لسیتین از کجا تهیه کنیم

خرید لسیتین سویا

لسیتین سویا ترکیبی از فسفولیپیدها و سایر ترکیبات غیر فسفولیپید است که از روغن سویا استخراج می‌شود. لسیتین به عنوان یک ماده تقویت دهنده و امولسیفایر مفید است. شرکت پیشگامان شیمی لسیتین سویا را به صورت مایع و پودری در گریدهای غذایی و دارویی از کشورهای هند و آلمان با کیفیتی عالی و با ضمانت وارد می‌کند. جهت دریافت آنالیز، نمونه و اطلاع از قیمت این محصول با ما تماس بگیرید.

جهت استعلام قیمت لسیتین سویا

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۷
۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۸
۰۹۱۲۹۰۰۸۸۶۲

 شنبه  تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ |  پنج شنبه ۹ الی ۱۳تماس با پیشگامان شیمی

معادل انگلیسی lecithin
نام‌های دیگر ⭐ لسیتین تخم مرغ، لسیتینا، اوولسیتین، لسیتین سویا، فسفولیپید سویا، وگیلسیتین، ویتلین، ویتلین
شناسه محصول 93685-90-6
فرمول شیمیایی C42H80NO8P
شکل ظاهری ⭐ مایع، پودری
خلوص 99%
کشور تولید کننده مالزی، آلمان، هند
کاربرد آنتی‌اکسیدان، امولسیفایر، تنظیم‌کننده اسیدیته، طعم‌دهنده
گرید ⭐ غذایی، دارویی
قیمت ⭐ تماس بگیرید 📞

لسیتین از کجا تهیه کنیم؟

لسیتین (lecithin) به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا تحت شماره E322 شناخته می‌شود. لسیتین در مواد غذایی به عنوان یک امولسیون‌کننده، آنتی‌اکسیدان و به منظور محافظت از عطر و طعم استفاده می‌شود. این ماده غالباً عامل امولسیفایر بوده و کیفیت بسیاری از محصولات غذایی را به ارمغان می‌آورد.

استفاده از آن به عنوان یک امولسیفایر برای جدا نگه داشتن آب و چربی‌ها در شکلات و پوشش‌های ترکیبی کاملاً شناخته شده است، اما در محصولات دیگر مانند: مارگارین، محصولات نان، بستنی و لبنیات، فرمول‌های شیرخوار و غذاهای کودک نیز بکار می‌رود. لسیتین همچنین به عنوان یک مؤلفه تکنولوژیکی و تغذیه‌ای در رژیم‌های غذایی و در محصولات دارویی، خوراک دام، مواد آرایشی و صنایع شیمیایی و فنی کاربرد دارد.

لسیتین سویا چیست؟

لسیتین افزودنی خوراکی است که از منابع مختلف مانند سویا و تخم‌مرغ بدست می‌آید. به طور کلی به عنوان امولسیفایر یا روان‌کننده در صنعت مواد غذایی و همچنین به عنوان یک محافظ آنتی‌اکسیدان و طعم استفاده می‌شود. لسیتین به عنوان یک امولسیفایر کار می‌کند، به این معنی که چربی‌ها و روغن‌ها را تعلیق می‌کند و آن‌ها را از مخلوط کردن با مواد دیگر حفظ می‌کند. لسیتین e322 نوعی چربی است که در سلول‌های بدن ضروری است. این محصول می‌تواند در بسیاری از غذاها، از جمله سویا و زرده تخم‌مرغ یافت شود  و همچنین در تولید دارو استفاده می‌شود.

لسیتین‌ها از اسید فسفریک، کولین، استرهای گلیسرول و دو اسید چرب تشکیل شده‌اند. طول زنجیره، موقعیت و درجه اشباع این اسیدهای چرب متفاوت است و این تنوع منجر به لسیتین‌های مختلف با عملکردهای مختلف بیولوژیکی می‌شود. لسیتین خالص سفید و مومی است و در معرض هوا تیره می‌شود. لسیتین تجاری قهوه‌ای تا زرد روشن است و قوام آن  پلاستیک یا مایع است.

