پودر ژلاتین

خرید پودر ژلاتین خوراکی

پیشگامان شیمی پودر ژلاتین حلال خوراکی را با بلوم‌های مختلف و با کیفیت عالی وارد می‌کند. جهت خرید ژلاتین گیاهی و قیمت پودر ژلاتین کیلویی و دریافت اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

جهت دریافت آنالیز

و استعلام قیمت انواع ژلاتین 

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

• 02128425006
• 09129008862

 شنبه  تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ |  پنج شنبه ۹ الی ۱۳

قیمت پودر ژلاتین کیلویی

قیمت پودر ژلاتین کیلویی به عوامل متعددی بستگی دارد، از جمله کیفیت، نوع آن (خوراکی یا صنعتی)، درجه خلوص، برند تولیدکننده، و نوسانات بازار مواد اولیه. پیشگامان شیمی به عنوان یکی از پیشتازان واردات مواد شیمیایی، سال‌هاست که این محصول را از برندهای معتبر جهانی تأمین و با بهترین کیفیت در اختیار مشتریان قرار می‌دهد. این شرکت انواع پودر ژلاتین خوراکی و صنعتی را با تضمین اصالت و قیمت رقابتی به مشتریان خود عرضه می‌کند. برای دریافت اطلاعات دقیق‌تر درباره قیمت به‌روز پودر ژلاتین کیلویی و مشاوره تخصصی، می‌توانید با کارشناسان ما در پیشگامان شیمی تماس بگیرید.

فروش ژلاتین وارداتی

ژلاتین پودری یکی از افزودنی‌ها و مواد غذایی محبوب در اکثر کشورها است. شرکت بین‌المللی پیشگامان شیمی به عنوان یک تأمین‌کننده و وارد کننده حرفه‌ای ژلاتین، تقریباً 10 سال است که این ماده را از ترکیه و ایتالیا وارد می‌کند. در صورت داشتن هرگونه سؤال و مشکل، لطفاً از طریق sales@irchem.ir برای ما ایمل ارسال کنید، ما ظرف 1 روز کاری به شما پاسخ خواهیم داد.

واردکننده پودر ژلاتین اصل (ژلاتین عمده)

معرفی ژلاتین

این پروتئین خالص و ماده غذایی طبیعی است. این ماده از پوست خوک و گاو یا از استخوان‌های حیوانات ساخته شده است که همه آن‌ها توسط مقامات دام‌پزشکی مورد تأیید قرار گرفته است. آن‌ها حاوی پروتئین کلاژن هستند که ما برای تولید Gelatin استفاده می‌کنیم. این پروتئین شامل 84 تا 90 درصد پروتئین و 2 درصد نمک معدنی است و بقیه آن‌ آب است.

کلاژن مهم‌ترین اسکلروپروتئین در بدن انسان و حیوان است. واحد اصلی شامل یک زنجیره پروتئین حدود 1050 اسید آمینه است.  پیوند متقابل میان بسیاری از حلقه‌های سه‌گانه، فیبرهای کلاژن را ایجاد می‌کنند که دارای، شبکه سه‌بعدی هستند و در بافت هم‌بند در پوست و استخوان ایجاد می‌شود.

Gelatin حاوی مواد نگه‌دارنده یا افزودنی‌های دیگر نیست و بدون ترکیبات چربی، کلسترول و اسید اوریک است. این ترکیب به عنوان یک ماده غذایی اساس دسرهای ژله‌ای است. در نگهداری میوه و گوشت و تهیه شیرخشک، مرینک، تافی و فوندانت استفاده می‌شود. همچنین برای شفاف سازی آبجو و شراب استفاده می‌شود. کاربردهای صنعتی آن شامل کپسول‌های دارویی، پوشش‌های صفحه عکاسی و مواد برنزه شدن است.

مواد خام برای تولید ژلاتین

استخوان، پوست و بافت حیوانات از کشتارگاه‌ها بدست می‌آید. کارخانه‌های فرآوری Gelatin معمولاً در همین نزدیکی قرار دارند تا این محصولات جانبی حیوانی بتوانند به سرعت پردازش شوند. از اسیدها و مواد قلیایی مانند آهک سوزاننده یا کربنات سدیم برای استخراج مواد معدنی و باکتری از قسمت‌های حیوانی استفاده می‌شود.

