خرید زانتان گام با کیفیت
شرکت پیشگامان شیمی، نماینده فروش زانتان گام برند فوفنگ در ایران می باشد. جهت خرید زانتان گام گرید غذایی و صنعتی در بسته بندی های مختلف با ما در تماس باشید. در ادامه به بررسی ساختار این ماده و کاربرد های آن خواهیم پرداخت. صمغ زانتان گام یا همان گزانتان در واقع یک پلیساکارید میکروبی میباشد که باکتری گزانتوموناس آن را تولید میکند. این ماده دارای خاصیت رئولوژیکی میباشد که در الکل نامحلول و در آب محلول میباشد و در صنایع غذایی کاربردهای زیادی دارد.
جهت دریافت آنالیز
و استعلام قیمت زانتان گام خوراکی و صنعتی
و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
شنبه تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ | پنج شنبه ۹ الی ۱۳
صمغ زانتان را از کجا تهیه کنیم؟
| ✅ معادل انگلیسی | Xanthan gum |
| ✅ Cas no | 11138-66-2 |
| ✅ فرمول شیمیایی | C35H49O29 |
| ✅ نامهای دیگر | زانتان گام، گزانتان گام، E 415، صمغ زانتان |
| ✅ شکل ظاهری | پودر سفید یا زرد کم رنگ |
| ✅ ویسکوزیته | 1200-1800cps |
| ✅ مشبندی | 80 و 200 |
| ⚡ گرید زانتان گام | غذایی، دارویی، صنعتی |
| ✅ بستهبندی | کیسه و کارتن 25 کیلویی |
| ✅ برند و کشور تولید کننده | فوفنگ – چین |
| ✅ خواص | ضخیمکننده، امولسیفایر، عامل تعلیقکننده، تثبیتکننده |
| 💲 قیمت زانتان گام | تماس بگیرید📞 |
| ⭐ محل تحویل | شورآباد تهران |
زانتان گام چیست و صمغ زانتان گام چه کاربردی دارد؟
زانتان گام یک نوع صمغ تولید شده از تخمیر میکروب هاست. این ماده یک پلی ساکارید می باشد. به عبارتی دیگر می توان صمغ زانتان گام را یک نوع پلیمر طبیعی دانست. که توسط باکتری های زانتاموناس به وجود می آیند. اما این تنها راه تولید زانتان گام نیست، ما می توانیم این ماده را از فرمانتاسیون گلوکز و لاکتوز به دست آوریم. این ماده کاربردهای بیشماری در حوزه های مختلف دارد از جمله این موارد می توان به کاربرد آن به عنوان حجم دهنده، تثبیت کننده، در حوزه مواد غذایی اشاره کرد.
صمغ زانتان گام در صنعت سس و قوام سازی محصول
صمغ زانتان گام زانتان گام خوراکی چیست؟
زانتان یک ضخیم کننده بدون بو است که در بسیاری از غذاها و سایر محصولات تجاری مورد استفاده قرار میگیرد. در سال 1969 صمغ زانتان (Xanthan Gum) به عنوان یک افزودنی غذایی توسط سازمان غذا و داروی آمریکا شناخته شد و بعد از آن دیگر کشورها کاربرد صنعتی آن را تأیید کردند و در سال 1975 توسط داروسازی ایالات متحده کیفیت و استاندارد آن مورد تأیید قرار گرفت.
صمغ زانتان به عنوان یک ماده افزودنی غذایی است که به ضخیم شدن محصولات غذایی کمک میکند. این ماده معمولاً در محصولات نانوایی، به ویژه در محصولات پخته شده بدون گلوتن یافت میشود، جایی که به اتصال مواد به یکدیگر کمک میکند. صمغ زانتان همچنین به عنوان یک تثبیتکننده برای ضخیمتر و حالت گرفتن بستنی استفاده میشود، تا سس سالاد را با هم مخلوط کرده و راحتتر بریزد و تفاله میوه را در آبمیوهها به حالت تعلیق درآورد.
