خرید و فروش کاراگینان

خرید کاراگینان

شرکت پیشگامان شیمی به عنوان یکی از تأمین‌کنندگان کاراگینان فول و نیمه فول یوتا لامبدا و کاپا برند مارسل را از کشور فیلیپین و آلمان وارد می‌کند. شما مشتریان عزیز می‌توانید جهت کسب اطلاعات در مورد خرید کاراگینان و دریافت آنالیز با تلفن‌های شرکت تماس حاصل فرمائید. از کاراگینان می‌توان برای ایجاد طیف وسیعی از بافت‌ها در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.

کاراگینان چیست

کاراگینان (carrageenan) عصاره‌ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولاً به عنوان موریل ایرلندی شناخته می‌شود. این جلبک دریایی خوراکی بومی جزایر بریتانیا است، که در صدها سال در آشپزی سنتی استفاده شده است.

این ماده نیز به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود، اغلب به عنوان یک ضخیم‌کننده و عامل ژل. شما آن را در بستنی، پنیر، شیر غیر لبنی، ژله، پودینگ و فرمول شیرینی پیدا خواهید کرد. برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی ساخته شده است، کاراگیـنان برای وگان‌ها مناسب است.

کاراگینان همچنین از مواد تشکیل‌دهنده محصولات کاهش وزن است. این یک عنصر چند منظوره است و در آب و سیستم‌های شیری متفاوت عمل می‌کند. در آب، خواص هیدروکلوئید معمولی ضخیم‌شدن و ژل شدن را نشان می‌دهد، در حالی که در سیستم‌های شیر نیز ویژگی واکنش با پروتئین‌ها برای ایجاد توانایی‌های ثبات ثانویه‌ای دارد.

انواع کاراگینان

کارگین را می‌توان با توجه به ساختار و خواص شیمیایی یا طبق فرآیند تولید آن طبقه‌بندی کرد:

طبق ساختار

• کاپا – ژل سفت و شکننده، مقاوم در برابر حرارت، ژل‌کنندگی بالا و قوی
• یوتا – ژل الاستیک، مقاوم در برابر حرارت
• لامبدا – محلول در آب سرد، غیر ژلینگ، ویسکوزیته بالا

طبق فرآیند تولید

• نیمه تصفیه – ژل مات حاوی میزان بالای سلولز و فیبر، درجه خلوص پایین.
• تصفیه شده – ژل شفاف و شفاف، با درجه خلوص بالا.

ساختار شیمیایی کاراگینان

کاراگینان که در دیواره سلولی و ماتریس بین سلولی بافت گیاه جلبک دریایی قرار دارد. این یک پلی‌ساکارید با وزن مولکولی بالا با 15 تا 40 درصد محتوای استر سولفات است.این توسط واحدهای متناوب دی گالاتوز و 3.6 گالاکتوز آنهیدرو (3.6-AG) تشکیل شده است که توسط α-1،3 و β-1،4 -glycosidic پیوند می‌یابد.

تفاوت‌های اصلی که در خواص کاپا، یوتا و نوع لامبدا تأثیر می‌گذارد تعداد و موقعیت گروه‌های سولفات استر و همچنین محتوای 3.6-AG است.سطح بالاتر استر سولفات به معنی پایین آمدن دمای حلالیت و استحکام ژل پایین تر است.

نوع کاپا دارای سولفات استر در حدود 25 تا 30 درصد و مقدار 3،6-AG حدود 28 تا 35 درصد است. نوع یوتا دارای میزان سولفات استر در حدود 28 تا 30 درصد و محتوای 3،6-AG حدود 25 تا 30 درصد است. نوع لامبدا دارای میزان سولفات استر در حدود 32 تا 39 درصد و محتوای آن 3،6-AG نیست.

