خرید و فروش پروتئین آب پنیر (WPC)

خرید پروتئین آب پنیر WPC

پیشگامان شیمی واردکننده انواع کنسانتره پودر پروتئین یا همان WPC حاوی 80 درصد پروتئین حهت مصارف غذایی، دارویی و مکمل‌های بدنسازی می‌باشد.پروتئین آب پنیر یک مکمل رژیمی فوق العاده عالی و پرطرف دار است. این ماده در تمام سنین قابل استفاده است و باعث کاهش وزن و به نوعی کم کردن اشتها میشود.بسیاری از جوانان و افرادی که ورزش حرفه ای انجام میدهند از پروتئین آب پنیر به عنوان افزایش حجم عضلات استفاده میکنند.این محصول آمریکایی بوده و پودری بوده، جهت دریافت اطلاعات بیشتر و خرید WPC با ما تماس بگیرید.

پروتئین آب پنیر چیست؟ و از کجا آمده ‌است؟

همانطور که گفته شد آب پنیر از شیر گرفته‌شده است.این شیر حاوی دو نوع پروتئین است و از 80٪ کازئین و 20٪ آب پنیر ساخته شده است. برای جدا کردن این دو از شیر، ابتدا شیر گرم می‌شود و آنزیم‌هایی که برای منعقد‌شدن پروتئین لازم است به مایع اضافه می‌شوند. در واقع وقتی تولید کنندگان لبنیات، پنیر تهیه می‌کنند به طور طبیعی اتفاق می‌افتد. هر دو پروتئین به دلیل داشتن 9 اسید آمینه ضروری به عنوان پروتئین‌های کامل شناخته شده‌اند.

پروتئین آب پنیر و آب پنیر

آب پنیر مایعی است که در اثر تولید و حذف ماست ترش در طی تولید پنیر باقی‌مانده است.مانند شیر، آب پنیر ممکن است منشأ مختلفی داشته باشد (به عنوان مثال، بز، گوسفند و گاومیش)، اما مهم‌ترین محصول از نظر حجم تولید و ارزش اقتصادی مربوط به فرآوری شیر گاو است. آب پنیر به طور کلی نمایانگر کسری حجمی از 90٪ شیر است و در دو نوع مختلف طبقه‌بندی می‌شود:

آب پنیر شیرین، حاصل پنیر منعقد شده از مایه پنیر با PH حداقل 5.6 و آب پنیر اسیدی، حاصل از پنیر لخته شده با اسید با pH زیر 5.1 است.آب پنیر، مایع مایل به زرد است، حاوی اکثریت آن (94-90٪) آب است، در عین حال دارای محتوای آلی زیاد و متنوعی است. ترکیب و مشخصات آن ممکن است بسته به منشأ و روش تولید متفاوت باشد.

غلظت پروتئین آب پنیـر چیست؟

پروتئین آب پنیر از شیر گرفته می‌شود. پس از برداشت پروتئین آب پنیر، آنگاه به جای گرم شدن، میکرو‌فیلتر شده‌است. کنسانتره پروتئین آب پنیر اغلب به عنوان محبوب‌ترین، کارآمدترین و اقتصادی‌ترین پروتئین موجود در بازار امروزه نیز محسوب می‌شود.دلیل اینکه کنسانتره پروتئین آب پنیر میکرو فیلتر شده است نه گرم، صرفاً به دلیل نگه‌داشتن خصوصیات اسید‌آمینه آن تا حد امکان به صورت خالص و قوی است. همچنین این بدان معنی است که هنگام مخلوط‌شدن با آب یا شیر، بافت صاف و ابریشمی خود را حفظ می‌کند. اگرچه این مورد را با بهترین کیفیت به وسیله لرزش کنسانتره پروتئین آب پنیر پیدا خواهید کرد.

