با توجه به نیاز قابل توجه کارخانه‌های تولید و بسته‌بندی مواد غذایی، زمینه گسترده‌ای در خصوص خرید عمده مواد اولیه غذایی وجود دارد و در بسیاری از موارد، به دلیل نقص کیفیت این مواد اولیه، مشکلاتی در خطوط تولید و خروجی محصولات به وجود خواهد آمد. از این روز اهمیت زیادی دارد که حتماً خرید مواد اولیه غذایی مختلف، با تضمین کیفیت و موجودی بالا انجام بپذیرد تا در مراحل بعدی تأمین دچار مشکلی نباشیم.
برای خرید و تامین مواد اولیه صنایع غذایی، نکات و اصول زیر اهمیت زیادی دارد:
اصالت و کیفیت در خرید مواد اولیه غذایی
یکی از مهم‌ترین نکات و در واقع باید گفت که اصلی‌ترین نکات در خرید عمده مواد اولیه غذایی به این مربوط می‌شود که این مواد از کیفیت ساخت بالایی برخوردار بوده و اصالت داشته باشند. با توجه به ارتباط مستقیم محصولات و فرآورده‌های غذایی با سلامت اشخاص و ریسک‌های بزرگی که در صورت هر گونه مشکل در ایمنی و سلامت این محصولات به وجود خواهد آمد، در زمان خرید عمده چنین مواد اولیه، باید حتماً اصالت و کیفیت مواد اولیه غذایی، مورد توجه قرار گیرد. در غیر این صورت یک خط تولید با مشکل روبرو شده و تمامی محصولات خروجی آن، غیر قابل استفاده خواهند بود.
از آن جایی که خرید در این فاز به صورت عمده صورت می‌گیرد، باید حتما اطمینان خاطر از تأمین‌کننده وجود داشته و مشتری‌های خرید عمده مواد اولیه غذایی، از سلامت و ایمنی مواد اولیه، اطمینان داشته باشند. برای این منظور معمولاً کارخانه‌ها و واحدهای تولیدی مواد غذایی، با یک جستجوی حرفه‌ای، تأمین‌کننده‌های مناسب و قابل اطمینان در حوزه مواد اولیه را یافته و در صورت همکاری ابتدایی مؤثر و مناسب، همیشه خرید خود را از همین تأمین‌کننده‌ها انجام می‌دهند. به واقع می‌توان گفت که هر گونه نقص در سلامت مواد اولیه و مشکلات آن‌ها، می‌تواند به طور کلی تأمین‌کننده را از خط همکاری با کارخانه‌ها و واحدهای تولیدی مواد غذایی، خارج کند.
حمل و نقل بهداشتی و اصولی در تامین مواد اولیه صنایع غذایی
حمل و نقل بهداشتی و اصولی نیز باید مورد توجه قرار بگیرد. با توجه به حساسیت‌های مربوط به مواد اولیه غذایی، در صورتی که حمل و نقل آن‌ها خارج از قاعده و استاندارد لازم صورت بگیرد، ریسک فاسد شدن این مواد اولیه یا به هر ترتیب غیر قابل استفاده شدن آن‌ها، وجود خواهد داشت. چنین چیزی به طور کلی هزینه خرید مواد اولیه را به هدر داده و احتمالا دیگر امکان استفاده از آن وجود نخواهد داشت. از این روی در خصوص حمل و نقل مواد اولیه غذایی به صورت عمده، باید کاملاً از ماشین‌های یخچال‌دار (در صورت نیاز) استفاده شده یا هر اصول لازم دیگری رعایت گردد. فارغ از این که مسافت بین واحد تأمین‌کننده و واحد تولیدکننده مواد غذایی تا چه اندازه باشد (حتی کوتاه‌ترین مسافت)، باز لازم است که تمام قوانین و استانداردهای حمل و نقل با توجه به ماهیت مواد اولیه، رعایت گردد. همین طور انبار و نگهداری این محصولات در میانه راه یا در انبار کارخانه‌های تولیدی، حائز اهمیت است.
