فروش کاراگینان

خرید کاراگینان

جهت خرید کاراگینان با ضمانت کیفیت و بهترین قیمت، با مشاورین ما در این مجموعه تماس بگیرید. پیشگامان شیمی به عنوان یکی از تأمین‌کنندگان کاراگینان فول و نیمه فول یوتا لامبدا و کاپا برند مارسل را از کشور فیلیپین و آلمان وارد می‌کند.شما مشتریان عزیز می‌توانید جهت کسب اطلاعات در مورد خرید کاراگینان و دریافت آنالیز با تلفن‌های شرکت تماس حاصل فرمائید. از کاراگینان می‌توان برای ایجاد طیف وسیعی از بافت‌ها در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد. فروش کاراگینان معمولا به شکل پودر کرم رنگ می باشد.

جهت دریافت آنالیز 

و استعلام قیمت کاراگینان کاپا و یوتا

و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۷
۰۲۱۵۴۰۳۲۳۱۸
۰۹۱۲۹۰۰۸۸۶۲

 شنبه  تا چهارشنبه ۹ الی ۱۷ |  پنج شنبه ۹ الی ۱۳

کاراگینان چیست؟

کاراگینان (carrageenan) عصاره‌ای از جلبک دریایی قرمز است که معمولاً به عنوان موریل ایرلندی شناخته می‌شود. این جلبک دریایی خوراکی بومی جزایر بریتانیا است، که صدها سال در آشپزی سنتی استفاده شده است.

این ماده به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی استفاده می‌شود و اغلب به عنوان یک ضخیم‌کننده و عامل ژل است. شما آن را در بستنی، پنیر، شیر غیر لبنی، ژله، پودینگ و فرمول شیرینی پیدا خواهید کرد. برخلاف ژلاتین که از محصولات حیوانی ساخته شده است، کاراگیـنان برای وگان‌ها مناسب است.

پودر کاراگینان همچنین از مواد تشکیل‌دهنده محصولات کاهش وزن است. این یک عنصر چند منظوره است و در آب و سیستم‌های شیری متفاوت عمل می‌کند. در آب، خواص هیدروکلوئید معمولی ضخیم‌شدن و ژل شدن را نشان می‌دهد، در حالی که در سیستم‌های شیر، ویژگی واکنش با پروتئین‌ها برای ایجاد توانایی‌ ثبات ثانویه‌ای را دارد.

انواع کاراگینان

کارگین را می‌توان با توجه به ساختار و خواص شیمیایی یا طبق فرآیند تولید آن طبقه‌بندی کرد:

طبق ساختار

• کاپا – ژل سفت و شکننده، مقاوم در برابر حرارت، ژل‌کنندگی بالا و قوی
• یوتا – ژل الاستیک، مقاوم در برابر حرارت
• لامبدا – محلول در آب سرد، غیر ژلینگ، ویسکوزیته بالا

طبق فرآیند تولید

• نیمه تصفیه – ژل مات حاوی میزان بالای سلولز و فیبر، درجه خلوص پایین.
• تصفیه شده – ژل شفاف و شفاف، با درجه خلوص بالا.

ساختار شیمیایی کاراگینان

کاراگینان که در دیواره سلولی و ماتریس بین سلولی بافت گیاه جلبک دریایی قرار دارد. این یک پلی‌ساکارید با وزن مولکولی بالا با 15 تا 40 درصد محتوای استر سولفات است. این ماده توسط واحدهای متناوب دی گالاتوز و 3.6 گالاکتوز آنهیدرو (3.6-AG) تشکیل شده است که توسط α-1،3 و β-1،4 -glycosidic پیوند می‌یابد.

تفاوت‌های اصلی که در خواص کاپا، یوتا و نوع لامبدا تأثیر می‌گذارد تعداد و موقعیت گروه‌های سولفات استر و همچنین محتوای 3.6-AG است. سطح بالاتر استر سولفات به معنی پایین آمدن دمای حلالیت و استحکام ژل است.

