اسانس سیر
همه چیز درباره سیر و اسانس سیر امروزه معمولاً از سیر به عنوان نوعی ادویه برای پخت و پز استفاده میشود، اما قبل از معروف شدن آن به عنوان ادویهجات، به دلیل خاصیت درمانی آن برای مقاصد دارویی مورد استفاده قرار میگرفت. دلیل این امر این است که اسانس روغنی سیر در واقع یکی از […]
اسانس موز
موز یک ماده غذایی سالم است که پر از پتاسیم است و همچنین باعث ایجاد سروتونین در بدن میشود و باعث تقویت احساسات میشود. خوردن یک موز مطمئناً خوشمزه و طراوتآور است، اما بوی عطر موز میتواند به سرعت ذهن شما را به ساحل یک جزیره گرمسیری منتقل کند و افکار آرامش مربوط به خورشید، […]
اسانس گیلاس
گیلاس های بسیار شیرین بومی خاورمیانه، اروپا، آمریکای شمالی که دارای رنگ قرمز روشن هستند، برای چند قرن اخیر اهلی شدهاند. ترکیه، ایران و ایالات متحده بزرگترین کشورهایی هستند که در تولید گیلاس پیشرو هستند. این میوه کوچک شیرین همچنین به عنوان Prunus avium شناخته شده است، در حالی که در جهان گیاهشناسی به عنوان […]
اسانس هلو
به عنوان یک میوه، هلو یک غذای خوب و دوست داشتنی است که یک غذای آبدار را به همراه دارد که به اندازه غذایی خوشمزه و سالم است. به طور سنتی، مردم دوست دارند هلو را به دسرهای خوشمزه مانند پای یا کباب درست کنند و از طعم رسیدن آن در تمام ماههای گرم تابستان […]
اسانس کاج
اسانس کاج مشتق شده از سوزنهای درخت کاج است که به دلیل رایحه قوی آنها شناخته شده است. و معمولاً یادآور درخت سنتی کریسمس میباشد. مانند سایر روغنهای اساسی، کاج قرنها در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است. رایحههای کاج و عصارههای روغنی نیز در موارد روزمره فراوان است. این موارد شامل پاککنندههای کف […]
اسانس لیلیوم
گل لیلیوم در مراتع و دامنههای چمنزار در ارتفاعات کم تا متوسط در امتداد سواحل غربی آمریکای شمالی از ونکوور تا جنوب کالیفرنیا رشد میکند. پس از گردهافشانی، گلبرگهای بزرگ لیلیوم برای محافظت از دانهها به هم میچسبند تا بالغ شوند. این گل غذای اصلی بسیاری از مردمان بومی آمریکاست، به قدری مهم است که […]
اسانس درمنه
درمنه چیست؟ این گیاه همچنین به گیاه گربه، گیاه سنت جان، کرم وحشی، تنباکو ملوان همچنین Armoise معروف است. گیاه میتواند تا پنج پا رشد کند. این گیاه دارای برگهای سبز تیره با رنگهای زیرین پنبهای و گلهای کمی زرد تا مایل به قرمز است. درمنه بومی آسیای غربی و اروپای شرقی است، اما اکنون […]
اسانس چای سبز
نشستن با یک فنجان چای گرم آرامش بخش نه تنها میتواند برای روح و روان شما مفید باشد بلکه میتواند برای بدن شما نیز بسیار سالم باشد. اگر شما مثل من هستید و عاشق فواید آنتیاکسیدانی نوشیدن یک فنجان چای سبز است، ممکن است تعجب کنید که میتوانید از این مزایای شگفتانگیز در یک اسانس […]
اسانس پونه
کاربردهای اسانس پونه: اسانس پونه از برگ گیاه پونه، که در خانواده نعناع است، استخراج میشود. روغن پونه حداقل 2000 سال است که داروهای بسیاری در زمینه داروهای فولکلور داشته است. از آنجا که از عطر و بوی قوی آن استفاده شده است، از آن به عنوان یک گیاه برای طعمدادن چایها و مواد غذایی […]
اسانس توت فرنگی
توت فرنگی میوهای بسیار دوستداشتنی است که در واقع فواید سلامتی زیادی برای بدن دارد و دارای عطر بسیار لذتبخش است و قادر به تقویت احساسات و سلامت روان است. در گذشته مصریان، از توتفرنگیهای وحشی برای کمک به پوست و کاهش آکنه استفاده میکردند. از قرن 18ام، شروع به کشت توت فرنگی در باغها […]
اسانس پرتقال
