کنجاک گام

خرید کنجاک گام

کنجاک گام، یک هیدروکلوئید طبیعی با خلوص بالا، به‌عنوان ضخیم‌کننده، پایدارکننده و چسباننده در صنایع غذایی و محصولات گوشتی کاربرد فراوان دارد. این ماده، با ویژگی‌های منحصر‌به‌فردی مانند ویسکوزیته بالا و توانایی نگهداری آب، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید مواد غذایی سالم است.

برای استعلام قیمت و خرید کنجاک گام

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

معرفی کنجاک گام 

کنجاک گام یک ماده طبیعی است که از پردازش ریشه‌های گیاه کنجاک (Konjac) به‌دست می‌آید. این ماده حاوی گلوکومانان (Glucomannan) است که یک فیبر محلول در آب با خواص فراوان است. کنجاک گام با خلوص بیش از 85 درصد، دارای ذرات ریز، ویسکوزیته بالا و بدون بوی خاص است. این ماده در آب به‌سرعت حل شده و قابلیت انبساط تا 100 برابر وزن خود را دارد.

کنجاک گام دارای بالاترین وزن مولکولی، بالاترین چگالی و قوی‌ترین چسبندگی نسبت به  فیبرهای رژیمی است که برای علم شناخته شده است. صمغ کنجاک می‌تواند انواع مختلفی از مواد افزودنی غذایی باشد، این محصول به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. صمغ کنجاک گام به عنوان تثبیت‌کننده برای بستنی استفاده می‌شود، طعم را نرم و لطیف می‌کند.

گیاه کنژاک دارای ریشه نشاسته‌ای به نام corm است. این بخشی از گیاه است که به عنوان مکمل رژیم غذایی و برای تهیه آرد و ژله‌های پر فیبر مورد استفاده قرار می‌گیرد. کنجاک گام دارای بسیاری از خصوصیات مانند آب‌گریز بودن، خاصیت ضخیم‌شدن، ثبات‌کننده، امولسیون‌کننده، تعلیق‌کننده، ژل‌کننده و خصوصیات تشکیل فیلم و غیره است.

به عنوان مواد افزودنی موجود در بیسکویت‌ها، کیک‌ها و سایر مواد غذایی پخته‌شده استفاده می‌شود، این صمغ باعث می‌شود محصولات از نظر ظاهری نرم و دارای بافت گشاد باشند؛ صمغ کنجاک می‌تواند شدت خطوط و سطوح را افزایش داده تا چسبندگی محصول را افزایش دهد. کنجاک گام یک الیاف گیاهی خوراکی است اما به راحتی هضم می‌شود. صمغ کنجاک کم‌کالری است و دارای ویژگی‌هایی از جمله قابلیت جذب آب زیاد، ویسکوزیته بالا و سرعت انبساط بالا است.

خواص کنجاک گام

• کنترل ویسکوزیته
• گسترش‌پذیری را تقویت می‌کند.
• محلول آن بسیار چسبناک است.
• عمر مفید را بیشتر می‌کند.
• ژل قابل برگشت یا غیرقابل ترمیم را تشکیل می‌دهد.
• قابلیت‌های عالی اتصال آب.
• موجب رشد کریستال عقب مانده می‌شود.
• مواد ذره را معلق می‌سازد.

فواید کنجاک گام در صنایع غذایی

کنجاک گام به دلیل خواص منحصر‌به‌فرد خود، در انواع محصولات غذایی استفاده می‌شود. این ماده بهبود کیفیت، افزایش عمر ماندگاری و تقویت ویژگی‌های سلامتی محصولات را تسهیل می‌کند.

1. به‌عنوان ضخیم‌کننده و پایدارکننده

کنجاک گام به دلیل ویسکوزیته بالا، می‌تواند در محصولات زیر استفاده شود:

• ژله، مربا، آبمیوه، آب سبزیجات، بستنی، نوشیدنی‌های سرد و گرم، پودرهای چاشنی و سوپ‌ها
  این ماده باعث بهبود بافت، افزایش پایداری و جلوگیری از جدایش فازها می‌شود.