نوع کاپا دارای سولفات استر در حدود 25 تا 30 درصد و مقدار 3،6-AG حدود 28 تا 35 درصد است. نوع یوتا دارای میزان سولفات استر در حدود 28 تا 30 درصد و محتوای 3،6-AG حدود 25 تا 30 درصد است. نوع لامبدا دارای میزان سولفات استر در حدود 32 تا 39 درصد و محتوای آن 3،6-AG نیست.

تولید کاراگینان

ممکن است کاراگینان مطابق روند تولید، تصفیه شده یا نیمه تصفیه شده باشد. فرآیند تولید شکل نیمه تصفیه شده همیشه یکسان است. برای نوع تصفیه شده، سه روش در صنعت استفاده می‌شود: خشک کردن در درام، تقطیر الکل و ژل پرس. این ماده از گونه‌های مختلف جلبک دریایی متعلق به کلاس Rodophyceae بدست می‌آید.

جلبک دریایی تجاری بسته به نوع جلبک دریایی و شرایط دریا مانند درخشندگی، مواد مغذی، دمای آب و اکسیژن، از 20٪ تا 40٪ از وزن خشک متفاوت است. گونه‌ها و منابع مختلف جلبک دریایی، انواع مختلف کاراگینان مانند کاپا، یوتا و لامبدا را تولید می‌کند. برخی از گونه‌های جلبک دریایی ممکن است یک کاراگینان نوع مخلوط مانند کاپا / یوتا، کاپا / لامبدا یا یوتا و لامبدا تولید کنند.

کاپا کاراگینان تصفیه شده با گرید غذایی به دلیل خاصیت ژل کنندگی، غلیظ کننده و تثبیت کننده به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شود. کاربرد اصلی آنها در لبنیات و گوشت است. گونه‌ای که کاراگینان نوع ایوتا تولید می‌کند Eucheuma Denticulatum است. گونه‌هایی که از نوع کاراماژین هستند نوع لامبدا تولید می‌کنند به طور کلی متعلق به گونه‌های گیگارتینا هستند. برخی از گونه‌ها مانند Chondrus Crispus و Gigartina skottsbergii از نوع مخلوط کارراژین کاپا / لامبدا یا کاپا / یوتا تولید می‌کنند.

جلبک‌های دریایی معمولاً توسط صیادان در عمق کم در جزر و مدهای کم یا غواصی با استفاده از تجهیزات مناسب به صورت دستی جمع می‌شود. پس از برداشت محصول، جلبک دریایی زیر آفتاب قرار می‌گیرد تا خشک شود و به یک سطح رطوبت برسند که برای پردازش ایده‌آل است. جلبک دریایی (Cottonii) و (Spinosum) با موفقیت در مقیاس تجاری در فیلیپین، اندونزی و تانزانیا کشت شده‌اند. Chondrus و Gigartina skottsbergii به ترتیب از تخت‌های جلبک دریایی طبیعی در اقیانوس اطلس شمالی و شیلی بدست می‌آیند.

خواص کاراگینان

کاراگینان در صنایع غذایی

همانطور که گفته شد کاراگینان یک ماده‌ی طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز یا همان خزه ایرلندی، به دست می‌آید. از این ماده سال‌هاست که به عنوان یک افزودنی در بسیاری از مواد غذایی استفاده می‌شود. از کاراگینان سه گونه‌ی اصلی وجود دارد که در محتوای سولفات با یکدیگر متفاوت هستند. کاپا- کاراگینان به ازای هر دی ساکارید، یک گروه سولات دارد، آیوتا به ازای هر دی ساکارید دارای دو و لامبدا دارای سه گروه سولفید هستند.

در صنایع غذایی دو گرید مختلف از کاراگینان وجود دارد که شامل نوع تصفیه شده و نیمه تصفیه شده است. در آمریکا هر دو گرید را با نام کاراگینان می‌شناسند؛ اما در اروپا نوع تصفیه شده با شماره EE-407 و نوع نیمه تصفیه شده با شماره E-407 شناخته می‌شوند.