روغنهای ضروری، روغنهای غلیظی هستند که از گیاهان بهدست میآیند. چندین نوع روغن از مرکبات از جمله پرتقال، لیمو و گریپفروت تولید میشود. گاهی اوقات، از برگ و گل گیاه نارنج نیز میتوان استفاده کرد. روغن ضروری پرتقال از پوست پرتقال شیرین استخراج میشود. این کار با روشی به نام پرس سرد انجام میشود. تحقیقات […]
اسانس بهار نارنج
اسانس بهار نارنج یک روغن ضروری است که از شکوفه درخت بهار نارنج تولید میشود. رایحه آن شیرین، عسلی و تا حدودی فلزی با جنبههای سبز و تند است. اسانس شکوفه نارنج نیز از همان شکوفه استخراج میشود و هر دو عصاره به طور گسترده در عطرسازی استفاده میشوند. شکوفه نارنج را میتوان به عنوان […]
اسانس گریپ فروت
استفاده از اسانس گریپ فروت اسانس روغنی گریپ فروت یک روغن با رایحه مرکبات با پرتقال است که اغلب در آروماتراپی مورد استفاده قرار میگیرد. از طریق روشی که به عنوان سرد کننده شناخته میشود، روغن از غدههای واقع در پوست گریپ فروت استخراج میشود. روغن ضروری گریپ فروت دارای خواص متفاوتی است که میتواند […]
اسانس لیمو
اسانس لیمو یک ماده کاملاً طبیعی است که به عنوان یک درمان خانگی نیز مفید است. اسانس لیمو را میتوان رقیق کرده و بهصورت موضعی روی پوست مالید و یا اینکه در هوا پخش و استنشاق کرد. برخی از افراد از طریق اسانس لیـمو قسمتی از عناصر مقابله با: فرسودگی پاکسازی پوست پاککردن ویروسها و […]
اسانس مورد
اسانس خفیف و ملایم مورد تأثیر بالایی بر بدن و ذهن دارد و مصرف آن در موارد اعتیاد و رفتار خود مخرب مفید استبه گونهای که ادعا میشود، باطن را پاکسازی میکند و ناهماهنگی را بر طرف میسازد. این ماده دارای خاصیت درمانی خوبی برای پوست مستعد آکنه است زیرا ضد باکتری و ضدعفونیکننده میباشد. […]
اسانس گل نرگس
اسانس گل نرگس که به صورت ارگانیک ساخته شده است، به صورت محاورهای به نام روغن ضروری نرگس نیز خوانده میشود. این اسانس از گلهای سفید و دوستداشتنی Narcissus poeticus که با افسانه یونانی نرگسوس همراه است استخراج میشود. عطر و بوی بدیع این اسانس فرد را در صحنههای جنگلی-سبز پوشیده از شاخ و برگ […]
اسانس ارکیده
اسانس ارکیده برای پوست، سردرد و سایر مشکلات سلامتی بسیار عالی است. اسانس ارکیده شامل خواص ترمیمکننده و تقویتکننده است. گیاهشناسی ارکیده: ارکیده یا Orchidaceae بزرگترین خانواده گلدار است. ارکیده عضو Asparagales است. در جهان بیش از 20000 گونه از ارکیده وجود دارد. این گیاه بومی چین است و امروزه آن را در مناطق گرمسیری […]
اسانس گل یاس
اسانس گل یاس از گلهای سفید گیاه یاس گرفته میشود و به نام Jasminun officinale نیز شناخته میشود. اعتقاد بر این است که این گل از ایران سرچشمه گرفته است، اما در حال حاضر در اقلیمهای گرمسیری نیز میتوان یافت. قرنهاست که یاس به دلیل رایحهای شیرین و عاشقانهاش محبوبیت خاصی داشته و در برخی […]
اسانس گل محمدی
از اسانس گل محمدی معمولاً در رایحه درمانی استفاده میشود. که از گیاه Rosa damascena گرفته شده است، حاوی ترکیبات معطر گل است. از آنجا که تصور میشود این ترکیبات دارای خاصیت درمانی هستند، از اسانس گلمحمدی برای تعدادی از اهداف مرتبط با سلامتی استفاده میشود. به گفته متخصصان آروماتراپی، استنشاق مولکولهای اسانس یا جذب […]
اسانس مگنولیا
درباره مگنولیا و اسانس مگنولیا گفته میشود گل مگنولیا یک گل خوش سفر است و گونههایی آن در سراسر آسیای جنوبی، اقیانوس آرام و آمریکای شمالی پراکنده شدهاند. از گلهای ماگنولیا که به عنوان شامپاکا سفید یا درخت ارکیده یشم سفید نیز نامیده میشود، برای کمک به ایجاد حس تعادل در بدن، در اقدامات بهداشتی […]
اسانس شمعدانی
