آنزیم های گوارشی و معرفی ۳ نوع آنزیم گوارشی اصلی
مزایای آنزیم های گوارشی
بدن شما برای تجزیه غذا و تبدیل آن به انرژی، به آنزیم‌های گوارشی زیادی نیاز دارد.
بسیاری از غذاهایی که می‌خورید حاوی آنزیم‌های طبیعی برای کمک به هضم غذای خود هستند.
لوزالمعده، معده، روده کوچک و غدد بزاقی شما نیز آنزیم های گوارشی تولید می‌کنند تا به تجزیه غذا کمک کرده و مواد مغذی موجود در مواد غذایی را به درستی جذب کنید.
سیستم گوارشی ما شامل تعدادی ارگان است که برای هضم غذا، جذب مواد مغذی و دفع مواد زائد و سموم از بدن با هم کار می‌کنند. با افزایش سن، دستگاه گوارش به اندازه قبل کارآمد نیست و شروع به تولید آنزیم‌های هضم کم و کمتر می‌کند. این کاهش آنزیم‌ها می‌تواند باعث قلیایی شدن دستگاه گوارش شما شود، تجزیه کامل کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌هایی که مصرف می‌کنید را دشوار می‌کند.
آنزیم های گوارشی به ما کمک می‌کنند غذایی را که می‌خوریم به مولکول‌های قابل جذب و استفاده در بدن تقسیم کنیم.
تصور کنید دستگاه گوارش شما ظرفشویی است و غذایی که می‌خورید ظروف کثیفی است که در ماشین ظرفشویی قرار می‌دهید. آنزیم های گوارشی مانند صابونی هستند که به ماشین ظرفشویی اضافه می‌کنید.
بدون صابون، آب به تنهایی می‌تواند ظرف‌ها را تا حدودی تمیز کند… اما وقتی صابون را به آن اضافه می‌کنید، ظروف تمیز و درخشان بیرون می‌آیند.
ما آنزیم های هضم را از دو طریق دریافت می‌کنیم: بدن ما برخی از آنزیم های گوارشی را به تنهایی در بزاق، لوزالمعده، کبد و کیسه صفرا و همچنین در پوشش روده تولید می‌کند و همچنین در بسیاری از غذاها آنزیم های هضم طبیعی وجود دارد.
علائم اختلالات گوارشی
هنگامی که سیستم گوارشی شما به درستی کار نمی‌کند، ممکن است کمبودهای تغذیه ای را تجربه کنید که کل بدن شما را تحت تأثیر قرار می‌دهد. برخی از علائم رایج عبارتند از:
- اضطراب
- بثورات پوستی
- کاهش ایمنی
- ضعف و خستگی
- عدم تحمل غذا / آلرژی
- اسهال یا ناراحتی معده
- یبوست، نفخ، گاز اضافی
- درد شکم
- مدفوع می‌تواند بوی بد و زرد داشته باشد
- مشکلات وزنی غیرقابل توجیه حتی اگر رژیم غذایی سالم و کالری کافی دارید
فواید آنزیم های گوارشی
آنزیم های گوارشی با کمک به بدن در تجزیه مواد غذایی و تقویت جذب مواد مغذی از طریق پوشش روده‌ها و جریان خون، به روند هضم غذا کمک می‌کنند. بدن به طور طبیعی چندین نوع آنزیم برای حمایت از هضم تولید می‌کند. با وجود مقدار کافی آنزیم های گوارشی، سیستم گوارشی شما نیازی به کار سختی ندارد تا غذاهایی را که می‌خورید به مولکول‌های قابل استفاده برای انرژی و تغذیه تبدیل کنید. آنزیم های گوارشی انواع مختلفی دارند که به هضم انواع مختلف غذاها کمک می‌کنند.
سه نوع آنزیم گوارشی اصلی عبارتند از:
آنزیم پروتئاز – پروتئین را تجزیه می‌کند
آنزیم لیپاز – تجزیه چربی است
آنزیم آمیلاز – نشاسته را تجزیه می کند
اما آنزیم های بسیار متنوعی وجود دارد، از جمله آنزیم های بافت پوششی، که در پوشش روده کوچک قرار دارند و شامل لاکتاز، تجزیه‌کننده لاکتوز قند شیر، و سوکراز برای تجزیه ساکارز هستند.
پروتئاز در معده زندگی می‌کند. این پروتئین‌ها را به اسیدهای آمینه و پپتیدها برای بازسازی سلول و رشد عضلات تجزیه می‌کند.
آمیلاز موجود در بزاق به تجزیه کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. کربوهیدرات‌ها را برای انرژی به قندهای ساده تبدیل می‌کند.
لیپاز در پانکراس تولید شده و در روده کوچک ترشح می‌شود. با پخش چربی ها به اسیدهای چرب (اسیدهای چرب امگا ۳، اسیدهای چرب امگا ۶ و غیره) برای تولید هورمون، به تجزیه و هضم چربی ها کمک می‌کند.
