خرید مونو دی گلیسیرید
فروش مونو دی گلیسیرید یا همان E471 با بهترین کیفیت در شرکت پیشگامان شیمی صورت می گیرد. جهت خرید مونو دی گلیسیرید و دریافت آنالیز و استعلام قیمت مونو دی گلیسیرید می‌توانید از خدمات مشاوره رایگان ما در حوزه مواد اولیه شیمیایی استفاده کنید. شرکت پیشگامان شیمی مونو دی گلیسیرید را در گرید خوراکی با بهترین کیفیت از کشور چین وارد می‌کند.
جهت استعلام قیمت مونو دی گلیسیرید و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
شنبه تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ | پنج شنبه ۹ الی ۱۳
منو دی گلیسیرید قیمت
| به انگلیسی | Monoglycerides |
| شناسه محصول | 31566-31-1 |
| فرمول شیمیایی | C21h42o4 |
| گرید | غذایی |
| شکل ظاهری | پودر سفید |
| خواص ⭐ | امولسیفایر |
| عملکرد ⭐ | امولسیون کننده در صنعت نان، لبنی و روغن |
| کشور تولید کننده ⭐ | چین |
| قیمت ⭐ | لطفا تماس بگیرید |
| محل تحویل ⭐ | تهران شوراباد – اصفهان امیرکبیر |
يكي از پرکاربردترین امولسيفايرهای صنایع غذايي مونو دی گلیسیرید می‌باشد. امولسیفایرهای غذایی به دلایل متعددی مثل کمک به افزایش مقاومت خمیر، افزایش مدت نگهداری گاز و بهبود نرمی مغز نان، در ترکیب بهبود دهنده‌ها بکار می‌روند.
مونو دی گلیسیرید چیست؟
مونو دی گلیسیرید اسیدهای چرب (E471) به یک ماده افزودنی غذایی متشکل از دی گلیسیریدها و مونوگلیسیریدها اطلاق می‌شود که به عنوان امولسیفایر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مخلوط همچنین گاهی اوقات به عنوان گلیسیرید جزئی شناخته می‌شود. یک مونوگلیسیرید نوعی امولسیفایر است که در آن اسید استیک با گلیسیرید متصل است.
با وجود فعالیت امولسیون‌کننده کم آن، ویژگی‌ها و کاربردهای زیادی دارد. ترکیبی از مونو دی گلیسیریدهای اتوکسیله‌شده مایع و چربی‌های هیدروژنه می‌تواند کیفیت چربیها را بهبود بخشد. به عنوان مثال، مارگارین که با تغییرات دما و دامنه وسیع پلاستیک‌سازی مشخص می‌شود، می‌تواند با آنها تولید شود.
منو دی گلیسیرید اتوکسیله می‌تواند به عنوان روکش محافظ برای محصولات گوشتی، آجیل و میوه‌ها برای بهبود ظاهر، بافت و ماندگاری آنها استفاده شود. مقادیر کمی از e471 برای بهبود بافت و پایداری، جلوگیری از جدا شدن روغن و افزایش عمر مفید به غذاهای بسته‌بندی‌شده و یخ‌زده اضافه می‌شود.
فروش مونوگلیسرید
تولید مونو دی گلیسیرید
مونوگلیسیریدها و دی گلیسیریدها هر دو به طور طبیعی در روغن‌های مختلف بذر وجود دارند، اما غلظت آنها معمولاً کم است و تولید صنعتی در درجه اول با یک واکنش گلیسیرولیز بین تری‌گلیسیریدها (چربیها / روغن) و گلیسیرین حاصل می‌شود. در هنگام تولید، مونو دی گلیسیریدها می توانند از چربی‌های حیوانی یا روغن‌های گیاهی (روغن سویا، کلزا، روغن آفتابگردان، روغن پنبه‌دانه، روغن نخل یا روغن نارگیل) به عنوان ماده اولیه استفاده کنند. از یک کاتالیزور قلیایی با درجه حرارت بالا برای ایجاد ترکیبی از مونو، دی و تری‌گلیسیریدها و مقدار کمی گلیسرول استفاده می‌شود.