لسیتین از دانه های سویا ساخته می شود و یک پودر بی بو به رنگ کرم روشن است. به دلیل خواص تغذیه ای و درمانی از آن استفاده می شود. لسیتین یک گروه طبیعی از فسفولیپیدها است که تقریباً در هر سلول زنده یافت می شود. این یک ماده فعال چند منظوره حیاتی است که در تولید انواع محصولات غذایی، آرایشی و بهداشتی، داروسازی، مراقبت های بهداشتی و خوراک دام در میان سایر کاربردهای صنعتی گسترده مورد استفاده قرار می گیرد. لسیتین منبع غذایی طبیعی از فسفولیپیدهای ضروری مانند فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اینوزیتول و فسفاتیدیل سرین است. فسفولیپیدها بلوک های سازنده زندگی هستند و برای عملکرد سالم هر غشای سلولی در بدن حیاتی هستند.

کاربرد لسیتین سویا

  • در صنایع غذایی: لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر طبیعی، عامل مرطوب کننده، پخش کننده، تثبیت کننده، عامل کاهنده ویسکوزیته، عامل ضد پارگی، عامل اختلاط و ترکیب، عامل رهاسازی، حالت دهنده، لیپوتروپیک، یک عامل فعال سطحی و عامل تشدید کننده سطحی استفاده می شود. (مانند آنتی اکسیدان)
  • در صنایع آرایشی و بهداشتی: لسیتین مایع موجب نرمی، نفوذ، پایداری کف، توزیع بهتر و محافظت از پوست می‌شود. این یک آنتی اکسیدان خوب است زیرا توانایی کیلاسیون آن را قادر می سازد با فلزات سنگین پیچیده مبارزه کند. لسیتین ظرفیت تنفس پوست را افزایش می دهد. سطح استفاده 0.5٪ تا 2.0٪ است.
  • در صنایع داروسازی و مراقبت های بهداشتی: لسیتین منبع غذایی طبیعی فسفولیپیدهای ضروری است. (مواد مغذی ارزشمند مانند فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اینوزیتول و فسفاتیدیل سرین.) این فسفولیپیدها بلوک های سازنده زندگی هستند و برای عملکرد سالم هر غشای سلولی در بدن حیاتی هستند.
  • یک شکل تجاری از لسیتین معمولاً در تهیه مواد غذایی، لوازم آرایشی و داروها استفاده می شود، زیرا عمر مفید را افزایش می دهد و به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند.
  • لسیتین گروهی از مواد چرب موجود در بافت های گیاهی و حیوانی را توصیف می کند. لسیتین برای عملکرد بیولوژیکی مناسب ضروری است.
  • مکمل های لسیتین همچنین می توانند برای درمان کلسترول بالا و مشکلات گوارشی و جلوگیری از گرفتگی مجاری شیر در دوران شیردهی استفاده شوند.
  • یکی از اجزای اصلی لسیتین، فسفاتیدیل کولین (PC)، ممکن است مسئول برخی از مزایای سلامتی گزارش شده لسیتین باشد.
  •  

لسیتین سویا (مایع )

این ماده یک امولسیون‌کننده است و به سایر مواد کمک می‌کند تا راحت‌تر مخلوط شوند و مخلوط بمانند. نانوایی‌ها برای بهبود خمیر و نان، لسیتین را به نان و سایر کالاهای پخته شده اضافه می‌کنند. همچنین در پخت بدون تخم‌مرغ استفاده می‌شود، جایی که می‌تواند جایگزین لسیتین طبیعی موجود در زرده‌های تخم‌مرغ شود.

خواص لسیتین سویا

  • امولسیفایر

این بدان معنی است که می‌تواند روغن و آب را با یکدیگر مخلوط کند. به همین دلیل است که شما اغلب آن را در سس سالاد خامه‌ای، سس مایونز، کره با چربی کم و سایر غذاهایی که بخش سنگینی روغن دارند، می‌بینید.

