پروپیونات کلسیم

خرید پروپیونات کلسیم

شرکت پیشگامان شیمی این محصول را از کشورهای آلمان و چین در بسته‌بندی‌های 25 کیلویی وارد می‌کند. جهت دریافت اطلاعات بیشتر، دریافت آنالیز و خرید پروپیونات کلسیم فود گرید با ما تماس بگیرید.

پروپیونات کلسیم به عنوان ماده نگهدارنده در نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می‌شود و ممکن است با اسید پروپیونیک و سدیم پروپیونات ترکیب شود. پروپیونات کلسیم با جلوگیری از رشد قالب و رشد باکتری‌ها باعث می‌شود که محصولات پخته‌شده تازه شود. همچنین به طور طبیعی در کره و برخی از انواع پنیرها مشاهده می‌شود.

بعضی اوقات مصرف‌کنندگان در مورد ایمنی کلسیم پروپیونات سؤال دارند. بسیاری از مردم از ایده نگهدارنده‌هایی که به عنوان مواد تشکیل‌دهنده مواد غذایی استفاده می‌شوند نگران هستند. اما به این فکر کنید: آیا می‌خواهید باکتری یا نان آلوده به کپک بخورید؟ احتمالاً نه. مواد نگهدارنده غذایی مانند کلسیم پروپیونات برای ایمن نگه داشتن برخی غذاهای سالم از اهمیت بالایی برخوردار هستند.

پروپیونات کلسیم چیست؟

نوعی ماده نگهدارنده است که معمولاً در سراسر دنیا در محصولات پخته شده استفاده می‌شود. این کار برای جلوگیری از رشد باکتری‌های نان بوده و باعث افزایش ماندگاری کالاهای پخته شده می‌شود. فرمول شیمیایی آن Ca (OOCCH2CH3) 2 است. این ترکیب به شکل کریستال یا پودری رخ می‌دهد. این ماده در آب محلول بوده و در الکل به مقدار بسیار کمی محلول است.

خواص کلسیم پروپیونات

با pH زیر 5.5 بهتر عمل می‌کند.

فوق‌العاده برای جلوگیری از باکتری‌های نان

فرمول شیمیایی: C6H10O4 CA

وزن مولکولی: 186.22

محلول در آب

فعال: اسید پروپیونیک (به طور طبیعی در پنیر با 1٪ مشاهده می‌شود)

تاریخچه

پروپیونیک اسید و مشتقات نمک کلسیم آن برای مدت طولانی به عنوان ضد میکروبی شناخته شده‌اند. در اوایل سال 1906، واتکینز تشخیص داد که در برابر باکتری‌های در نان مؤثر است. از دهه 1930، پروپیونات برای حفظ نان در ایالات متحده مورد استفاده قرار گرفت.

عملکرد پروپیونات کلسیم

رطوبت بالای نان و سایر محصولات نانوایی باعث رشد کپک‌ها می‌شود. این قالب‌ها در طول فرآیند پخت کشته می‌شوند، اما آلودگی هوا در محصولات نانوایی زمانی اتفاق می‌افتد که اجاق را ترک می‌کنند و سپس اسپورهای قالب از جو، پس از خنک‌کردن و از تجهیزات برداشته می‌شوند.

گرچه توجه دقیق به بهداشت نانوایی می‌تواند آلودگی را به میزان زیادی کاهش دهد، اما به طور کامل از بین نمی‌رود. میزان رشد کپک در نان تحت تأثیر تعداد و نوع اسپورهای موجود قرار دارد. با دمای بالا و رطوبت ذخیره‌سازی سرعت آن افزایش می‌یابد و همچنین تحت تأثیر دستور العمل قرار می‌گیرد.

نان بریده‌شده بسته‌بندی‌شده به خصوص برای قالب‌ها حساس است. استفاده از یک نگه‌دارنده در نتیجه گسترش عمر مفید قالب‌های نانوایی مفید است.

علاوه بر این، باکتری‌ها همچنین می‌توانند محصولات نانوایی را خراب کنند، زیرا اسپور آن‌ها پخت را زنده می‌کند و موجب تشکیل طناب می‌شود که باعث می‌شود:

برای جلوگیری از رشد این باکتری‌ها در محصولات نانوایی، استفاده از یک نگه‌دارنده پیشنهاد شده است.