مونوگلیسیریدها می‌توانند با استفاده از روش‌های تقطیر از این مخلوط جدا شوند و سپس بیشتر پردازش شوند تا به ماده دیگر قابلیت اضافی در فرمول داده شود. اسیدهای چرب از هر منبع از نظر شیمیایی یکسان هستند. مونو- و دی‌گلیسیریدها روی پروتئین گلوتن در محصولات پخته‌شده تأثیر دارند. با تشکیل خمیر نان، گلوتن برای به دام انداختن گازهای باقی‌مانده، یک شبکه الاستیک ایجاد می‌کند و باعث بلند شدن خمیر می‌شود. با داشتن شبکه ضعیف، ممکن است گازها از بین بروند و باعث کاهش تلفات در حجم نان شوند. استفاده از آنزیم داتم یا گاهی اوقات مونوگلیسیریدهای اتوکسیله‌شده در فرمولاسیون شما به بهبود این شبکه کمک خواهد کرد.
مونوگلیسیریدها چیستند؟
تمام گلیسیریدها از یک مولکول گلیسیرین و همچنین یک یا چند زنجیره از اسید چرب تولید می شوند:
- مونوگلیسیریدها دارای یک زنجیره از اسید چرب می باشند.
- دی گلیسیریدها دارای دو زنجیره اسید چرب هستند.
- تری‌گلیسیریدها شامل سه زنجیره اسید چرب می باشند.
بر طبق سنجش سازمان بهداشت جهانی (WHO)، مونو دی‌گلیسیریدها حدودا 1% از گلیسیریدهای مصرفی شما را شامل می‌شوند. این‌ها به‌صورت طبیعی در روغن‌های خاص و همچنین در خوراکی‌های فرآوری‌شده موجود هستند. بیشتر چربیها از جمله روغن‌های گیاهی و چربی‌های حیوانی از تری‌گلیسیرید تشکیل شده‌اند. تری‌گلیسیریدها نقش مهمی در سلامت قلب دارند. آزمایشگاه معمولاً در طی آزمایشاتی که برای کلسترول انجام می‌دهند میزان تری‌گلیسیرید را مورد بررسی قرار می‌دهند. زمانی که مونو دی‌گلیسیریدها به جریان خون وارد می‌شوند به تری‌گلیسیریدها تبدیل خواهند شد.
کاربرد مونو دی گلیسیرید
مونوگلیسرید صنایع غذایی در نان، روغن‌ها و مارگارین، لبنیات، شیرینی و شکلات استفاده می‌شود. باعث انحلال فاز آب و روغن شده و سبب بهبود بافت مواد غذایی می‌گردد. رایج‌ترین نوع امولسیفایری که در صنایع غذایی مصرف می‌شود مونو دیگلیسیرید است. مونو دی گلیسیرید باعث افزایش نرمی مغز نان و کیک‌های اسفنجی با کنترل اندازه حباب‌های خمیر شده و بهبود مقاومت و کاهش چسبندگی خمیر می‌گردد. یکی از مهم‌ترین مواد غذایی مصرفی روزانه نان می‌باشد که مونو دی‌گلیسیرد یکی از رایج‌ترین محصولات جهت افزایش کیفیت آن می‌باشد.
در حلوا شکری، مونو دی گلیسیرید از دو فاز شدن آن جلوگیری کرده و همچنین باعث نرمی بافت آدامس و راحت جویدن آن می‌شود. این ماده در پنیر پیتزا با بهبود بافت و پخش چربی در آن باعث بهبود رفتار ذوب پنیر می‌شود. مونو دی گلیسیرید بیشتر به شکل پودری بکار برده می‌شود چراکه تعیین میزان آنها به این شکل بسیار راحت‌تر است. این امولسیفایر باعث می‌شود که آب و روغن به راحتی با هم مخلوط شده و در کنارهم با افزایش تجزیه نشاسته سبب نرمی و تردی در محصول نهایی شود.
