فروش تری‌ سدیم سیترات

Name: خرید تری سدیم سیترات خوراکی | فروش تری سدیم سیترات دی هیدرات
Brand: پیشگامان شیمی
SKU: 6083
Price: 21 EUR
Availability: InStock

خرید تری سدیم سیترات خوراکی

خرید تری سیترات سدیم غذایی و دارویی 99.9% خالص را در کیسه‌های ۲۵ کیلویی از ما با اطمینان انجام دهید. فروش تری سدیم سیترات با ضمانت اصالت کالا و تضمین بهترین قیمت تری سیترات سدیم در این مجموعه صورت می‌گیرد. در ادامه در مورد خواص و کاربرد این محصول و روش استفاده آن توضیحات لازم را ارائه می‌کنیم:

قیمت تری سدیم سیترات خوراکی

نام‌های مترادف: نمک سدیم اسید سیتریک، اسید دی هیدرات، هیدروکسی پروپان، sodium citrate citrosodine ،citric acid trisodium salt ،Trisodium citrate.

گرید: صنعتی، خوراکی، دارویی ، صنعتی
تولید کننده: اینساین و TTCA چین – ایرانی
فرمول شیمیایی: Na3C6H5O7
شکل ظاهری: به صورت کریستال‌های سفید رنگ ریز می‌باشد.
خلوص: 99%
حلالیت: این محصول به راحتی در آب قابل حل است.
جهت استعلام قیمت این ماده با ما تماس بگیرید

تری‌ سدیم سیترات خوراکی

تری سدیم سیترات دی هیدرات (Trisodium citrate) دارای فرمول شیمیایی Na₃C₆H₅O₇ است. بعضی اوقات به سادگی با عنوان “سدیم سیترات” خوانده می‌شود. اگرچه سیترات‌ سدیم می‌تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک اشاره کند. به صورت نمک با عطر و طعم ملایم ترش می‌باشد. قیمت تری سدیم سیترات صنعتی نیز مشابه گرید خوراکی می باشد. این ماده که یک باز ضعیفی است و می‌توان در کنار اسید سیتریک از آن برای ساخت بافر بیولوژیکی استفاده کرد.

خواص تری سدیم سیترات

تری سدیم سیترات در صنایع غذایی به عنوان یک ماده شیمیایی به غیر از عامل ایجاد بافر، به عنوان ماده ترتیب‌دهنده نیز عمل می‌کند، بدین معنی که می‌تواند با یون‌های دیگری که در محلول موجود هستند به هم پیوند بخورد. به خصوص با پنیر، زیرا از یون‌های کلسیم تشکیل شده است که به دلیل تغییر ساختار آن در معرض یون‌های سدیم قرار می‌گیرند و آن را در معرض روغن و انتهای آب دوست قرار می‌دهند.

توانایی‌های متوالی آن نقش مهمی در جذب مولکولی دارند. برخی از عوامل وجود ژل در حضور کلسیم وجود دارند، اما این یون‌ها روند هیدراتاسیون هیدروکلوئیدها را که برای تشکیل ژل لازم است دشوار می‌کند. برای اتصال این یون‌ها و از بین بردن فرآورده‌های هیدراتاسیون به درستی می‌توان از مواد گیرنده‌ای مانند اسید سیتریک استفاده کرد.

بعضی اوقات کلسیم با ایجاد هیدروکلوئیدها واکنش نشان می‌دهد و لایه‌ای نازک تشکیل می‌دهد که احتمالاً به طور طبیعی در آب ایجاد می‌شود. بنابراین می‌توان از آن برای کاهش کلسیم و جلوگیری از ژل زودرس استفاده کرد. همچنین برای این فرآیند مورد استفاده قرار می‌گیرد زیرا می‌توانند سطح pH را کمی افزایش دهند که می‌تواند در فرآیند کروی‌سازی کمک کند.

کاربرد‌های تری‌ سدیم سیترات

مواد غذایی

سیترات سدیم عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی، طعم‌دهنده یا نگه‌دارنده غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سیترات سدیم به عنوان یک ماده سازنده در Bratwurst (نوعی کالباس آلمانی) متداول است. همچنین در مخلوط نوشیدنی‌های تجاری نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث ایجاد طعم ترش می‌شود.

از جمله در مخلوط ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیرهای فرآوری شده، نوشابه‌های گازدار و شراب نیز وجود دارد. سیترات سدیم دو آبه در ساخت پنیر می‌تواند به عنوان امولسیفایر مورد استفاده قرار گیرد.

