نیتریت سدیم

خرید نیتریت سدیم

نیتریت سدیم خوراکی یک پودر سفید رنگ می باشد. پیشگامان شیمی این محصول را از کشور آلمان با برند BASF و کشور چین در گرید صنعتی و خوراکی وارد می‌ کند. جهت خرید نیتریت سدیم خوراکی (Sodium nitrite)، دریافت آنالیز و استعلام قیمت نیتریت سدیم آن با مشاورین ما تماس حاصل فرمایید. 

جهت دریافت آنالیز و استعلام قیمت نیتریت سدیم 

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

• 02128425006
• 09129008862

قیمت نیتریت سدیم خوراکی

نیتریت سدیم چیست

نیتریت سدیم خوراکی (e 250) یک ترکیب معدنی با فرمول شیمیایی NaNO2 است. این ماده یک پودر کریستالی سفید تا کمی زرد رنگ است که در آب بسیار محلول است. ماده مفیدی برای انواع ترکیبات آلی مانند انواع داروها، رنگ‌ ها و سموم دفع آفات است اما احتمالاً بیشتر به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته می‌ شود که در گوشت‌ های فرآوری‌ شده و (در بعضی کشورها) در محصولات ماهی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. سدیم نیتریت راهی آسان برای دادن سایه صورتی به گوشت‌ های فرآوری‌ شده است.

نیتریت با میوگلوبین گوشت واکنش نشان می‌ دهد و باعث تغییر رنگ می‌ شود، ابتدا به نیتروسمیوگلوبین (قرمز روشن) تبدیل می‌ شود، سپس در گرم‌ کردن، به نیتروسوهموکروم (یک رنگ‌ دانه صورتی) تبدیل می‌ شود. در صنعت بسته‌ بندی گوشت از خرید نیتریت سدیم برای جلوگیری از بوتولیسم استفاده می‌ شود. چندین پردازنده بزرگ گوشت نیز بدون تکیه بر نیتریت یا نیترات، گوشت فرآوری‌ شده تولید می‌ کنند.

خرید و فروش نیتریت سدیم چینی

پودر نیتریت سدیم خوراکی یک نمک و یک آنتی اکسیدان است که در گوشت هایی مانند ژامبون، بیکن و هات داگ استفاده  می شود. این ماده، عملکردی حیاتی برای سلامت عمومی ایفا می کند: از رشد باکتری های عامل بوتولیسم و فساد آن جلوگیری می کند. نیتریت سدیم همچنین به گوشت های پخته شده رنگ و طعم خاص می دهد. همچنین، تحقیقات حمایت شده توسط USDA نشان می دهد که این ماده می تواند به جلوگیری از رشد لیستریا مونوسیتوژنز، یک باکتری محیطی که می تواند باعث بیماری در برخی از جمعیت های در معرض خطر شود، کمک کند.

کاربرد نیتریت سدیم صنعتی

عمده‌ ترین کاربرد نیتریت سدیم صنعتی برای تولید ترکیبات ارگانونیتروژن است. این ماده برای تبدیل آمین‌ ها به ترکیبات دیازو، که پیش‌ سازهای اصلی بسیاری از رنگ‌ ها، مانند رنگ‌ های دیازو هستند، معروف هستند. ترکیبات نیتروسو از نیتریت‌ ها تولید می‌ شوند که در صنعت لاستیک استفاده می‌ شوند. این ماده در انواع کاربردهای متالورژی، برای فسفات‌ کردن استفاده می‌ شود. نیتریت سدیم صنعتی یک مهار کننده موثر در خوردگی است و به عنوان یک ماده افزودنی در گریس‌ های صنعتی مورد استفاده قرار می‌ گیرد. به عنوان یک محلول آبی در سیستم‌ های خنک‌ کننده حلقه بسته و در حالت مذاب به عنوان واسطه انتقال حرارت استفاده می‌ شود.

کاربرد پزشکی نیتریت سدیم

این ماده در لیست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی است زیرا در صورت مسمومیت با سیانید یک داروی کارآمد است. این همراه با تیوسولفات سدیم استفاده می‌ شود.

نیتریت سدیم در صنایع غذایی

در ایام قدیم از نمک برای حفظ گوشت استفاده شده است. فرآورده‌ های گوشتی حاوی نمک معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری بود. با افزودن این ماده به همراه نمک، گوشت رنگ قرمز و سپس صورتی ایجاد می‌ کند که با گوشت‌ های فرآوری شده مانند:

• ژامبون
• بیکن
• هات‌ داگ
• بولونیا

همراه است.

نیتریت سدیم در سوسیس و کالباس

در اوایل دهه 1900 استفاده از این ماده به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی رایج شد. نیتریت سدیم طعم و رنگ مناسب به گوشت می‌ بخشد، باعث مهار اکسیداسیون لیپید ها که منجر به حساسیت می‌ شود و رشد میکروارگانیسم‌ های بیماری‌ زا را مهار می‌ کند. توانایی نیترات سدیم در پرداختن به موارد ذکر شده منجر به تولید گوشت با ماندگاری طولانی شده و باعث بهبود رنگ و طعم مطلوب می شود.