مونو دی گلیسیرید در نان
مونو دی گلیسیرید یکی از افزودنی‌های مهم در صنعت نانوایی است که به بهبود کیفیت و ماندگاری نان کمک می‌کند. این امولسیفایر طبیعی به دلیل خاصیت جذب رطوبت، باعث افزایش تازگی و نرمی نان می‌شود و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند. همچنین، مونو دی گلیسیرید به بهبود بافت نان کمک کرده و یکنواختی در خمیر را افزایش می‌دهد، که در نتیجه منجر به تولید نانی با کیفیت بالاتر می‌شود. این ماده همچنین می‌تواند به افزایش حجم نان و بهبود فرآیند تخمیر کمک کند، که همه این عوامل باعث می‌شود نان تولید شده علاوه بر طعم بهتر، ظاهری جذاب‌تر و ماندگاری طولانی‌تری داشته باشد.
استفاده از مونو دیگلیسیرید در فرایند تولید نان، انتخابی هوشمندانه برای نانوایان است که می‌خواهند محصولاتی با کیفیت و رضایت مشتری بالا ارائه دهند. مونو دی گلیسیرید معمولاً در تولید نان به میزان 0.3% تا 0.5% از وزن آرد استفاده می‌شود. این دوز به بهبود بافت و نرمی نان کمک کرده و از چسبندگی خمیر جلوگیری می‌کند. همچنین، این امولسیفایر باعث افزایش حجم و ماندگاری نان می‌شود و کیفیت نهایی محصول را بهبود می‌بخشد.
امولسیفایر مونو دی گلیسیرید
مونوگلیسیرید E471 به عنوان یک امولسیفایر شناخته می‌شود که یک نوع راه حل برای فرآوری بهینه و تهیه درست فرمولاسیون محصولات صنایع غذایی به حساب می‌آید. مونو دی گلیسیریدها همانطور که از نامشان پیداست، محتوای یک مولکول اسید چرب هستند، در صورتی که دی گلیسیریدها از دو زنجیره اسید چرب ساخته شده‌اند.
مونو دی گلیسیریدها در علم شیمیایی به عنوان جزئی از اسیدهای چرب شناخته می‌شوند و از افزودنی‌های مهم صنایع غذایی نیز هستند. انواع مختلف دانه‌های روغنی، تولید کننده طبیعی مناسبی برای مونو دی گلیسیرید یا به عبارتی امولسیفایر مونو دی گلیسیرید هستند. از آنجایی که تولیدات طبیعی مونو دی گلیسیرید با غلظت پایینی رخ می‌دهد، به وسیله واکنش گلیسرولیز بین تری گلیسیریدها یعنی چربیها به همراه روغن‌ها و گلیسرول‌ها تولیدات صنعتی این ماده شیمیایی انجام می‌شود.
مواد غذایی حاوی مونو و دی گلیسیرید اسیدهای چرب
مقادیر کمی از مونوگلیسیریدها در هر ماده غذایی حاوی چربیها یا روغن‌های گیاهی یا حیوانی هستند. مقدار کمی مونوگلیسیرید نیز در طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی بسته‌بندی شده و آماده وجود دارد، از جمله:
- نان
- مارگارین
- سس مایونز
- کره گردو
- آب‌نبات و آدامس
- بستنی
- وعده‌های غذایی یخ‌زده
- جایگزین‌های گوشت
- برخی از گوشت‌های فرآوری‌شده، به خصوص سوسیس و نان گوشتی
- کرم های قهوه یا سفید کننده‌ها
- کالاهای پخته‌شده، از جمله کوکی‌ها، کیک‌ها، بیسکویت‌ها، کروسانس‌ها و کیک‌ها
ایمنی در استفاده مونو دی گلیسیرید e471
بر طبق مقررات FDA، مونو دی‌گلیسیریدها به شکل کلی ایمن توصیف می‌شوند. این مواد می‌توانند بدون محدودیت در صنایع غذایی بکار برده شوند، به این شرط که فرآیند تولید رضایت بخش باشد.گزارش WHO نشان می‌دهد مصرف آنها بی خطر بوده و هیچ اثر مضر در مصرف آنها وجود ندارد. البته این بدان معنی نیست که آنها برای شما خوب هستند. در این زمان، راهی برای فهمیدن مقدار چربی ترانس در محصولات حاوی مونو دیگلیسیرید نیست. محصولات غذایی حاوی مونو دی‌گلیسیریدها همچنین به احتمال قوی از نظر چربی‌های دیگر، همچنین قند و آرد تصفیه‌شده هستند.