کاربرد تری سدیم سیترات در صنایع غذایی

به عنوان پف‌کننده در خامه
به عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا
به عنوان آنتی‌اکسیدان
به عنوان ماده افزودنی برای طعم غذا
به عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده در نوشابه و آب‌میوه
مانع از ترکیب مواد جامد شیرهای تغلیظ شده می‌شود.
به عنوان تنظیم‌کننده ph در مربا و دسرها

بافر

سیترات به عنوان باز مزدوج یک اسید ضعیف می‌تواند یک بافر یا تنظیم‌کننده اسیدیته باشد. و در برابر تغییرات pH مقاومت داشته باشد. از سیترات سدیم برای کنترل اسیدیته در بعضی از مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می‌شود. سیترات سدیم را به طور عمده به محصولات فرآوری شده مانند پنیر و ماست اضافه می‌شود.

کاربردهای پزشکی تری سدیم سیترات

در سال 1914، پزشک بلژیکی آلبرت هاستین و پزشک و محقق آرژانتینی لوئیس آگوت با موفقیت از سدیم سیترات به عنوان ضد انعقاد خون در انتقال خون استفاده کردند. این ماده امروزه همچنان در لوله‌های جمع‌آوری خون، برای جلوگیری از انعقاد استفاده می‌شود. یون سیترات با تشکیل سیترات کلسیم، یون‌های کلسیم را در خون جذب می‌کند و مکانیسم لخته‌شدن خون را مختل می‌کند.

سیترات سدیم می‌تواند به عنوان یک ملین اسمزی مورد استفاده قرار گیرد. این ماده یکی از مؤلفه‌های اصلی محلول هیدراتاسیون دهانی WHO است. این ماده به عنوان یک آنتی‌اسید به خصوص قبل از بی‌هوشی در عمل‌های سزارین مورد استفاده قرار می‌گیرد تا خطرات مرتبط با آسپیراسیون محتویات معده را کاهش دهد.

کاربرد تری سدیم سیترات

به عنوان یک ماده ضد انعقاد و کاهنده خصلت اسیدی خون
عامل ضد لخته‌شدن خون
از دلمه‌شدن شیر در معده کودکان زیر 6 سال ممانعت می‌کند.
به عنوان عامل جداسازی پلاسما از خون مورد بکار گرفته می‌شود.

تری سدیم سیترات و دیگ بخار

سدیم سیترات ضد انعقاد یک عامل خاص برای حذف کربنات از دیگ‌های بخار است. همچنین برای تمیز کردن رادیاتورهای اتومبیل از سیترات سدیم استفاده می‌شود.

مقدار مصرف تری سدیم سیترات

طرز تهیه بافر سیترات سدیم و تعیین محدوده دقیق غلظت برای استفاده عملی از این ماده شیمیایی بسیار دشوار است زیرا این بستگی به سایر مواد تشکیل‌دهنده آن نیز دارد. این ماده نباید بیش از حد متوسط استفاده شود زیرا هم شور و هم ترش است که می‌تواند در طعم محصول نهایی شما تأثیر بگذارد.

اگر مطمئن نیستید، همیشه با متخصص مشورت کنید! به عنوان امولسیفایر توصیه می‌شود از 4 درصد از جرم محصول استفاده کنید. برای تهیه برش‌های پنیر، 3/3 درصد از سیترات سدیم باید با 1.5 کاراگینان یوتا و 0.5 درصد کاپا کاراگینان استفاده شود. به عنوان یک ماده جداکننده، بسته به مایع و غلظت هیدروکلوئیدها می‌توان از 0.7٪ تا 0.4٪ استفاده کرد.

در کروی‌سازی، مقدار آن به میزان یون‌های کلسیم موجود در یک مایع بستگی دارد. اینها برخی از واقعیت‌های مهم در مورد سدیم اسید سیتریک بود که باید هنگام برخورد با آن، همیشه به خاطر بسپارد. از این ماده برای کنترل اسیدیته در بعضی از مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می‌شود.

این ماده را می‌توان در مینی کانتینرهای شیر که از دستگاه‌های قهوه استفاده می‌شود یافت. این ترکیب محصول آنتی‌اسیدها مانند Alka-Seltzer هنگام حل شدن در آب است. pH محلول 5 گرم در 100 میلی لیتر آب در دمای 25 درجه سانتی‌گراد 7/5 – 9.0 است.