زانتان گام صنعتی چیست؟
زانتان گام صنعتی یکی از گرید های صمغ زانتان است. این گرید مخصوص حوزه صنعتی است. زانتان گام صنعتی نقش افزاینده ویسکوزیته و رئولوژی مودیفایر دارد. همچنین این ماده در تنظیم رئولوژی محیط در صنعت رنگ و رزین و حفاری چاه نفت نقش دارد. سایر موارد مصرف صنعتی این ماده می توان به قارچ کش ها، علف کش ها و حشره کش ها اشاره کرد.
خواص زانتان گام خوراکی
در سال 1983، سازمان بهداشت جهانی این ماده را به عنوان یک تثبیتکننده، امولسیفایر و غلظتدهنده در صنایع غذایی معرفی و آن را در لیست افزودنیهای مجاز خوراکی قرار داد. علاوه بر ضخیمشدن، صمغ زانتان به نگهداشتن ذرات جامد در حالت تعلیق کمک میکند که در محصولاتی مانند سس سالاد بطری مفید است. این صمغ یک ماده یکنواخت در ماده غذایی ایجاد کرده و میتواند باعث بهبود دهان شود. صمغ زانتان گام را میتوان برای مصارف خانگی خریداری کرد و یک راه عالی برای غلیظ کردن و تثبیت
- سسهای شیر برنج
- سوپ
- بستنیهای غیر لبنی بر پایه سویا است.
این ماده اغلب در پخت بدون گلوتن به عنوان جایگزینی برای اثر چسبنده گلوتن استفاده میشود.
روش تولید صمغ زانتان گام
صمغ زانتان گام با تخمیر طبیعی ذرت، سویا، گندم یا کلم تولید میشود. باکتریها، قندهای موجود در این سبزیجات را هضم کرده و یک پلیمر قند پیچیده تولید میکنند. الکل به آن اضافه میشود تا از محلول خارج شود. سپس صمغ زانتان خشکشده و به پودری تبدیل میشود که در مواد غذایی و سایر محصولات قابل استفاده است. صمغ زانتان دارای خواص شگفتانگیز و بسیار مفیدی می باشد، به عنوان مثال:
- ویسکوزیته بالا در غلظتهای پایین
- تغییر جزئی ویسکوزیته در دماهای مختلف
- ثبات عالی در طیف گستردهای از pH
- ثبات در برابر انجماد
- دارا بودن ویژگیهای تعلیق
کاربردهای صمغ زانتان گام در صنایع غذایی
صمغ زانتان می تواند بافت، قوام، طعم، ماندگاری و ظاهر بسیاری از غذاها را بهبود بخشد. همچنین غذاها را تثبیت می کند و به غذاهای خاص کمک می کند تا دماها و سطوح مختلف pH را تحمل کنند. علاوه بر این، از جدا شدن غذاها جلوگیری می کند و به آنها اجازه می دهد تا به آرامی از ظروف خود خارج شوند.
به طور مکرر در پخت و پز بدون گلوتن استفاده می شود زیرا می تواند خاصیت ارتجاعی و نرمی را که گلوتن به محصولات پخته شده سنتی می دهد فراهم کند. صمغ زانتان گام به عنوان یک پایدارکننده و همچنین غلظتدهنده در غذاهای کنسروی و تسهیل پمپاژ در سس سالاد و نیز به عنوان یک امولسیون پایدار در پنیر و نوشیدنیهای شیری مورد استفاده قرار میگیرد.
صمغ زانتان به دلیل اینکه فاقد هر گونه کلسترول و چربی میباشد و فیبر فراوانی دارد به هضم غذا کمک زیادی میکند. در صنایع دارویی صمغ زانتان گام برای کاهش قند خون و کلسترول تام در مبتلایان به دیابت و همچنین به عنوان ملین استفاده میشود. صمغ زانتان در افراد مبتلا به خشکی دهان (سندرم سوژرن) بعضاً به عنوان جایگزین بزاق استفاده میشود.
