خوراکی و غذامقالات آموزشی

GMO ها و غذاهای GM چیستند؟

GMO چیست؟

ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی یا GMO موجودی است که DNA خود را به طریقی از طریق مهندسی ژنتیک تغییر داده یا اصلاح کرده است.در بیشتر موارد، GMO ها با DNA ارگانیسم دیگری، اعم از باکتری، گیاه، ویروس یا حیوان، تغییر یافته اند. این ارگانیسم ها گاهی اوقات به عنوان ارگانیسم‌های “تراریخته” شناخته می‌شوند.

به عنوان مثال می‌توان ژنتیک یک عنکبوت را که به مارماهی در تولید ابریشم کمک می‌کند، در DNA یک بز معمولی قرار داد.این به نظر دور از ذهن می‌رسد، اما این فرآیند دقیقاً مورد استفاده برای تولید بزهایی است که پروتئین ابریشم را در شیر بز خود تولید می‌کنند.

سپس شیر آنها برداشت شده و سپس پروتئین ابریشم جدا شده و یک ماده ابریشمی بسیار سبک و فوق‌العاده قوی با طیف وسیعی از کاربردهای صنعتی و پزشکی ایجاد می‌شود.

GMO ها

دامنه سرگیجه‌آور گروه‌های GMO کافی است تا ذهن را دست و پا کنید. CRISPR، ابزاری نوین برای ویرایش ژنوم، به متخصصان ژنتیک این امکان را داده است که با قرار دادن کد ژنتیکی بیولومینسانس چتر دریایی در DNA خوک، خوک‌های تراریخته را که در تاریکی می‌درخشند، پرورش دهند.

CRISPR درها را به روی اصلاحات ژنتیکی باز می‌کند که مشابه آن فقط یک دهه پیش غیرقابل تصور بود.اینها نمونه‌های نسبتاً وحشی‌تری هستند، اما تراریخته‌ها از قبل در صنعت کشاورزی بسیار رایج هستند. رایج‌ترین اصلاحات ژنتیکی برای ایجاد محصولات با بازده بالاتر، محصولات سازگارتر و مقاومت در برابر آفات، سموم دفع آفات و کود طراحی شده است.

غذای اصلاح شده ژنتیکی

طبق کتابخانه ملی پزشکی (بخشی از مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی یا NCBI)، مهندسی ژنتیک یا GM، غذاهایی هستند که ژن‌های خارجی از گیاهان یا حیوانات دیگر را در کد ژنتیکی خود وارد کرده‌اند. این امر منجر به ایجاد غذاهایی با طعم مداوم و همچنین مقاوم در برابر بیماری‌ها و خشک‌سالی شده است.

با این حال، NCBI همچنین لیستی از خطرات احتمالی مرتبط با غذاهای تراریخته را شامل می‌شود، از جمله تغییرات ژنتیکی که می‌تواند به محیط زیست آسیب برساند. به طور خاص، این امکان وجود دارد که ارگانیسم‌های اصلاح شده با موجودات طبیعی همخونی داشته باشند و منجر به انقراض موجود زنده شود. به عنوان مثال، درخت موز به طور کامل از طریق روش شبیه‌سازی تکثیر می‌شود. خود موز استریل است.

تا کنون، بیشترین کاربرد فناوری GMO در محصولات کشاورزی در مقیاس بزرگ است. حداقل ۹۰٪ از سویا، پنبه، کلزا، ذرت و چغندرقند فروخته شده در ایالات متحده مهندسی ژنتیک داشته‌اند. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، پذیرش ذرت مقاوم در برابر علف‌کش، که در سال‌های گذشته با سرعت کمتری انجام می‌شد، تسریع شده و به ۸۹ درصد سطح زیر کشت ذرت ایالات متحده در سال ۲۰۱۴ و ۲۰۱۵ رسیده است.

