ناتامایسین

خرید ناتامایسین

فروش ناتامایسین پودری با بالاترین کیفیت و بهترین قیمت در را از ما بخواهید. شما مشتریان عزیز جهت خرید ناتامایسین 50 درصد و 100 درصد با کارشناسان ما تماس بگیرید.

جهت استعلام

قیمت ناتامایسین خوراکی

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

• 02128425006
• 09124850508

 شنبه  تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ |  پنج شنبه ۹ الی ۱۳

به طور سنتی، از یک ماده موضعی ناتامایسین برای افزایش ماندگاری برخی پنیرها و سوسیس خشک استفاده می‌شده است. در ایالات متحده، استفاده از آن به موارد زیر گسترش یافته است: ماست، دوغ، پنیر، خامه ترش، پنیر خامه‌ای، سس سالاد.

ناتامایسین چیست؟

ناتامایسین یک ماده‌ی ضد میکروبی و طبقه‌بندی شیمیایی آن، پلی ان است. به عنوان یک افزودنی مواد غذایی، دارای شماره E235 است. برخلاف برخی از اسیدهای آلی، بدون از بین بردن جمعیت قارچ‌ها از رشد قارچ جلوگیری می‌کند. این ترکیب یک آنتی‌بیوتیک ماکرولیوتیک با خواص ضد قارچی است که حلالیت آن در آب بسیار کم است. این ماده برای انواع عفونت‌های قارچی، عمدتاً به صورت موضعی استفاده می‌شود.

ناتامایسین در صنایع غذایی

زباله‌های غذایی نگرانی فزآینده‌ای برای مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی است. تقریباً یک سوم مواد غذایی که هر ساله در جهان برای مصرف انسان تولید می‌شود، تقریباً 1.3 میلیارد تن، از بین می‌رود یا هدر می‌رود که این میزان 940 میلیارد دلار ارزش هدر رفته برای اقتصاد و صنایع غذایی است. فساد یکی از دلایل اصلی هدر رفتن مواد غذایی است و می‌توان با افزودن محلول‌های بیو محافظ، ایمن و مؤثر، موارد دیگر را به تأخیر انداخت و یا از آن جلوگیری کرد. یکی از این راه‌حل‌ها ترکیبات نگهدارنده مبتنی بر ناتامایسین است.

این ترکیب به طور طبیعی در خاک به علت تخمیر باکتریایی ساخته می‌شود. این ماده به عنوان یک افزودنی مواد غذایی برای کنترل رشد مخمرها و قالب‌ها بر روی سطح پنیر و دیگر محصولات غیر استریل مانند گوشت و سوسیس استفاده می‌شود. به عنوان یک سوسپانسیون آب بر روی محصول اسپری می‌شود و یا محصول در آن غوطه‌ور شده است و یا به صورت پودری (همراه با یک ماده ضد باکتری مانند سلولز) در محصول مخلوط شده است.

بعضی از کشورها اجازه می‌دهند که ناتامایسین به سطح سوسیس‌های خشک و تخمیر شده برای جلوگیری از رشد کپک در پوشش استفاده شود. همچنین، برای محصولات مختلف لبنیاتی در ایالات متحده تایید شده است. به طور خاص، این ماده در محصولات زیر استفاده می‌شود:

• پنیر خامه‌ای
• خامه‌ترش
• ماست
• پنیر خرد شده
• مخلوط سالاد بسته‌بندی‌شده

یکی از دلایل تولید کنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزین کردن اسید سوربیک، به عنوان نگه‌دارنده مصنوعی است.

ساختار فیزیکی و شیمیایی 

• فرمول شیمیایی: C₃₃H₄₇O₁₃N یا C₃₃H₄₇NO₁₃
• مترادف‌های: پیماریسین 7681-93-8 ناتامایسین (پیماریسین) تنکنتین
• وزن مولکولی: 665.7 گرم در مول
• ناتامایسین حلالیت بسیار کمی در آب دارد. با این حال، در سطوح بسیار پایین موثر است. حداقل غلظت بازدارندگی آن برای بیشتر کپک‌ها کمتر از ppm 10 است.

تاریخچه ناتامایسین

این ماده در نتیجه تخمیر باکتریایی بیولوژیکی طبیعی در خاک تولید می شود. 65 سال پیش، در سال 1954، ناتامایسین توسط دانشمندان DSM در یک نمونه خاک از ایالت ناتال، آفریقای جنوبی کشف شد، از این رو نام آن ناتامایسین است. دانشمندان مشاهده کردند که این ماده ضد قارچ با مکانیزم منحصر به فردی که مانع از جذب مواد مغذی می‌شود از رشد مخمرها و کپک‌ها جلوگیری می‌کند. پس از تحقیقات کامل و کار برنامه‌های DSM، در سال 1967 به عنوان یک نگهدارنده زیستی برای چندین کاربرد غذایی استفاده شد و به بازار عرضه گردید.