موارد استفاده صمغ زانتان گام در صنایع مواد غذایی
- زانتان گام به عنوان جایگزین سفیده تخممرغ
- صمغ زانتان در کاهش چربی، مارگارین
- زانتان به عنوان جاذب آب و روغن در مواد غذایی و نوشیدنی
- صمغ زانتان در نان فاقد گلوتن جهت کاهش راندمان پخت
- صمغ زانتان گام به عنوان استابیلایزر و تثبیتکننده در انواع سسها
- صمغ زانتان در سوپ فوری
- جلوگیری از تشکیل کریستالهای یخی در تولید انواع بستنی
- صمغ زانتان به عنوان غلظتدهنده در آب میوه
- افزایش ویسکوزیته سیال درغذاهای کنسروی
محصولات غذایی با استفاده از زانتان گام
صمغ زانتان به عنوان مواد اولیه غذایی در صنایع غذایی بسیار پر کاربرد می باشد. احتمالاً در مواد غذایی و در وسایل مراقبت شخصی که هرگز انتظار نداشتید این ماده وجود دارد. محصولات غذایی با استفاده از زانتان شامل موارد زیر است:
- بستنی
- سس سالاد
- پودینگها
- ماکارونی
- نوشیدنیهای فرآوری شده
- مخلوط های نوشیدنی خشک
- سس گوجه فرنگی و سسهای دیگر
- غذاهای منجمد مانند سیبزمینی سرخکرده و غذاهای تازه
- سس مایونز
- سس گوجه
- خردل
- سالسا
- شربت و سایر مواد افزودنی
- جایگزینهای گوشت و پنیر گیاهی
- شیر نارگیل
- آب گوشت آماده شده
- سوپ کنسرو شده و بستهبندی شده
- صمغ
- ماست
- پنیر دلمه
- نانهای بدون گلوتن و سایر کالاهای پخته شده
- چیپس ذرت
- فرآورده های گوشتی فرآوری شده
- آبنبات
نحوه استفاده از صمغ زانتان گام در پخت و پز
صمغ زانتان نیز مانند دستورالعملهای ژلاتین در دستورالعملهای تثبیت تعلیق عمل میکند اما کاملاً گیاهی است، در حالی که ژلاتین از منابع حیوانی تهیه میشود. همچنین برای آشپزی و پختن برای افرادی که آلرژی و محدودیتهای غذایی دارند بسیار مناسب است. به خصوص برای افرادی که لبنیات، تخممرغ و سویا را از رژیم خود حذف میکنند. برای تشکیل صافی زانتان گام نیاز به فرایند گرمایشی یا خنککننده نیست، این کار را به محض تماس با مایع انجام میدهد. اسید و گرما روی آن تأثیر نمیگذارد، بنابراین میتوان از آن در طیف گستردهای از سسها و آبمیوهها استفاده کرد.
برای استفاده از صمغ زانتان در دستورالعملها، تقریباً 1/8 قاشق چایخوری در هر فنجان مایع استفاده کنید و این مواد را در مخلوطکن مخلوط کنید، نه با دست. تقریباً بلافاصله “زلج” میشود و اگر به طور مداوم در حال حرکت نباشد، در حالی که داخل مایع قرار میگیرد تودهای تشکیل میدهد. در مورد سسها، ابتدا صمغ زانتان گام را با مقداری روغن قبل از افزودن شیر سویا یا شیر برنج ترکیب کنید تا بهترین طعم و بافت را به وجود میآورد، زیرا باعث میشود غنچه و عمق سس را که به طور معمول با خامه، کره یا تخممرغ حاصل میشود، به دست آورد. هرچه زانتان بیشتر در مایع استفاده شود، ضخیمتر میشود.
پخت با صمغ زانتان خوراکی
اگرچه صمغ زانتان به عنوان ماده تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارد، اما افرادی که از آن در خانه در تهیه و پخت و پز استفاده میکنند به احتمال زیاد برای پخت بدون گلوتن به آن احتیاج دارند. در حقیقت، تهیه یک نان خوب بدون گلوتن و سایر کالاهای پخته شده بدون نوعی ماده صمغ، تقریباً بدون صمغ زانتان یا صمغ گوار تقریباً غیرممکن است.
