی گلوتامات | E625 |
| – | – | اسید گواینلیک | E626 |
| اغلب به ترد و سایر تنقلات سیب زمینی، دانه‌های سس و برنج خشک شده از قبل پخته شده اضافه می‌شود. | به طور طبیعی در ساردین و عصاره مخمر وجود دارد اما عموماً به صورت مصنوعی تولید می‌شود. به عنوان تقویت‌کننده طعم استفاده می‌شود. | سدیم گوانیلات | E627 |
| – | – | دی پتاسیم گوانیلات | E628 |
| – | – | کلسیم گوانیلات | E629 |
| – | – | اینوسینیک اسید | E630 |
| مشابه 627. | تهیه شده از ساردین و عصاره گوشت. | اینوسینات سدیم | E631 |
| – | – | دی پتاسیم اینوسینات | E632 |
| – | – | اینوسینات کلسیم | E633 |
| – | – | کلسیم 5′-ریبونوکلئوتیدها | E634 |
| به غذاهای ترد و سیب زمینی و سوپ‌های بسته‌بندی شده اضافه می‌شود. | مخلوط 627 و 631. | سدیم-5-ریبونوکلئوتید | E635 |
| – | – | گلیسین و نمک سدیم آن | E640 |
| – | – | استات روی | E650 |
| – | – | دی متیل پلی سیلوکسان | E900 |
| – | – | موم زنبور عسل ، سفید و زرد | E901 |
| – | – | موم شمعدانی | E902 |
| – | – | کارنوباواکس | E903 |
| – | – | Shellac | E904 |
| – | – | میکرو کریستالین وکس | E905 |
| – | – | استرهای اسید مونتان | E912 |
| – | – | موم پلی اتیلن اکسید شده | E914 |
| – | – | ال سیستئین | E920 |
| عنصر رایج در آرد، نان و محصولات پخته شده. | بهبود دهنده آرد شیمیایی. | آزو دی کاربن آمید | E927 |
| – | – | کاربامید | E927b |
| – | – | آرگون | E938 |
| – | – | هلیوم | E939 |
| – | – | نیتروژن | E941 |
| – | – | اکسید نیتروژن | E942 |
| – | – | بوتان | E943a |
| – | – | ایزو بوتان | E943b |
| – | – | پروپان | E944 |
| – | – | اکسیژن | E948 |
| – | – | هیدروژن | E949 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | آسه سولفام پتاسیم | E950 |
| شیرین‌کننده‌های مصنوعی، شیرینی‌پزی، بستنی، دسرهای کم کالری و نوشابه. | شیرین‌کننده مصنوعی جدید با منشا پروتئین. حاوی فنیل آلانین | آسپارتام | E951 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | آسپارتام | E951 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | سیکلامیک اسید و نمک‌های Na و Ca آن | E952 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | ایزومالت | E953 |
| محصولات کم کالری، نوشابه و شیرینی. | شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری. | سدیم ساخارین | E954 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | توماتین | E957 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | Neohesperidine DC | E959 |
| شیرینی‌پزی، کیک، بیسکویت، پودینگ، دسر، نوشابه، غذاهای راحت. | شکر طبیعی موجود در انگور، ذرت و غیره | گلوکز (هیدروژنه) یا مالتیتول | E965 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | لاکتیتول | E966 |
| – | شیرین‌کننده‌ها | زایلیتول | E967 |
| – | – | عصاره Quillaia | E999 |
| – | امولسیفایرها، تثبیت‌کننده‌ها، ضخیم‌کننده‌ها و عوامل ژل‌ساز | اینورتاز | E1103 |
| – | نگهدارنده | لیزوزیم | E1105 |
| – | – | پلی دکستروز | E1200 |
| شیرینی‌پزی، کیک، بیسکویت، پودینگ، دسر، نوشابه، غذاهای راحت. | شکر طبیعی موجود در انگور، ذرت و غیره | پلی دکستروز | E1200 |
| – | – | پلی وینیل پیرولیدون | E1201 |
| – | – | پلی وینیل پلی پیرولیدون | E1202 |
| سس، چاتنی، شیرینی، شیرینی، گوشت، ماهی، لبنیات، محصولات پخته شده. | به طور کلی ذرت، سیب زمینی، گندم یا تاپیوکا در اصل. برای اصلاح بافت و ثبات استفاده می‌شود. | نشاسته | E1400-1414 |
| – | – | نشاسته اکسید شده | E1404 |
| – | – | مونو فسفات نشاسته | E1410 |
| – | – | فسفات Distarch | E1412 |
| – | – | فسفات دی استارک فسفاته شده | E1413 |
| – | – | نشاسته استیل شده | E1414 |
| – | – | نشاسته استیل شده | E1420 |
| – | – | چربی دی استئاریک استیل شده | E1422 |