این ماده در کارخانه فرآوری مواد غذایی تولید می‌شند و یا از فروشندگان خارجی خریداری می‌شود. شیرین‌کننده‌ها، طعم‌دهنده‌ها و رنگ‌دهنده‌ها در تهیه Gelatin غذایی اضافه می‌شوند. این‌ها می‌توانند به صورت مایع یا پودر باشند. عکس پودر ژلاتین رو در زیر مشاهده می فرمایید.

تولید ژلاتین

• بازرسی و برش

هنگامی که قطعات حیوانی به کارخانه فرآوری مواد غذایی می‌رسند، از نظر کیفیت، مورد بازرسی قرار می‌گیرند. قطعات پوسیده دور انداخته می‌شوند. سپس، استخوان‌ها، بافت‌ها و پوست در دستگاه‌های خردکن بارگیری می‌شوند که قطعات را به قطعات کوچک با قطر (12.7 سانتی‌متر) برش می‌دهند.

• چربی‌زدایی و تفت دادن

قسمت‌های حیوانی از زیر اسپری‌های آب فشار عبور داده می‌شوند تا قطعات را بشویند. سپس با خیساندن در آب داغ چربی‌زدایی می‌شوند تا محتوای چربی به حدود 2٪ کاهش یابد. یک تسمه نقاله استخوان‌ها و پوست‌های چربی‌زده شده را به خشک کن صنعتی منتقل می‌کند و در آنجا تقریباً برای 30 دقیقه در دمای 200 درجه فارنهایت (100 درجه سانتی‌گراد) بو داده می‌شوند.

• درمان اسید و آکالین

قسمت‌های حیوانی تقریباً به مدت پنج روز در گلدان‌های آهک یا نوع دیگری از اسید یا آکالی خیس می‌شوند. این فرآیند بیشتر مواد معدنی و باکتری‌ها را از بین می برد و ترشح کلاژن را تسهیل می‌کند. شستشوی اسیدی معمولاً یک اسید کلریدریک 4٪ با PH کمتر از 1.5 است. شستشوی قلیایی یک کربنات پتاسیم یا سدیم با pH بالاتر از 7 است.

• غلیان

تکه‌های استخوان، بافت و پوست درون دستگاه‌های بزرگ استخراج‌کننده آلومینیوم قرار گرفته و در آب مقطر جوشانده می‌شوند. لوله‌ای که از دستگاه استخراج خارج می‌شود به کارگران اجازه می‌دهد مایعاتی را که اکنون حاوی ژلاتین است خارج کنند. مایع با حرارت دادن با فلش تا حدود 375 درجه فارنهایت (140 درجه سانتی‌گراد) به مدت تقریبی چهار ثانیه استریل می‌شود.

• تبخیر و سنگ‌زنی

از دستگاه استخراج، مایعات از طریق فیلترها عبور داده می‌شود تا بیت‌های جدا شود. ساختار شیمیایی این ماده همان چیزی است که آن را در آب محلول می‌کند. ژل‌ها و فیلم‌های قابل هضم را تشکیل می‌دهند که محکم، انعطاف‌پذیر و شفاف هستند و یک عمل اتصال مثبت ایجاد می‌کند که در پردازش مواد غذایی، داروسازی، عکاسی و تولید کاغذ مفید است.

استخوان، بافت یا پوست که هنوز متصل هستند از فیلترهای مایع به داخل اواپراتورها منتقل می‌شود، ماشین‌هایی که مایع را از Gelatin جامد جدا می‌کنند. مایع به بیرون لوله منتقل شده و دور ریخته می‌شود. این ماده از طریق دستگاه‌هایی که آن را به ورق فشار می‌دهند منتقل می‌شود. ورق‌های حاصل، بسته به کاربرد نهایی آن از طریق آسیاب عبور داده می‌شوند و آنها را به یک پودر ریز تبدیل می‌کند.

• طعم‌دهنده و رنگ‌آمیزی

در صورت استفاده از آن در صنایع غذایی، ممکن است در این مرحله مواد شیرین‌کننده، طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده اضافه شود. مقادیر از پیش تعیین شده این افزودنی‌ها کاملاً در Gelatin پودر شده مخلوط می‌شود.