گلوتن موجود در آرد گندم باعث خم شدن و فنر خمیر میشود. آرد فاقد گلوتن که معمولاً از ترکیبی از غلات فاقد گلوتن و سایر نشاستهها مانند برنج، تاپیوکا، سورگوم و سیبزمینی تهیه میشود، فاقد آن کیفیت بهاره است. صمغ زانتان یا نوع دیگری از صمغها مانند صمغ گوار، میتواند از این کیفیت تقلید کند.
بدون ماده اصلی صمغ، کالاهای پخته شده بدون گلوتن، خشک و خرد است. برای تهیه این کار به صمغ زانتان زیاد احتیاج ندارید. برای هر فنجان آرد بدون گلوتن با 1/4 قاشق چای خوری شروع کنید. میتوانید مقدار بیشتری (حداکثر 1 قاشق چایخوری در هر فنجان) برای دستورالعملهایی که نیاز به خمیر بسیار کشدار دارند، مانند نانهای دارچین خانگی بدون گلوتن یا پوسته پیتزا اضافه کنید، بنابراین از آزمایش دستورالعملهای خود نترسید. هنوز هم مراقب باشید که در این کار زیادهروی نکنید، زیرا صمغ زانتان گام زیاد، باعث چسبندگی و لاستیک شدن بافت محصولات پخته شده شما میشود.
محصولات مراقبت شخصی
کافی است بگوییم، شما احتمالاً در اکثر روزها حتی بدون اینکه متوجه شوید مقداری صمغ زانتان مصرف میکنید. صمغ زانتان نیز در بسیاری از محصولات مراقبت شخصی و زیبایی یافت می شود. این ماده اجازه می دهد تا این محصولات ضخیم باشند، اما همچنان به راحتی از ظروف خود خارج می شوند. همچنین اجازه می دهد تا ذرات جامد در مایعات معلق شوند. زانتان گام برای پوست نیز کاربردهای زیادی دارد. محصولات غیر غذایی که میتوانند حاوی صمغ زانتان باشند عبارتند از:
- خمیر دندان
- شامپو
- نرمکننده
- لوازم آرایشی
- رژ لب و مرهم لب
- کرم پوست
- مواد غذایی حیوان خانگی
- مکملهای بدون نسخه
- داروهای تجویز شده
- رنگ پایه آب
- مصالح و مواد ساختمانی
- چسب
محصولات صنعتی
صمغ زانتان به دلیل توانایی آن در مقاومت در دماها و سطوح مختلف pH، چسبیدن به سطوح و غلیظ شدن مایعات در بسیاری از محصولات صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. محصولات صنعتی رایج حاوی صمغ زانتان عبارتند از:
- قارچ کش ها
- علف کش ها
- حشره کش ها
- پاک کننده های کاشی
- دوغاب
- فر
- کاسه توالت
- رنگ
- سیالات مورد استفاده در حفاری نفت
- چسب هایی مانند چسب کاغذ دیواری
آیا صمغ زانتان گام ایمن است؟
در مقادیر کم، صمغ زانتان برای مصرف کاملاً بیخطر است. اگر بیش از 15 گرم مصرف کنید ممکن است ناراحتی روده مانند خوردن میوه بیش از حد را تجربه کنید. با این حال، بیشتر افراد در هر روز نزدیک به این مقدار از زانتان مصرف نمیکنند. در صورت استنشاق پودر لثه زانتان (توصیه نمیشود) ممکن است برخی از علائم از نوع آنفولانزای تنفسی را تجربه کنید. باکتریهایی که صمغ زانتان تولید میکنند نیز میتوانند باعث پوسیدگی سیاه در سبزیجاتی مانند کلم بروکلی یا گل کلم شوند. با این حال، صمغ زانتان گام خود استریل است و دغدغه و مشکلی برای باغ شما ایجاد نمی شود.
