مواد اولیه صنایع غذاییمواد اولیه شیمیایی

مالتودکسترین

سفارش محصول تماس با کارشناس

قیمت مالتودکسترین

قیمت مالتودکسترین که یک پودر سفید است و از هیدرولیز نشاسته بدست می‌آید. پودر مالتودکسترین در آب محلول است. پیشگامان شیمی یک تأمین‌کننده و وارد کننده معتبر مالتودکسترین از چین است. ما می توانیم این مالتودکسترین رنگی و ساده را با قیمت رقابتی عرضه کنیم.

محصول مالتودکسترین
فرمول (C6H10O5) n
بسته‌بندی  ۲۵ کیلوگرمی/کیسه
کشور تولید کننده چین
cas number ۹۰۵۰-۳۶-۶
EINECS No ۲۳۲-۹۴۰-۴
اسامی مترادف Clintose ،Glucidex ،Maldex ،Maltrin

مالتودکسترین (Maltodextrin) چیست؟

این ماده یک پودر سفید است که نسبتاً بی‌مزه است و در آب حل می‌شود. خرید مالتودکسترین به عنوان ماده افزودنی در طیف گسترده‌ای از مواد غذایی است، زیرا می‌تواند باعث بهبود بافت، طعم و ماندگاری آن‌ها شود.

خرید Maltodextrin که از زنجیره خیلی بلند کربوهیدرات‌ها تشکیل شده است، که در آن مولکول‌های گلوکز به صورت تکرار وصل شده‌اند. به همین دلیل است که این محصول در مقابل سایر کربوهیدرات‌ها مانند گلوکز جزء کربوهیدرات‌های پیچیده تقسیم می‌شود.

لذا این محصول یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته مالتودکسترین، نیز می‌باشد.

Maltodextrin نوعی پودر نشاسته‌ای سفید است که تولید کنندگان برای بهبود طعم، ضخامت و ماندگاری خود به غذاهای زیادی اضافه می‌کنند.Maltodextrin محصول خشک‌شده یا تصفیه‌شده محلول‌های آبی ساکارید می‌باشد.

این محصول از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین بدست آمده از نشاسته خوراکی یا ترکیب حاصل از هیدرولیز نشاسته بوده که دکستروز آن کمتر از ۲۰ و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن مولکولی بین الیگوساکاریدها و پلی‌ساکاریدها است.

منبع مالتودکسترین

مالتو معمولاً با دکسترین ۲۰-۱۵ یا ۲۰-۱۸ به فروش می‌رسد. منبع این محصول معمولاً نشاسته سیب‌زمینی، گندم، ذرت، برنج و… می‌باشد. اگرچه پودر حاصل از این محصولات طبیعی است، اما پس از آن فرآوری می‌شود.

خرید Maltodextrin به شکل پودر سفید رنگ و یا شربت‌های غلیظ است که در صنعت غذایی معمولا از نوع پودری آن استفاده می‌کنند که بسیار قابل هضم بوده و کیفیت محصول را افزایش می‌دهد. این محصول به دلیل خاصیت فراوانی که دارد در صنایع غذایی، مکمل‌های ورزشی، دارویی، غذای کودک، دسرهای منجمد، شیرینی و شکلات، بستنی، محصولات گوشتی و سالاد، و همچنین در صنایع آرایشی بهداشتی و کاغذ سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه مالتودکسترین، تولید کنندگان نشاسته را از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز قرار می‌دهند. هیدرولیز از آب، آنزیم‌ها و اسیدها برای جدا کردن نشاسته به قطعات کوچک‌تر استفاده می‌کند، در نتیجه یک پودر سفید متشکل از مولکول‌های قند بوجود می‌آید.مالتو هیچ ارزش غذایی ندارد. با این حال، این کربوهیدرات بسیار آسان قابل هضم است و می‌تواند انرژی را به سرعت تأمین کند. به همین دلیل تولید کنندگان این پودر را به بسیاری از نوشیدنی‌های ورزشی و میان وعده‌ها اضافه می‌کنند.