هر نوع آنزیم نقش ویژه‌ای در تجزیه مواد غذایی دارد. تعدادی از افراد هستند که می‌توانند از مکمل‌های آنزیمی گوارشی بهره مند شوند.
اگر یکی از شرایط زیر را داشته باشید، بدن شما قادر به تولید مقدار کافی آنزیم گوارشی برای هضم غذای شما نیست.
- تومورهای خوش خیم لوزالمعده
- انسداد در مجرای لوزالمعده
- پانکراتیت مزمن
- فیبروز سیستیک
- دیابت
- عدم تحمل غذایی مانند عدم تحمل لاکتوز
- باریک شدن مجرای صفراوی
- سرطان پانکراس
- کیست های لوزالمعده
وقتی آنزیم های گوارشی اشتباه عمل می‌کنند
در حالت ایده آل، شما باید مقدار زیادی آنزیم گوارشی از غذایی که می‌خورید و تولید بدن خود دریافت کنید
اما به دلایل زیادی، مردم اغلب با آنزیم های گوارشی ناکافی روبرو می‌شوند. اینها برخی از دلایل عمده آنزیم های گوارشی ناکافی است:
- فشار
- استعداد ژنتیکی (مشترک با عدم تحمل لاکتوز)
- بیماری کرون
- نارسایی پانکراس برون ریز (EPI)
- فیبروز سیستیک
- روده نشت
- SIBO / IMO
- سندرم روده تحریکپذیر
- دیس بیوز میکروبیوم
هنگامی که کمبود آنزیم های گوارشی را دارید، ممکن است متوجه موارد زیر شوید:
- نفخ شکم
- گاز
- سوء هاضمه (یعنی هنگام غذا خوردن احساس بدی دارد)
- مو و پوست و ناخن‌های ضعیف
- خستگی
- غذای هضم نشده در مدفوع
- یبوست / اسهال
- عدم تحمل غذا
آنزیم های گوارشی چگونه می‌توانند به افراد کمک کنند
آنزیم های گوارشی می‌توانند برای بسیاری – شاید حتی بیشتر – به نفع افراد باشند، اما برای کسانی که نگران سلامتی هستند، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند.
آنها علائم هضم را کاهش می‌دهند. آنزیم های گوارشی می‌توانند نفخ، گاز، یبوست و اسهال را کاهش دهند – برخی از ناراحت‌کننده ترین علائم بسیاری از مردم با آن دست و پنجه نرم می‌کنند.
آنها می‌توانند به گسترش رژیم غذایی شما کمک کنند. بسیاری از افراد دریافتند که آنزیم های گوارشی لیست “غذاهای ایمن” خود را گسترش می‌دهند و حتی می‌توانند راحت‌تر در رستوران‌ها غذا بخورند.
آن ها جذب مواد مغذی را بهبود می‌بخشند. آنزیم های گوارشی می‌توانند جذب مواد مغذی را تقویت کرده و به تعادل طبیعی وزن شما کمک کنند.
زمان و نحوه استفاده از آنزیم های گوارشی
از آنزیم های گوارشی به دو روش می‌توان استفاده کرد:
همراه با غذا:
در آغاز غذا آنزیم ها را مصرف کنید، بنابراین با شروع خوردن غذا، آنها شروع به هضم غذا می‌کنند. در صورت نیاز، می‌توان آنزیم های بیشتری را در اواسط وعده غذایی یا در انتهای آن مصرف کرد.
بدون غذا:
آنزیم های گوارشی بدون غذا مصرف می‌شوند، اثر ضد التهابی دارند. حتی در صورت دور شدن از غذا می‌توانند اثر ضد بیوفیلمی داشته باشند.
هر دو استفاده می‌تواند برای افراد بسیار مفید باشد و شما ممکن است بخواهید که هر دو روش را آزمایش کنید.
انتخاب آنزیم گوارشی مناسب
درک دلیل و چگونگی استفاده از آنزیم های گوارشی قسمت ساده‌ای است… قسمت مشکل این است که محصول مناسب را انتخاب کنید.
- علاوه بر لیپاز، آمیلاز و پروتئاز حاوی آنزیم های بافت پوششی است.
- دوز کافی بالا، زیرا بسیاری از مکمل ها دوز بسیار کمی برای موثر بودن دارند!
- وگان و بدون آلرژن، زیرا بسیاری از مکمل ها از محصولات حیوانی ساخته می‌شوند.
- حاوی آنزیم های فعال شده است – این بسیار مهم است. آنزیم ها نیاز به فعال شدن توسط یک فاکتور دارند. اگر آنچه را که آنزیم برای فعال سازی نیاز دارد، نداشته باشید، فایده‌ای ندارد. به همین دلیل انتخاب آنزیم فعال برای دستیابی به نتایج خوب کلیدی است.
