مقالات آموزشی

عوارض جانبی مواد نگهدارنده

خظرات استفاده از مواد نگهدارنده

هر چند همه مواد نگهدارنده بد نیستند. ما باید بیاموزیم که چگونه مواد خوب را از مواد ناسالم متمایز کنیم.

این روزها بسیاری از مردم از مصرف غذاها به دلیل ترکیب یا ماده شیمیایی اضافه شده به بسیاری از محصولات مانند نوشیدنی‌ها، شیرینی‌ها، محصولات پخته شده، نان و بسیاری دیگر اجتناب می‌کنند. این‌ها را می‌توان در سبزیجات، میوه‌ها و غذاهای کنسرو شده نیز یافت.

ما در مورد مواد نگهدارنده غذایی صحبت می کنیم و اینکه چگونه مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند منجر به مشکلات طولانی مدت شود. معمولاً از مواد نگهدارنده برای درست نگه داشتن مواد غذایی استفاده می‌شود. این امر به افزایش ماندگاری محصولات کمک می‌کند و اطمینان حاصل می‌کند که مزه یا طعم آن در طی یک دوره زمانی از بین نمی‌رود.

با جهانی شدن و افزایش کارایی حمل و نقل، یک ماده غذایی تولید شده در یک کشور آمریکای جنوبی اکنون در شهرهای جنوب شرقی آسیا هزاران مایل دورتر به راحتی در دسترس است. حمل و نقل ممکن است چند روز یا چند هفته طول بکشد، اما افزودن مواد نگهدارنده تضمین می‌کند که توسط مشتری دقیقاً همانطور که سازنده آن در زمان ساخت آن دریافت کرده است، دریافت می‌شود.

انواع مواد نگهدارنده

اساساً دو نوع نگهدارنده وجود دارد.

عوارض جانبی مواد نگهدارنده
عوارض جانبی مواد نگهدارنده

نگهدارنده‌های طبیعی

مواد نگهدارنده طبیعی که برای حفظ “همانطور که هست” استفاده می‌شود. ترکیب شیمیایی آن ها تغییر نکرده و با هیچ ماده مصنوعی نیز مخلوط نشده اند. این‌ها همچنین در بیشتر موارد دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی هستند. ما می‌دانیم که آنتی‌اکسیدان‌ها روند اکسیداسیون یا پیری را به تعویق می‌اندازند. این مشابه کاری است که یک نگهدارنده باید انجام دهد. روند پیری یک ماده غذایی را به تأخیر می‌اندازد تا طول عمر آن افزایش یابد.

نگهدارنده‌های طبیعی شامل روغن، شکر و نمک است. ترشی به دلیل ترکیب قوی نمک و روغن – که مانند یک نگهدارنده طبیعی برای تکه‌های سبزیجات عمل می‌کند – می‌تواند سال‌ها دوام بیاورد. چندین روش نیز وجود دارد که برای حفظ غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. پخت، انجماد، دهیدراته شدن، کنسرو کردن، ژله زدن و تخمیر برخی از آن‌ها هستند.

عوارض جانبی مواد نگهدارنده
عوارض جانبی مواد نگهدارنده

نگهدارنده‌های مصنوعی یا شیمیایی

این مواد نگهدارنده همچنین برای به تأخیر انداختن فساد و آلودگی در غذاها استفاده می‌شوند، اما این مواد به طور مصنوعی تولید می‌شوند یا ماهیت مصنوعی دارند. اغلب بر روی برچسب مواد غذایی “افزودنی” نیز نامیده می‌شود – بنابراین قبل از خرید برچسب را با دقت بخوانید. سس گوجه فرنگی، آب میوه‌های بسته‌بندی شده، غذاهای سرخ کرده و مربا می توانند حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی باشند.

عوارض جانبی مواد نگهدارنده

  1. یکی از اثرات مضر احتمالی مواد نگهدارنده می‌تواند محرک مشکلات تنفسی آسم، برونشیت باشد
  2. مواد نگهدارنده می‌توانند در کودکان خردسال مانند رفتار بیش فعالی مشکل ایجاد کنند. این مشکل همچنین با گزارش عینی والدین اندازه‌گیری می‌شود.
  3. مصرف مداوم و بیش از حد نگهدارنده‌های مصنوعی می‌تواند بافت‌های قلب را ضعیف کند که به ویژه برای افراد مسن خطرناک است.
  4. آن‌ها می‌توانند حاوی افزودنی های غذایی BHA و BHT باشند که می‌تواند باعث سرطان شود. BHT در غلات و چربی‌ها استفاده می‌شود در حالی که BHA می‌تواند در سیب زمینی، گوشت و سایر محصولات پخته وجود داشته باشد.
  5. برخی از مواد نگهدارنده می‌توانند باعث چاقی شوند زیرا حاوی اسیدهای چرب به ویژه در غذاهای فرآوری شده است.

