خواندنی ها

🍼 به جای شیر خشک چه چیزی استفاده کنیم؟ شیر مادر بهترین و کامل‌ترین منبع تغذیه برای نوزادان است، اما

در سال‌های اخیر، تقاضا برای محصولات لبنی کم‌چرب و سالم به طور چشمگیری افزایش یافته است. این امر به دلیل

چگونه می‌توان عمر ماندگاری محصولات لبنی را افزایش داد؟ راهکارهای عملی و مواد نگهدارنده مؤثر محصولات لبنی به دلیل خواص

مقدمه رنگ یکی از مهم‌ترین عوامل در جذب مصرف‌کنندگان به محصولات غذایی است. انسان‌ها ابتدا با چشم غذا را تجربه

مقدمه صنعت تولید شراب، یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین صنایع جهان است که تاریخچه‌ای به قدمت تمدن بشر دارد. شراب

مقدمه گلوتن، پروتئینی که در غلاتی مانند گندم، جو و جو دوسر وجود دارد، نقش مهمی در ایجاد بافت الاستیک

مقدمه بافت یکی از مهم‌ترین عوامل تعیین‌کننده کیفیت محصولات گوشتی است. این ویژگی نه تنها بر تجربه مصرف‌کنندگان تأثیر می‌گذارد،

طعم یکی از مهم‌ترین فاکتورهای کیفیت در محصولات غذایی است که به طور مستقیم بر رضایت مصرف‌کننده تأثیر می‌گذارد. با

فیبر خوراکی یکی از مهم‌ترین اجزای یک رژیم غذایی سالم است که نقش کلیدی در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کند.

مقدمه: اهمیت کاهش چربی در محصولات غذایی امروزه با توجه به افزایش آگاهی عمومی نسبت به سلامت و رژیم غذایی،

در دهه‌های اخیر، جهان شاهد تحولات چشمگیری در صنعت غذا بوده است. با افزایش آگاهی نسبت به سلامت فردی و

محصولات گوشتی از مهم‌ترین منابع پروتئینی در رژیم غذایی هستند، اما به دلیل فسادپذیری بالا، نگهداری آن‌ها نیاز به دقت

خواص جوش شیرین | فواید شگفت‌انگیز سدیم بی‌کربنات جوش شیرین که با نام علمی سدیم بی‌کربنات (NaHCO₃) شناخته می‌شود، یک

جوش شیرین چیست؟ | خواص و فواید سدیم بی‌کربنات جوش شیرین که با نام علمی سدیم بی‌کربنات (NaHCO₃) شناخته می‌شود،

مقدمه: چرا میوه خشک؟ میوه خشک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سالم است که هم در آشپزی و هم

میوه‌ها و سبزیجات از مهم‌ترین بخش‌های یک رژیم غذایی سالم هستند. اما یکی از مشکلات رایجی که بسیاری از افراد

در دنیای امروز، با توجه به افزایش آگاهی مردم نسبت به سلامت و تناسب اندام، تقاضا برای محصولات کم‌قند یا

خواص صمغ عربی برای پوست و روش استفاده صمغ عربی یک ماده طبیعی است که از شیره درخت آکاسیا استخراج

روش استفاده از صمغ عربی صمغ عربی که از شیره درختان آکاسیا به‌دست می‌آید، یکی از پرکاربردترین مواد طبیعی در

صمغ عربی چیست؟ صمغ عربی یک ترکیب طبیعی است که از شیره درختان آکاسیا، به‌ویژه گونه‌های Acacia Senegal و Acacia

اسید اسکوربیک در ادرار اسید اسکوربیک که بیشتر با نام ویتامین C شناخته می‌شود، یکی از ویتامین‌های محلول در آب است

اسید اسکوربیک برای پوست اسکوربیک اسید که به عنوان ویتامین C نیز شناخته می‌شود، یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که

اسکوربیک اسید اسکوربیک اسید که بیشتر با نام ویتامین C شناخته می‌شود، یک ترکیب آلی محلول در آب با خواص

فیت، افزایش ماندگاری و بهبود بافت محصولات روبرو هستند. در این میان، استابلایزرها به عنوان افزودنی‌های ضروری، نقش کلیدی در حل این

مقدمه نوشابه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در طعم‌ها و انواع مختلفی تولید می‌شود. اما آیا تا به

بررسی مواد شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی: راهنمای جامع صنایع غذایی یکی از بزرگ‌ترین و مهم‌ترین صنایع در جهان

کاربرد آنتی‌اکسیدان‌ها در جلوگیری از فساد مواد غذایی: از علم تا صنعت فساد مواد غذایی یکی از چالش‌های اصلی صنایع

افزودنی‌های غذایی نقش مهمی در صنایع غذایی ایفا می‌کنند. این مواد به منظور بهبود طعم، رنگ، بافت و ماندگاری محصولات

استویا یک گیاه بومی آمریکای جنوبی است که به دلیل شیرین‌کنندگی طبیعی و بدون کالری، در سراسر جهان محبوب شده