E471 حلال است؟
E471، که به عنوان مونو و دی گلیسیریدهای اسیدهای چرب شناخته می‌شود، به طور کلی به عنوان یک افزودنی غذایی حلال در نظر گرفته می‌شود. بسیاری از کارشناسان و مقالات علمی تأکید دارند که این ماده معمولاً از چربی‌های گیاهی تولید می‌شود و در صورت استفاده از چربی‌های حیوانی، این چربیها معمولاً از منابع حلال تأمین می‌شوند. با این حال، وجود چربی خوک در برخی محصولات حاوی E471 در کشورهای غیر مسلمان باعث ایجاد نگرانی‌هایی در مورد حلال بودن این ماده شده است. در ایران، تولیدکنندگان معمولاً از چربی‌های گاوی استفاده می‌کنند و نظارت بر حلال بودن محصولات غذایی وجود دارد. بنابراین، اگر شما به حلال بودن E471 شک دارید، بهتر است از منابع معتبر و تأیید شده خرید کنید تا اطمینان حاصل کنید که محصول مورد نظر مطابق با اصول اسلامی است.
گواهینامه‌ها و استانداردهای حلال، شامل بررسی منابع مواد اولیه، فرآیند تولید، بسته‌بندی و توزیع می‌باشند تا اطمینان حاصل شود که هیچ گونه ماده غیر حلالی در محصول وجود ندارد. در این راستا، ما با رعایت تمامی الزامات و استانداردهای معتبر حلال، محصولات خود را تولید و عرضه می‌کنیم. بار ما تحت نظارت دقیق مراجع معتبر حلال قرار دارد و گواهینامه‌های لازم را از سازمان‌های مربوطه دریافت کرده است. این موضوع به مشتریان ما اطمینان می‌دهد که مونو دی گلیسیرید ارائه شده توسط ما نه تنها از کیفیت بالایی برخوردار است، بلکه کاملاً مطابق با اصول اسلامی نیز می‌باشد. با انتخاب محصولات ما، شما می‌توانید با اطمینان خاطر از حلال بودن و کیفیت بالای آنها بهره‌مند شوید.
میزان مصرف مونو دیگلیسیرید بین ۰۵ /۰ تا ۵ /۰ درصد است.
فروش مونو دی گلیسیرید
فروش مونوگلیسرید در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش شما مشتریان عزیز، امکان خرید اینترنتی مونو دی گلیسرید مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را با بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.
قیمت مونو دی گلیسیرید
مونو دی گلیسیرید، به دلیل خواص منحصر به فردش، تقاضای زیادی در بازار دارد. قیمت مونو دی گلیسیرید بسته به برند و کیفیت متفاوت است و برای خرید این محصول با بهترین قیمت، می‌توانید علاوه بر دریافت مشاوره تخصصی، تضمین کیفیت و اصالت محصول را نیز دریافت کنید. جهت استعلام قیمت روز و ثبت سفارش، با کارشناسان ما در تماس باشید و از تخفیف‌های ویژه بهره‌مند شوید!
مونو دی گلیسیرید از کجا بخریم؟
خرید مونو دی گلیسیرید فودگرید از پیشگامان شیمی بسیار ساده است. این شرکت با سالها سابقه آماده ارائه خدمات به شما عزیزان می باشد. کافی است با کارشناسان این شرکت در ارتباط باشید.
سوالات متداول
طرحواره پیدا نشد.
1 دیدگاه برای مونو دی گلیسیرید
پرتوماه –
عالی…