شیرین کننده ها
شیرین کننده ها ممکن است امن باشند، اما آیا آن‌ها سالم هستند؟ تولید کنندگان مواد غذایی ادعا می‌کنند شیرین کننده ها به پیشگیری از پوسیدگی دندان، کنترل قند خون و کاهش مصرف کالری کمک می‌کنند. اداره ایمنی مواد غذایی اروپا EFSA ادعاهای بهداشتی در مورد کزولیتول، سوربیتول و سوکرالوز را در رابطه با سلامتی دهان و کنترل قند خون را تأیید کرده است.
متخصص تغذیه، Emma Carder می‌گوید: “تحقیقات در مورد شیرین کننده ها نشان می‌دهد که آن‌ها کاملاً به عنوان بخشی از یک رژیم سالم به مصرف می‌رسند.” او همچنین می‌گوید آن‌ها یک جایگزین واقعاً مفید برای افراد مبتلا به دیابت هستند که نیاز به کنترل میزان قند خون خود دارند و در عین حال از غذاهای مورد علاقه خود استفاده می‌کنند. “مانند شکر، شیرین کننده ها طعم شیرین را فراهم می‌کنند، اما آن‌چه که آن‌ها را جدا می‌کند این است که پس از مصرف، سطح قند خون خود را افزایش نمی‌دهند.”
پیشنهاد شده است که استفاده از شیرین کننده های مصنوعی ممکن است تأثیرات تحریک‌کننده بر اشتها داشته باشد و بنابراین ممکن است در افزایش وزن و چاقی نقش داشته باشد. اما تحقیق در مورد شیرین کننده ها و تحریک اشتها ناسازگار است. همچنین شواهد کمی از مطالعات طولانی مدت وجود دارد که نشان می‌دهد که شیرین کننده ها سبب افزایش وزن می‌شوند.
شیرین کننده ها
استفاده از شیرین کننده های مصنوعی می‌تواند شما را به خوردن غذاهای سالم‌تر و بسیار مغذی ترغیب کند، در حالی که مصرف غذاهای مصنوعی با طعم بیشتری با ارزش غذایی کمتری دارد. شیرین کننده ها از نوع مصنوعی ممکن است یک ترفند دیگر نیز داشته باشند. به عنوان یک نتیجه، ما ممکن است شیرینی‌های بیشتری را تمایل داشته باشیم، تمایل به غذای شیرین را بر غذای مغذی انتخاب کرده و وزن را افزایش دهیم.
شرکت‌کنندگان در مطالعه قلب سن آنتونیو که بیش از ۲۱ نوشیدنی رژیمی در هر هفته نوشیدند دو برابر بیشتر از افرادی که در برنامه خود نوشیدینی نداشتند اضافه وزن داشته یا چاق بودند. اما شما می‌گویید که می‌توانید هر وقت که بخواهید، نوشیدنی‌های رژیمی را ترک کنید. مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که شیرین کننده های مصنوعی ممکن است اعتیادآور باشند. در مطالعات موش‌هایی که در معرض کوکائین قرار گرفتند، پس از انتخاب میان کوکائین وریدی و یا ساخارین دهانی، بیشتر ساخارین را انتخاب کردند.
تعریف شما از امن چیست؟
آیا شیرین کننده های غیر مغذی ایمن هستند؟
بستگی به تعریف شما از ایمن دارد. مطالعاتی که منجر به تایید FDA شد، بیشترین خطر را برای سرطان رد می‌کنند. با این حال، این مطالعات با استفاده از مقدار بسیار کمی از رژیم غذایی سودا انجام شد. از ۲۴ اونس مصرف شده در روز توسط بسیاری از مردم که نوشیدنی رژیم غذایی سودا را استفاده می‌کنند.
ما واقعا نمی‌دانیم که مقدار زیادی از این مواد شیمیایی در طول سال‌ها چه تأثیری خواهد داشت. و دیگر مشکلات بهداشتی در کنار سرطان وجود دارد. در مطالعه چند ملیتی آترواسکلروز، مصرف روزانه نوشیدنی‌های رژیم غذایی با ۳۶٪ بیشترین خطر برای سندرم متابولیک و ۶۷٪ افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه بود. آیا این بیماری‌ها نیست که نوع مصنوعی در ابتدا می‌توانند از آن جلوگیری کنند؟ خوش‌بختانه، چندین شیرین‌کننده در طبیعت وجود دارد که در واقع برای سلامتی شما مناسب است. آن‌ها کم کالری هستند.
سه شیرین‌کننده مصنوعی: آسپارتام، سدیم ساخارین و سوکرالوز جایگزین شکر یک مکمل غذایی است که طعم شیرین مانند قند را در اختیار شما قرار می‌دهد، در حالی‌که حاوی انرژی قابل ملاحظه ای کمتر از شیرین کننده های شکر مبتنی بر شکر است و آن را یک شیرین‌کننده صفر کالری یا کم کالری می‌دانید. نوع مصنوعی ممکن است از طریق تولید عصاره‌های گیاهی یا از طریق سنتز شیمیایی پردازش شوند. الکل‌های قندی مانند اریتیتول، زایلیتول و سوربیتول از قندهای مشتق می‌شوند.
در اینجا ۳ نوع شیرین‌کننده طبیعی معرفی می‌کنیم که واقعا سالم هستند.