طریقه مصرف استویا استویا یک شیرین‌کننده طبیعی است که از گیاه Stevia rebaudiana استخراج می‌شود. این ماده به دلیل عدم

اسید سیتریک (جوهر لیمو) یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکباتی مانند لیمو و پرتقال یافت

سیتریک اسید یک ترکیب آلی طبیعی است که در بسیاری از میوه‌ها، به ویژه مرکبات، یافت می‌شود. این اسید به

خواص آسکوربیل پالمیتات برای پوست آسکوربیل پالمیتات، که یک استر سنتزی از اسید اسکوربیک و اسید پالمیتیک است، به دلیل

طعم دهنده‌های طبیعی در صنایع غذایی مهم است که بدانیم چه چیزی عطر و طعم را تشکیل می‌دهد و چرا

آگار آگار چیست؟ آگار آگار چیست؟ آگار آگار یک ماده ژلاتینی است که از دیواره سلولی جلبک دریایی قرمز استخراج

انواع عصاره های گیاهی وارداتی پیشگامان شیمی (عصاره بروکلی) سولفورفان BROCCOLI EXTRACT SULFORAPHANE (SAMPLE) براهمی(عصاره باکوپا) BRAHMI(BACOPA EXTRACT) بیوپرین(عصاره فلفل

معرفی متابی سولفیت سدیم متابی سولفیت سدیم، یک ترکیب شیمیایی با فرمول Na2S2O5 است که به عنوان یک ترکیب سولفیت

جینسینگ چیست جینسینگ معروف ترین گیاه چینی است و حدود 7000 سال است که به دلیل فواید درمانی قابل توجه

پکتین  میوه چیست در زیست‌شناسی گیاه، پکتین از مجموعه‌ای پیچیده از پلی‌ساکاریدها تشکیل شده است. این ماده در بیشتر دیواره‌های

در مقالات قبلی این مجموعه، مواد نگهدارنده و آنتی اکسیدان ها، دو نوع افزودنی غذایی که برای اکثر مصرف کنندگان

فروش بهبود دهنده بافت ماست بهبود دهنده بافت ماست ترکیبی از چندین ماده بوده که جهت جلوگیری از آب انداختن،

یک راهنمایی اجمالی به شما یک جدول مرجع کلی از متداول‌ترین غذاهای بازی و اسیدی مورد استفاده را ارائه می‌دهد.

e number اسم ماده ADI Mg/kg عملکرد و خواص اثرات جانبی منبع E 100 Curcumin (کورکومین) mg/kg 1 رنگ –

امولسیون کردن این است که حداقل دو ماده که به طور طبیعی یکدیگر را دفع می‌کنند مانند آب و روغن

فهرست نگهدارنده­ های مجاز (فهرست افزودنی­های مجاز غذایی) این فهرست نگهدارنده ­های مجاز، افزودنی­های مجاز غذایی که برای کنترل میکروارگانیسم­ها

امروزه توسعه نوشیدنی‌ها، طیف گسترده‌ای از سلیقه‌های مصرف‌کننده را به خود جلب کرده‌است، از محصولات طبیعی گرفته تا نوشیدنی‌هایی با

غذای ما حاوی مواد شیمیایی است که ممکن است منجر به خطرات جدی برای سلامتی، به ویژه برای کودکان خردسال

بیماری‌های ناشی از غذا در اثر خوردن غذا یا نوشیدنی‌های آلوده به عوامل بیماری‌زا ایجاد می‌شوند. سازمان غذا و دارو

پودر پاپریکا در چه غذاهایی استفاده می‌شود پودر پاپریکا چیست و در چه غذاهایی یافت میشود؟ در بازار ادویه‌های بسیار

خطرات شیمیایی مواد غذایی زمانی ایجاد می‌شوند که غذا با عوامل بیماری‌زا یا مواد شیمیایی سمی آلوده شود و دیگر برای

از صفر تا صد هر آنچه درباره گلوکز لازم است بدانید! بدن برای ادامه حیات و فعالیت خود نیاز به

ریبوفلاوین یا ویتامین B2 چیست و چه اثری در بدن دارد؟ انواع و اقسام مختلفی از ویتامین در بدن وجود

ریبوفلاوین در لبنیات چه خاصیتی دارد؟ آیا می‌دانید ریبوفلاوین در لبنیات چه خاصیتی دارد و مصرف نکردن آن، می‌تواند چه

غلظت‌ دهنده خوراکی غلظت‌ دهنده خوراکی چیست ؟ چه کاربردی در صنعت غذا دارد؟ یک دسته‌ از موادی که در

مواد نگهدارنده کنسرو این روزها به خاطر حساسیت‌ها در مورد استفاده از ماده های غذایی سؤالی که برای بیش تر

به طور طبیعی، لاکتوز به نام قند شیر و کربوهیدرات ساده در شیر پستانداران وجود دارد. این ماده از شیر

