آنزیم های بهبود دهنده نان

چرا از بهبود دهنده های طبیعی نان استفاده می‌کنیم؟ از بهبود دهنده های طبیعی نان برای بهبود نان در بافت (از نظر پخت، لطافت نان)، رنگ، طعم و ترکیب استفاده…

انواع آنزیم ها مورد استفاه در تهیه نان آنزیم ها، که بیوکاتالیست نیز نامیده می‌شوند، پروتئین‌هایی با خواص ویژه هستند. آنزیم ها قادرند واکنش‌های شیمیایی را در انرژی پایین کاتالیز…