تولید کاراگینان

ممکن است کاراگینان مطابق روند تولید، تصفیه شده یا نیمه تصفیه شده باشد. فرآیند تولید شکل نیمه تصفیه شده همیشه یکسان است. برای نوع تصفیه شده، سه روش در صنعت استفاده می‌شود:خشک کردن در درام، تقطیر الکل و ژل پرس.این ماده از گونه‌های مختلف جلبک دریایی متعلق به کلاس Rodophyceae بدست می‌آید.

جلبک دریایی تجاری، بسته به نوع جلبک دریایی و شرایط دریا مانند درخشندگی، مواد مغذی، دمای آب و اکسیژن، از 20٪ تا 40٪ از وزن خشک متفاوت است.گونه‌ها و منابع مختلف جلبک دریایی، انواع مختلف کاراگینان مانند کاپا، یوتا و لامبدا را تولید می‌کند. برخی از گونه‌های جلبک دریایی ممکن است یک کاراگینان نوع مخلوط مانند کاپا / یوتا، کاپا / لامبدا یا یوتا / لامبدا تولید کنند.

گونه‌هایی که از نوع کارپاگانن نوع کاپا تولید می‌کنند. گونه‌ای که کاراگینان نوع ایوتا تولید می‌کند Eucheuma Denticulatum است. گونه‌هایی که از نوع کاراماژین هستند نوع لامبدا تولید می‌کنند به طور کلی متعلق به گونه‌های گیگارتینا هستند. برخی از گونه‌ها مانند Chondrus Crispus و Gigartina skottsbergii از نوع مخلوط کارراژین کاپا / لامبدا یا کاپا / یوتا تولید می‌کنند.

جلبک‌های دریایی معمولاً توسط صیادان در عمق کم در جزر و مدهای کم یا غواصی با استفاده از تجهیزات مناسب به صورت دستی جمع می‌شود. پس از برداشت محصول، جلبک دریایی زیر آفتاب قرار می‌گیرد تا خشک شود تا به یک سطح رطوبت برسند که برای پردازش ایده‌آل است. جلبک دریایی (Cottonii) و (Spinosum) با موفقیت در مقیاس تجاری در فیلیپین، اندونزی و تانزانیا کشت شده‌اند. Chondrus و Gigartina skottsbergii به ترتیب از تخت‌های جلبک دریایی طبیعی در اقیانوس اطلس شمالی و شیلی بدست می‌آیند.

خواص کاراگینان

کاراگینان در صنایع غذایی

همانطور که گفته شد کاراگینان یک ماده‌ی طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز یا همان خزه ایرلندی، به دست می‌آید. از این ماده سال‌هاست که به عنوان یک افزودنی در بسیاری از مواد غذایی استفاده می‌شود. از کاراگینان سه گونه‌ی اصلی وجود دارد که در محتوای سولفات با یکدیگر متفاوت هستند. کاپا- کاراگینان به ازای هر دی ساکارید، یک گروه سولات دارد، آیوتا به ازای هر دی ساکارید دارای دو و لامبدا دارای سه گروه سولفید هستند.

در صنایع غذایی دو گرید مختلف از کاراگینان وجود دارد که شامل نوع تصفیه شده و نیمه تصفیه شده است. در آمریکا هر دو گرید را با نام کاراگینان می‌شناسند؛ اما در اروپا نوع تصفیه شده با شماره EE-407 و نوع نیمه تصفیه شده با شماره E-407 شناخته می‌شوند.

موارد مصرف کاراگینان در صنایع غذایی متمرکز است و در این صنایع به عنوان مواد اولیه غذایی کاربردهای متفاوتی دارند .کاراگینان به طور کلی به سیستم‌های مبتنی بر شیر، سیستم‌های مبتنی بر آب و نوشیدنی تقسیم می شوند. با این حال، بسیاری از برنامه‌های کاربردی دیگر برای کاراگینان در طیف گسترده‌ای از کاربردهای صنعتی وجود دارد.