  • امولسیون‌کننده

(مخلوط روغن و آب) مانند شکلات: در شکلات، لسیتین قسمت کره و کاکائو (چربی) را پایدار نگه می‌دارد، بنابراین رطوبت از مواد جامد کاکائو و لبنیات (در مورد شکلات شیر) که بقیه نبات‌ها را تشکیل می‌دهند جدا نمی شود. بدون لسیتین، شکلات به همان اندازه که دوست داریم، نرم نخواهد بود.

اما لسیتین چیزی بیش از فقط امولسیون کردن دارد! علاوه بر آن، به تثبیت امولسیون‌ها، که عمر مفید را افزایش می‌دهد، کمک می‌کند. همچنین باعث کاهش چسبندگی می‌شود و اغلب به عنوان “ماده ترشح‌کننده” مورد استفاده قرار می‌گیرد که برای تأثیر اسپری پخت و پز غیر چسبنده ضروری است.

هنگامی که به خمیر نان اضافه شد، قدرت ضد چسبندگی آن باعث می‌شود خمیرها راحت‌تر کار کنند  زیرا مقاومت چسبندگی کمتری برای مقاومت در برابر حباب‌های گازی وجود دارد. گاهی اوقات به عنوان یک ماده ضد کف هنگام پردازش مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به طرز شگفت‌انگیزی باعث ایجاد فوم خواهد شد.

  • سورفکتانت

سورفکتانت‌ها به عنوان مرطوب‌کننده  کشش سطحی مایعات را کاهش می‌دهند و به آنها امکان می‌دهد سریع‌تر پخش و جذب شوند. لسیتین غالباً به کیک و سایر مخلوط‌های پخت اضافه می‌شود تا مواد به راحتی با آب مخلوط شود و تعداد توده‌های کمتری در خمیر باشد. به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کولین، لسیتین به عنوان یک مکمل رژیم غذایی نیز به فروش می‌رسد. كولین كلسترول بد را كاهش می‌دهد.

لسیتین همیشه از سویا ساخته نمی‌شود. بلکه در روغن زرده تخم‌مرغ، جگر، بادام‌زمینی، جوانه گندم و روغن کلزا (کلزا) نیز وجود دارد. لسیتین سویا رایج‌ترین نوع لسیتین است زیرا این ماده فرعی به راحتی و ارزان از تولید روغن سویا حاصل می‌شود. (روغن سویا سهم شیر از روغن‌های گیاهی در آمریکای شمالی را به خود اختصاص داده است.) برخی از مردم در مورد لسیتین سویا در محصولات نگران هستند زیرا سویا توسط FDA یک “آلرژن مهم غذایی” محسوب می‌شود.

لسیتین سویا (صنعتی)

کارگیل دارای طیف گسترده‌ای از لسیتین‌های باکیفیت است که می‌توانید در فرمول‌های غذایی خود لحاظ کنید. لسیتین یک ماده غذایی چند منظوره است که در درجه اول به عنوان ماده امولسیفایر عمل می‌کند. این ماده همچنین به عنوان یک ماده ضدعفونی‌کننده نیز کاربرد دارد.

خاصیت فعال سطح این ماده را می‌توان به ترکیب شیمیایی آن نسبت داد: مخلوط پیچیده‌ای از فسفولیپیدها، گلیکولیپیدها، کربوهیدرات‌ها و تری گلیسیریدها. به همین ترتیب، لسیتین به خوبی با سایر مواد موجود در مواد غذایی مانند پروتئین‌ها، لیپیدها و کربوهیدرات‌ها ارتباط برقرار می‌کند. لسیتین با استخراج و خالص کردن فسفولیپیدها از محصولات طبیعی مانند سویا، تخم‌مرغ، آفتابگردان و کانولا تولید می‌شود.