• بسته‌بندی

فرآیند بسته‌بندی به صورت خودکار انجام می‌شود و مقادیر از پیش تعیین شده، در قیف‌هایی ریخته می‌شود که از طریق آن ژلاتین به درون کیسه‌های ساخته شده از پلی پروپیلن یا کاغذ چند لایه پایین می‌رود. سپس کیسه‌ها را بسته‌بندی می‌کنند.

• کنترل کیفیت

تولیدکنندگان باید به الزامات سختگیرانه پردازش مواد غذایی ملی و بین‌المللی پایبند باشند. این آیین نامه‌ها شامل پاکیزگی کارخانه، تجهیزات و کارکنان هستند و رعایت درصد مجاز مواد افزودنی، طعم‌دهنده‌ها و رنگ دهنده‌ها است.

فناوری‌های خودکار و رایانه‌ای به پردازنده‌ها اجازه می‌دهد تا مقدار مواد تشکیل‌دهنده، زمان و دما، اسیدیته و قلیایی بودن و میزان جریان را از پیش تعیین و کنترل کنند. دریچه‌ها در امتداد خطوط لوله نصب می‌شوند تا نمونه‌برداری مداوم از محصول امکان‌پذیر شود.

Gelatin با مقادیر مختلف از نمونه که قدرت یا استحکام ژل را اندازه‌گیری می‌کنند، پردازش می‌شود. مقاومت مورد نظر مربوط به نحوه استفاده از ژلاتین است. مقدار مواد تشکیل‌دهنده در تمام مراحل تولید از نظر فنی اندازه‌گیری و کنترل می‌شود.

کاربرد ژلاتین

شایع‌ترین استفاده از این ماده، در گرید خوراکی و به دنبال آن ژلاتین‌ دارویی، عکاسی و فنی است. این Gelatin به طوری منحصر به فرد است که از خواص این محصول می‌توان:

• توانایی ژل
• ضخیم‌شدن
• تثبیت‌شدن
• فوم یا آب‌بندی

را نام برد. علاوه بر این، ژلاتین باعث آلرژی شناخته نمی‌شود، 100 درصد طبیعی است و کلسترول، پورین و چربی آزاد است. یکی دیگر از دلایل داشتن یک عنصر مناسب برای تمیز کردن برچسب می‌باشد.

خواص فیزیکی وشیمیایی ژلاتین

1. ژلاتین برگ

یکی از انواع، Gelatin برگ است. این ماده در:

• مصرف خانوار
• آشپزی
• نانوایی‌ها
• مغازه‌های شیرینی فروشی و قصابی
• غذا
• دیگر برنامه‌های غیر صنعتی

استفاده می‌شود. پودر ژلاتین اصل به مربع بریده می‌شود و یک الگوی نوری است که حاصل فرآیند تولید است. در نگاه اول به کشش ورق‌ها، ژلاتین برگ بیشتر شبیه آثار هنری است. مزیت بزرگی از Gelatin برگ این است که استفاده از آن طی پخت و پز آسان است.

2. ژلاتین درمانی

Gelatin فوری را می‌توان به طور مستقیم تحت شرایط سرد و به ویژه برای محصولات نهایی که به درجه حرارت حساس هستند و نباید گرم شوند، توسعه داد. اغلب برای تثبیت غذاها مانند کیک، دسر و دیگر ظروف شیرین و سرد استفاده می‌شود.

طیف وسیعی از Gelatin می‌تواند بسته به نوع کاربرد یا نیازهای مشتری، تولید شود. انواع مختلفی از آن وجود دارد که بر اساس چندین عامل متفاوت است. یکی از مهم‌ترین ارزش بلوم این است که توانایی Gelatin برای ژلاتینه کردن را مشخص می‌کند. 