طبق گفته متخصصانی که در صنعت گوشت کار می‌ کنند سدیم نیتریت، ایمنی مواد غذایی را بهبود بخشیده است. نیتریت عدد E250 را دارد. از نیتریت پتاسیم (E249) به همین روش استفاده می‌ شود. این مصارف برای استفاده در اتحادیه اروپا، ایالات متحده، استرالیا و نیوزلند و همچنین ایران تصویب شده است. ظاهر و طعم گوشت یک مؤلفه مهم پذیرش مصرف‌ کننده است. سدیم نیتریت مسئول رنگ قرمز مطلوب گوشت است. نیتریت بسیار کمی برای القاء این تغییر مورد نیاز است. طبق گزارشات، برای تحریک این تغییر رنگ مطلوب، 2 تا 14 قسمت در میلیون (ppm) لازم است. با این حال، برای افزایش طول عمر این تغییر رنگ، به میزان بالاتری نیاز است.

وارد کننده نیتریت سدیم

مکانیسمی که مسئولیت این تغییر رنگ است تشکیل مواد nitrosylating توسط نیتریت است که توانایی انتقال اکسید نیتریک را دارد و متعاقباً با میوگلوبین واکنش نشان می‌ دهد تا رنگ گوشت پخته‌ شده تولید شود. طعم منحصر به فرد در ارتباط با گوشت پخته‌ شده نیز تحت تأثیر افزودن نیتریت سدیم قرار دارد. با این حال، مکانیسم اساسی این تغییر ذائقه هنوز کاملاً درک نشده است.

مهار رشد میکروبی

سدیم نیتریت به دلیل نقش آن در مهار رشد اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم در گوشت‌ های یخ‌ زده شناخته‌ شده است. مکانیسم این فعالیت ناشی از مهار خوشه‌ های آهن گوگردی است که برای متابولیسم انرژی کلستریدیوم بوتولینوم ضروری هستند. با این حال، نیترات سدیم درجات مختلفی از کارآیی را برای کنترل رشد سایر فساد ها یا بیماری‌ های ایجادکننده میکروارگانیسم‌ ها داشته است. حتی اگر مکانیسم‌ های مهاری برای نیترات سدیم به خوبی شناخته نشده باشند، اثر بخشی آن به عوامل مختلفی از جمله:

• سطح باقی‌ مانده نیتریت
• pH
• غلظت نمک
• کاهش‌ دهنده‌ های موجود
• میزان آهن

بستگی دارد. علاوه بر این، نوع باکتری‌ ها بر اثربخشی نیترات سدیم تأثیر می‌ گذارد. به طور کلی توافق بر این است که نیتریت سدیم برای کنترل پاتوژن‌ های گرم منفی از جمله سالمونلا و اشرشیا کولی مؤثر نیست. سایر مواد افزودنی غذایی (مانند لاکتات سدیم و سوربات پتاسیم) محافظت مشابهی در برابر باکتری‌ ها دارند اما رنگ صورتی دلخواه را ارائه نمی‌ دهند.

مهار پراکسیداسیون لیپید ها

این ماده می تواند به طور موثری توسعه رطوبت اکسیداتیو را به تأخیر بیندازد. پراكسيداسيون چربي‌ ها يكي از دلايل مهم در وخامت كيفيت فرآورده‌ هاي گوشتي (سستي و طعم‌ هاي ناخوشايند) است. هم چنین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان مسئول ایجاد رنگ است. نیتریت سدیم با پروتئین‌ ها و یون‌ های فلزی واکنش نشان می‌ دهد و رادیکال‌ های آزاد توسط اکسید نیتریک را خنثی می‌ کند (یکی از محصولات جانبی آن). خنثی‌ سازی این رادیکال‌ های آزاد چرخه اکسیداسیون لیپید ها را که منجر به لک‌ زدایی می‌ شود، خاتمه می‌ دهد.

سم انسانی برای کنترل گراز وحشی

در استرالیا به دلیل سمیت سدیم نیتریت زیاد (خوک Sus scrofa) برای کنترل خوک‌ های وحشی و گراز وحشی تولید می‌ شود. این ماده باعث ایجاد متهموگلوبین در خوک می‌ شود یعنی میزان اکسیژن آزاد شده از هموگلوبین را کاهش می‌ دهد. بنابراین حیوان احساس ضعف می‌ کند و بی‌ هوش می‌ شود.

تولید نیتریت سدیم

تولید صنعتی سدیم نیتریت یکی از دو فرآیند، کاهش نمک نیترات یا اکسیداسیون اکسید های ازت پایین را دنبال می‌ کند. یک روش از نیترات سدیم مذاب به عنوان نمک و سرب که اکسیده می‌ شود استفاده می‌ کند در حالی که روش جدید تر برای استفاده از نیتریت سدیم از آهن‌ های قراضه استفاده می‌ کند.