امولسیفایرهای صنایع غذایی بیایید با اصول اولیه شروع کنیم تا متوجه شوید امولسیفایرهای صنایع غذایی چیست و چگونه برای غذا

آیا با کاربرد سورفکتانت در صنایع غذایی آشنا هستید؟ اگر تا به حال برای دستور پخت غذا کره ذوب کرده‌اید،

اهمیت سورفکتانت طبیعی روند رو به افزایش در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی، استفاده از عصاره‌های گیاهی طبیعی یا ترکیبات

سورفکتانت چیست سورفکتانت ها دارای دم آبگریز (چربی‌دوست) و سر آب دوست هستند. دم آبگریز هر سورفاکتانت خاک‌ها را احاطه

کافور یک ترکیب طبیعی است که از چوب درخت کافور استخراج می‌شود و به دلیل خواص دارویی و درمانی متعددی

نقش امولسیفایر در بستنی چیست؟ آیا تا به حال به برچسب ظروف بستنی خود دقت کرده‌اید؟ اگر این کار را

کاربرد امولسیفایر در غذا امولسیون کردن به معنای مخلوط کردن موفقیت‌آمیز مایعاتی است که معمولاً مخلوط نمی‌شوند. مثال بارز آن

رنگ های مصنوعی در صنایع غذایی استفاده از رنگ در غذا چه رنگ های غذایی مصنوعی و چه رنگ های

تثبیت کننده های بستنی چه هستند؟ تثبیت کننده های بستنی، موادی هستند که برای غلیظ شدن آب در بستنی استفاده

اهمیت استفاده از استابلایزر لبنیات رسوب‌گذاری، جداسازی، ته‌نشینی و هم افزایی برخی از عیوب پایداری بصری هستند که غذاهای لبنی

نکات مهم در خرید استویا کیفیت محصول: هنگام خرید، به کیفیت و خلوص استویا توجه کنید. برخی برندها ممکن است

اسید اسکوربیک در نان می‌تواند یک معجزه باشد. چرا که این محصول نه تنها خواص بسیاری به نان‌ها اضافه می‌کند،

وانیل برای کیک را می‌توان در انواع مختلف یافت و یا اگر کاربری هستید که تمایل دارید در خانه کیک

اگر کسی امروز بگوید بستنی دوست ندارد، قطعاً دروغ گفته است! اما تولید این خوراکی سرد به روش سنتی برای

صمغ عربی در صنایع غذایی فرمولاسیون طبیعی برای مصرف‌کنندگان از اولویت بالایی برخوردار است و مزایای گوناگونی دارد. مصرف‌کنندگان حداکثر

همانطور که می‌دانیم اسانس جوهر یک گیاه است که از طریق تقصیر با بخار یا فشرده‌سازی سرد و… به دست

تفاوت اسانس و طعم دهنده بسیار است. اما تا زمانی که نتوانید تفاوت‌های میان این دو را تشخیص دهید، همانند

یکی دیگر از اسانس‌هایی که پیشگامان شیمی برای شما دوستان به ارمغان آورده است، اسانس میوه خوراکی است. این اسانس‌ها

ای نامبر (E number) چیست؟ غذاهایی که در اتحادیه اروپا فروخته می‌شوند از اواسط دهه 1980 دارای برچسب مواد اولیه کامل

خرید طعم دهنده های پودری طعم دهنده پودری امروز به یکی از اعضای جدایی‌ناپذیر تولید برای ما تبدیل شده است.

از ابتدای خلقت طعم و غذا تعیین‌کننده بسیاری از سیاست‌های زندگی انسان‌ها بوده است. امروزه نیز استفاده از طعم‌های مختلف

اگر به دنبال یک طعم شگفت‌انگیز در کیک تولیدی خود هستید، به سراغ انواع طعم دهنده های طبیعی کیک بروید.

خمیر پیتزا یکی از سه عضو اصلی پیتزای عالی می‌باشد. به همین دلیل است که بسیاری از تولید کنندگان عمده

فروش طعم دهنده طبیعی پرتقال مجموعه ما واردکننده طعم دهنده طبیعی پرتقال با برندهای Symrise و Givaudan می باشد، این

شرح کامل طرز تهیه اسانس توت فرنگی اسانس‌ها انواع مختلفی دارند. اما طرز تهیهٔ آن‌های نیز مشکل است. اسانس توت

خرید امولسیفایر خوراکی امولسیفایرهای زیادی در غذاهای ما وجود دارد. برای مثال می­‌توان به لسیتین سویا، کاراگینان، مونو و دی

دلایل بسیاری وجود دارد که شما را وادار به استفاده از جایگزین خامه در کیک می‌کند. این ماده لبنی سنگین

بهبود دهنده کیک و کلوچه یا به طور کلی بهبود دهنده‌ها دسته‌‌ای کلی از موادی هستند که پیشگامان شیمی به

بهبود دهنده نان فانتزی چیست؟ مواد شیمیایی بسیاری هستند که آن‌ها را به مواد غذایی خود اضافه کرده‌‌ایم تا به