ناتامایسین توسط یک سری خالص از باکتری ها تولید می‌شود که پس از فرآیند تخلیه شدیداً کنترل می‌شود. پس از استخراج، ناتامایسیـن، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، سانتریفیوژ و فیلتر شده و سپس شسته می‌شود. این ماده در فرمول‌های مایع و پودر در دسترس است ناتامایسیـن از طریق مکانیسم منحصر به فردی که ارگسترول را در دیواره سلولی هدف قرار می‌دهد محافظت می‌کند. تقریباً 50 سال است که در سراسر جهان برای محافظت از طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های فاسد شدنی، از جمله:

• محصولات لبنی
• گوشت
• محصولات پخته‌شده
• آب‌میوه

استفاده شده است.

 تولید ناتامایسین

ناتامایسین به دنبال یک فرآیند تخمیر کاملاً کنترل شده توسط یک گروه خالص از باکتری‌های natalensis تولید می‌شود. پس از استخراج، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، ناتامایسین سانتریفیوژ، فیلتر و شسته می‌شود.

کاربردهای ناتامایسین

ناتامایسین دارویی برای درمان عفونت‌های قارچی از جمله کاندیدا، آسپرژیلوس، سفالوسپوریم، فوزاریوم و پنی‌سیلیوم استفاده می‌شود. به صورت موضعی به عنوان یک کرم، در قطره‌های چشمی یا (برای عفونت‌های دهان) استفاده می‌شود.

Natamycin برای دهه‌ها در صنایع غذایی به عنوان مانعی برای رشد قارچ‌ها در محصولات لبنی و سایر غذاها مورد استفاده قرار گرفته است.

مزایای بالقوه برای استفاده از ناتامایسین ممکن است شامل جایگزینی مواد نگهدارنده شیمیایی سنتی، تأثیر عطر و طعم خنثی و وابستگی کمتر به pH برای اثر بخشی باشد، همانطور که در مواد نگهدارنده شیمیایی معمول است. این ماده در حالی که برای استفاده در گوشت در ایالات متحده تأیید نشده است، برخی از کشورها اجازه می‌دهند که از ناتامایسیـن روی سطح کالباس‌های خشک و تخمیر شده استفاده شود تا از رشد قالب روی بدنه جلوگیری شود. همچنین، ناتامایسیـن برای برنامه‌های مختلف لبنیات در ایالات متحده تأیید شده است.

به طور خاص، ناتامایسین خوراکی معمولاً در محصولاتی مانند پنیر خامه‌ای، پنیر کلوچه، خامه ترش، ماست، پنیر خرد شده، برش پنیر و مخلوط سالاد بسته‌بندی شده استفاده می‌شود. یكی از دلایل تولیدكنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزینی اسید نگهدارنده مصنوعی سوربیك است. به عنوان یک افزودنی غذایی، دارای  شماره E235 است. در سرتاسر اتحادیه اروپا، این ماده فقط به عنوان ماده نگهدارنده سطح برای برخی پنیرها و کالباس‌های خشک شده تصویب می‌شود.

ناتامایسین در ماست و دوغ

ناتامایسین در ماست چیست؟ این یک پپتید ضد میکروبی طبیعی است که توسط سویه‌های Streptomyces natalensis تولید می‌شود. به طور موثر به عنوان یک نگهدارنده ضد قارچ روی محصولات غذایی مختلف مانند ماست، دوغ، سوسیس، آب میوه، شراب و غیره عمل می کند.

ناتامایسین در دوغ  و ماست از ایجاد کپک، گاز دارشدن دوغ، بوی نامطبوع و تغییر طعم و رنگ ناشی از فعالیت مخمر ها جلوگیری خواهد کرد. به همین دلیل استفاده از آن در دوغ مدت زمان ماندگاری آن را نیز افزایش می دهد.

چگونگی عملکرد ناتامایسین؟

ناتامایسین از طریق مکانیزم منحصر به فردی که ارگسترول موجود در دیواره سلول را هدف قرار می‌دهد از مواد غذایی محافظت می‌کند. ارگسترول یک عنصر سازنده از مخمرها و کپک‌ها است که عامل انتقال مواد مغذی داخل سلول است و  برای بقای آن‌ها حیاتی است.