به طور مختصر، بسیاری از مکملهای غذایی پودر پروتئین از صمغ زانتان برای توانایی در تشکیل بافت استفاده میکنند، اما یک وعده غذایی از این مواد معمولاً حاوی کمتر از نصف گرم زانتان است. مقدار مورد استفاده در محصولات غذایی نیز به طور کلی اندک است. صمغ زانتان در سال 1968 برای استفاده در مواد غذایی تأیید شده است و توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر در نظر گرفته میشود. حتی دارای برخی از اثرات مفید سلامتی مانند کاهش قند خون است. با این حال، برخی از افراد گزارش میکنند که زانتان گام به ویژه در مقادیر بیشتر باعث میشود از گاز اضافی، نفخ و اسهال رنج ببرند.
برای اکثر افراد، تنها عارضه جانبی بالقوه منفی صمغ زانتان ناراحتی معده است. بسیاری از مطالعات حیوانی نشان داده اند که دوزهای زیاد می تواند دفعات دفع مدفوع را افزایش داده و باعث نرمی مدفوع شود. در مطالعات انسانی، دوزهای زیاد صمغ زانتان اثرات زیر را نشان داد.
- افزایش دفعات اجابت مزاج
- افزایش خروجی مدفوع
- مدفوع نرم تر
- افزایش گاز روده
- تغییر یافتن باکتری های روده
این عوارض جانبی، تا زمانی که حداقل 15 گرم مصرف نشود خود را نشان نمی دهند. رسیدن به این مقدار از طریق یک رژیم غذایی معمولی دشوار است. علاوه بر این، توانایی صمغ زانتان برای تغییر باکتری های روده ممکن است چیز خوبی باشد، زیرا بسیاری از فیبرهای محلول دیگر باکتری های روده را تغییر می دهند. آنها به عنوان پری بیوتیک شناخته می شوند و باعث رشد باکتری های خوب در روده می شوند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک پتانسیل صمغ زانتان به عنوان یک پری بیوتیک مورد نیاز است.
صمغ زانتان ممکن است قند خون را کاهش دهد
چندین مطالعه نشان داده اند که صمغ زانتان می تواند قند خون را در صورت مصرف در مقادیر زیاد کاهش دهد. اعتقاد بر این است که مایعات معده و روده کوچک را به ماده ای چسبناک و ژل مانند تبدیل می کند. این امر هضم را کند و بر سرعت ورود قند به جریان خون تأثیر می گذارد و افزایش قند خون پس از خوردن غذا را کاهش می دهد.
در یک مطالعه 12 هفته ای 9 مرد مبتلا به دیابت و چهار مرد بدون دیابت روزانه یک کلوچه مصرف کردند. برای شش هفته مطالعه، مردان کلوچه بدون صمغ زانتان خوردند. برای 6 هفته دیگر کلوچه حاوی 12 گرم از آن را خوردند. قند خون شرکت کنندگان به طور منظم مورد آزمایش قرار گرفت و سطح قند خون ناشتا و بعد از غذا در مردان دیابتی هنگام مصرف کلوچه با صمغ زانتان به طور قابل توجهی پایین تر بود.مطالعه دیگری بر روی 11 زن نشان داد که قند خون پس از مصرف برنج با صمغ زانتان در مقایسه با مصرف برنج بدون آن به میزان قابل توجهی کمتر بود.
سایر موارد استفاده برای زانتان گام
صمغ زانتان برای افرادی که دچار سکته مغزی یا شرایطی مانند این شدهاند، برای ضخیمکردن مایعات که بلع مایعات نازک را بدون خفگی دشوار میکند کاربرد دارد. از آن برای جایگزین بزاق در افرادی که شرایط خشکی دهان دارند استفاده میشود. بسیاری از شرکتهای آرایشی نیز آن را به عنوان یک ماده در لوسیونها و مواد آرایشی مایع استفاده میکنند. دارای خاصیت مرطوب کنندگی پوست است که باعث میشود محصولاتی که روی صورت استفاده میشوند عالی باشد. صنعت حفاری به عنوان ماده ضخیمکننده گل از آن استفاده میکند.