یکی از بزرگترین قرعه‌کشی‌ها برای استفاده گسترده محصولات GMO مقاومت در برابر آفات است. طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، یکی از پرکاربردترین روش‌ها برای جذب مقاومت به آفات در گیاهان از طریق ژنتیک Bacillus thuringiensis (Bt) است، یک باکتری تولید کننده پروتئین‌های دفع‌کننده حشرات. محصولات GMO که با ژن Bt اصلاح می‌شوند، مقاومت ثابت‌شده‌ای در برابر آفات حشرات دارند، بنابراین نیاز به سمپاشی گسترده آفت‌کش‌های مصنوعی را کاهش می‌دهند.

آیا GMO ها ایمن هستند؟

فعالان ضد GMO استدلال می کنند که GMO ها می توانند باعث آسیب رساندن به محیط زیست و مشکلات سلامتی برای مصرف کنندگان شوند.یکی از این سازمان‌های ضد GMO مرکز ایمنی غذا است که مهندسی ژنتیک گیاهان و حیوانات را بالقوه “یکی از بزرگترین و سخت ترین چالش های زیست محیطی قرن ۲۱” می‌نامد.

مؤسسه فناوری مسئول، گروهی از فعالان ضد GMO، گفت: “غذاهای اصلاح شده ژنتیکی با واکنش های سمی و آلرژیک، بیماری، دام‌های عقیم و مثر و آسیب به تقریباً هر اندامی که در حیوانات آزمایشگاهی مورد مطالعه قرار می گیرد، در ارتباط هستند.”

بر اساس پروژه غیر GMO: “بیشتر کشورهای پیشرفته GMO را ایمن نمی‌دانند.” “در بیش از ۶۰ کشور جهان، از جمله استرالیا، ژاپن و تمام کشورهای اتحادیه اروپا، محدودیت های قابل توجه یا ممنوعیت کامل تولید و فروش محصولات تراریخته وجود دارد.”

As You Sow یک نهاد ناظر محیط زیست غیرانتفاعی است که تحقیقات خود را در زمینه تأثیر اقدامات شرکت ها بر محیط ما، از جمله تولید مواد غذایی متمرکز کرده است. به گفته کریستی اسپیز، یک مدیر برنامه با As You Sow، غذاهای تراریخته خطرناک هستند “زیرا این تغییرات در اطراف مقاومت در برابر مقاومت در برابر مواد سمی مانند سموم دفع آفات و برخی کودها انجام می‌شود.

وقتی مواد شیمیایی خطرناک استفاده می‌شود، گیاهان از آنها برای رشد استفاده می‌کنند، و خود غذا می‌تواند برای سلامتی ما مضر باشد.”

چرا GMO ها خوب هستند؟

بسیاری از سازمان‌های علمی و گروه‌های صنعتی بر این باورند که ترس‌آور بودن در بحث درباره غذاهای تراریخته بیشتر احساسی است تا واقعی. انجمن آمریکایی پیشرفت علم (AAAS) در بیانیه‌ای در سال ۲۰۱۲ گفت: “در واقع، این علم کاملاً واضح است: بهبود محصولات با تکنیک‌های مدرن بیوتکنولوژی بی خطر است.”

“سازمان بهداشت جهانی، انجمن پزشکی آمریکا، آکادمی ملی علوم آمریکا، انجمن سلطنتی انگلیس و هر سازمان معتبر دیگری که شواهد را بررسی کرده است به همین نتیجه رسیده‌اند: مصرف غذاهای حاوی مواد مشتق شده از GM (اصلاح شده ژنتیکی) محصولات خطرناک‌تر از مصرف همان غذاهای حاوی مواد تشکیل‌دهنده گیاهان زراعی نیستند که با روش‌های مرسوم اصلاح گیاه اصلاح شده‌اند. “طبق AAAS.

برخی دیگر به مزایای محصولات مقاوم با عملکرد بالاتر اشاره می‌کنند. بر اساس بیانیه‌ای در وب‌سایت مونسانتو، بزرگترین تولید کننده تراریخته‌های GMO، “محصولات تراریخته می‌توانند عملکرد را برای کشاورزان بهبود بخشند، میزان جذب منابع طبیعی و سوخت‌های فسیلی را کاهش دهند و از مزایای تغذیه‌ای برخوردار شوند.

