خرید پروتئین آب پنیر WPC
پیشگامان شیمی وارد کننده انواع کنسانتره پودر پروتئین یا همان WPC حاوی 80 درصد پروتئین حهت مصارف غذایی، دارویی و مکمل های بدن سازی می باشد. پروتئین آب پنیر یک مکمل رژیمی فوق العاده عالی و پر طرف دار است. این ماده در تمام سنین قابل استفاده است و باعث کاهش وزن و به نوعی کم کردن اشتها می شود. بسیاری از جوانان و افرادی که ورزش حرفه ای انجام میدهند از پروتئین آب پنیر (WPC) به عنوان افزایش حجم عضلات استفاده می کنند. این محصول آمریکایی بوده و پودری بوده، جهت دریافت اطلاعات بیشتر و خرید WPC با ما تماس بگیرید.
پروتئین آب پنیر (WPC) چیست؟ و از کجا آمده است؟
همانطور که گفته شد آب پنیر از شیر گرفته شده است. این شیر حاوی دو نوع پروتئین است و از 80٪ کازئین و 20٪ آب پنیر ساخته شده است. برای جدا کردن این دو از شیر، ابتدا شیر گرم می شود و آنزیم هایی که برای منعقد شدن پروتئین لازم است به مایع اضافه می شوند. در واقع وقتی تولید کنندگان لبنیات، پنیر تهیه می کنند به طور طبیعی اتفاق می افتد. هر دو پروتئین به دلیل داشتن 9 اسید آمینه ضروری به عنوان پروتئین های کامل شناخته شده‌اند.
پروتئین آب پنیر و آب پنیر
آب پنیر مایعی است که در اثر تولید و حذف ماست ترش در طی تولید پنیر باقی مانده است. مانند شیر، آب پنیر ممکن است منشأ مختلفی داشته باشد (به عنوان مثال، بز، گوسفند و گاومیش)، اما مهم ترین محصول از نظر حجم تولید و ارزش اقتصادی مربوط به فرآوری شیر گاو است. آب پنیر به طور کلی نمایانگر کسری حجمی از 90٪ شیر است و در دو نوع مختلف طبقه بندی می شود:
آب پنیر شیرین، حاصل پنیر منعقد شده از مایه پنیر با PH حداقل 5.6 و آب پنیر اسیدی، حاصل از پنیر لخته شده با اسید با pH زیر 5.1 است. آب پنیر، مایع مایل به زرد است، حاوی اکثریت آن (94-90٪) آب است، در عین حال دارای محتوای آلی زیاد و متنوعی است. ترکیب و مشخصات آن ممکن است بسته به منشأ و روش تولید متفاوت باشد.
غلظت پروتئین آب پنیـر چیست؟
پروتئین آب پنیر از شیر گرفته می شود. پس از برداشت پروتئین آب پنیر (WPC) ، آنگاه به جای گرم شدن، میکرو فیلتر شده است. کنسانتره پروتئین آب پنیر اغلب به عنوان محبوب ترین، کارآمد ترین و اقتصادی ترین پروتئین موجود در بازار امروزه نیز محسوب می شود. دلیل اینکه کنسانتره پروتئین آب پنیر میکرو فیلتر شده است نه گرم، صرفاً به دلیل نگه داشتن خصوصیات اسید آمینه آن تا حد امکان به صورت خالص و قوی است. همچنین این بدان معنی است که هنگام مخلوط شدن با آب یا شیر، بافت صاف و ابریشمی خود را حفظ می کند. اگرچه این مورد را با بهترین کیفیت به وسیله لرزش کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) پیدا خواهید کرد.
مواد مغذی کنسانتره پروتئین آب پنیـر
با حذف پروتئین آب پنیر (WPC) از شیر و میکروفیلتر کردن، آن پروتئین بسیار بالایی را حفظ می کند و بستگی به این دارد که کدام پروتئین را خریداری می کنید و درصد آن را می تواند از 30 درصد با پایین تر کیفیت و 80 درصد با کیفیت بالا متفاوت باشد. این پروتئین با وجود داشتن پروتئین بسیار بالا، از نظر کربوهیدرات بسیار کم و چربی کم نیز دارد.
مراحل تولید آب پنیر
اولین قدم انعقاد شیر است که با عملکرد آنزیم ها (افزودن مایه پنیر) یا با اسیدی شدن باکتری های لاکتیک حاصل می شود. میسل های کازئین شیر پس از جمع شدن ژلی به نام کواگولوم تشکیل می شود. مرحله دوم جداسازی شیر از آب پنیر است. فاز آب جدا شده از دلمه بسته شده آب پنیر است. در صنعت پنیر، از آب پنیر به طور جداگانه برای تولید پنیر استفاده می شود.
