آمینو اسیدها، که به عنوان واحدهای سازنده پروتئین‌ها شناخته می‌شوند، نقش حیاتی در صنایع غذایی دارند. این ترکیبات به دو دسته ضروری و غیرضروری تقسیم می‌شوند و در فرآیندهای مختلفی از جمله تولید غذاهای پروتئینی و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شوند. در صنایع غذایی، آمینو اسیدها به عنوان مواد اولیه برای بهبود کیفیت و ارزش تغذیه‌ای محصولات، از جمله گوشت، لبنیات و مکمل‌های ورزشی، به کار می‌روند. همچنین، برخی آمینو اسیدها مانند گلوتامین و لیزین به عنوان افزودنی‌های غذایی برای افزایش طعم و عطر محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرند. با توجه به اهمیت بالای این ترکیبات در تأمین نیازهای تغذیه‌ای انسان، استفاده از آمینو اسیدها در صنایع غذایی روز به روز در حال گسترش است.