مواد مغذی کنسانتره پروتئین آب پنیـر

با حذف پروتئین آب پنیر از شیر و میکروفیلتر کردن، آن پروتئین بسیار بالایی را حفظ می‌کند و بستگی به این دارد که کدام پروتئین را خریداری می‌کنید و درصد آن را می‌تواند از 30 درصد با  پایین‌تر کیفیت و 80 درصد با کیفیت بالا متفاوت باشد.این پروتئین با وجود داشتن پروتئین بسیار بالا، از نظر کربوهیدرات بسیار کم و چربی کم نیز دارد.

مراحل تولید آب پنیر

اولین قدم انعقاد شیر است که با عملکرد آنزیم‌ها (افزودن مایه پنیر) یا با اسیدی شدن باکتری‌های لاکتیک حاصل می‌شود. میسل‌های کازئین شیر پس از جمع شدن ژلی به نام کواگولوم تشکیل می‌شود. مرحله دوم جداسازی شیر از آب پنیر است. فاز آب جدا شده از دلمه بسته شده آب پنیر است. در صنعت پنیر، از آب پنیر به طور جداگانه برای تولید پنیر استفاده می‌شود.

مزایای کنسانتره پروتئینی آب پنیـر

احتمالاً از قبل با مزایای مصرف پروتئین آشنایی دارید، به عنوان مثال، رشد عضلات تقویت‌شده، ترمیم عضلات و کاهش زمان ریکاوری، که اگر یک ورزشگاه مشتاق باشید، این مزایا فوق‌العاده است.اما تجزیه مغذی آن، چربی ‌کم و کربوهیدرات ‌کم آن است که آن را برای هر کسی که در رژیم غذایی است، یا به دنبال ایجاد توده عضلانی بدون چربی و بدون کالری اضافه شده است، ایده‌آل است.

بنابراین می‌توانید در این بهشت پروتئین زیاده‌روی کنید بدون اینکه به مواد مغذی آسیب برساند.کنسانتره پروتئین آب پنیر نیز به راحتی هضم می‌شود، به سرعت توسط بدن ما جذب می‌شود و حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری است، ما دوست داریم آنرا یک همه‌کاره بنامیم.

پروتئین پنیر جدا شده چیست؟

ایزوله پروتئین آب پنیر غالباً در دنیای تغذیه ورزشی مورد غفلت قرار ‌گرفته است، اما اجازه ندهید که اصلاً آن را دست‌کم بگیرید، زیرا پروتئین آب پنیر یک جهنم از یک پروتئین کوچک حتی بیشتر از کنسانتره دارد.همانطور که بحث کردیم کنسانتره آب پنیر حاوی حدود 80٪ پروتئین است، در حالی که ایزوله حاوی حدود 90٪ است.

صرفاً با توجه به نحوه پردازش پروتئین آب پنیر، این محتوای بی‌نظیر و ناب را به آن می‌دهد. ایزوله پروتئین آب پنیر فرایندی به نام “میکرو فیلتراسیون متقابل جریان” را طی می‌کند. این به سادگی پروتئین را از چربی، کلسترول و لاکتوز جدا می‌کند و به آن محصول نهایی فوق‌العاده خالص می‌دهد.

این بدان معنی است که پروتئین پنیر جدا شده از چربی، کلسترول، کربوهیدرات، لاکتوز و کالری بسیار کمتری نسبت به سایر لرزش پروتئین‌های موجود در بازار دارد. اگرچه، 100٪ فاقد لاکتوز نیست، اما حاوی مقدار لاکتوز بسیار کمی است، به همین دلیل اغلب برای ورزشکارانی که از مصرف محصولات لبنی ممانعت می‌کنند توصیه می‌شود.

ویژگی‌های تغذیه‌ای آب پنیر

آب پنیر حاوی 94٪ آب، پروتئین‌های کروی که به دلیل ترکیب بالای موجود در اسیدهای آمینه ضروری (مهمترین عامل β-لاکتوگلوبولین و α-لاکت آلبومین)، مواد معدنی (کلسیم، فسفر و سدیم) و ویتامین‌ها (تیامین-B1، ریبوفلاوین-B2 و پیریدوکسین-B6) است.