موارد مصرف کاراگینان در صنایع غذایی متمرکز است و در این صنایع به عنوان مواد اولیه غذایی کاربردهای متفاوتی دارند . کاراگینان به طور کلی به سیستم‌های مبتنی بر شیر، سیستم‌های مبتنی بر آب و نوشیدنی تقسیم می شوند. با این حال، بسیاری از برنامه‌های کاربردی دیگر برای کاراگینان در طیف گسترده‌ای از کاربردهای صنعتی وجود دارد.

این ماده با توجه به کاربردهای مختلف، عملکردهای زیادی دارد: ژل، ضخیم‌کنندگی، تثبیت امولسیون، تثبیت پروتئین، تعلیق ذرات، کنترل ویسکوزیته و احتباس آب فقط معدودی از خواص آن است.

• مواد غذایی و سایر کاربردهای خانگی دسرها، بستنی، کرم، شیرینی‌پزی، ماست، سس سالاد
• سس: برای افزایش ویسکوزیته
• پاستا و گوشت فرآوری شده (به عنوان مثال، ژامبون): جایگزین چربی، افزایش میزان آب، افزایش حجم یا بهبود بخشیدن به برش
• خمیر دندان: تثبیت‌کننده برای جلوگیری از جداسازی اجزاء
• فوم آتش‌نشانی: ضخیم‌کننده برای ایجاد فوم و ایجاد چسبندگی
• کرم‌های شامپو و آرایشی: ضخیم‌کننده
• ژل‌های خوشبو کننده هوا
• سنگ مرمر: هنر باستانی کاغذ و مرمر که در آن پارچه با استفاده از مخلوط کاراگینان که در آن  رنگ یا جوهر کاغذ یا پارچه  روی آن قرار می‌گیرد و رنگ‌ها را جذب می‌کند.
• بیوتکنولوژی: سلول‌ها و آنزیم‌ها را از بین می‌برند
• داروسازی: به عنوان یک افزودنی غیر فعال در قرص‌ها استفاده می‌شود.
• شیر سویا و سایر شیرهای گیاهی: برای ضخیم‌شدن
• رژیم غذایی: برای افزایش‌بافت
• درمواد غذایی حیوانات خانگی
• هات‌داگ گیاهی

مواد غذایی حاوی کاراگینان

تولید کنندگان از این صمغ به عنوان جایگزینی برای ژلاتین استفاده می‌کنند.

• محصولات شیری

بستنی، شیر شکلاتی، پودینگ خامه‌ای، ماست، دسر خامه‌ای شیرین، انواع پنیر، دسر خشک، شیر نارگیل

• قنادی

ژله دسر، مربا، شیرینی  

• محصولات گوشتی

ژامبون گوشتی، سوسیس، کنسرو گوشت، همبرگر، گوشت گاو، مرغ

• نوشیدنی‌ها

تشخیص و تصفیه آب، سرکه، شیر شکلات، شربت، آب‌میوه‌های پودری

• محصولات نانوایی

کیک بستنی، خمیر نان

• سس و سوپ

سس سویا خشک مخلوط، پودر سوپ، خردل، سس سفید، سس‌های آماده

عوارض کاراگینان

توجه به این نکته مهم است که کاراگینان قابل هضم نیست و ارزش غذایی ندارد. این ماده اغلب به این دلیل استفاده می‌شود که محصولات را ضخیم و امولسیون می‌کند و اغلب حتی در محصولات ارگانیک و “طبیعی” نیز یافت می‌شود. ممکن است به نظر برسد که یک محصول ساده از مشتقات جلبک دریایی نباید تهدیدکننده باشد و ای کاش چنین باشد.

این مقاله برخی از مشکلات احتمالی را توضیح می‌دهد: اگرچه از یک منبع طبیعی گرفته شده است اما به نظر می‌رسد به خصوص برای سیستم هضم مخرب است و باعث ایجاد یک واکنش ایمنی بدن می‌شود که بدن شما در معرض حمله عوامل بیماری زا مانند سالمونلا قرار می گیرد.

