زانتان گام

خرید زانتان گام

ارسال سفارش به سراسر کشور با سریع زمان

فروشنده: 09129008862

زانتان گام چیست؟

صمغ زانتان گام یا همان گزانتان در واقع یک پلی‌ساکارید میکروبی می‌باشد که باکتری گزانتوموناس آن را تولید می‌کند. این ماده دارای خاصیت رئولوژیکی می‌باشد که در الکل نامحلول و در آب محلول می‌شود و در صنایع غذایی کاربردهای زیادی دارد.

زانتان یک ضخیم‌کننده بدون بو است که در بسیاری از غذاها و سایر محصولات تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در سال 1969 صمغ زانتان (xanthan gum) به عنوان یک افزودنی غذایی توسط سازمان غذا و دارو آمریکا شناخته شد و بعد از آن دیگر کشورها کاربرد صنعتی خود را تأیید کردند و در سال 1975 توسط داروسازی ایالات متحده کیفیت و استاندارد آن مورد تأیید قرار گرفت.

صمغ زانتان یک ماده افزودنی غذایی است که به ضخیم شدن محصولات غذایی کمک می کند. این ماده معمولاً در محصولات نانوایی ، به ویژه در محصولات پخته شده بدون گلوتن یافت می شود ، جایی که به اتصال مواد به یکدیگر کمک می کند.

صمغ زانتان همچنین به عنوان یک تثبیت کننده برای ضخیم تر و بستنی تر شدن بستنی استفاده می شود ، تا سس سالاد را با هم مخلوط کرده و راحت تر بریزد و تفاله میوه را در آب میوه ها به حالت تعلیق درآورد.

تفاوت گوارگام و زانتان گام

خواص زانتان گام

در سال 1983، سازمان بهداشت جهانی این ماده را به عنوان یک تثبیت‌کننده، امولسیفایر و غلظت‌دهنده در صنایع غذایی معرفی و آن را در لیست افزودنی‌های مجاز خوراکی قرار داد.

علاوه بر ضخیم‌شدن، صمغ زانتان به نگه‌داشتن ذرات جامد در حالت تعلیق کمک می‌کند، که در محصولاتی مانند سس سالاد بطری مفید است. این صمغ یک ماده یکنواخت در ماده غذایی ایجاد کرده و می‌تواند باعث بهبود دهان شود.

صمغ زانتان‌گام را می‌توان برای مصارف خانگی خریداری کرد و یک راه عالی برای غلیظ و تثبیت:

  • سس‌های شیر برنج
  • سوپ
  • بستنی‌های غیر لبنی بر پایه سویا است.

این اغلب در پخت بدون گلوتن به عنوان جایگزینی برای اثر چسبنده گلوتن استفاده می‌شود.

تولید صمغ زانتان گام:

صمغ زانتان گام با تخمیر طبیعی ذرت، سویا، گندم یا کلم تولید می‌شود.

باکتری‌ها قندهای موجود در این سبزیجات را هضم کرده و یک پلیمر قند پیچیده تولید می‌کنند.

الکل به آن اضافه می‌شود تا از محلول خارج شود.

سپس صمغ زانتان خشک‌شده و به پودری تبدیل می‌شود که در مواد غذایی و سایر محصولات قابل استفاده است.

صمغ زانتان دارای خواص شگفت‌انگیز و بسیار مفیدی می باشد، به عنوان مثال:

  • ویسکوزیته بالا در غلظت‌های پایین
  • تغییر جزئی ویسکوزیته در دماهای مختلف
  • و ثبات عالی در طیف گسترده‌ای از pH
  • ثبات در برابر انجماد
  • دارا بودن ویژگی‌های تعلیق

زانتان گام

کاربرد های صمغ زانتان گام در صنایع غذایی:

صمغ زانتانگام به عنوان یک پایدارکننده و همچنین غلظت‌دهنده در غذاهای کنسروی و تسهیل پمپاژ در سس سالاد و نیز به عنوان یک امولسیون پایدار در پنیر و نوشیدنی‌های شیری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

صمغ زانتان به دلیل این‌که فاقد هر گونه کلسترول و چربی می‌باشد و فیبر فراوانی دارد به هضم غذا کمک زیادی می‌کند.

در صنایع دارویی صمغ زانتان گام برای کاهش قند خون و کلسترول تام در مبتلایان به دیابت استفاده می‌شود.

همچنین به عنوان ملین استفاده می‌شود.

صمغ زانتان در افراد مبتلا به خشکی دهان (سندرم سوژرن) بعضاً به عنوان جایگزین بزاق استفاده می‌شود.