مواد مغذی پروتئین آب پنیـر جدا شده

پروتئین ایزوله‌ای مشابه با پروتئین آب پنیر، حاوی یک برچسب غذایی فوق‌العاده لاغری است.شما قادر خواهید بود پروتئین‌های Whey Protein را با درصد پروتئین‌های مختلف در بازار پیدا کنید، اما ما بهتر است بهترین‌ها را به شما ارائه دهیم تا حاوی 90٪ پروتئین باورنکردنی باشد. همانطور که به شدت فیلتر شده است، به این معنی است که بدن شما می‌تواند آن را به راحتی هضم و جذب کند.

پروتئین‌های آب پنیر

پروتئین‌های آب پنیر از نظر اقتصادی و فنی جالبترین جزء آب پنیر هستند. این پروتئین‌ها مولکول‌های کروی با محتوای قابل توجهی از نقوش مارپیچ هستند که در آن‌ها قسمت‌های اسیدها / بازها و آبگریز / آب دوست به روش نسبتاً متعادلی در طول زنجیره‌های پلی پپتیدی خود توزیع می‌شوند.

بخش پروتئین آب پنیر به طور عمده توسط بلاکتوگلوبولین b Lg))،  a-لاکتاآلبومین(a-La)، ایمونوگلوبولین‌ها (IGs)، آلبومین سرم گاو (BSA)، لاکتوفرین (LF) و لاکتوپراکسیداز (LP) تشکیل می‌شود، به ترتیب حداقل 50٪، 20٪، 10٪، 10٪، 3٪ و 0.3٪ را نشان می‌دهد.

پروتئین آب پنیر (WPC) چیست؟

پروتئین آب پنیر (WPC) مکمل رژیم غذایی محبوب مردم در تمام سنین است. پروتئین‌آب‌پنیر معمولاً به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، معمولاً به صورت پودری برای مخلوط کردن با نوشیدنی‌ها به فروش می‌رسد. پروتئین‌آب‌پنیر مثل تمام پروتئین‌ها از بلوک‌های ساختمانی به نام اسیدهای آمینه ساخته شده است.

پروتئین‌آب‌پنیر پروتئین موجود در آب پنیر است، بخش آب شیرین که از پنیر در هنگام تهیه پنیر جدا می‌شود.پروتئین‌آب‌پنیر معمولاً برای بهبود عملکرد ورزشی و افزایش قدرت استفاده می‌شود، اما شواهد موجود برای حمایت از این استفاده‌ها مخلوط است. پروتئین‌آب‌پنیر نیز برای کاهش وزن در افرادی که مبتلا به اچ‌آی‌وی هستند مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای پیشگیری از آلرژی در شیرخواران کمک می‌کند.

پروتئین‌آب‌پنیر منبع پروتئینی است که ممکن است محتوای مواد مغذی رژیم را بهبود بخشد. پروتئین‌‌آب‌پنیر ممکن است بر روی سیستم ایمنی اثر بگذارد.پروتئین‌آب‌پنیر (WPC) ترکیبی از پروتئین‌هایی است که از آب پنیر جدا شده‌اند، این ماده به عنوان یک محصول جانبی پنیر تولید می‌شود. پروتئین‌ها شامل:

• α-lactalbumin
• β-lactoglobulin
• albumin سرم
• ایمونوگلوبولین‌ها هستند.

پروتئین‌ آب‌ پنیر به عنوان یک مکمل غذایی

پروتئین‌آب‌پنیر معمولاً به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.وقتی پروتئین تولید پنیر سوزانده می‌شود، آب‌پنیر باقی می‌ماند و بعد از اینکه pH در طی فرآیند انعقاد کاهش پیدا می‌کند، از چربی محلول می‌شود. این یک محلول 5٪ لاکتوز در آب با لکتبالومین و برخی از چربی است. آب‌پنیر را می‌توان از طریق گرما تولید کرد.