اسانس شمعدانی از تقطیر بخار برگهای Pelargonium graveolens، گونه گیاهی بومی آفریقای جنوبی بهدست میآید. براساس فرهنگ عامه، از آن برای طیف گستردهای از شرایط بهداشتی استفاده میشد. اسانس شمعدانی در بسیاری از مناطق از جمله اروپا و آسیا تولید میشود. این گیاه تنوع بالایی دارد که دارای گلهای مختلف میباشد. هر تنوع در رایحه […]
اسانس زغال اخته
درخت زغال اخته گونهای از گیاهان گلدار است که متعلق به خانواده درخت چوب Cornaceae است. منشأ این گونه در مناطق جنوب غربی آسیا و جنوب اروپا است. در آسیا در آذربایجان، ارمنستان، ایران، اسرائیل، جورجیا، سوریه، لبنان و ترکیه در حال رشد است. این گونه در اصل یک درخت کوچک یا بوته برگریز بزرگ […]
اسانس ریحان
فواید اسانس ریحان: اسانس ریحان نوعی اسانس است که معمولاً در رایحهدرمانی استفاده میشود. گفته میشود که اسانس ریحان که از گیاه Ocimum basilicum تهیه شده است، مزایای سلامتی زیادی دارد. اسانس ریحان حاوی تعدادی از ترکیبات است که برای تقویت سلامتی مفید میباشد. این ترکیبات شامل لینانول است، ماده ای که در اسطوخودوس نیز […]
اسانس رزماری
اسانس رزماری که از گیاه رزماری مشتق شده است، از دیرباز در طب عامیانه رایج بوده و اکنون در مطالعات علمی نیز سودمند واقع شده است. اگرچه بیشتر این تحقیقات مقدماتی است، اما مطالعات نشان میدهند که این اسانس با بهبود تمرکز ذهنی و حافظه، مبارزه با ریزش مو، تسکین درد و التهاب، دفع حشرات […]
اسانس بادام تلخ
اسانس بادام تلخ از نوعی بادام آجیلی بهدست میآید. بسته به نوع درختی که تولید میکند، میتوانند شیرین یا تلخ باشند. بادام شیرین از یک نوع درخت بادام (Prunus amygdalus var. dulcis) تولید میشود و حاوی مواد شیمیایی سمی نیست. بادام تلخ از نوع دیگری از درخت بادام (Prunus amygdalus var. amara) حاصل میشود و […]
اسانس بابونه
در اینجا نگاه دقیقتر به بسیاری از فواید اسانس بابونه و چگونگی استفاده ایمن از آن میپردازیم. اسانسها عصاره غلیظ حاصل از گیاهان هستند. آنها به دلیل مزایای بالقوه سلامتی خود، بسیار محبوب خواهند شد. تحقیقات بسیار خوبی در پشت اسانس بابونه وجود دارد. با گذشت سالها، اغلب از آن برای درمان انواع بیماریها استفاده […]
اسانس آویشن
احتمالاً با کاربرد اسانس آویشن و گیاه آن به عنوان گیاهان دارویی و چاشنی غذا آشنا هستید. گیاه آویشن (Thymus vulgaris) علاوه بر زنده نگه داشتن طعم غذا، منبع اسانس آویشن نیز هست. اسانس آویشن دارای خاصیت ضد قارچ، ضد التهابی و ضد باکتریایی است. این ماده معمولاً به عنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی، آرایشی […]
اسانس اکالیپتوس
اسانس اکالیپتوس در گالنهای 25 کیلویی محصول کشور آلمان آماده تحویل به شما مشتریان عزیز است. گل اکالیپتوس که معمولاً به عنوان آدامس آبی جنوبی مشهور است، گونهای از درخت بلند و همیشه سبز بومی است که در جنوب شرقی استرالیا وجود دارد. این گیاه عمدتاً پوست صاف، برگهای جوانی دارد که در سطح زیرین […]
اسانس اسطوخودوس
اسانس اسطوخودوس یکی از محبوبترین و پرکاربردترین روغنهای است که در آروماتراپی مورد استفاده قرار میگیرد. این گیاه باعث آرامش میشود و بر این باور دارند که: اضطراب عفونتهای قارچی آلرژی افسردگی بیخوابی اگزما حالت تهوع و گرفتگی قاعدگی را درمان میکند. خواص اسانس اسطوخودوس: اضطراب: در حالی که در حال حاضر آزمایشات بالینی در […]
خرید عمده اسانس مواد غذایی
اسانس مواد غذایی در صنایع غذایی مختلف جایگاه خاصی داشته و در خطوط تولید این صنایع، مورد استفاده قرار می گیرد. از این روی این صنایع نیاز دائمی به خرید عمده اسانس مواد غذایی دارند. با توجه به میزان حساسیت قابل توجه در سلامت محصولات غذایی، لازم است که خرید عمده اسانس مواد غذایی نیز با حساسیت کامل انجام شده و از سلامت و فرمولاسیون مناسب آن ها اطمینان خاطر داشته باشیم.