موارد استفاده صمغ xanthan gum در صنایع مواد غذایی:

  • زانتان گام در جایگزین سفیده تخم‌مرغ
  • صمغ زانتان در کاهش چربی، مارگارین
  • زانتان به عنوان جاذب آب و روغن در مواد غذایی و نوشیدنی
  • صمغ زانتان در نان فاقد گلوتن جهت کاهش راندمان پخت
  • صمغ زانتان گام به عنوان استابیلایزر و تثبیت‌کننده در انواع سس‌ها
  •  صمغ زانتان در سوپ فوری
  • جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخی در تولید انواع بستنی
  • صمغ زانتان به عنوان غلظت‌دهنده در آب‌میوه
  • افزایش ویسکوزیته سیال در غذاهای کنسروی

زانتان گام 1

محصولات با استفاده از زانتان گام

صمغ زانتان را در محصولات بسیار متنوعی پیدا خواهید کرد احتمالاً در مواد غذایی و وسایل مراقبت شخصی است که هرگز انتظار نداشتید حاوی این ماده باشد.

محصولات غذایی با استفاده از زانتان شامل موارد زیر است

بستنی
سس سالاد
پودینگ ها
ماکارونی
نوشیدنی های فرآوری شده
مخلوط های نوشیدنی خشک
سس گوجه فرنگی و سس های دیگر
غذاهای منجمد مانند سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای تازه
لذت بردن
سس مایونز
سس گوجه
خردل
سالسا
شربت و سایر مواد افزودنی
جایگزین های گوشت و پنیر گیاهی / گیاهی
شیر نارگیل
آب گوشت آماده شده
سوپ کنسرو شده و بسته بندی شده
صمغ
ماست
پنیر دلمه
نان های بدون گلوتن و سایر کالاهای پخته شده
چیپس ذرت
فرآورده های گوشتی فرآوری شده
آب نبات

کافی است بگوییم ، شما احتمالاً در اکثر روزها حتی بدون اینکه متوجه شوید مقداری صمغ زانتان مصرف می کنید.

محصولات غیر غذایی که می توانند حاوی صمغ زانتان باشند عبارتند از:

خمیر دندان
شامپو
نرم کننده
لوازم آرایشی
رژ لب و مرهم لب
کرم پوست
مواد غذایی حیوان خانگی
مکمل های بدون نسخه
داروهای تجویز شده
رنگ پایه آب
مصالح و مواد ساختمانی
چسب 

نحوه استفاده از صمغ زانتان گام در پخت و پز:

صمغ زانتان نیز مانند دستورالعمل‌های ژلاتین در دستورالعمل‌های تثبیت تعلیق عمل می‌کند، اما کاملاً گیاهی است، در حالی که ژلاتین از منابع حیوانی تهیه می‌شود.
همچنین برای آشپزی و پختن برای افرادی که آلرژی و محدودیت‌های غذایی دارند، بسیار مناسب است.
به خصوص برای افرادی که لبنیات، تخم‌مرغ و سویا را از رژیم خود حذف می‌کنند.
برای تشکیل صافی زانتان گام نیازی به گرمایشی یا خنک‌کننده نیست، این کار را به محض تماس با مایع انجام می‌دهد.
اسید و گرما روی آن تأثیر نمی‌گذارد، بنابراین می‌توان از آن در طیف گسترده‌ای از سس‌ها و آب‌میوه‌ها استفاده کرد.
برای استفاده از صمغ زانتان در دستورالعمل‌ها، تقریباً 1/8 قاشق چای‌خوری در هر فنجان مایع استفاده کنید و این مواد را در مخلوط‌کن مخلوط کنید، نه با دست.
تقریباً بلافاصله ز“لج” می‌شود و اگر به طور مداوم در حال حرکت نباشد، در حالی که داخل مایع قرار می‌گیرد توده‌ای تشکیل می‌دهد.
در مورد سس‌ها، ابتدا صمغ گزانتانگام را با مقداری روغن قبل از افزودن شیر سویا یا شیر برنج بهترین طعم و بافت را به وجود می‌آورد، زیرا این باعث می‌شود غنچه و عمق سس را که به طور معمول با خامه، کره یا تخم‌مرغ حاصل می‌شود، به دست آورد.
هرچه زانتان بیشتر در مایع استفاده شود، ضخیم‌تر می‌شود.

قیمت صمغ زانتان

پخت با صمغ زانتان

اگرچه صمغ زانتان به عنوان ماده تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای فرآوری شده وجود دارد ، اما افرادی که از آن در خانه در تهیه و پخت و پز استفاده می کنند به احتمال زیاد برای پخت بدون گلوتن به آن احتیاج دارند. در حقیقت ، تهیه یک نان خوب بدون گلوتن و سایر کالاهای پخته شده بدون نوعی ماده صمغ ، تقریباً بدون صمغ زانتان یا صمغ گوار تقریباً غیرممکن است.

