لاکتیلات سدیم استئارویل یک استر جزئی خنثی شده از اسید لاکتیک و یک اسید چرب است.این افزودنی غذایی یک پودر مومی سفید به عاج و عاج است، که در آب گرم و در روغن‌های گرم و چربی‌ها محلول است. نسخه مایع این محصول نیز موجود است (سدیم اولویل لاکتیلات).
کاربرد سدیم استئارویل لاکتیلات
سدیم استارویل لاکتیلات فاقد روغن نخل است و به عنوان افزودنی غذایی کوشر و همچنین افزودنی غذایی حلال استفاده میشود. کاربردهای عالی دیگر آن در مواد غذایی شامل موارد زیر است:
صنعت نان
لاکتیلات‌ها بعد از مونوگلیسیرید‌ها دومین امولسیفایر فروش در ایالات متحده هستند. فروش تخمین زده شده در هر سال 22000 تن است.
SSL به دلایل زیر امولسیفایر محبوب و موفق در نان‌های مخمر است.
به دلیل توانایی آنها در تشکیل مجتمع‌هایی با نشاسته و پروتئین سایر امولسیفایرها می‌توانند با نشاسته پیچیده شوند.
اما لاکتیلات‌ها جزء معدود امولسیفایرهایی هستند که با پروتئین نیز می‌توانند پیچیده شوند.
این مجتمع که با نشاسته تشکیل شده است در برابر تجدید نشاسته مقاومت می‌کند و در نتیجه باعث کاهش میزان گرسنگی میشود.
این ماده به محصول پخته شده ماندگاری نرمی بیشتری می‌بخشد.
لاکتیلات همچنین به شدت با پروتئین‌هایی که باعث تجمع پروتئین می‌شوند در تعامل هستند که باعث افزایش ویسکوزیته خمیر، احتباس بهتر گاز و در نهایت حجم بیشتر نان میشود.
لاکتیلات‌ها به راحتی در خمیر حل می‌شوند و نیازی به تجدید آب قبل از افزودن ندارند.
ساخت آنها ارزان است.
آنها از نظر حمل و نقل، ذخیره‌سازی نسبتاً پایدار هستند و میتوان مستقیماً از آنها در آرد و پیشوندهای نان و اصلاح نان استفاده کرد.
خمیر حاوی SSL در طول ساخت آسانتر است و در مقابل فشار و شوک مکانیکی مقاوم‌تر است.
کرم‌های غیر لبنی
SSL یک امولسیفایر با ارزش HLB است به این معنی که در آب بسیار پراکنده است. در کرم‌های غیر لبنی به ترکیب چربی موجود در کرم‌ها با آب اضافه شده به آن کمک می‌کند، به حفظ امولسیون پایدار کمک می‌کند و مقدار مناسبی از تجمع چربی را ایجاد می‌کند و بدین ترتیب به هدف اصلی آن یعنی روشن شدن رنگ قهوه میرسد.
سایر محصولات ما: کلسیم استئارویل لاکتیلات
فروش سدیم استئارویل لاکتیلات
این ماده در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد.شرکت پیشگامان ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، آنها در اسرع وقت به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.