این ماده با توجه به کاربردهای مختلف عملکردهای زیادی دارد: ژل، ضخیم‌کنندگی، تثبیت امولسیون، تثبیت پروتئین، تعلیق ذرات، کنترل ویسکوزیته و احتباس آب فقط معدودی از خواص آن است.

• مواد غذایی و سایر استفاده‌های خانگی دسرها، بستنی، کرم، شیرینی‌پزی، ماست، سس سالاد
• سس: برای افزایش ویسکوزیته
• پاستا و گوشت فرآوری شده (به عنوان مثال، ژامبون): جایگزین چربی، افزایش میزان آب، افزایش حجم یا بهبود بخشیدن به برش
• خمیر دندان: تثبیت‌کننده برای جلوگیری از جداسازی اجزاء
• فوم آتش‌نشانی: ضخیم‌کننده برای ایجاد فوم به چسبندگی
• کرم‌های شامپو و آرایشی: ضخیم‌کننده
• ژل‌های خوشبو کننده هوا
• سنگ مرمر: هنر باستانی کاغذ و مرمر پارچه با استفاده از مخلوط کاراگینان که در آن به شناور رنگ و یا جوهر
• کاغذ یا پارچه سپس بر روی آن قرار می‌گیرد، رنگ‌ها را جذب می‌کند.
• بیوتکنولوژی: سلول‌ها و آنزیم‌ها را از بین می‌برند
• داروسازی: به عنوان یک افزودنی غیر فعال در قرص‌ها استفاده می‌شود.
• شیر سویا و سایر شیرهای گیاهی: برای ضخیم‌شدن
• رژیم غذایی: برای افزایش‌بافت و طعم معیوب
• مواد غذایی حیوان خانگی
• هات‌داگ گیاهی

مواد غذایی حاوی کاراگینان

تولید کنندگان از این صمغ برای جایگزینی ژلاتین استفاده می‌کنند.

• محصولات شیری

بستنی، شیر شکلاتی، پودینگ، خامه‌ای، ماست، دسر خامه‌ای شیرین، انواع پنیر، دسر خشک، شیر نارگیل

• قنادی

ژله دسر، مربا، شیرینی  

• محصولات گوشتی

ژامبون گوشتی، سوسیس، کنسرو گوشت، همبرگر، گوشت گاو، مرغ

• نوشیدنی‌ها

تشخیص و تصفیه آب، سرکه، شیر شکلات، شربت، آب‌میوه‌های پودری

• محصولات نانوایی

کیک بستنی، خمیر نان

• سس و سوپ

سس سویا خشک مخلوط، پودر سوپ، خردل، سس سفید، سس‌های آماده

عوارض کاراگینان

توجه به این نکته مهم است که کاراگینان قابل هضم نیست و ارزش غذایی ندارد. این ماده اغلب به این دلیل استفاده می‌شود که محصولات را ضخیم و امولسیون می‌کند و اغلب حتی در محصولات ارگانیک و “طبیعی” نیز یافت می‌شود.ممکن است به نظر برسد که یک محصول ساده مشتق از جلبک دریایی باید تهدیدکننده نباشد و ای کاش چنین باشد.

این مقاله برخی از مشکلات احتمالی را توضیح می‌دهد: اگرچه از یک منبع طبیعی گرفته شده است.اما به نظر می‌رسد به خصوص برای سیستم هضم مخرب است، و باعث ایجاد یک واکنش ایمنی بدن می‌شود که بدن شما در معرض حمله عوامل بیماری زا مانند سالمونلا قرار دارد.

نتیجه: “این باعث التهاب می‌شود که می‌تواند منجر به زخم و خونریزی شود”، محقق پیشکسوت جوآن توباکمن، MD، استادیار پزشکی بالینی در دانشکده پزشکی شیکاگو توضیح می‌دهد. او می‌گوید این ماده غذایی با فعال کردن یک پاسخ ایمنی که باعث التهاب می‌شود، تحریک می‌شود.

