خواندنی ها

ای نامبر (E number) چیست؟ غذاهایی که در اتحادیه اروپا فروخته می‌شوند از اواسط دهه 1980 دارای برچسب مواد اولیه کامل

خرید طعم دهنده های پودری طعم دهنده پودری امروز به یکی از اعضای جدایی‌ناپذیر تولید برای ما تبدیل شده است.

از ابتدای خلقت طعم و غذا تعیین‌کننده بسیاری از سیاست‌های زندگی انسان‌ها بوده است. امروزه نیز استفاده از طعم‌های مختلف

اگر به دنبال یک طعم شگفت‌انگیز در کیک تولیدی خود هستید، به سراغ انواع طعم دهنده های طبیعی کیک بروید.

خمیر پیتزا یکی از سه عضو اصلی پیتزای عالی می‌باشد. به همین دلیل است که بسیاری از تولید کنندگان عمده

فروش طعم دهنده طبیعی پرتقال مجموعه ما واردکننده طعم دهنده طبیعی پرتقال با برندهای Symrise و Givaudan می باشد، این

شرح کامل طرز تهیه اسانس توت فرنگی اسانس‌ها انواع مختلفی دارند. اما طرز تهیهٔ آن‌های نیز مشکل است. اسانس توت

خرید امولسیفایر خوراکی امولسیفایرهای زیادی در غذاهای ما وجود دارد. برای مثال می­‌توان به لسیتین سویا، کاراگینان، مونو و دی

دلایل بسیاری وجود دارد که شما را وادار به استفاده از جایگزین خامه در کیک می‌کند. این ماده لبنی سنگین

بهبود دهنده کیک و کلوچه یا به طور کلی بهبود دهنده‌ها دسته‌‌ای کلی از موادی هستند که پیشگامان شیمی به

بهبود دهنده نان فانتزی چیست؟ مواد شیمیایی بسیاری هستند که آن‌ها را به مواد غذایی خود اضافه کرده‌‌ایم تا به

بهبود دهنده نان تست یکی دیگر از محصولاتی است که نیاز جامعه امروز بشری به شمار می‌رود. این محصول پیشگامان

«فرق بهبود دهنده با خمیر مایه چیست؟» شاید همین حالا هم این سؤال ذهن شما را درگیر کرده باشد. برای

بهبود دهنده خمیر پیتزا یکی دیگر از بهبود دهنده‌هایی است که توسط پیشگامان شیمی به شما عزیزان معرفی می‌شود. شما

جوش شیرین یا بی‌کربنات سدیم (Sodium Bicarbonate) یک پودر سفید کریستالی و قلیایی است که به‌طور گسترده در صنایع غذایی،

یکی از اصلی‌ترین طعم‌های کیک که به نظرتان می‌رسد را نام ببرید! بدون شک بسیاری از شما کیک‌های کاکائویی را

معرفی بهترین مواد جایگزین بکینگ پودر بکینگ پودر یکی دیگر از رایج‌ترین مواد در کیک‌ها و شیرینی‌ها می‌باشد. این ماده

جایگزین شکر در شیرینی پزی از زمان‌های گذشته تا امروز مردم به دنبال نوع سالم جایگزین شکر در شیرینی پزی

کیک‌های بدون شکر همان قدر که طرفداران بسیاری دارد، سخت نیز هست. به همین دلیل تولید کنندگان بسیاری تمایل به

آیا نشاسته بجای ژلاتین قابل استفاده است؟ بسیاری می‌پرسند نشاسته بجای ژلاتین در انواع غذاها و موادی که با این

اگر شما هم از ژلاتین در دسرهای خود خسته شده‌‌اید یا آن را در دسترس ندارید، پیشنهاد می‌کنم جایگزین پودر

جایگزین پودر ژلاتین در پاستیل ایده بسیار خوبی می‌باشد. چرا که ژلاتین می‌تواند برای بدن بسیاری از افراد مضر به

پودرهای لبنی یکی از مهم‌ترین موادی هستندکه در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. پودر شیر در شیرینی پزی یکی