در خرید عمده اسانس مواد غذایی با دو گروه اسانس رنگی و معطر روبرو هستیم. اسانس های معطر، روغن های فرار و روغن های استری هستند. در حقیقت باید اسانس ها را به دو گروه اسانس خوراکی و اسانس شیمیایی تقسیم بندی کنیم. بدیهی است که اسانس های خوراکی با اسانس های معطر متفاوت بوده و اتفاقا موارد استفاده متفاوتی نیز دارند.
در صنایع غذایی، بیشتر با خرید عمده اسانس مواد غذایی روبرو هستیم. به طور مثال اسانس پرتقال، اسانس توت فرنگی، اسانس بلوبری، اسانس لیمو، اسانس گردو، اسانس پسته، اسانس بادام، اسانس هل، اسانس قهوه، اسانس کاپوچینو، اسانس نارگیل و … از جمله اسانس های مواد غذایی هستند که در صنایع مختلف چون صنایع خوراکی هایی چون پفک، چیپس، شکلات، نوشیدنی ها، کیک و کلوچه و… کاربرد دارند.
از اسانس ها معمولا به منظور طعم دار کردن محصولات غذایی استفاده می شود و به جرات می توان گفت که در اکثر صنایع غذایی، نیاز به استفاده از این مواد اولیه وجود دارد. با توجه به این که سلامت مواد غذایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار بوده و هر یک از محصولات در خطوط تولید باید استانداردهای لازم را داشته باشد، خرید عمده اسانس مواد غذایی از تامین کننده یا واردکنندگان معتبر صورت خواهد گرفت.
باید این اطمینان وجود داشته باشد که اسانس مواد غذایی از گیاهان، میوه ها و به طور کلی منابع طبیعی دریافت و استخراج شده و شرایط تولید و نگهداری آن ها، کاملا بهداشتی و مطابق بر استانداردها بوده باشد.
آمار حاکی از آن است که بیشترین موارد استفاده از اسانس مواد غذایی در صنایعی چون صنایع تولید نوشیدنی، تولیدات بستنی، شکلات، نان، کیک و پیراشکی و … است. همین طور در صنایع خوراکی چون پاستیل، ژله و … نیز خرید عمده اسانس مواد غذایی به شکل گسترده صورت می گیرد.
انواع اسانس خوراکی
انواع اسانس خوراکی را می توان در سه گروه زیر جای داد:
اسانس محلول در آب
اسانس محلول در روغن
اسانس محلول در الکل
هر یک از انواع اسانس های مواد غذایی فوق در صنایع مختلف و با توجه به کاربردهای خاص خود، کارایی دارند. در صنایع غذایی و خوراکی، بیشترین اسانس مورد استفاده، اسانس محلول در آب است. اسانس های محلول در روغن را بیشتر در صنایعی چون تولید خمیردندان می بینیم. با این همه در برخی از خطوط تولید صنایع غذایی نیز از اسانس های محلول در روغن استفاده می شود.
اسانس های میوه ای
در خرید عمده اسانس مواد غذایی بخش قابل توجهی به اسانس های میوه ای اختصاص داده شده است. این اسانس ها در تولید محصولات غذایی نقش پررنگی داشته و به دلیل رنگ و طعم قابل توجهی که دارند، بازار بزرگی را به خود اختصاص داده اند. با توجه به پایه میوه و گیاه بودن این اسانس ها، لازم است که نگهداری مناسبی از آن ها صورت گرفته و حتما باید خرید این اسانس ها از تامین کننده یا وارد کننده ای صورت بگیرد که نسبت به شرایط نگهداری و حمل و نقل آن ها نیز حساسیت لازم را به خرج دهد.
کلام آخر
برای خرید عمده اسانس مواد غذایی باید فاکتورهای مختلفی از جمله کیفیت، تامین همیشگی، قیمت و تنوع را در نظر بگیرید و سراغ تامین کننده ای بروید که تمام این مشخصات را در محصولات خود داشته باشد.