غذاهای حاوی مالتودکسترین

بسیاری از مردم هر روز بدون اطلاع مالتو می‌خورند. غذاهایی که اغلب حاوی Maltodextrin هستند عبارتند از:

  • ماکارونی، غلات پخته‌شده، و برنج
  • سوسیس‌های و کالباس‌ها
  • کالاهای پخته شده
  • سس سالاد
  • غذاهای یخ زده
  • سوپ‌ها
  • قند و شیرینی
  • نوشیدنی‌های انرژی‌زا و ورزشی

برخی از تولید کنندگان همچنین مالتودکسترین را به لوسیون‌ها، محصولات مراقبت از مو و خوراک دام اضافه می‌کنند.

کاربردهای مالتودکسترین:

محصولات نانوایی:

این محصول شامل شکر اندودها، پرکننده‌ها و کیک‌های مرطوب می‌باشد. اضافه‌شدن مالتودکسترین به این محصولات باعث کنترل انتشار، حفظ رطوبت، جلوگیری از بیاتی نان، کاهش حالت چسبناکی در مقایسه با سایر محصولات و حجم‌دهندگی می‌شود.

  • آب‌نبات
  • ایجاد شفافیت محصول
  • تشکل سریع‌تر ژل
  • قابلیت رقابت با سیستم‌های شکر دار
  • کاهش ویسکوزیته محصول
  • تردی بافت
  • اشتها آور
  • غذای کودک

خرید مالتودکسترین جهت استفاده در غذای کودک جایگزین لاکتوز می‌شود و همچنین باعث حجم ماده غذایی می‌شود.

  • هضم آسان
  • امولسیون و ویسکوزیته پایین
  • طعم ملایم و شیرینی کم

اسنک:

  • فیبر بالا
  • مخفی نکردن طعم
  • بافت کرانچی
  • چربی کمتر
  • افزایش زمان جوشیدن
  • قابلیت رقابت با شکر

سالاد:

  • جایگزین نسبی برای چربی
  • مشارکت در ایجاد بافت صاف
  • ایجاد کننده ویسکوزیته
  • طعم ملایم با حداقل شیرینی

مالتودکسترین در نوشیدنی‌ها:

  • ایحاد احساس دهانی
  • افزایش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند کاکائو و…
  • عدم پوشاندن طعم‌ها و مشارکت در پایداری محصول
  • شفاف‌کردن نوشیدنی

مخلوط‌ های خشک:

  • جذب کم رطوبت
  • قدرت تعیین اندازه ذرات
  • ایجاد محلول‌های شفاف
  • افزایش قابلیت انتشار
  • بهبود دانسیته حجمی

غذاهای کنسرو:

  • خاصیت پایدار کننده
  • حجم‌دهنده
  • جلوگیری از ایجاد لکه
  • افزایش ویسکوزیته
  • افزایش احساس دهانی

جایگزین مالتودکسترین

افرادی که نگران مصرف مالتو ممکن است بخواهند غذاهای جایگزین را انتخاب کنند که مواد مغذی سالم را تأمین می‌کند. این می‌تواند به افراد در جلوگیری از لکه‌های قند خون کمک کند.سایر مواد افزودنی غذایی که غذاها را غلیظ یا تثبیت می‌کنند شامل صمغ اتصال و گوگرد و گوگرد است که یک کربوهیدرات است که تولید کنندگان از میوه‌ها، سبزیجات و دانه‌ها استخراج می‌کنند.

تولید کنندگان همچنین ممکن است از نشاسته تاپیوکا به عنوان ضخیم‌کننده استفاده کنند.افراد همچنین باید به دنبال گزینه‌های طعم‌دهنده برای مالتودکسترین روی برچسب‌های محصول باشند. این‌ها شامل الکل‌های قندی مانند سوربیتول و اریتریتول و شیرین‌کننده‌ها مانند استویا است.الکل‌های قند کالری کمتری نسبت به مالتو و تأثیر کمتری در سطح قند خون دارند.

با این وجود ممکن است برخی افراد متوجه شوند که باعث نفخ شکم می‌شوند.استویا هیچ کالری و تأثیر کمی روی میزان قند خون ندارد. با این حال، برخی از محصولات شامل ترکیبی از استویا یا Maltodextrin یا دکستروز خشک هستند و این ترکیب می‌تواند روی قند خون تأثیر بگذارد.