مارشمالو چیست؟ + فرمولاسیون مارشمالو مارشمالو نوعی شیرینی است که معمولاً از شکر، آب، ژلاتین و هوا و یک ماده

درست است که کره یک طعم افسانه‌‌ای به شیرینی‌ها می‌دهد، اما برخی مواقع لازم است از جایگزین کره در شیرینی

بسیاری از تولید کنندگان در صنایع غذایی از شیرخشک استفاده می‌کنند. غافل از اینکه این ماده می‌تواند برای بدن انسان

معرفی مواد نگهدارنده روغن همه روغن‌ها چربی هستند، اما همه چربی‌ها روغن نیستند. آن‌ها از نظر ترکیب شیمیایی بسیار شبیه

انواع رنگ های خوراکی آیا آب سیاه را می‌نوشید؟ آیا پپسی بی‌رنگ میشه؟ استفاده از کره صورتی یا سس سبز

معرفی حلال های دارویی حلال‌ها مواد شیمیایی هستند که معمولاً بدون تغییر شیمیایی حلال‌ها یا سایر مواد می‌توانند مواد دیگر

فرق کره با مارگارین در شیرینی آنقدر زیاد است که هر زمان در فروشگاه‌های لوازم شیرینی‌پزی قدم می‌زنید، قطعاً دعوای

شرح کامل ترتیب ریختن مواد کیک کیک نوعی غذای شیرین است که معمولاً پخته می‌شود و از آرد، شکر و

تفاوت شیر با آب در تهیه کیک چیست؟ اکثر محصولات تنوری شده بر تعداد انگشت شماری از مواد از جمله

فرآیند تولید آبمیوه + روش تولید طیف وسیعی از نوشیدنی‌ها را می‌توان با استفاده از آبمیوه استخراج شده یا تفاله

رب گوجه فرنگی و افزودنی های مجاز رب گوجه فرنگی رب گوجه فرنگی گوجه فرنگی پخته شده و غلیظ است.

مواد نگهدارنده و خوراکی غیر مجاز بیش از 3000 مواد افزودنی غذایی (مواد نگهدارنده، طعم‌دهنده‌ها، رنگ‌ها و سایر مواد تشکیل‌دهنده)

شیرین کننده کم کالری مواد خوراکی چاقی یک مسئله اساسی است و مقامات بهداشت عمومی به مردم توصیه می‌کنند قند

لاکتوز در چه مواد غذایی وجود دارد انواع مختلفی از قندها وجود دارد. برخی از آن‌ها مونوساکاریدها هستند که از

روغن و نقش روغن در کیک چیست؟ روغن چربی گیاهی است که در دمای اتاق مایع باقی می‌ماند. این ماده

ایمنی مواد غذایی ایمنی غذا مهم‌ترین ویژگی کیفی برای مصرف‌کنندگان است، از این رو سازمان غذا و دارو این موضوع

مواد لازم برای بیسکویت چیست؟ مواد اصلی تشکیل‌دهنده بیسکویت آرد، قند و چربی است. به این مواد، مواد کوچک مختلفی

استفاده از مواد نگهدارنده در صنایع لبنی به چه شکل است؟ شیر یک منبع غذایی جهانی است زیرا سرشار از

مواد نگهدارنده طبیعی در تولید پنیر چه موادی هستند؟ پنیر یک فرآورده لبنی است که به طور گسترده در سراسر

معرفی توکوفرول ها به عنوان نگهدارنده با افزایش محبوبیت غذاهای طبیعی، تقاضا برای مواد نگهدارنده طبیعی نیز افزایش می‌یابد. چالش

مخلوط کردن الکل و کافئین ترکیبی است که در ظاهر ممکن است بی‌ضرر به نظر برسد، اما در واقع می‌تواند

بسیاری از اثرات مفید پروبیوتیک‌ها برای سلامتی انسان وجود دارد. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که مصرف غذاهای حاوی پروبیوتیک می‌تواند

امولسیون‌کننده‌ها و تثبیت کننده غذا چه هستند؟ بسیاری از غذاهای محبوبی که امروزه می‌شناسیم ترکیبی از اجزای طبیعی است که