از آن‌جا که ارگوسترول در غشای خارجی باکتری‌ها وجود ندارد، این مواد بی‌تأثیر می‌مانند. برخی از گونه‌های کپک که می‌توانند روی پنیر نیز رشد کنند در شرایط استرس می‌توانند سموم تولید کنند. این‌ها مایکوتوکسین نامیده می‌شوند و برای سلامتی انسان خطرناک هستند. این ترکیب باعث مهار کپک‌ها از جمله این سویه‌های تولید کننده سم می‌شود. از آن‌جا که ناتامایسین در برابر باکتری‌ها فعال نیست، در روند تخمیر باکتریایی مانند فرآورده‌های پنیر، فرآورده‌های شیر تخمیر شده، یا سوسیس و کالباس تداخل نخواهد داشت.

مقدار مجاز ناتامایسین

کمیته مشترک تخصصی افزودنی های غذایی (JECFA) بر اساس مطالعات بالینی انسانی، مصرف روزانه (ADI) قابل قبول 0.3 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز را تعیین کرد. سطحی که هیچ اثر سمی در انسان ایجاد نمی کند 200 میلی گرم در روز، معادل 3 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن در روز برآورد شد.

دوز مصرف ناتامایسین

گزارش شده است که ناتامایسین در بین مخمرها موثرترین است. این ماده در دوز 20 و 50 ppm یا 3 تا 20 میلی گرم در 1 کیلوگرم مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده استفاده می شود زیرا می تواند طیف گسترده ای از باکتری ها را در مواد غذایی مهار کند.

نحوه استفاده از ناتامایسین

از پودر ناتامایسین در محصولات لبنی و در سایر محصولات به صورت سوسپانسیون مایع و اسپری استفاده می شود. پیماریسین (ناتامایسین) یک آنتی بیوتیک ماکرولید کوچک است که در سراسر جهان استفاده می شود. این عامل ضد قارچ در صنایع غذایی و آشامیدنی و به عنوان آفت کش کاربرد پیدا کرده است.

آیا ناتامایسین یک آنتی‌بیوتیک است؟

طبق برخی تعاریف، این ترکیب یک آنتی بیوتیک است و در برخی تعاریف دیگر چنین نیست. از نظر فنی در حفظ مواد غذایی آنتی‌بیوتیک نامیده می‌شود زیرا می‌تواند از رشد مخمرها و کپک‌ها که موجوداتی زنده هستند جلوگیری کند (به معنای آنتی‌بیوتیک لاتین در برابر زنده بودن). با این حال، به عنوان یک مهار کننده طبیعی کپک هیچ تأثیری بر روی باکتری‌ها ندارد و هیچ ارتباطی با آنتی‌بیوتیک‌های دارویی منظم که برای عفونت‌های باکتریایی تجویز می‌شوند، ندارد. بنابراین ناتامایسین طبق تعریف WHO آنتی‌بیوتیک نیست. 

آیا ناتامایسین سمی است؟

ناتامایسین یک نگهدارنده طبیعی بدون خطر ایمنی است و به طور گسترده آزمایش شده است. در مقادیر اعمال شده برای محصولات غذایی، هیچ خطر ایمنی وجود ندارد و سطح آزمون در مطالعات سمیت به خوبی تعیین شده است. در مقادیری که برای محصولات غذایی اعمال می‌شود، هیچ خطری برای سلامتی وجود ندارد. این مورد توسط کمیته‌های اصلی متخصص افزودنی‌های غذایی توسط JECFA ارزیابی و تأیید شده و توسط EFSA و FDA نیز تأیید شده است. تمام تحقیقات موجود نشان می دهد که ایمن است و جذب سیستمیک بسیار کمی دارد. جالب توجه است که FDA ناتامایسین را در گروه دسته C ذکر می‌کند، “فقط در مواردی که فواید آن بیشتر از خطر احتمالی برای جنین باشد، این ترکیب را در دوران بارداری مصرف کنید”

فروش ناتامایسین

خرید اینترنتی ناتامایسین در بسته‌بندی‌های 1 کیلوگرمی، 500 گرمی و 100 گرمی در اصفهان و تهران آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌ شما مشتریان عزیز، مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را با بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

قیمت ناتامایسین

Natamycin به طور گسترده‌ای برای جلوگیری از فساد مواد غذایی در محصولاتی مانند پنیر و سوسیس و کالباس کاربرد دارد و برای جلوگیری از رشد کپک‌ها و مخمرها و افزایش طبیعی ماندگاری و کاهش ضایعات مواد غذایی استفاده می‌شود. در بعضی از کشورها، بسته به تأییدیه‌های نظارتی، از ناتامایسین در سایر محصولات مانند نان، کیک، نوشیدنی و ماست نیز استفاده می‌شود. قیمت پودر ناتامایـسین ارایه شده در فروشگاه پیشگامان شیمی به دلیل اینکه وارد کننده این ماده می باشد، همواره پایین‌ترین قیمت بازار می‌باشد.