مشخصات فنی

  • ظاهر: مایع ویسکوز، پودری
  • منبع: سویا، تخم‌مرغ
  • بو: چربی
  • حلالیت: محلول در آب / روغن
  • تقریباً HLBV 4.0
  • ذخیره‌سازی: در مخرن محکم بسته، محافظت در برابر هوا، گرما
  • طریقه استفاده: 0.2 تا 8.0٪

دستورالعمل‌ها

  • برای روغن موجود در امولسیون‌های آب، مایعات لسیتین را به فاز روغن اضافه کنید.
  • برای آب موجود در امولسیون های روغنی ، مایع لسیتین را به فاز آب اضافه کنید.
  • 0.2 تا 8.0٪آب در روغن 0.2 تا 4٪روغن در آب 4٪ تا 8٪ ویژگی های لسیتین سویا تثبیت کننده امولسیون
  • روغن و آب دوست
  • نسبت تحمل به روغن برابر / آب برابر

لسیتین در شکلات

اگر لیست مواد تشکیل دهنده یک شکلات را بخوانید، می بینید که لسیتین سویا (در صورت وجود) در میان آخرین مواد ذکر شده است. این به این دلیل است که کمی لسیتین مسیری طولانی را طی می کند. شکلات سازان فقط باید مقدار کمی به محصولات خود اضافه کنند. اگر برای نازک شدن یک پوشش به 3.0٪ یا 4.0٪ کره کاکائو اضافی نیاز باشد، فقط 0.5٪ لسیتین برای رسیدن به همان نتیجه لازم است. با این حال، لسیتین محدودیت دارد. پس از 0،5٪ ، اثرات کاهش دهنده بر ویسکوزیته متوقف می شوند و حتی می توانند از راه دیگری پیش روند و ویسکوزیته را افزایش دهند. اما سازندگان شکلات هرگز از این مقدار پیشی نمی گیرند.

خطرات و عوارض لسیتین سویا

افراد دارای آلرژی به تخم‌مرغ و سویا باید مراقب باشند تا لسیتین سویا را در مکمل‌هایشان پیدا کنند و از واکنش‌های آلرژیک جلوگیری کنند. لسیتین را می‌توان در بسیاری از محصولات مانند تخم‌مرغ و محصولات حیوانی یافت که ممکن است قبلاً خورده باشید. مصرف لسیتین در غذا هیچ ریسکی ندارد. با این حال، مکمل‌ها توسط اداره غذا و دارو برای کیفیت مورد نظارت قرار نمی‌گیرند و ممکن است اثراتی وجود داشته باشد که هنوز درک نشده‌اند. افرادی که لسیتین مصرف می‌کنند، باید از توصیه‌های دوز مصرفی آن آگاه باشند و مصرف آنها بیشتر از 5000 میلی‌گرم در روز نباشد.

فروش لسیتین سویا پودری و مایع

شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌ شما مشتریان عزیز، محصول لسیتین سویای مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت لسیتین صنعتی و خوراکی و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

قیمت لسیتین مایع

آیا تا به حال متوجه لسیتین سویا در ترکیبات مواد غذایی بسته‌بندی‌شده خود شده‌اید؟ بعضی اوقات به نظر می‌رسد روی برچسب اکثر مواد موجود است. چگونه یک ماده افزودنی کوچک می‌تواند تا این حد گسترده باشد؟ زیرا ماده ای مفید و کاربردی است. قیمت روغن لسیتین پودری و مایع توسط شرکت پیشگامان شیمی همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

خرید لسیتین سویا خوراکی

شرکت پیشگامان شیمی وارد کننده و تأمین‌کننده معتبر لسیتین سویا و آفتابگردان از کشور هند و مالزی می باشد. جهت دریافت اطلاعات بیشتر و اطلاع از نحوه خرید لسیتین به صورت عمده و خرده فروشی با کارشناسان ما در این مجموعه تماس بگیرید.

فروش لسیتین سویا

جهت دریافت آنالیز جدیدتر لسیتین سویا و اینکه لسیتین از کجا بخریم با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

جستجو در پیشگامان شیمی
فهرست