خرید اتیل مالتول | قیمت اتیل مالتول
شرکت پیشگامان شیمی به عنوان یکی از واردکنندگان و تأمین‌کنندگان معتبر اتیل مالتول، با هدف ارائه بهترین قیمت‌ها و محصولات با کیفیت، فعالیت می‌کند. این شرکت با سال‌ها تجربه در زمینه واردات مستقیم مواد اولیه از کشورهای مختلف، به مشتریان خود اطمینان می‌دهد که تمامی محصولات دارای گواهینامه‌ها و استانداردهای بین‌المللی هستند. با تمرکز بر تأمین نیازهای صنایع غذایی، دارویی و آرایشی، پیشگامان شیمی به عنوان یک شریک قابل اعتماد در ارائه مواد شیمیایی با کیفیت بالا شناخته می‌شود. این شرکت با حذف واسطه‌ها و ارائه قیمت‌های رقابتی، به مشتریان خود کمک می‌کند تا به راحتی و با اطمینان خرید کنند.
جهت استعلام قیمت اتیل مالتول و همچنین دریافت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.
مشخصات فنی اتیل مالتول
| ویژگی | مقدار و توضیحات |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₇H₈O₃ |
| جرم مولکولی | ≈ 140.14 g/mol |
| ظاهر | پودر یا کریستال سفید تا کرم‌رنگ |
| نقطه ذوب | ≈ 85–95 °C (گراد ادبیات: حدود 90–91°C) |
| نقطه جوش | حدود 161–196 °C (تخمینی) |
| چگالی | ~1.16 g/cm³ (تقریبی) |
| بو و طعم | شیرین با نت‌های کارامل، میوه پخته و جنگل شیرین |
| حلالیت | کمی در آب (~9.3 g/L)، در الکل و کلروفرم کمی محلول است |
| logP | حدود 2.9 |
| pKa | حدود 8.4–9.5 |
| فشار بخار در 25 °C | تقریباً 0.2 Pa |
| دوره نگهداری | پودری: تا 2 سال در دمای 4 °C؛ تا 3 سال در –20 °C |
| MSDS ایمنی | هشدار بلع – مضر در صورت بلع، محافظت شخصی توصیه می‌شود |
| LD₅₀ خوراکی (موش/موش‌صحرایی) | حدود 780–1,270 mg/kg |
معرفی اتیل مالتول
اتیل مالتول (Maltol) یک پودر کریستالی سفید با بوی معطر مانند کارامل-Butterscotch است. این ماده به عنوان یک متابولیت نقش دارد و دارای فرمول شیمیایی C۷H۸O۳ و جرم مولی ۱۴۰٫۱۴ g/mol می‌باشد. اتیل مالتول یک ترکیب آلی است که به طور طبیعی وجود دارد و در درجه اول به عنوان تقویت‌کننده طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد. در پوست درخت کاج اروپایی، سوزن‌های کاج و مالت کباب‌شده یافت می‌شود و نام خود را نیز از آن می‌گیرد.
این ماده یک پودر کریستالی سفید است که در آب داغ، کلروفرم و سایر حلال‌های قطبی قابل حل است. این ماده بویی شبیه به بوی آب‌نبات پنبه و کارامل دارد. این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا ثبت نشده و بنابراین تعداد E ندارد. در عوض، مالتول به عنوان یک عنصر عطر و طعم در اتحادیه اروپا ثبت شده است.
کاربردها و ویژگی های اتیل مالتول
طعم‌دهنده‌ها آن را مانند طعم کارامل و آب‌نبات پنبه توصیف می‌کنند. در حالی که حاوی برخی از نت‌های میوه‌ای و توت نیز هستند. این ماده به دلیل شیرین بودن اغلب به عنوان تقویت‌کننده طعم طبیعی مورد استفاده قرار می‌گیرد. عطرها همچنین مالتول را برای اضافه کردن عطر و طعم شیرین در رایحه‌ها فرموله می‌کنند. مالتول وقتی تشکیل می‌شود که گلوکز دارای پیوند 4-O گلیکوزید باشد (مانند در دی‌سکاریدها مالتوز و لاکتوز) و شکل‌گیری آن از مونوساکاریدها ناچیز است.
اتیل مالتول مانند 3-هیدروکسی 4-پیرون مانند اسید کوجیک، به مراکز فلزی سخت مانند Fe3 + ،Ga3 + ،Al3 + و VO2 + متصل می‌شود. این خاصیت باعث افزایش جذب آلومینیوم در بدن و افزایش فراهمی زیستی خوراکی گالیم و آهن می‌شود. این در سری مواد افزودنی مواد غذایی اروپا E با عنوان E636 شناخته شده است. از مالتول (Maltol) برای انتقال عطر شیرین به رایحه استفاده می‌شود. مالتول به عنوان تقویت‌کننده و طعم‌دهنده در نان‌ها و کیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دیدگاهها
سارا مرادی –
برای فرمولاسیون شکلات یا نوشیدنی‌ها با نقطه ذوب بالا، چه نکاتی را رعایت کنیم؟
سحر رحمانی –
در کاربردهای غذایی، مهم است که ترکیب پودری در دمای پخت (≤90°C) پایدار باقی بماند و طعم و بو حفظ شود. اتیل مالتول نقطه ذوب حدود 85–95°C دارد، بنابراین نباید در حضور طولانی‌مدت حرارت شدید استفاده شود. همچنین، به علت حساسیت در برابر نور و رطوبت، باید در ظروف دربسته، دور از رطوبت و نور مستقیم نگهداری گردد. استفاده معمول در شکلات‌ها و نوشیدنی‌ها زیر 0.01٪ باقی می‌ماند تا طعم تند یا تلخی ایجاد نشود.
پیمان حسینی –
چرا اتیل مالتول در عطرسازی gourmand بسیار محبوب است؟
سحر رحمانی –
بوی شیرین و عمیق کاراملی – میوه‌پخته اتیل مالتول، با پایداری بالا و قدرت بویایی قوی (4تا6 برابر مالـتول)، مناسب ایجاد نت‌های قلب عطرهایی است که حس خوراکی به‌کاربر منتقل می‌کنند. این ترکیب در هنر عطرسازی اجازه می‌دهد تا درخشش ملایم و طبیعی طیفی از رایحه‌ها مانند وانیل، شیرینی و میوه‌پخته شکل گیرد.