نتیجه: “این ماده باعث التهاب می‌شود که می‌تواند منجر به زخم و خونریزی شود”، محقق پیشکسوت جوآن توباکمن، MD، استادیار پزشکی بالینی در دانشکده پزشکی شیکاگو در این مورد توضیح می‌دهد و می‌گوید این ماده غذایی با فعال کردن یک پاسخ ایمنی که باعث التهاب می‌شود، تحریک می‌شود.

تحقیقات قبلی او ارتباطی نگران‌کننده بین کاراگینان و سرطان دستگاه گوارش در حیوانات آزمایشگاهی را نشان می‌داد و او درگیر تحقیقات مداوم از طریق مؤسسه ملی بهداشت است که در حال بررسی تأثیر کاراگینان بر کولیت و سایر بیماری‌ها مانند دیابت است. نگرانی در مورد این صمغ با گرید غذایی چیز جدیدی نیست.

از دهه 1960، محققان ارتباط این ماده با بیماری دستگاه گوارش را در حیوانات آزمایشگاهی، از جمله کولیت اولسراتیو، ضایعات روده و سرطان روده بزرگ آغاز کردند. دکتر توباکمن گفت که تحقیقات او نشان داده است که در معرض این ماده قرار گرفتن  باعث التهاب می‌شود و هنگامی که ما غذاهای فرآوری شده حاوی آن را مصرف می‌کنیم در بدن ما التهاب  ایجاد می شود.

وی توضیح داد که همه اشکال کاراگیـنان قادر به ایجاد التهاب هستند. این خبر بدی است ما می‌دانیم که التهاب مزمن دلیل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله بیماری‌های قلبی، آلزایمر و پارکینسون و سرطان است. همچنین دکتر توباکمن به هیئت مدیره گفت که در گذشته، محققان دارو از کاراگینان برای ایجاد التهاب در بافت‌ها استفاده می‌کردند تا خواص ضد التهابی داروهای جدید را آزمایش کنند.

وی همچنین گزارش داد هنگامی که موش‌های آزمایشگاهی به مدت 18 روز در معرض غلظت کم کاراگینان قرار می‌گیرند دچار “عدم تحمل گلوکز” عمیق و اختلال در عملکرد انسولین می‌شوند که هر دو می‌توانند منجر به دیابت شوند.

البته به این نکته باید توجه کرد که هنوز اثبات نشده که کاراگینان کاتری با گرید غذایی باعث ایجاد سرطان در مدل‌های حیوانی می‌شود. بنابراین حتما باید از منابع معتبر خریداری شود.

آنالیز کاراگینان

جهت دریافت آنالیز جدیدتر از تامین کنندگان کاراگینان e407 با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

فروش کاراگینان یوتا

کاراگینان کاپا و یوتا در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی تصفیه و نیمه تصفیه آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های شما مشتریان عزیز، محصول کاراگینان مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌ وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمت‌های عرضه شده توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

واردکننده کاراگینان

کاراگینان یوتا یکی از مواد افزودنی و مواد غذایی محبوب در اکثر کشورها است. شرکت بین‌المللی پیشگامان شیمی به عنوان تامین کننده و وارد کننده حرفه‌ای کاراگینان،  تقریباً 15 سال است که کاراگینان را در گریدهای مختلف از چین تهیه و وارد می‌کند. این محصول را با اطمینان کامل در سایت irchem.ir خریداری کنید. در صورت بروز هرگونه سوال و مشکل لطفاً از طریق sales@irchem.ir برای ما ایمیل ارسال کنید، ما در عرض 1 روز کاری به شما پاسخ خواهیم داد.

کاراگینان خوراکی را از کجا بخریم؟

پیشگامان شیمی فروشنده، تأمین‌کننده و عمده فروش کاراگینان در ایران است. شما می‌توانید قیمت کاراگینان را از طریق تماس با کارشناسان فروش ما دریافت کنید. یا پیام خود را در وب سایت ما بگذارید. اطمینان داشته باشید که می توانید این محصول را با قیمت مناسب از ما خریداری کنید.