نکته: لازم به ذکر است که پس از تحویل مواد اولیه غذایی به واحدهای تولیدی محصولات غذایی، مسئولیت نگهداری و حفظ سلامت آن‌ها، بر عهده خریدار خواهد بود.
ضمانت سلامت مواد اولیه غذایی: به جز اصالات و کیفیت مواد اولیه غذایی که در بالا به آن پرداختیم، نوعی ضمانت سلامت مواد اولیه غذایی باید وجود داشته باشد. این چیزی است که کمک می‌کند تا خریدار از کیفیت و سلامت محصولات خود که بر پایه این مواد اولیه تولید شده است، اطمینان داشته و بتواند این محصولات را البته پس از انجام آزمایش‌های کنترل کیفیت لازم، به بازار مشتریان هدف خود، ارائه کند.
می‌توان تاکید داشت که ضمانت سلامت مواد اولیه غذایی از سوی تأمین‌کننده‌های این حوزه، از رقابتی‌ترین فاکتورهایی است که باعث می‌شود برخی از تأمین‌کننده‌ها همیشه در صدر قرار داشته و برخی دیگر به سرعت اعتبار خود را از دست بدهند.
موجودی قابل توجه در فروش مواد اولیه صنایع غذایی
بازار مواد غذایی پیوسته در جریان بوده و می توان گفت که حتی در شرایط افت وضعیت اقتصادی جامعه، همچنان خرید محصولات و فرآورده‌های غذایی، رونق خود را داشته و نمی‌توان این بازار را از چرخه خارج ساخت. از این جهت لازم است که تأمین‌کننده‌های محصولات و مواد اولیه غذایی، همیشه نسبت به تکمیل و تامین موجودی خود اقدام کرده و برای تامین و رساندن این مواد اولیه به واحدهای تولیدی مشتریان، تاخیر نداشته باشند. تصورش را بکنید که خط تولید دوغ یا خط تولید نوشابه یک کارخانه به دلیل نبود مواد اولیه متوقف شود. بازار کمتر مدتی چنین شرایطی را برتابیده و خیلی زود برندهای دیگر محبوبیت خود را در بازار جایگزین خواهند کرد. از این روی به هیچ وجه عدم موجودی از سوی تامین کننده های مواد اولیه غذایی پذیرفته نیست و واحدهای تأمین‌کننده حرفه‌ای، همیشه مواد اولیه را به اندازه کافی و نیاز بازار، موجود دارند.
قیمت مناسب خرید مواد اولیه صنایع غذایی
در نهایت و شاید بتوان گفت آخرین چیزی که در این میان اهمیت دارد، قیمت مناسب است. کارخانه‌های معتبر و برندهای شناخته شده محصولات غذایی، به منظور بالا نگه داشتن کیفیت محصولات خود، به سراغ مواد اولیه مرغوب و مطمئن رفته و احتمالاً آخرین چیزی که در این میان برایشان حائز اهمیت است، قیمت محصولات خواهد بود. اگر چه پایین آوردن نرخ نهایی یک آورده غذایی، برای رقابت مثبت و مؤثر در جامعه اهمیت دارد، اما این چیزی نیست که بتوان با پایین آوردن کیفیت مواد اولیه، تعویض کرد.
کلام آخر
برای خرید مواد اولیه غذایی می‌توانید به وب‌سایت پیشگامان شیمی مراجعه کرده و مواد اولیه مورد نیاز خود را از میان موجودی تکمیل و به روز آن، دنبال نمایید. همین طور در صورت نیاز، می‌توانید مشاوره پیش از خرید عمده مواد اولیه غذایی را از کارشناسان irchem داشته باشید.
برخی محصولات اصلی این دسته شامل: خرید صمغ عربی ، خرید سوربات پتاسیم ، خرید بنزوات سدیم ، خرید اسید لاکتیک ، خرید گوارگام ، خرید زانتان گام ، خرید کراتین مونو هیدرات ، خرید مالتودکسترین ، خرید اسید سیتریک ، خرید اسید اسکوربیک