2. به‌عنوان چسباننده

در محصولاتی مانند:

• نودل، کتلت، کوفته، همبرگر، شامپینیون، نان و شیرینی‌ها
  کنجاک گام نقش چسباننده ایفا کرده و باعث تقویت بافت، حفظ تازگی و افزایش کیفیت می‌شود.

3. به‌عنوان عامل ژله‌ای و نگهدارنده

کنجاک گام در تولید آبنبات‌های نرم، شیرینی‌های ژلاتینی، شکر بلوری و مواد غذایی شبیه‌سازی‌شده (بیونیک فود) کاربرد دارد. این ماده به دلیل قابلیت ژله‌ای شدن و نگهداری آب، محصولات را طبیعی‌تر و سالم‌تر می‌کند.

کاربردهای کنجاک گام در محصولات گوشتی

1. محصولات گوشتی کم‌چرب

افزودن کنجاک گام به محصولاتی مانند:

• سوسیس، هات‌دوگ، کالباس، کوفته مرغ و ماهی
  می‌تواند نقش مهمی در کاهش چربی، افزایش حجم، بهبود بافت و حفظ تازگی ایفا کند.

2. مواد غذایی شبیه‌سازی‌شده گوشتی (بیونیک میت)

کنجاک گام به دلیل خواص متورم‌شدن، ژله‌ای شدن و نگهداری آب، می‌تواند برای تولید مواد غذایی شبیه‌سازی‌شده با چربی و کلسترول کم استفاده شود. این محصولات جایگزین سالم‌تری برای گوشت‌های سنتی هستند.

3. نگهداری و افزایش عمر ماندگاری گوشت

کنجاک گام به‌عنوان یک ماده طبیعی، با تشکیل فیلم‌های محافظ روی سطح گوشت، باعث کاهش اکسیداسیون، جلوگیری از خشک شدن و افزایش عمر ماندگاری می‌شود.

4. بازسازی و ترکیب مجدد گوشت‌ها

این ماده به دلیل خاصیت چسبندگی بالا، می‌تواند تکه‌های کوچک گوشت را به‌صورت یکپارچه ترکیب کرده و محصولاتی با کیفیت بالا و ویژگی‌های مشابه گوشت اصلی تولید کند.

مزایای کنجاک گام نسبت به سایر افزودنی‌ها

• طبیعی بودن: کنجاک گام یک ماده طبیعی و سازگار با محیط زیست است.
• ویسکوزیته بالا: این ماده قوی‌ترین ویسکوزیته را در میان عوامل ژله‌ای گیاهی مثل ژلاتین دارد.
• قابلیت انبساط: تا 100 برابر وزن خود در آب انبساط پیدا می‌کند.
• بدون بو و طعم: به محصولات غذایی طعم یا بوی خاصی نمی‌دهد.
• سازگاری با سبک زندگی سالم: بدون افزودنی‌های شیمیایی و مناسب برای محصولات سالم.

فروش صمغ کنجاک

فروش کنجاک گام در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌ شما مشتریان عزیز، محصول کنجاک گام مورد نیاز صنایع غذایی را با بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. برای خرید کنجاک گام و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

سوالات متداول (FAQ)

1. کنجاک گام چگونه تولید می‌شود؟
کنجاک گام از پردازش ریشه‌های گیاه کنجاک به‌دست می‌آید و با فرآیند ته‌نشینی الکلی، به صورت پودر خالص تولید می‌شود.

2. آیا کنجاک گام برای سلامت مضر است؟
خیر، کنجاک گام یک ماده طبیعی و ایمن است که به دلیل فیبر بالا، می‌تواند به سلامت گوارش کمک کند.

3. کاربرد کنجاک گام در نوشیدنی‌ها چیست؟
کنجاک گام به عنوان ضخیم‌کننده و پایدارکننده در نوشیدنی‌های سرد و گرم استفاده می‌شود.