خرید پودر کف کننده غذایی (پودر فومر)
پودر کف کننده در صنعت غذایی نقش حیاتی در ایجاد بافت، ثبات و ظاهر مطلوب محصولات مختلف ایفا می کند و برای تولید محصولات با کیفیت بالا ضروری می باشد. شرکت پیشگامان شیمی، با سال‌ها تجربه و تخصص در عرصه تأمین مواد اولیه شیمیایی صنایع مختلف، پودر کف کننده غذایی (پودر فومر) را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت به فروش می رساند.
جهت استعلام قیمت پودر کف کننده غذایی
و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
[display_all_numbers]
پودر کف کننده غذایی (پودر فومر) چیست؟
پودر کف کننده، که به عنوان عامل هوادهی نیز شناخته می‌شود، ماده‌ای است که ایجاد کف را تسهیل می کند و برای کاربردهای مختلف در فرآوری مواد غذایی ضروری است. این مواد با کمک به ایجاد یا حفظ توزیع یکنواخت فاز گازی در مایع یا مواد غذایی جامد، به ایجاد بافت‌ها و ثبات‌های خاص در طیف وسیعی از محصولات غذایی مانند روکش‌ها، کیک‌ها، خامه‌های زده شده، سفید کننده‌های قهوه ، نوشیدنی‌ها و نوشابه‌های گازدار کمک می کنند. کف‌ها در اصل ساختارهایی هستند که هوا یا گاز را در حباب هایی به دام می‌اندازند و بافت آن‌ها تحت تأثیر اندازه این حباب ها و محتوای مایع درون آن‌ها قرار می‌گیرد.
قیمت عمده پودر فومر
عوامل متعددی از جمله کیفیت، خلوص، منبع تهیه و حجم خرید می توانند بر قیمت این محصول تأثیرگذار باشند. ما در پیشگامان شیمی سعی کرده ایم تا با حفظ کیفیت، محصولات خود را به صورت منصفانه برای شما مشتریان عزیز قیمت گذاری کنیم. جهت اطلاع از قیمت ها و دریافت مشاوره، با کارشناسان فروش تماس حاصل نمایید.
کاربردهای پودر کف کننده غذایی
این ماده نقش محوری در صنعت غذا ایفا می کند و امکان ایجاد محصولات غذایی با جذابیت بصری و بافت دلپذیر را فراهم می کند. از جمله محصولات غذایی که در تولید آن ها از این محصول استفاده می شود، می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کیک‌ها و محصولات پخته شده
- خامه‌ها و روکش‌های زده شده
- نوشیدنی‌ها و نوشابه‌های گازدار
- نوشیدنی های بر پایه قهوه
- محصولات لبنی
- شیرینی‌جات
- سس‌ها و چاشنی‌ها
- نوشیدنی‌های الکلی
- محصولات فرآوری شده مانند ژله و پودینگ
- آدامس و محصولات نانوایی
مزایای پودر فومر قهوه
پودر فومر قهوه یک ماده اساسی در تهیه نوشیدنی های مختلف بر پایه قهوه است، به ویژه آن دسته که نیازمند بافتی خامه ای و کف‌دار هستند. این پودر نقش مهمی در ارتقاء تجربه حسی این نوع نوشیدنی ها دارد:
- ظاهر و بافت: کف قهوه، که توسط پودر فومر قهوه ایجاد می‌شود، جذابیت بصری نوشیدنی های قهوه را به شدت افزایش می‌دهد.
- تجربه طعم بهتر: حباب‌های ریز در کف قهوه دارای سطح زیادی هستند که این امر به تبادل بیشتر مولکول های قهوه کمک می کند. این امر در هر جرعه باعث ایجاد انفجاری از طعم قهوه می‌شود، که خصوصاً در قهوه‌های پیچیده و چندلایه لذت بخش است.
- حفظ گرما و نگهداری عطر: ساختار حباب‌ها در کف قهوه، که شامل آب، هوا و چربی هستند، به حفظ گرما کمک کرده و اجازه می دهد قهوه برای مدت زمان طولانی تری گرم بماند. علاوه بر این، کف، عطر قهوه را در خود حفظ می‌کند و طعم آن را افزایش می دهد. هرچه حباب‌ها کوچک تر باشند، در به دام انداختن این عطرها مؤثرتر خواهند بود.
- استفاده‌های هنری و خلاقانه: باریستاها و علاقه‌مندان به قهوه اغلب از کف، برای ایجاد طرح روی سطح قهوه استفاده می‌کنند که این امر به نوشیدنی جنبه هنری و زیبایی می‌افزاید.