مالتودکسترین در فرمولاسیون غذایی

این تقریباً در هر گروه غذایی یافت می‌شود، از شیر خشک گرفته تا کریمرهای قهوه. با استفاده از دوغاب نشاسته ذرت به عنوان ماده اولیه ایجاد می‌شود، اما همچنین می‌تواند از سیب‌زمینی، جو دوسر، تاپیوکا، گندم و برنج ایجاد شود.از آلفا آمیلاز و اسیدها می‌توان برای هیدرولیز کردن دوغاب در واحدهای گلوکز استفاده کرد.

هیدرولیز نشاسته، مالتودکسترین را در یک دامنه تقریباً ۲ تا ۲۰ DE، در مقایسه با دکستروز در ۱۰۰ DE، به یک معادل دکستروز (DE = سطح شیرینی) می‌رساند. DE بالاتر یعنی هیدرولیز گسترده تر رخ داده است.

در حالی که محلول‌های مالتودکسترین مایع یافت می‌شود، اکثر مالتودکسترین‌ها به شکل خشک شده با اسپری به پایان می‌رسند، که ممکن است برای تأثیر بر عملکرد ماده تشکیل‌دهنده جمع شوند.از آنجا که Maltodextrin قندهای احیا کننده کمی دارد، باعث ایجاد قهوه‌ای شدن واکنش میلارد می‌شود. تشکیل کریستال یخ مهار شده است و از ایجاد بافت دانه‌ای به مرور در محصولات منجمد جلوگیری می‌کند. عطر و طعم ملایم آن باعث می‌شود تا در اکثر شرایط پردازش مواد غذایی سازگار باشد.

در اینجا پنج نمونه از عملکرد مالتودکسترین در برنامه‌های خاص وجود دارد:

عامل حجیم‌کننده

خرید مالتودکسترین به دلیل تراکم کم اغلب به عنوان پرکننده‌ای با مواد شیرین‌کننده با شدت بالا خصوصاً در بسته‌های شیرین‌کننده ساشه‌ای که در رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها برای مصرف‌کنندگان در دسترس است، انجام می‌شود.در این قالب همچنین به عنوان یک ماده ضد پخت عمل می‌کند.

این ماده به عنوان ماده رقیق‌کننده در برخی از مخلوط ادویه‌های بسته‌بندی شده، مانند آن‌هایی که به گوشت یا فلفل دلمه‌ای اضافه می‌شوند، و همچنین در مالش‌های گوشت استفاده می‌شود.

مدیریت ویسکوزیته

Maltodextrin می‌تواند به عنوان جایگزین چربی مبتنی بر کربوهیدرات استفاده شود. عملکرد آن از طریق برهم‌کنش با آب موجود در فرمولاسیون باعث ایجاد ژل صاف و مقاوم در برابر حرارت می‌شود. این ژل می‌تواند از بافت و احساس کرمی دهان چربی‌ها تقلید کرده، ویسکوزیته یک محصول فرآوری نشده را افزایش دهد و بدن / احساس دهان را به محصولات نهایی اضافه کند. می‌توان از این طریق در طیف وسیعی از محصولات، از کالاهای پخته شده (اتحادیه اروپا)، سس سالاد (اتحادیه اروپا) و انواع دیپ (اتحادیه اروپا) گرفته تا دسرهای منجمد گرفته تا سوسیس (اتحادیه اروپا) استفاده کرد.

این می‌تواند در ثبات بستنی و ماست یخ‌زده با کنترل شخصیت ذوب و افزایش دمای انجماد کمک کند.برای بهبود احساس دهان و افزایش احتباس کف سر می‌توان مالتودکسترین به آبجو اضافه کرد.

تثبیت‌کننده و حامل

Maltodextrin می‌تواند به عنوان خرید مواد اولیه دارویی و پزشکی در قرص با ترکیبات دارویی استفاده شود. این می‌تواند در فشرده‌سازی غلتک در طول فرآیند جدول‌گذاری استفاده شود. کنسانتره‌های آب میوه و سبزیجات را می‌توان با اسپری روی مالتودکسترین خشک کرد و فرم‌های پودری ایجاد کرد.