مزایای کنسانتره پروتئینی آب پنیـر
احتمالاً از قبل با مزایای مصرف پروتئین آشنایی دارید، به عنوان مثال، رشد عضلات تقویت شده، ترمیم عضلات و کاهش زمان ریکاوری، که اگر یک ورزشکار مشتاق باشید، این مزایا فوق العاده است. اما تجزیه مغذی آن، چربی کم و کربوهیدرات کم آن است که آن را برای هر کسی که در رژیم غذایی است، یا به دنبال ایجاد توده عضلانی بدون چربی و بدون کالری اضافه شده است، ایده آل است.
بنابراین می توانید در این بهشت پروتئین زیاده روی کنید بدون اینکه به مواد مغذی آسیب برساند. کنسانتره پروتئین آب پنیر نیز به راحتی هضم می شود، به سرعت توسط بدن ما جذب می شود و حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است، ما دوست داریم آنرا یک همه کاره بنامیم.
پروتئین پنیر جدا شده چیست؟
ایزوله پروتئین آب پنیر غالباً در دنیای تغذیه ورزشی مورد غفلت قرار گرفته است، اما اجازه ندهید که اصلاً آن را دست کم بگیرید، زیرا پروتئین آب پنیر یک جهنم از یک پروتئین کوچک حتی بیشتر از کنسانتره دارد. همانطور که بحث کردیم کنسانتره آب پنیر حاوی حدود 80٪ پروتئین است، در حالی که ایزوله حاوی حدود 90٪ است.
صرفاً با توجه به نحوه پردازش پروتئین آب پنیر (WPC) ، این محتوای بی نظیر و ناب را به آن می دهد. ایزوله پروتئین آب پنیر فرایندی به نام “میکرو فیلتراسیون متقابل جریان” را طی می کند. این به سادگی پروتئین را از چربی، کلسترول و لاکتوز جدا می کند و به آن محصول نهایی فوق العاده خالص می دهد.
این بدان معنی است که پروتئین پنیر جدا شده از چربی، کلسترول، کربوهیدرات، لاکتوز و کالری بسیار کمتری نسبت به سایر لرزش پروتئین های موجود در بازار دارد. اگرچه، 100٪ فاقد لاکتوز نیست، اما حاوی مقدار لاکتوز بسیار کمی است، به همین دلیل اغلب برای ورزشکارانی که از مصرف محصولات لبنی ممانعت می کنند توصیه می شود.
ویژگی های تغذیه ای آب پنیر
آب پنیر حاوی 94٪ آب، پروتئین های کروی که به دلیل ترکیب بالای موجود در اسید های آمینه ضروری (مهمترین عامل β-لاکتوگلوبولین و α-لاکت آلبومین)، مواد معدنی (کلسیم، فسفر و سدیم) و ویتامین ها (تیامین-B1، ریبوفلاوین-B2 و پیریدوکسین-B6) است.
مواد مغذی پروتئین آب پنیـر جدا شده
پروتئین ایزوله ای مشابه با پروتئین آب پنیر، حاوی یک برچسب غذایی فوق العاده لاغری است. شما قادر خواهید بود پروتئین های Whey Protein را با درصد پروتئین های مختلف در بازار پیدا کنید، اما ما بهتر است بهترین ها را به شما ارائه دهیم تا حاوی 90٪ پروتئین باورنکردنی باشد. همانطور که به شدت فیلتر شده است، به این معنی است که بدن شما می تواند آن را به راحتی هضم و جذب کند.
پروتئین های آب پنیر
پروتئین های آب پنیر از نظر اقتصادی و فنی جالب ترین جزء آب پنیر هستند. این پروتئین ها مولکول های کروی با محتوای قابل توجهی از نقوش مارپیچ هستند که در آن ها قسمت های اسید ها / بازها و آبگریز / آب دوست به روش نسبتاً متعادلی در طول زنجیره های پلی پپتیدی خود توزیع می شوند.
بخش پروتئین آب پنیر (WPC) به طور عمده توسط بلاکتوگلوبولین b Lg))، a-لاکتاآلبومین(a-La)، ایمونوگلوبولین‌ها (IGs)، آلبومین سرم گاو (BSA)، لاکتوفرین (LF) و لاکتوپراکسیداز (LP) تشکیل می شود، به ترتیب حداقل 50٪، 20٪، 10٪، 10٪، 3٪ و 0.3٪ را نشان می دهد.
پروتئین آب پنیر (WPC) چیست؟
پروتئین آب پنیر (WPC) مکمل رژیم غذایی محبوب مردم در تمام سنین است. پروتئین آب پنیر معمولاً به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، معمولاً به صورت پودری برای مخلوط کردن با نوشیدنی ها به فروش می رسد. پروتئین آب پنیر (WPC) مثل تمام پروتئین ها از بلوک های ساختمانی به نام اسید های آمینه ساخته شده است.