گرمای زیاد (مانند دمای پایدار بالای 72 درجه سانتی‌گراد همراه با فرآیند پاستوریزاسیون) پروتئین‌های آب‌پنیر را تخریب می‌کند انحلال پروتئین‌آب‌پنیر باعث تعامل هیدروفوبی با پروتئین‌های دیگر و تشکیل ژل پروتئین می‌شود. ترکیب‌بندی این پروتئین در شیر گاو 20٪ سرم و 80٪ کازئین است. پروتئین در شیر انسان 60٪ ویتامین و 40٪ کازئین است.شواهدی وجود دارد که پروتئین‌آب‌پنیر بهتر از پروتئین کازئین (کازئینات کلسیم، کازئینات سدیم) یا سویا جذب شده است.

کاربردهای پروتئیـن آب پنیر (WPC)

پروتئین در بدن عمدتاً برای رشد عضلات و برای بهبود بافت استفاده می‌شود. در بدن هنگامی که عملیات هضم غذا صورت می‌گیرد، پروتئین‌ها را به اسیدهای آمینه بر می‌گردانند و سپس از آن اسید آمینه برای ساخت پروتئین‌های جدید استفاده می‌کنند.پروتئین‌آب‌پنیر حاوی تمام اسید آمینه ضروری است. مکمل‌های پروتئین‌آب‌پنیر به عنوان راهی برای افزایش انرژی، مبارزه با استرس و بهبود تمرکز ذهنی شناخته شده است. مطالعات نشان می‌دهد پروتئین‌آب‌پنیر ممکن است در توانایی‌های مبارزه با سرطان بدن نقش داشته باشد.

همچنین گفته می‌شود پروتئین‌آب‌پنیر به:

• کنترل قند خون
• کاهش کلسترول
• درمان آسم و احتمالاً آلرژی‌ها کمک می‌کند.

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف پروتئین آب پنیر در ترکیب با تمرینات قدرتی:

• وزن بدن
• قدرت عضله

را در افراد جوان سالم افزایش می‌دهد. به نظر می‌رسد با مصرف پروتئین آب پنیر به منظور افزایش قدرت و یا توده عضلانی در مردان دارای اضافه‌وزن با کلسترول بالا.شواهدی وجود دارد که مصرف پروتئین آب پنیر ممکن است باعث کاهش میزان تومور در برخی افراد مبتلا به سرطان شود.

ارزش‌گذاری صنعتی پروتئین آب پنیر

مدت هاست که صنایع لبنی آب پنیر را به عنوان ماده باقی‌مانده بیش از حد سنگین تولید پنیر در نظر می‌گیرند. در واقع برای تولید 1 کیلوگرم پنیر، شما به 10 لیتر شیر نیاز دارید و در نتیجه حدود 9 لیتر آب پنیر تولید خواهید کرد!در نتیجه در دهه 1970، بیشتر از آب پنیر برای تغذیه گاو استفاده می‌شد. پیشرفت‌های فنی اجازه بهره‌برداری از ارزش غذایی و عملکردی آب پنیر را فراهم کرده است. امروزه غلظت و خشک کردن طیف گسترده‌ای از پودر آب پنیر را ارائه می‌دهد: آب پنیر شیرین، آب پنیر اسیدی، آب پنیر معدنی شده.

شما می‌توانید با پروتئین آب پنیر

• هوادهی را در محصولات شیرینی و شیرینی‌سازی بهبود ببخشید.
• با تعامل بین پروتئین‌ها و لاکتوز در طی فرآوری حرارتی (واکنش‌های Maillard) در محصولات آب‌نبات (به عنوان مثال، تافی‌ها، کارامل‌ها و شربت‌های پخته شده) رنگ و طعم را بهبود ببخشید.
• پودر شیر بدون چربی را در فرمولاسیون‌های لبنی جایگزین کنید (به عنوان مثال ماست، بستنی و نوشیدنی‌های شکلاتی).
• کیفیت گوشت و ماهی را به دلیل ویژگی‌های امولسیون، ژل شدن و آب دوست افزایش دهید.
• با تطبیق فرمول شیرخواران با شیر مادر، شیرخشک مخصوص کودکان را با فواید غذایی تهیه کنید.
• فراهمی زیستی نمک‌ها مانند کلسیم و روی را در غذاهای افراد مسن افزایش دهید.
• غذاهای رژیمی با ارزش سیری بالا – چربی کم و محتوای پروتئین بالا، با ترکیب اسید آمینه عالی تهیه کنید.
• به دلیل وجود پروتئین‌های مهم فعال زیستی مواد مغذی تولید کنید.