تولید ژلاتین از ضایعات

ژلاتین از ضایعات احشام و آبزیان قابل تولید شدن است.  ژلاتین گیاهی از منابع گیاهی مانند جلبک‌های قرمز و پکتین استخراج شده و گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران است. این نوع ژلاتین برای تولید دسرهای وگان و محصولات غذایی بدون مواد حیوانی کاربرد دارد. ژلاتین حیوانی از پوست و استخوان حیوانات به دست آمده و به دلیل محتوای بالای کلاژن، در محصولات غذایی و دارویی استفاده می‌شود. این نوع ژلاتین دارای قدرت ژل‌کنندگی بالایی است. این نوع ژلاتین بر اساس منبع استخراج و فرآیند تولید به چند دسته تقسیم می‌شود که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. به طور کلی، ژلاتین حیوانی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود:

• ژلاتین گاوی (Bovine Gelatin):
  • از پوست و استخوان گاو به دست می‌آید.
  • بیشتر در کشورهای اسلامی و یهودی به دلیل مطابقت با قوانین حلال و کوشر استفاده می‌شود.
  • دارای ساختار پروتئینی با غلظت بالا و طعمی خنثی است.
  • در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد دارد.
• ژلاتین خوکی (Porcine Gelatin):
  • از پوست و استخوان خوک استخراج می‌شود.
  • در اروپا و آمریکا رایج‌تر است و نسبت به نوع گاوی ژل‌کنندگی سریع‌تر و بافت نرم‌تری دارد.
  • برای تهیه دسرها، آب‌نبات‌ها و روکش‌های دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • از نظر قیمت مقرون‌به‌صرفه‌تر از ژلاتین گاوی است.

در مورد خصوصیات فیزیکی و شیمیایی، ژلاتین گاوی و خوکی تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. با این حال، به دلیل تفاوت در محیط زیست حیوانات و نحوه تغذیه آنها، ممکن است ترکیبات کمی متفاوتی در گاوی و خوکی وجود داشته باشد.

همچنین، برخی افراد به دلیل مسائل فرهنگی یا مذهبی، ترجیح می دهند از یک نوع استفاده کنند. برای مثال، در برخی کشورها، مصرف خوکی به دلیل اعتقادات مذهبی ممنوع است و در برخی موارد، گاوی به عنوان جایگزین استفاده می شود.

مضرات ژلاتین گاوی

برخی از افراد واکنش‌های آلرژیک به آن دارند. توسط FDA بی خطر تلقی می‌شود. ما نمی دانیم مصرف دوزهای بالای مکمل های ژلاتین چقدر ایمن است. برخی از متخصصان نگران هستند که این ماده خطر آلوده شدن به برخی بیماری‌های حیوانی را دارد. تاکنون هیچ موردی از ابتلای افراد به این روش گزارش نشده است.

انواع بلوم های ژلاتین

ژلاتین فله ای به عنوان یک افزودنی غذایی محبوب، دارای انواع بلوم مختلف است که هر کدام کاربردهای خاصی دارند. بلوم به عنوان واحد اندازه‌گیری قدرت ژل‌سازی ژلاتین شناخته می‌شود و نشان‌دهنده توانایی آن در تشکیل ژل در محلول‌های آبی است.

انواع بلوم ژلاتین:
– بلوم 80-100: مناسب برای تولید آبمیوه‌ها و دسرهای سبک.
– بلوم 160-180: مورد استفاده در تولید ژل‌ها، دسرها و محصولات قنادی.
– بلوم 240-260: برای تولید انواع ژله‌های آماده و پاستیل‌ها.
– بلوم 250-270: این نوع معمولاً برای کاربردهای خاص در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود.

این بلوم‌ها با توجه به نیازهای مختلف صنایع غذایی، از جمله شیرینی‌پزی و تولید دسرها، انتخاب می‌شوند و هر کدام ویژگی‌های منحصر به فردی دارند که به کیفیت نهایی محصولات کمک می‌کند.

فروش پودر ژلاتین خوراکی

این ماده در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلویی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. برای دریافت قیمت پودر ژلاتین کیلویی و کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران و کارمندان فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید.

قیمت پودر ژلاتین فله

این مجموعه پودر ژلاتین بدون طعم را برای محصولات پخته شده عرضه می کند. برای ارسال سریع و دریافت قیمت ژلاتین قنادی و شیرینی پزی و برای پاستیل به صورت عمده فروشی با ما تماس بگیرید!

مراکز فروش ژلاتین حلال

در ایران ژلاتین حلال خوراکی در مقادیر کم در داروخانه ها به فروش می رسد. اما اگر به دنبال خرید عمده پودر ژلاتین کیسه های 25 کیلوگرمی هستید میتوانید از شرکت های معتبر واردکننده استعلام قیمت ژلاتین بگیرید.