پروتئین آب پنیر پروتئین موجود در آب پنیر است، بخش آب شیرین که از پنیر در هنگام تهیه پنیر جدا می شود. پروتئین آب پنیر (WPC) معمولاً برای بهبود عملکرد ورزشی و افزایش قدرت استفاده می شود، اما شواهد موجود برای حمایت از این استفاده ها مخلوط است. پروتئین آب پنیر نیز برای کاهش وزن در افرادی که مبتلا به اچ آی وی هستند مورد استفاده قرار می گیرد و برای پیشگیری از آلرژی در شیرخواران کمک می کند.
پروتئین آب پنیر منبع پروتئینی است که ممکن است محتوای مواد مغذی رژیم را بهبود بخشد. پروتئین آب پنیر (WPC) ممکن است بر روی سیستم ایمنی اثر بگذارد. پروتئین آب پنیر (WPC) ترکیبی از پروتئین هایی است که از آب پنیر جدا شده‌اند، این ماده به عنوان یک محصول جانبی پنیر تولید می شود. پروتئین ها شامل:
- α-lactalbumin
- β-lactoglobulin
- albumin سرم
- ایمونوگلوبولین‌ها هستند.
پروتئین آب پنیر به عنوان یک مکمل غذایی
پروتئین آب پنیر (WPC) معمولاً به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. وقتی پروتئین تولید پنیر سوزانده می شود، آب پنیر باقی می‌ماند و بعد از اینکه pH در طی فرآیند انعقاد کاهش پیدا می‌کند، از چربی محلول می شود. این یک محلول 5٪ لاکتوز در آب با لکتبالومین و برخی از چربی است. آب پنیر را می توان از طریق گرما تولید کرد.
گرمای زیاد (مانند دمای پایدار بالای 72 درجه سانتی‌گراد همراه با فرآیند پاستوریزاسیون) پروتئین های آب پنیر را تخریب می‌کند انحلال پروتئین آب پنیر باعث تعامل هیدروفوبی با پروتئین های دیگر و تشکیل ژل پروتئین می شود. ترکیب بندی این پروتئین در شیر گاو 20٪ سرم و 80٪ کازئین است. پروتئین در شیر انسان 60٪ ویتامین و 40٪ کازئین است. شواهدی وجود دارد که پروتئین آب پنیر (WPC) بهتر از پروتئین کازئین (کازئینات کلسیم، کازئینات سدیم) یا سویا جذب شده است.
کاربرد های پروتئیـن آب پنیر (WPC)
پروتئین در بدن عمدتاً برای رشد عضلات و برای بهبود بافت استفاده می شود. در بدن هنگامی که عملیات هضم غذا صورت می گیرد، پروتئین ها را به اسید های آمینه بر می گردانند و سپس از آن اسید آمینه برای ساخت پروتئین های جدید استفاده می کنند. پروتئین آب پنیر (WPC) حاوی تمام اسید آمینه ضروری است. مکمل های پروتئین آب پنیر به عنوان راهی برای افزایش انرژی، مبارزه با استرس و بهبود تمرکز ذهنی شناخته شده است. مطالعات نشان می دهد پروتئین آب پنیر ممکن است در توانایی های مبارزه با سرطان بدن نقش داشته باشد.
همچنین گفته می شود پروتئین آب پنیر (WPC) به:
- کنترل قند خون
- کاهش کلسترول
- درمان آسم و احتمالاً آلرژی ها کمک می کند.
برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف پروتئین آب پنیر در ترکیب با تمرینات قدرتی:
- وزن بدن
- قدرت عضله
را در افراد جوان سالم افزایش می دهد. به نظر می رسد با مصرف پروتئین آب پنیر به منظور افزایش قدرت و یا توده عضلانی در مردان دارای اضافه وزن با کلسترول بالا. شواهدی وجود دارد که مصرف پروتئین آب پنیر (WPC) ممکن است باعث کاهش میزان تومور در برخی افراد مبتلا به سرطان شود.
ارزش گذاری صنعتی پروتئین آب پنیر (WPC)
مدت ها است که صنایع لبنی آب پنیر را به عنوان ماده باقی مانده بیش از حد سنگین تولید پنیر در نظر می گیرند. در واقع برای تولید 1 کیلوگرم پنیر، شما به 10 لیتر شیر نیاز دارید و در نتیجه حدود 9 لیتر آب پنیر تولید خواهید کرد ! در نتیجه در دهه 1970، بیشتر از آب پنیر برای تغذیه گاو استفاده می شد. پیشرفت های فنی اجازه بهره برداری از ارزش غذایی و عملکردی آب پنیر را فراهم کرده است. امروزه غلظت و خشک کردن طیف گسترده ای از پودر آب پنیر را ارائه می دهد: آب پنیر شیرین، آب پنیر اسیدی، آب پنیر معدنی شده.