گلوتن موجود در آرد گندم باعث خم شدن و فنر خمیر می شود. آرد فاقد گلوتن که معمولاً از ترکیبی از غلات فاقد گلوتن و سایر نشاسته های نشاسته ای مانند برنج ، تاپیوکا ، سورگوم و سیب زمینی تهیه می شود ، فاقد آن کیفیت بهاره است. صمغ زانتان یا نوع دیگری از صمغ ها مانند صمغ گوار ، می تواند از این کیفیت تقلید کند. بدون ماده اصلی صمغ ، کالاهای پخته شده بدون گلوتن خشک و خرد است.

برای تهیه این کار به صمغ زانتان زیاد احتیاج ندارید: برای هر فنجان آرد بدون گلوتن با 1/4 قاشق چای خوری شروع کنید. می توانید مقدار بیشتری (حداکثر 1 قاشق چای خوری در هر فنجان) برای دستورالعمل هایی که نیاز به خمیر بسیار کشدار دارند ، مانند نان های دارچین خانگی بدون گلوتن یا پوسته پیتزا اضافه کنید ، بنابراین از آزمایش دستورالعمل های خود نترسید.

هنوز هم مراقب باشید که در این کار زیاده روی نکنید ، زیرا صمغ زانتان زیاد باعث چسبندگی و لاستیک شدن بافت محصولات پخته شده شما می شود.

آیا صمغ زانتان گام ایمن است؟

در مقادیر کم، صمغ زانتان برای مصرف کاملاً بی‌خطر است. اگر بیش از 15 گرم مصرف کنید.
ممکن است ناراحتی روده مانند خوردن میوه بیش از حد را تجربه کنید.
با این حال، بیشتر افراد در هر روز نزدیک به این مقدار از زانتان در روز مصرف نمی‌کنند.
در صورت استنشاق پودر لثه زانتان (توصیه نمی‌شود) ممکن است برخی از علائم از نوع آنفولانزای تنفسی را تجربه کنید.
باکتری‌هایی که صمغ زانتان تولید می‌کنند نیز می‌توانند باعث پوسیدگی سیاه در سبزیجات مانند کلم بروکلی یا گل کلم شوند. با این حال، صمغ زانتان خود استریل است و دغدغه باغ شما نیست.
برای بیان مختصر، بسیاری از مکمل‌های غذایی پودر پروتئین از صمغ زانتان برای توانایی در تشکیل بافت استفاده می‌کنند، اما یک وعده غذایی از این مواد معمولاً حاوی کمتر از نصف گرم زانتان است. مقدار مورد استفاده در محصولات غذایی نیز به طور کلی اندک است.
صمغ زانتان در سال 1968 برای استفاده در مواد غذایی تأیید شده است ، توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر در نظر گرفته می شود. حتی دارای برخی از اثرات مفید سلامتی مانند کاهش قند خون است. با این حال ، برخی از افراد گزارش می کنند که زانتان گام به ویژه در مقادیر بیشتر باعث می شود از گاز اضافی ، نفخ و اسهال رنج ببرند.

سایر موارد استفاده برای زانتان گام:

صمغ زانتان برای افرادی که دچار سکته مغزی یا سایر شرایطی شده‌اند، استفاده از پزشکی برای ضخیم‌کردن مایعات است که بلع مایعات نازک را بدون خفگی دشوار می‌کند.

از آن در افراد جایگزین بزاق برای افرادی که شرایط خشکی دهان دارند استفاده می‌شود.

بسیاری از شرکت‌های آرایشی نیز آن را به عنوان یک ماده در لوسیون‌ها و آرایش‌های مایع شامل می‌کنند.

دارای خاصیت رطوبت بخش پوست است که باعث می‌شود محصولاتی که روی صورت استفاده می‌شوند عالی باشد.

صنعت حفاری روغن از این ماده پخت و پز رایج به عنوان ماده ضخیم‌کننده گل استفاده می‌کند.

فروش زانتان گام:

شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول صمغ زانتان با برند فوفنگ مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

قیمت‌های ارائه‌شده توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت بوده و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

قیمت خرید زانتان گام

خرید صمغ زانتان گام

شما می‌توانید برای تهیه صمغ زانتان گام یا همان گزانتان گام خوراکی و صنعتی، وارداتی از مبدا چین با مش‌های ۸۰ و ۲۰۰ به سایت پیشگامان شیمی مراجعه نمائید.

شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی یکی از برترین شرکت‌ها در زمینه تأمین مواد اولیه در ایران می باشد.

این شرکت آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، مواد اولیه شامل لسیتین، خرید آلژینات سدیم، خرید لاکتات سدیم، الانتوئین، متیل پارابن، خرید اسید اسکوربیک، ایزوله سویا، خرید سوربات پتاسیم، خرید ستیل الکل، خرید ویتامین e، خرید کافور، خرید منتول، صمغ عربی، خاک دیاتومه، زانتان گام، گوارگام، کربومر را تامین کند.

این شرکت واردکننده افزودنی های مجاز غذایی با بهترین قیمت و کیفیت می باشد. این محصولات در سریع‌ترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل و نقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Call Now Buttonبرای مشاوره تماس بگیرید