| – | – | هیدروکسیل پروپیل نشاسته | E1440 |
| – | – | هیدروکسی پروپیل دی استئاریک فسفات | E1442 |
| – | – | سدیم اکتنیل ساکسینات نشاسته | E1450 |
| – | – | نشاسته اکسید شده استیل شده | E1451 |
| – | – | تری اتیل سیترات | E1505 |
| – | – | گلیسریل تری استات ، تری استین | E1518 |
| غذاهای متفرقه | حامل مصنوعی عصاره، طعم و ادویه‌جات. به عنوان یک تثبیت‌کننده و مرطوب‌کننده عمل می‌کند. | پروپیلن گلیکول |
E1520
|
خرید مواد شیمیایی با بهترین قیمت از پیشگامان شیمی
جدول 2: افزودنی‌های غذایی که پیشوند E ندارند
| نمونه‌های استفاده | شرح | نام |
| در لعاب و ژله. | نشاسته گیاهی طبیعی به عنوان ضخیم‌کننده استفاده می‌شود. | پیکان |
| در نوشیدنی‌های انرژی زا جدید استفاده می‌شود. | طعم‌دهنده طبیعی. | کافئین |
| برای تقویت مارگارین استفاده می‌شود. | ویتامین D. به طور کلی از مخمر استخراج می‌شود. | کلسیفرول |
| در نان استفاده می‌شود. | عامل بهبود دهنده آرد. | برومات کلسیم |
| غذاهای متفرقه | به طور طبیعی پروتئین شیر موجود به عنوان امولسیفایر، بافت‌ساز و مکمل غذایی استفاده می‌شود. | کازئین |
| آرد سفید، نان سفید، کیک و پودینگ. | سفید کننده که به صورت مصنوعی تهیه شده. | کلر |
| مشابه کلر | افزودنی مصنوعی مشابه کلر. همچنین به عنوان تصفیه‌کننده آب و عامل اکسید کننده استفاده می‌شود. | دی اکسید کلر |
| غذاهای متفرقه |
گلوکز حاصل از ذرت یا نشاسته ذرت. به عنوان شیرین‌کننده استفاده می‌شود. |
شربت ذرت |
| کرم پودر غیر لبنی. | تنظیم‌کننده اسید | دی پتاسیم فسفات |
| محصولات ماکارونی، پنیر. | امولسیفایر. | دی سدیم فسفات |
| غذاهای متفرقه | مکمل معدنی و عامل ضد جوش استخراج شده از استخوان حیوانات. | فسفات استخوانی خوراکی |
| محصولات گوشتی. | غالباً محصول دانه سویا است که برای پیشبرد گوشت استفاده می‌شود. | Extenders |
| غذاهای متفرقه | قند طبیعی موجود در میوه و عسل. به عنوان یک شیرین‌کننده عمل می‌کند. | فروکتوز |
| ژله، لعاب، برخی محصولات دسر. | عصاره پروتئین از استخوان و بافت حیوانات. به عنوان تثبیت‌کننده و ژل‌کننده استفاده می‌شود. | ژلاتین |
| سوپ، آب‌میوه و محصولات گوشتی. | ترکیب شیمیایی که از پروتئین خام تولید می‌شود. تقویت‌کننده طعم. | پروتئین گیاهی هیدرولیز شده |
| محصولات شیرینی. | شربت 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز. نرم‌کننده و شیرین‌کننده. | قند معکوس |
| به نمک اضافه شده است. | در غذاهای دریایی یافت می‌شود. | ید |
| شیرخشک نوزادان. | قند که به طور طبیعی در شیر وجود دارد. به عنوان مرطوب‌کننده و شیرین‌کننده استفاده می‌شود. | لاکتوز |
| غلات صبحانه. | ویتامین طبیعی گروه B برای تقویت غذا اضافه شده است. | نیاسین/اسید نیکوتینیک |
| نان و محصولات پخته شده. | تهیه شده از سوربیتول (E420) و به عنوان تثبیت‌کننده و امولسیفایر استفاده می‌شود. | پلی سوربات 60 |
| به آرد اضافه می‌شود | عامل اکسید کننده، بهبود دهنده و سفید کننده ساخته شده به صورت مصنوعی. | برومات پتاسیم |
| غذاهای متفرقه | مواد معدنی طبیعی به عنوان نگهدارنده و تقویت‌کننده طعم عمل می‌کند | کلرید سدیم/نمک |
| غذاهای متفرقه | از قند نیشکر یا چغندر. به صورت ملاس، کاستور دانه‌دار، آیسینگ و شکر دمیرا موجود است. نگهدارنده و شیرین‌کننده. | ساکارز |
| غلات صبحانه. | ویتامین B1 طبیعی که عموماً تولید می‌شود. برای تقویت غذا اضافه شده است. | تیامین |
| محصولات پخته شده. | طعم‌دهنده‌های طبیعی، عموماً مصنوعی تولید می‌شوند. | وانیلین |
| غذاهای کنسرو شده و بسته‌بندی و شیرینی‌جات یافت می‌شود. |
یک رنگ حاصل از قطران زغال سنگ مصنوعی، زرد رنگ است. در نوشابه‌ها ، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، پودینگ‌ها، محصولات گوشتی، سس‌ها |
زرد 2G |
2 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید
عالی بود
عالی بود