مونسانتو و سایر شرکت‌های کشاورزی سهمی مالی در تحقیق و ارسال پیام در مورد غذاهای تراریخته دارند و منابع لازم برای تأمین هزینه تحقیقاتی که روایت آنها را تقویت می‌کند، دارند. با این حال، اگرچه داده‌های علمی زیادی وجود دارد که ایمنی، اثر بخشی و انعطاف‌پذیری محصولات تراریخته را نشان می‌دهد، اصلاحات ژنتیکی همچنان یک زمینه علمی نسبتاً جدید است.

<a data-ail=ویتامین D" width="600" height="384" title="GMO ها و غذاهای GM چیستند؟">
خرید ویتامین D

بحث برچسب‌گذاری GMO

بحث در مورد تولید و بازاریابی مواد غذایی تراریخته در سال‌های اخیر به سیب‌زمینی داغ سیاسی تبدیل شده است.

در نوامبر ۲۰۱۵، FDA حکمی را صادر کرد که فقط در صورت وجود تفاوت ماده – مانند نمای تغذیه‌ای متفاوت – بین محصول GMO و معادل غیر GMO آن، نیاز به برچسب‌گذاری اضافی بر روی مواد غذایی حاصل از منابع مهندسی ژنتیکی دارد. این آژانس همچنین AquaAdvantage Salmon را تأیید کرد، ماهی قزل آلا که برای رشد سریعتر از ماهی سالمون غیر GMO طراحی شده است.

طبق گفته مونسانتو، “هیچ توجیه علمی برای برچسب‌گذاری ویژه غذاهایی که حاوی مواد تراریخته هستند وجود ندارد. ما از این مواضع و رویکرد FDA حمایت می‌کنیم.”

طبق GMO Answers، یک گروه صنعتی متشکل از مونسانتو، DuPont ،Dow AgroSciences ،Bayer ،BASF ،CropScience و Syngenta، محصولات کشاورزی GMO “با اختلاف نظر بیشترین تنظیم و آزمایش شده ترین محصول در تاریخ کشاورزی” است.

علاوه بر این، در وب‌سایت آنها آمده است که “بسیاری از دانشمندان و سازمان‌های مستقل در سراسر جهان – مانند آکادمی ملی علوم ایالات متحده، سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل، سازمان بهداشت جهانی، انجمن پزشکی آمریکا و انجمن پیشرفت آمریکایی – هزاران مطالعه علمی را بررسی کرد و نتیجه گرفت که محصولات غذایی تراریخته بیش از سایر مواد غذایی خطری برای مردم، حیوانات یا محیط زیست ندارند.

فروش رتینوئید
فروش رتینوئید

مسئله سیاسی که GMOها تبدیل شده‌اند تقریباً به اندازه بحث علمی مساعد است. با این حال، پس از بحث و گفتگو در میان قانونگذاران مختلف در سراسر ایالات متحده، استاندارد ملی افشای مواد غذایی با مهندسی زیستی (NBFDS) در ابتدای سال ۲۰۱۹ به تصویب رسید.

طبق اساسنامه فعلی فدرال NBFDS، از سال ۲۰۲۰، اگر بیش از ۵ درصد مواد مهندسی زیستی داشته باشد، کلیه مواد غذایی باید دارای برچسب BE (مهندسی زیستی) باشند.

ایالات نیز آزاد هستند که الزامات مربوط به برچسب‌گذاری خود را نیز اعمال کنند، اگرچه به نظر می‌رسد که بیشتر حوزه‌های قضایی منتظر اجرای قوانین فدرال هستند تا قبل از کار بر روی قوانین جدید. یک چیز مسلم است: بحث‌های علمی و سیاسی پیرامون غذاهای تراریخته به این زودی‌ها از بین نمی‌رود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
برای مشاوره تماس بگیرید