۱- استویا:
استویا شیرین‌کننده بسیار کم کالری است. از برگ گیاه Stevia rebaudiana استخراج شده است. این گیاه در قرن‌ها در آمریکای جنوبی برای شیرینی و اهداف دارویی رشد کرده است. چند ترکیب شیرین در برگ‌های استویا یافت می‌شود. دو ترکیب اصلی stevioside و rebaudioside A می‌باشند. هر دو صدها بار شیرین‌تر از شکر است. بنابراین، استویا بسیار شیرین است، اما تقریباً هیچ کالری ندارد.
علاوه بر این، چند مطالعات مبتنی بر انسان نشان می دهد استویا دارای مزایای سلامتی است: استویا می‌تواند فشار خون بالا را در افرادی که فشار خون بالا دارند، کاهش دهد. همچنین استویا سطح قند خون افراد مبتلا به دیابت را پایین می آورد .مطالعات متعدد در موش صحرایی نشان می دهد که استویا می تواند حساسیت انسولین را بهبود ببخشد، LDL کلسترول اکسید شده را کاهش دهد و پلاک را در شریان ها کاهش دهد. اگر شما نیاز به شیرین‌کننده دارید، استویا ممکن است انتخاب سالم شما باشد. با این حال، بسیاری از مردم به طرز چشمگیری از طعم استویا ناراضی هستند.
۲-اریتریتول:
اریتریتول یکی دیگر از شیرین کننده های کم کالری است. این یک الکل قند بوده که به طور طبیعی در میوه های خاص یافت می‌شود. با این حال، اریتریتول پودر موجود به احتمال زیاد از طریق یک فرآیند صنعتی ساخته می‌شود. این ماده حاوی ۰.۲۴ کالری در گرم و یا حدود ۶ درصد از کالری در مقدار مساوی شکر است که ۷۰ درصد شیرینی است.
اریتریتول قند خون و انسولین را افزایش نمی دهد و هیچ تاثیری بر لیپیدهای خون مانند کلسترول و تری گلیسیرید ندارد. از روده جذب بدن می‌شود اما در نهایت از کلیه‌ها بدون تغییر دفع می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که اریتریتول بسیار امن است. با این حال، همانطور که با دیگر الکل‌های قندی، اگر شما در هر زمان بیش از حد مصرف کنید، می‌توانید مشکلات گوارشی ایجاد کنید.
اریتریتول بسیار شبیه قند است، اگر چه می تواند یک عطر زودرس خفیف داشته باشد. اریتیتول به نظر نمی رسد که به هیچ وجه مضر باشد و بهتر از سایر الکل های قندی قابل تحمل است. خلاصه اریتریتول یک الکل شکر بسیار شیرین و کم کالری است. مطالعات نشان می دهد که برای غذا خوردن بسیار امن است، اگرچه می تواند باعث مشکلات گوارشی در دوزهای بالا شود.
۳- زایلیتول:
زایلیتول یک الکل قند است که شیرینی شبیه شکر دارد. این حاوی ۲.۴ کالری در هر گرم یا حدود دو سوم کالری ارزش قند است. به نظر می رسد زایلیتول برای سلامت دندان‌ها، کاهش خطر حفره‌ها و فرسایش دندان‌ها مفید واقع شود. همچنین ممکن است تراکم استخوان را در موشها بهبود بخشد، و از جلوگیری از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کلسترول قند خون و سطح انسولین را افزایش نمی‌دهد.
با این حال، همانطور که با دیگر الکل‌های قندی، می‌تواند عوارض گوارشی را در دوزهای بالا ایجاد کند. خلاصه Xylitol یک شیرین‌کننده بسیار محبوب است. این یک الکل قند است که حاوی حدود ۲.۴ کالری در گرم است. این مزایای دندان‌پزشکی دارد. ممکن است تراکم استخوان را بهبود بخشد و خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.
چندین شیرین‌کننده محبوب وجود دارد که مردم برای سلامتی اغلب به جای شکر می‌خورند. این شامل شکر نارگیل، ملاس، عسل و شربت‌افرا است. این‌ها واقعا شگفت‌انگیز نیستند. آن‌ها ممکن است حاوی مقدار کمی از فروکتوز و مقدار کمی از مواد مغذی باشند، اما کبد شما واقعاً نمی‌تواند تفاوت را توضیح دهد. با این حال، اثرات مضر شکر به طور کامل به بستر بستگی دارد. اکثر مطالعات انجام شده در افرادی هستند که قبلاً غذای کربوهیدرات بالا و غذا های غربی مصرف می کنند.
استفاده از شیرین کننده های مصنوعی به طور گسترده‌ای در غذاهای فرآوری شده مرسوم است، از جمله:
- نوشیدنی‌ها
- مخلوط های نوشیدنی پودری و سایر محصولات پخته‌شده
- آب‌نبات
- پودینگ
- مواد غذایی کنسرو شده
- مربا و ژله
- محصولات لبنی شیرین کننده های مصنوع
نیز برای استفاده در منزل محبوب هستند. بعضی از آن‌ها حتی می‌توانند در پخت یا پخت و پز استفاده شوند. دستورالعمل‌های خاص ممکن است نیاز به اصلاح داشته باشند، زیرا بر خلاف شکر، شیرین کننده های مصنوعی هیچ حجم و حجمی را ارائه نمی‌دهند.
فروش شیرین کننده ها
شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، شیرین کننده های مورد نیاز را بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.