انواع پودر کف کننده مورد استفاده در صنعت غذا
- پلی سوربات‌ها (Polysorbates): شامل پلی سوربات 20، پلی سوربات 40 و پلی سوربات 60، به عنوان سورفکتانت برای ایجاد امولسیون‌های روغن در آب، بهبود حجم و بافت کیک‌ها، خامه زده شده، سس ها و مارگارین کاربرد دارند.
- اسید آلژینیک (Alginic acid): بیشتر برای ثبات بخشیدن به بستنی و خامه‌های لبنی زده شده استفاده می گردد.
- استر پروپیلن گلیکول اسیدهای چرب (Propylene glycol esters of fatty acids): با خواص عالی هوادهی و ثبات کف، بخصوص در دسرها و روکش‌های زده شده و در تهیه مخلوط های کیک استفاده می شود.
- لاکتم یا استر اسید لاکتیک مونو و دی گلیسرید (Lactem): در ترکیب با سایر امولسیفایرها در روکش های زده شده و به عنوان عامل هوادهی برای کیک‌ها و مارگارین استفاده می‌شود.
- بی کربنات سدیم (Sodium bicarbonate): در انواع شیرینی جات مورد استفاده قرار می گیرد.
- ساپونین وعصاره کیلایا (Quillaia extract and Saponin): هر دو در پایه های نوشیدنی و نوشابه‌های گازدار استفاده می شوند.
- گلیسیریزین (Glycyrrhizin): این ترکیب، هم به عنوان عامل کف ساز و هم به عنوان شیرین کننده عمل می کند. در محصولات پخته شده، محصولات لبنی، نوشیدنی‌ها، نوشابه‌های گازدار، شیرینی‌جات، نوشیدنی‌های الکلی، سرکه‌ها، ترشی‌جات و سس‌ها استفاده می‌شود.
علاوه بر موارد بالا، افزودنی های دیگری نیز هستند که به دلیل خواص کف سازی شان شناخته می‌شوند. شامل:
- آلژینات های آمونیوم، کلسیم، پتاسیم، پروپیلن گلیکول و سدیم
- صمغ زانتان
- استئارویل لاکتیلات های کلسیم و سدیم (SSL و CSL)
- هیدروکسی پروپیل سلولز (HPC)
- اکسید نیتروژن
فروش پودر کف کننده غذایی
پودر فومر هم اکنون در انبار بازرگانی مواد شیمیایی پیشگامان شیمی موجود می باشد و شما مشتریان محترم جهت سفارش این محصول در تهران و اصفهان می توانید با شماره های موجود در سایت این شرکت تماس گرفته و در کوتاه ترین زمان دریافت کنید.
دیدگاهها
مهتاب نظری –
آیا این پودر با شیر یا لبنیات تداخل داره؟ برای موس‌های لبنی قابل استفاده‌ست؟
سحر رحمانی –
خیر، پودر فومر با شیر و فرآورده‌های لبنی سازگاره. در واقع در دسرهای موس یا فوم‌های شیرین، معمولاً با شیر یا خامه ترکیب می‌شه تا حجم فوم افزایش پیدا کنه. تنها نکته مهم، کنترل دما و سرعت همزدن هست که باید طبق دستورالعمل سازنده تنظیم بشه تا از افت کف یا اورفوم شدن جلوگیری بشه.
علی‌رضا فلاح –
آیا این پودر در نوشیدنی‌های فوری مثل کاپوچینو هم عملکرد خوبی داره؟ پایداری فوم چقدره؟
سحر رحمانی –
بله، یکی از رایج‌ترین کاربردهای پودر فومر، استفاده در نوشیدنی‌های فوری مثل کاپوچینو یا قهوه لاته فوری هست. اگر به درستی فرمول‌بندی بشه و دمای آب هم مناسب باشه، فوم پایداری تا ۵–۱۰ دقیقه ایجاد می‌کنه که بافت کرمی و کف دار خاصی به محصول می‌ده. در بسیاری از برندهای معتبر، همین پودر پایه‌ی اصلی تولید فوم نوشیدنیه.
سحر محمودی –
آیا پودر فومر می‌تونه جایگزین سفیده تخم‌مرغ در مارشملو یا دسرهای وگان بشه؟
سحر رحمانی –
بله، پودر کف‌کننده غذایی مخصوصاً در نوع گیاهی آن، به‌طور مؤثر می‌تونه جایگزین سفیده تخم‌مرغ در مارشملو، موس، و حتی کیک‌های اسفنجی بشه. این نوع پودرها علاوه بر ایجاد کف، ثبات ساختاری بسیار خوبی دارن و با تنظیم صحیح pH و شکر، کف پایداری تولید می‌کنن که در فرآیند پخت یا خشک‌کردن حفظ می‌شه.
توران –
ممنون…..مطالب عالی….