کارهای قبلی او ارتباطی نگران‌کننده بین کاراگینان و سرطان دستگاه گوارش در حیوانات آزمایشگاهی را نشان می‌داد و او درگیر تحقیقات مداوم از طریق مؤسسه ملی بهداشت است که در حال بررسی تأثیر کاراگینان بر کولیت و سایر بیماری‌ها مانند دیابت است.نگرانی در مورد این صمغ با گرید غذایی چیز جدیدی نیست.

از دهه 1960، محققان ارتباط این ماده با بیماری دستگاه گوارش را در حیوانات آزمایشگاهی، از جمله کولیت اولسراتیو، ضایعات روده و سرطان روده بزرگ آغاز کردند.دکتر توباکمن گفت که تحقیقات او نشان داده است که قرار گرفتن در معرض باعث التهاب می‌شود و هنگامی که ما غذاهای فرآوری شده حاوی آن را مصرف می‌کنیم، باعث التهاب در بدن ما شود.

وی توضیح داد که همه اشکال کاراگیـنان قادر به ایجاد التهاب هستند. این خبر بدی است ما می‌دانیم که التهاب مزمن دلیل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله بیماری‌های قلبی، آلزایمر و پارکینسون و سرطان است.دکتر توباکمن همچنین به هیئت مدیره گفت که در گذشته، محققان دارو در واقع از کاراگینان برای ایجاد التهاب در بافت‌ها استفاده می‌کردند

تا خواص ضد التهابی داروهای جدید را آزمایش کنند. و وی همچنین گزارش داد که هنگامی که موش‌های آزمایشگاهی به مدت 18 روز در معرض غلظت کم کاراگینان قرار می‌گیرند، آن‌ها دچار “عدم تحمل گلوکز” عمیق و اختلال در عملکرد انسولین می‌شوند، که هر دو می‌توانند منجر به دیابت شوند.

البته به این نکته بایستی توجه کرد که اثبات نشده که کاراگینان با درجه غذایی باعث ایجاد سرطان در مدل‌های حیوانی می‌شود. این لزوماً به معنای روشن بودن سرطان نیست، اما برخلاف تصور عمومی، سرطان زا شناخته شده نیست. بنابراین حتما بایستی از منابع معتبر خریداری شود.

آنالیز کاراگینان

جهت دریافت آنالیز جدیدتر کاراگینان با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

فروش کاراگینان یوتا

کاراگینان در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی تصفیه و نیمه تصفیه آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد.شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول کاراگینان مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌ وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.قیمت‌های عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

واردکننده کاراگینان

کاراگینان یکی از مواد افزودنی و مواد غذایی محبوب در اکثر کشورها است. به عنوان یک تامین کننده و وارد کننده حرفه‌ای کاراگینان، شرکت بین‌المللی پیشگامان شیمی تقریباً 15 سال است که کاراگینان را در گریدهای مختلف را از چین تهیه و وارد می‌کند، مطمئن باشید که این محصول را در سایت irchem.ir خریداری کنید. در صورت بروز هرگونه سوال و مشکل لطفاً از طریق [email protected] برای ما ایمیل ارسال کنید، ما در عرض 1 روز کاری به شما پاسخ خواهیم داد.

کاراگینان خوراکی را از کجا بخریم

کاراگینان از برخی جلبک‌های دریایی جلبک قرمز، کلوئید آب دوست را برای حفظ و فرآوری محصولات آبزی خارج می‌کند، منبع انرژی پروبیوتیک‌ها است.پیشگامان شیمی یک فروشنده، تأمین‌کننده و عمده فروش کاراگینان در ایران است. شما می‌توانید قیمت کاراگینان را از طریق تماس با کارشناسان فروش ما دریافت کنید. یا پیام خود را در وب سایت ما بگذارید. اطمینان داشته باشید که می توانید این محصول را با قیمت مناسب از ما خریداری کنید.