در غذا شناسی مولکولی، روغن‌ها اغلب با مالتودکسترین مخلوط می‌شوند و نسخه‌های پودری بدون طعم‌دهنده اضافی ایجاد می‌کنند.

آزمایشاتی برای ایجاد نسخه‌های الکل پودر شده انجام شده است، همانطور که در اخبار شیمی و مهندسی در سال ۲۰۱۴ گزارش شده است. جذب پایه طعم‌دهنده بر روی یک حامل Maltodextrin می‌تواند طعم‌دهنده‌های پودری تولید کند.

پوشش

پوشاندن میان وعده‌های اکسترود شده کم چرب، مانند چوب شور  یا غلات، با شربت و مالتودکسترین می‌تواند یک سطح براق و ترد ایجاد کند. هنگامی که Maltodextrin به پوشش‌های شیرینی اضافه می‌شود، به تقویت مواد دوغاب کمک می‌کند تا پوشش‌ها سریعتر خشک شوند.

شیرین‌کننده

Maltodextrin میزان شیرینی کمی دارد. اگر شیرینی اضافه بر طعم محصول تأثیر بگذارد، می‌تواند برای جایگزینی سایر مواد حجیم برای کاهش شیرینی در محصولات استفاده شود.

میزان مصرف مالتودکسترین

میزان مصرف مالتودکسترین بستگی به فرمولاسیون محصولات غذایی مورد نظر دارد. برای اطلاعات بیشتر در این خصوص می توانید با کارشناسان ما در تماس باشید.

ایمنی مالتودکسترین:

طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، این یک ماده افزودنی غذایی GRAS (معمولاً به عنوان ایمن شناخته شده) است.با این حال، اگر فرد بیش از حد بسیاری از محصولات حاوی مالتودکسترین را بخورد، رژیم غذایی آن‌ها به احتمال زیاد قند، فیبر کم و پر از غذاهای بسیار فرآوری شده است. این نوع رژیم‌ها می‌تواند خطر ابتلا به کلسترول بالا، افزایش وزن و دیابت نوع ۲ را در فرد افزایش دهد.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید توجه داشته باشند که گندم منبع نشاسته می‌تواند حاوی اثری از گلوتن باشد. با این حال، طبق خیریه Beyond Celiac، مالتودکسترین فاقد گلوتن است تا زمانی که لیست مواد تشکیل‌دهنده شامل کلمه گندم نباشد.هدف افراد از خرید مالتودکسترین به عنوان یک افزودنی غذایی مصنوعی یا یک مکمل کربوهیدرات برای تقویت سطح انرژی و عملکرد است.کارشناسان این امر را برای اکثر افراد بی‌خطر می‌دانند، اگرچه ممکن است برخی از خطرات را به ویژه برای مبتلایان به دیابت به همراه داشته باشد.

ممکن است افراد ترجیح دهند محصولاتی را انتخاب کنند که از مواد افزودنی غذایی جایگزین مانند پکتین استفاده کنند.خوردن بیش از حد بسیاری از غذاهای فرآوری‌شده با مواد افزودنی می‌تواند باعث مشکلات سلامتی شود. در عوض، بهتر است برای تقویت سلامتی روده، مغز و قلب، رژیم غذایی سالم‌تری از غلات و سبزیجات کامل تهیه کنید.

آنالیز مالتودکسترین:

مالتودکسترین
آنالیز مالتودکسترین

جهت دریافت آنالیز جدیدتر مالتودکسترین با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.

فروش مالتودکسترین

خرید مالتودکسترین در گروه خرید مواد اولیه دارویی است که در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی آماده تحویل شما مشتریان عزیز می‌باشد.

شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول مالتودکسترین مورد نیاز صنایع مختلف را بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمت‌های عرضه‌شده توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.

مالتودکسترین دارویی را از کجا بخریم؟

جهت اطلاع از قیمت خرید مالتودکسترین و ثبت سفارش شما می‌توانید با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.پیشگامان شیمی یکی از شرکت های عرضه کننده این ماده در ایران است. این شرکت سال ها تجربه درباره ارائه این مواد دارد. از این رو توصیه می شود حتماً از ما خرید کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
برای مشاوره تماس بگیرید