فروش زانتان گام
شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارشهای مشتریان عزیز، محصول صمغ زانتان با برند فوفنگ مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت تأمین کند و در سریعترین زمان ممکن به وسیله سیستم حملونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمتهای ارائهشده توسط این شرکت همیشه پائینترین قیمت بوده و شما مشتریان عزیز میتوانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.
خرید صمغ زانتان
شما میتوانید برای تهیه صمغ زانتان یا همان زانتان گام خوراکی و صنعتی، وارداتی از مبدأ چین با مشهای ۸۰ و ۲۰۰ به سایت پیشگامان شیمی مراجعه نمائید. شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی یکی از برترین شرکتها در زمینه خرید و فروش مواد شیمیایی می باشد. این شرکت واردکننده افزودنیهای مجاز غذایی با بهترین قیمت و کیفیت میباشد. این محصولات در سریعترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل و نقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال میشود.
صمغ زانتان را از کجا تهیه کنیم؟
در پاسخ به اینکه صمغ زانتان را از کجا تهیه کنیم باید بگوییم این بستگی به حجم درخواستی شما عزیزان دارد. در صورتی که به دنبال مقادیر کمتر از 25 کیلو یا مقادیر تناژی میگردید با ما تماس بگیرید تا بهترین راهنمایی ممکن را در اختیار شما قرار داده تا محصولی با کیفیت و قیمت مناسب به شما پیشنهاد کنیم.
زانتان گام را از کجا بخریم؟
صمغ زانتان گام در دو گرید غذایی و دارویی در بازار عرضه می شود. در صورت نیاز به خرید زانتان گام دارویی از طریق منوی درخواست محصول، مشخصات خود را وارد کرده تا آنالیز گرید دارویی به علاوه سایر اطلاعات مورد نیاز شما را در اختیارتان قرار دهیم. زانتان گام در گرید صنعتی، جهت تولید چسب، تولید رنگدانه و حفاری استفاده میشود. قیمت گرید صنعتی همواره از غذایی و دارویی ارزانتر میباشد.
منبع :healthline
سوالات متداول درباره زانتان گام صنعتی و خوراکی
1-صمغ زانتان چیست و چه کاربردی دارد؟
زانتان گام یک نوع صمغ تولید شده از تخمیر میکروب هاست. این ماده یک پلی ساکارید میباشد به عبارتی دیگر میتوان ضمغ زانتان گام را یک نوع پلیمر طبیعی دانست. که توسط باکتری های زانتاموناس به وجود می آیند. اما این تنها راه تولید زانتان گام نیست ، ما میتوانیم این ماده را از فرمانتاسیون گلوکز و لاکتوز به دست آورد. این ماده کاربردهای بیشماری در حوزه های مختلف دارد از جمله این موارد میتوان به کاربرد آن به عنوان حجم دهنده ، تثبیت کننده ، در حوزه مواد غذایی اشاره کرد.
2-صمغ زانتان را از کجا تهیه کنم؟
شرکت پیشگامان شیمی ، یکی از شرکت های وارد کننده و تامین کننده مواد اولیه شیمیایی در ایران ، صمغ زانتان گام را از کشور چین با برند فوفنگ وارد و در اختیار مشتریان عزیز قرار میدهد.
3-جایگزینی برای صمغ زانتان چیست؟
نشاسته ذرت ، فقط آدامس زانتان را با همان مقدار نشاسته ذرت جایگزین کنید. نشاسته ذرت یک غلیظ کننده عالی است و برای خورش ها و سس ها بسیار محبوب است. آن را با صمغ زانتان به نسبت
1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید
سلام وقت بخیر ، صمغ زانتان که شما دارید واسه چه کشوریه؟