شما می توانید با پروتئین آب پنیر (WPC)
- هوادهی را در محصولات شیرینی و شیرینی سازی بهبود ببخشید.
- با تعامل بین پروتئین ها و لاکتوز در طی فرآوری حرارتی (واکنش های Maillard) در محصولات آب نبات (به عنوان مثال، تافی ها، کارامل ها و شربت های پخته شده) رنگ و طعم را بهبود ببخشید.
- پودر شیر بدون چربی را در فرمولاسیون های لبنی جایگزین کنید (به عنوان مثال ماست، بستنی و نوشیدنی های شکلاتی).
- کیفیت گوشت و ماهی را به دلیل ویژگی های امولسیون، ژل شدن و آب دوست افزایش دهید.
- با تطبیق فرمول شیر خواران با شیر مادر، شیر خشک مخصوص کودکان را با فواید غذایی تهیه کنید.
- فراهمی زیستی نمک ها مانند کلسیم و روی را در غذاهای افراد مسن افزایش دهید.
- غذاهای رژیمی با ارزش سیری بالا – چربی کم و محتوای پروتئین بالا، با ترکیب اسید آمینه عالی تهیه کنید.
- به دلیل وجود پروتئین های مهم فعال زیستی مواد مغذی تولید کنید.
همراه با برنامه های ذکر شده در بالا، پروتئین های آب پنیر با هدف بهبود ماندگاری محصولات غذایی فاسد شدنی، در تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی با موفقیت استفاده می شود. علاوه بر این، محصولات جانبی حاصل از پروتئین آب پنیر (WPC) (به عنوان مثال، لاکتوز و شیر غنی از کلسیم) نیز همان طور که قبلا نشان داده شد، ارزشمند هستند . آن ها در بازار های مواد غذایی دارویی و مکمل های غذایی به طور فزاینده ای مفید می شوند. لاکتوز عمدتاً به عنوان ماده کمکی در فرآوری قرص و مواد معدنی شیر برای غنی سازی غذاها و نوشیدنی های مختلف با کلسیم مورد استفاده قرار می گیرد.
دیگر محصولات: تیتانیوم دی‌اکساید
تفاوت بین آب پنیـر جدا شده و آب پنیر کنسانتره چیست؟
تفاوت های تغذیه ای زیادی بین ایزوله آب پنیر و کنسانتره وجود دارد. این اختلافات ناشی از روش های پردازش است . هنگامی که آب پنیر مایع به عنوان فرعی محصول پنیر یا ماست جمع آوری شود، برای افزایش مقدار پروتئین آن چندین مرحله پردازش انجام می شود . پس از دستیابی به غلظت کافی پروتئین ، مایع را می توان خشک کرد تا پودر کنسانتره آب پنیر تشکیل شود که شامل 80٪ وزن پروتئین است . 20٪ باقی مانده پودر کنسانتره آب پنیر حاوی کربوهیدرات و چربی است. اگر مراحل مختلفی برای کاهش چربی و کربوهیدرات آب پنیر استفاده شود، می توان از پودر ایزوله آب پنیر حاوی 90٪ یا بیشتر پروتئین استفاده کرد.
به طور کلی مراحل پردازش مورد استفاده در پودر ایزوله آب پنیر منجر به تشکیل پروتئین بالاتر و میزان چربی و کربوهیدرات کمتر در هر وعده می شود . با این حال، انواع اسید های آمینه موجود در هر دو شکل آب پنیر تقریباً یکسان هستند، زیرا از همان پروتئین ها مشتق شده اند.
علاوه بر داشتن محتوای کربوهیدرات کل پایین تر ، ایزوله آب پنیر همچنین دارای محتوای لاکتوز کمتری است . این بدان معنی است که می تواند برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، انتخاب بهتری باشد. علاوه بر تفاوت های غذایی آن ها، تفاوت های هزینه ای بین این دو نوع آب پنیر وجود دارد. به طور کلی، ایزوله آب پنیر از کنسانتره آب پنیر گران تر است. اگرچه این امر براساس خلوص بالاتر ایزوله آب پنیر حساس است ، اغلب با هزینه کمتری مصرف مقدار بیشتری کنسانتره آب پنیر می تواند همان مقدار پروتئین را به شما بدهد.
فروش پروتئین آب پنیر (WPC)
خرید پروتئین آب پنیر (WPC) در کیسه های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش های مشتریان عزیز، محصول پروتئین آب پنیر (WPC) مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را با بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل و نقل مطمئن به شهر های مختلف ارسال نماید.