ایمنی پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلسیم به دلیل سمیت احتمالی و هرگونه احتمال ابتلا به سرطان به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است. به جز دو مطالعه، تمام یافته های آزمایشگاهی منفی بودند. یک مطالعه شامل تزریق مقادیر زیادی کلسیم پروپیونات کلسیم به کیسه‌های زرده جنین مرغ است که اتفاقی برای انسان نمی‌افتد.

مطالعه دیگری که شامل موش‌های جوان ویتامین B12 با کمبود ویتامین می‌شود، همچنین مشکلات مربوط به کاهش وزن را نشان داد. یافته‌های مطالعه حاکی از آن است که مقادیر انبوه کلسیم پروپیونات می‌تواند منجر به کاهش نرخ رشد شود. اما مقدار استفاده شده چندین برابر بیشتر از آنچه که شما می‌توانید از یک رژیم غذایی استاندارد دریافت کنید – بعلاوه، مشخص نیست که چه کمبود ویتامین B12 با این نتایج ارتباط دارد.

جمع‌آوری شواهد تحقیق نشان می‌دهد که کلسیم پروپیونات غیر سمی است و در مقادیری که در حال حاضر توسط تولید کنندگان مواد غذایی استفاده می‌شود، بی‌خطر است.

در سایر مطالعات آزمایشگاهی، موش‌هایی که در مدت زمان طولانی‌تری از مقادیر زیادی کلسیم پروپیونات کلسیم (و ترکیبات مشابه) تغذیه می‌شدند، هیچ نتیجه منفی ندارند. برتری شواهد تحقیق باعث شد کمیته منتخب سازمان غذا و داروی ایالات متحده در مورد مواد به طور کلی ایمن (GRAS) شناخته شده به نتیجه برسد:

“هیچ اطلاعاتی در مورد اسید پروپیونیک، کلسیم پروپیونات و پروپیونات سدیم وجود ندارد که دلایل منطقی را برای مشکوک کردن خطر در هنگام استفاده از آنها در سطحی که اکنون وجود دارد نشان می‌دهد که می‌تواند منطقی باشد. 

در نتیجه، سازمان غذا و داروی ایالات متحده هیچ محدودیتی در استفاده از آن در مواد غذایی ایجاد نکرده است. علاوه بر کالاهای پخته شده، از آن به عنوان ماده نگهدارنده در محصولات شکلات، پنیرهای فرآوری شده استفاده می‌شود. صنعت دخانیات همچنین در برخی از محصولات خود از آن به عنوان ماده نگهدارنده استفاده کرده است.

چه اتفاقی می‌افتد وقتی که شما کلسیم پروپیونات می‌خورید؟

بدن شما کلسیم پروپیونات را ذخیره نمی‌کند، بنابراین در هیچ یک از سلول‌های شما ایجاد نمی‌شود. هنگامی که دستگاه گوارش شما مشغول از بین بردن تمام غذاهایی است که می‌خورید، کلسیم را به غیر از اسید پروپیونی که به راحتی جذب می‌شود و متابولیزه می‌شود، مانند هر اسید چرب دیگر تقسیم می‌کند. سپس بدن شما آن را از بین می‌برد.

ادعاهای حکایتی وجود دارد مبنی بر اینکه بعضی از افراد نسبت به کلسیم پروپیونات حساس هستند و ممکن است از سردردهای میگرنی ناشی از قرار گرفتن در معرض غذاهایی که حاوی ماده نگهدارنده هستند، رنج ببرند. اما در حال حاضر، هیچ تحقیق پزشکی وجود ندارد که این ادعا را تأیید کند. این بدان معنا نیست که ممکن نیست که پروپیونات کلسیم در برخی افراد باعث سردرد شود، اما تشخیص آن دشوار است.

اگر فکر می‌کنید با کلسیم پروپیونات مشکل دارید، صحبت با ارائه‌دهنده خدمات بهداشتی و درمانی خود ایده خوبی است. آن‌ها می‌توانند به شما در تعیین مشکلات سلامتی شما کمک کنند و در مورد خوردن (یا اجتناب) از غذاهای حاوی کلسیم پروپیونات با شما صحبت کنند.

مقدار مصرف پروپیونات کلسیم

میزان استفاده توصیه‌شده از 0/3 تا 0.3 درصد وزن آرد خشک است.

فروش پروپیونات کلسیم

شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول پروپیونات کلسیم مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌ وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

قیمت پروپیونات کلسیم

قیمت‌های عرضه‌شده توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

منابع

.By Shereen Lehman, MS Medically reviewed by Richard Fogoros, MD Updated on January 06, 2020-