    بوتیل هیدروکسی تولوئن BHT
    خرید اینترنتی بوتیل هیدروکسی تولوئن BHT

بیماری های ناشی از مواد نگهدارنده

استفاده از مواد نگهدارنده زیاد بر سلامت شما تأثیر منفی می‌گذارد. در زیر برخی از مشکلات سلامتی که در صورت خوردن غذاهای حاوی مواد نگهدارنده ممکن است از آن رنج ببرید ذکر شده است.

بیماری‌های قلبی

بیماری‌های قلبی عروقی کاملاً شایع شده‌اند و وجود مواد نگهدارنده بر روی مواد غذایی یکی از عوامل اصلی افزایش مشکلات قلبی است. طبق تحقیقات انجام شده، نشان داده است که مواد نگهدارنده غذا می‌توانند بافت‌های قلب را ضعیف کنند. هنگامی که از مواد غذایی که دارای بقایای مواد نگهدارنده در سطح هستند استفاده می‌کنید، می‌تواند احتمال آسیب قلبی را افزایش دهد.

مشکلات تنفسی

مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی موجود در مواد غذایی نیز احتمال مشکلات تنفسی را افزایش می‌دهند. بر اساس تحقیقات انجام شده، حذف غذاهای دارای مواد نگهدارنده از رژیم غذایی می‌تواند به کاهش علائم و همچنین شدت مشکلات تنفسی و آسم کمک کند. برخی از مواد نگهدارنده موجود در مواد غذایی مانند آسپارتام، سولفیت‌ها و بنزوات‌ها (مانند بنزوات سدیم) مشکلات تنفسی را تشدید می‌کنند.

آسپارتام.jpg" alt="خواص آسپارتام" width="800" height="449" srcset="https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام.jpg 800w, https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام-300x168.jpg 300w, https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام-768x431.jpg 768w, https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام-390x220.jpg 390w, https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام-350x196.jpg 350w, https://irchem.ir/wp-content/uploads/2019/02/خواص-آسپارتام-280x157.jpg 280w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" title="عوارض جانبی مواد نگهدارنده">
خواص آسپارتام

سرطان

یکی از مضرترین اثرات نگهدارنده‌ها بر روی اقلام غذایی، قابلیت تبدیل آن‌ها به عوامل سرطان‌زا است. برخی از مواد غذایی شامل نیتروزامین‌ها، یک ماده نگهدارنده دارای نیتریت و نیترات است که با اسیدهای معده مخلوط شده و عوامل ایجاد کننده سرطان را تشکیل می‌دهد. برای اطمینان از اجتناب از خوردن این ماده نگهدارنده، باید از تنقلات یا غذاهایی که حاوی نیتریت و نیترات هستند پرهیز کنید.

نتیجه‌گیری

این‌ها برخی از اثرات مضر مواد نگهدارنده بر سلامتی شما بودند. با توجه به این اثرات مضر، توصیه می‌شود به آنچه می‌خورید توجه ویژه‌ای داشته باشید. می‌توانید میوه‌های تازه، سبزیجات، آب‌میوه‌ها، گوشت بدون چربی تازه و لبنیات کم چرب را در رژیم غذایی خود جای دهید تا به غذاهای بسته‌بندی‌شده زیاد بپردازید.

تا حد امکان از آشغال اجتناب کنید و مطمئن شوید که میوه‌ها و سبزیجات را با دقت بشویید.

به جای شستن مواد غذایی با آب ساده، می‌توانید از پاک‌کننده سبزیجات و میوه‌ها استفاده کنید که به حذف مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها از سطح غذا کمک می‌کند.

در نهایت، قبل از خرید اقلام غذایی برای خود و خانواده، برچسب روی محصولات را با دقت بخوانید. بیشتر اوقات، یک نگاه سریع باید به شما کمک کند تا بفهمید که این محصول برای مصرف خانواده شما مناسب است یا خیر.

منبع:

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
برای مشاوره تماس بگیرید