غذاهایی با آنزیم های گوارشی
هر چیزی که می‌خورید برای هضم آن مقداری انرژی لازم است. ما به طور معمول سه وعده در روز به اضافه تنقلات می‌خوریم. همه این مواد غذایی می‌توانند آسیب به هضم غذا وارد کنند. خبر خوب این است که شما می‌توانید در رژیم غذایی خود غذاهایی را انتخاب کنید که در کل دستگاه گوارش کمتر باشد. این غذاها حاوی آنزیم های هضم طبیعی هستند که به بدن در پردازش مؤثرتر غذا کمک می‌کنند.
اگر بدن شما تلاش می‌کند آنزیم های گوارشی خود را به اندازه کافی تولید کند، می‌توانید از غذاهایی استفاده کنید که حاوی مقداری از آن هستند و به نوبه خود عملکرد دستگاه گوارش شما را آسان می‌کند. در زیر شش ماده غذایی برتر وجود دارد که حاوی آنزیم های گوارشی هستند.
آووکادوها
آووکادو واقعاً یک غذای فوق‌العاده است. این میوه خوشمزه حاوی چربی‌های سالم و همچنین لیپاز گوارشی است. لیپاز موجود در آووکادو برای کمک به هضم آووکادو و سایر غذاهای پرچرب طراحی شده است. لیپاز چربی را تجزیه می‌کند و می‌تواند علائم سوء هاضمه اسید را کاهش و تسکین دهد. آووکادو میوه‌های غنی از مواد مغذی کم قند است.
موز
موز میوه خوشمزه‌ای است که سرشار از پتاسیم و دو نوع مختلف آنزیم – مالتاز و آمیلاز است. آمیلاز در بزاق یافت می‌شود و به تجزیه کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. مالتاز قندهای مالت را تجزیه می‌کند.
عسل
عسل با بسیاری از ترکیبات مفید، از جمله چهار نوع آنزیم گوارشی، از جمله دیاستاز، آمیلاز، اینورتاز و پروتئاز پر شده است. دیاستاز یک آنزیم گوارشی است که مالتوز را تجزیه می‌کند. اینورتاز یک آنزیم گوارشی است که فروکتوز و گلوکز را تجزیه می‌کند. سرانجام، آمیلاز مالتوز و گلوکز را تجزیه می‌کند، در حالی که پروتئاز پروتئین ها را تجزیه می‌کند.
برای به حداکثر رساندن فواید هضم عسل، از عسل خام استفاده کنید. عسل فرآوری شده به طور معمول گرم می‌شود و دمای بالا بسیاری از فواید از جمله آنزیم های گوارشی طبیعی آن را از بین می‌برد. برای به دست آوردن مزایای کامل تغذیه‌ای عسل، یک محصول محلی را با یک لانه زنبوری واقعی در شیشه عسل انتخاب کنید.
کیمچی
وقتی صحبت از سلامت دستگاه گوارش می شود، کیمچی یک نیروگاه بزرگ است. کیمچی با تخمیر سبزیجات (کلم، خیار، هویج، تربچه و …) ایجاد می‌شود. در طی فرآیند تخمیر، باکتری های باسیلوس تشکیل می‌شوند. باسیلوس یک پروبیوتیک قدرتمند است که تعدادی از فواید سلامت دستگاه گوارش را به همراه دارد.
علاوه بر پروبیوتیک ها، فرآیند تخمیر باعث ایجاد چندین آنزیم گوارشی از جمله لیپاز، آمیلاز و پروتئاز در دستگاه گوارش می‌شود. این آنزیم های گوارشی به هضم چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها کمک می‌کنند.
پاپایا
آنزیم گوارشی موجود در پاپایا، پاپائین است. پاپائین یک آنزیم پروتئاز است که به هضم پروتئین ها کمک می‌کند. مصرف پاپایا می‌تواند بسیاری از علائم سندرم روده تحریک پذیر از جمله نفخ، اسهال، گرفتگی شکم و یبوست را تسکین دهد. پاپایاهای رسیده را انتخاب کنید و آنها را به صورت نپخته بخورید تا به سلامت گوارش شما کمک کند. همانند بیشتر آنزیم های گوارشی، گرمای زیاد می‌تواند آنزیم ها را از بین ببرد.
آناناس
آناناس با آنزیمی به نام بروملین، از آنزیم های گوارشی نوع پروتئاز که پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تجزیه می‌کند، پر می‌شود. بروملین علاوه بر کمک به تجزیه پروتئین، خواص ضد التهابی، قابلیت تعدیل سیستم ایمنی و اثرات موکولیتیک را فراهم می‌کند. بروملین می‌تواند فواید درمانی برای مبتلایان به آرتریت روماتوئید، بیماری التهابی لگن، نقرس، سینوزیت و آسم فراهم کند.
نشان داده شده است که بروملین به کسانی که از نارسایی لوزالمعده رنج می‌برند کمک می‌کند، این شرایطی است که در آن لوزالمعده مقدار کافی آنزیم گوارشی ایجاد نمی‌کند. محققان دریافته‌اند که ترکیب مکمل بروملین با مکمل آنزیم لوزالمعده بهتر از مصرف آنزیم به تنهایی باعث بهبود فرایند هضم می‌شود.