یک روش متداول‌ تر شامل واکنش کلی اکسید های ازت در محلول آبی قلیایی، با افزودن یک کاتالیزور است. شرایط دقیق بستگی به استفاده از اکسید های نیتروژن و اکسید کننده دارد، زیرا شرایط برای کنترل بیشتر از اکسیداسیون اتم نیتروژن باید با دقت کنترل شوند. نیتریت سدیم همچنین با کاهش نمک نیترات در اثر قرار گرفتن در معرض:

• گرما
• نور
• اشعه یونیزه‌ کننده
• هیدروژن
• کاهش الکترولیتی

تولید شده است.

فروش نیتریت سدیم

ایمنی نیتریت سدیم

چند سال پیش مردم می‌ شنیدند که نیتریت‌ سدیم موجب سرطان می‌ شود. تحقیقات علمی متعددی ایمنی این ماده را ارزیابی کرده‌ اند و نتیجه‌ گیری‌ ها اساساً یکسان بوده است. این ماده نه تنها ایمن است، بلکه یک ابزار بهداشت عمومی محسوب می‌ شود زیرا دارای پیشینه ثابت‌ شده برای جلوگیری از بوتولیسم است.

برنامه ملی سم‌ شناسی، یک آژانس در وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده، یک مطالعه چند ساله برای ارزیابی ایمنی سدیم نیتریت انجام داد. این تحقیق نشان داد که نیتریت سدیم در سطوح مورد استفاده ایمن است. دانشمندان نتیجه گرفته‌ اند که نیتریت سدیم یک درمان بالقوه برای پیوند اعضاء، حملات قلبی، بیماری سلول‌ های دائمی و مشکلات عروقی پا است.

دوز مصرف نیتریت سدیم

در ایالات متحده ، سرویس ایمنی و بازرسی مواد غذایی (FSIS) استفاده از سدیم یا پتاسیم نیتریت را در همه محصولات به جز بیکن در سطوح زیر مجاز می دانند:

• در ترشی به نسبت ppm 200 یا 0.02%
• 0.02 کیلوگرم برای هر 45 کیلو گوشت (60 گرم در 100 کیلوگرم) در محلول خشک

فروش نیتریت سدیم صنعتی

برخی از محصولات فرآوری نشده امروزه از مواد گیاهی مانند آب کرفس استفاده می کنند که ممکن است به طور طبیعی حاوی نیترات باشد تا رنگ و طعمی شبیه به گوشت های پخته شده سنتی بدهد. هنگامی که نیترات سدیم موجود در کرفس یا سایر سبزیجات حاوی نیترات سدیم، در معرض انواع خاصی از باکتری های موجود در محصول قرار می گیرد، نیترات به نیتریت سدیم تبدیل می شود که منجر به ویژگی های مشابه محصولات گوشتی سنتی می شود. مقدار نیتریت سدیم مصرفی از این نوع محصولات در مقایسه با محصولات گوشتی سنتی تقریباً یکسان است.

آیا نیتریت سدیم بی خطر است؟

تحقیقات متعددی ایمنی این ماده را ارزیابی کرده‌ اند و نتیجه‌ گیری اساساً یکسان بوده است: نه تنها بی‌ خطر است، بلکه به عنوان یک ابزار بهداشت عمومی ضروری است زیرا سابقه اثبات شده ای در پیشگیری از بوتولیسم دارد. برنامه ملی سم شناسی یک آژانس در وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده، یک مطالعه چند ساله برای ارزیابی ایمنی نیتریت سدیم انجام داد. این مطالعه نشان داد که در سطوح مورد استفاده بی خطر است.

فروش نیتریت سدیم خوراکی

شرکت پیشگامان شیمی وارد کننده نیتریت سدیم چینی و آلمانی با برند BASF می‌ باشد. این ماده در گریدهای مختلف با بهترین قیمت نیترات سدیم صنعتی و بهترین کیفیت در بسته‌ بندی‌ های 25 کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌ باشد.

نیتریت سدیم آلمانی

نیتریت سدیم آلمانی غذایی و دارویی معمولاً از برندهای معتبر مانند BASF و Merck تأمین می‌شود و به دلیل کیفیت بالای آن در بازار شناخته شده است. ما بیش از 15 سال است که به عنوان نماینده Basf آلمان در ایران فعالیت داریم.

وارد کننده نیتریت سدیم چینی

پیشگامان شیمی وارد کننده، تأمین‌ کننده و عمده فروش نیتریت سدیم خوراکی در ایران است. شما می‌ توانید قیمت نیتریت سدیم را از طریق تماس با ما یا ارسال درخواست به ایمیل: info@irchem.ir یا درج پیغام در سایت irchem دریافت کنید. اطمینان داشته باشید که می‌ توانید خرید مواد اولیه غذایی را با قیمت خوب از این مجموعه داشته باشید.

سوالات متداول