همراه با برنامه‌های ذکر شده در بالا، پروتئین‌های آب پنیر با هدف بهبود ماندگاری محصولات غذایی فاسدشدنی، در تولید فیلم‌ها و پوشش‌های خوراکی با موفقیت استفاده می‌شود. علاوه بر این، محصولات جانبی حاصل از پروتئین آب پنیر (به عنوان مثال، لاکتوز و شیر غنی از کلسیم) نیز همانطور که قبلا نشان داده شد، ارزشمند هستند.آن‌ها در بازارهای مواد غذایی دارویی و مکمل‌های غذایی به طور فزاینده‌ای مفید می‌شوند. لاکتوز عمدتاً به عنوان ماده کمکی در فرآوری قرص و مواد معدنی شیر برای غنی‌سازی غذاها و نوشیدنی‌های مختلف با کلسیم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

دیگر محصولات: تیتانیوم دی‌اکساید

تفاوت بین آب پنیـر جدا شده و آب پنیر کنسانتره چیست؟

تفاوت‌های تغذیه‌ای زیادی بین ایزوله آب پنیر و کنسانتره وجود دارد. این اختلافات ناشی از روش‌های پردازش است.هنگامی که آب پنیر مایع به عنوان فرعی محصول پنیر یا ماست جمع آوری شود، برای افزایش مقدار پروتئین آن چندین مرحله پردازش انجام می‌شود.پس از دستیابی به غلظت کافی پروتئین، مایع را می‌توان خشک کرد تا پودر کنسانتره آب پنیر تشکیل شود که شامل 80٪ وزن پروتئین است. 20٪ باقی مانده پودر کنسانتره آب پنیر حاوی کربوهیدرات و چربی است.اگر مراحل مختلفی برای کاهش چربی و کربوهیدرات آب پنیر استفاده شود، می‌توان از پودر ایزوله آب پنیر حاوی 90٪ یا بیشتر پروتئین استفاده کرد.

به طور کلی مراحل پردازش مورد استفاده در پودر ایزوله آب پنیر منجر به تشکیل پروتئین بالاتر و میزان چربی و کربوهیدرات کمتر در هر وعده می‌شود.با این حال، انواع اسیدهای آمینه موجود در هر دو شکل آب پنیر تقریباً یکسان هستند، زیرا از همان پروتئین‌ها مشتق شده‌اند. جدول زیر تفاوت‌های کلیدی بین یک ایزوله استاندارد آب پنیر و مکمل کنسانتره آب پنیر در هر وعده 100 کالری را نشان می‌دهد:

علاوه بر داشتن محتوای کربوهیدرات کل پایین‌تر، ایزوله آب پنیر همچنین دارای محتوای لاکتوز کمتری است. این بدان معنی است که می‌تواند برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، انتخاب بهتری باشد. علاوه بر تفاوت‌های غذایی آن‌ها، تفاوت‌های هزینه‌ای بین این دو نوع آب پنیر وجود دارد.به طور کلی، ایزوله آب پنیر از کنسانتره آب پنیر گران‌تر است. اگرچه این امر براساس خلوص بالاتر ایزوله آب پنیر حساس است، اغلب با هزینه کمتری مصرف مقدار بیشتری کنسانتره آب پنیر می‌تواند همان مقدار پروتئین را به شما بدهد.

فروش پروتئین آب پنیر (WPC)

خرید پروتئین آب پنیر (WPC) در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد. شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول پروتئین آب پنیر (WPC) مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.