انواع بهبود دهنده های طبیعی نان از بهبود دهنده های طبیعی نان برای بهبود نان در بافت (از نظر پخت،

آیا با عوارض روغن نارگیل آشنایی دارید؟ ما روغن نارگیل را به دلیل فواید آن می‌شناسیم که از اسیدهای چرب

انواع آنزیم‌ها مورد استفاه در تهیه نان آنزیم‌ها، که بیوکاتالیست نیز نامیده می‌شوند، پروتئین‌هایی با خواص ویژه هستند. آنزیم‌ها قادرند

گروه‌های اصلی افزودنی‌ها در تولید نان گروه‌های اصلی افزودنی‌های مورد استفاده در نان‌سازی عبارتند از: 1. اکسیدان‌ها، کاهنده‌ها 2. امولسیون‌کننده‌ها

الکل قند چیست؟ تأثیر آن‌ها بر بدن شما چیست؟ مقدار زیاد قند در رژیم غذایی می‌تواند مضر باشد و منجر

جلوگیری از فساد غذا با استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی و طبیعی آیا پس از آماده‌سازی وعده‌های غذایی سالم خود

GMO چیست؟ ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی یا GMO موجودی است که DNA خود را به طریقی از طریق مهندسی ژنتیک

صمغ زانتان یک ماده ضخیم‌کننده پودری است که معمولاً در سس سالاد یا مواد آرایشی یافت می‌شود. اگر وگان هستید

مزایای استفاده از سوربیتول | پودر سوربیتول برای چیست؟ وقتی شیرین‌ترین دوست بزرگترین دشمن شما نیز باشد، چه می‌کنید؟ شما

استفاده از سدیم لاکتات در محصولات آرایشی و بهداشتی چه عوارضی دارد؟ سدیم لاکتات نمک سدیم اسید لاکتیک است و

معرفی بیوتین یا ویتامین B7 مواد غذایی حاوی بیوتین کدامند؟ بیوتین که ویتامین H یا ویتامین B7 نیز نامیده می‌شود،

پیشینه ترشی خیار ترشی خیارشور چیست؟ و چطور می‌توان ترشی خیارشور تولید کرد؟ این ترشی، خیاری است که در محلول

روغن بزرک به عنوان واسطه‌ای برای رنگ روغن استفاده می شود. براقیت و شفافیت را افزایش می‌دهد. هنگامی که به

پیشینه سس مایونز سس مایونز نوعی غذای سرد است که از آن به عنوان سس یا چاشنی استفاده می‌شود. این

انواع نگهدارنده‌های غذایی در ذیل به تفصیل در مورد انواع نگهدارنده‌های غذایی صحبت خواهیم کرد: فروش سوربات پتاسیم سوربات پتاسیم

مواد شیمیایی، مواد نگهدارنده و مواد ساخته شده توسط انسان در  لبنیات وجود دارد. اما عملکرد صحیح در مورد آنچه

تفاوت نمک و سدیم در چیست میزان مصرف سدیم در افراد زیاد است، حتی آن‌هایی که از نمک و نمکدان

خرید مواد نگهدارنده خیار شور از ناتامایسین می‌توان جهت جلوگیری از کپک زدن خیار شور خصوصاً زمانی که به صورت

استفاده از مواد شیمیایی به عنوان مواد نگهدارنده در صنایع غذایی روشی شناخته شده می‌باشد. در ادامه مقاله به معرفی

پایدار کننده مواد غذایی باعث می‌شود مواد غذایی بافت محکم‌تری داشته باشند و همچنین به پایداری امولسیون‌ها کمک می‌کند. در

در زمان‌های قدیم که یخچالی برای نگهداری مواد ‌غذایی وجود نداشت، مردم برای جلوگیری از فاسد شدن مواد‌غذایی به خصوص

در این مقاله به بررسی انواع مواد ضد کلوخه خواهیم پرداخت: نمک یکی از مهم‌ترین موادی است که در سراسر

مصرف بیش از حد شکر می‌تواند به سوخت و ساز بدن آسیب وارد کند و به افزایش سطوح انسولین و

شناخت جایگزین‌های شکر در قنادی و شیرین‌کننده‌های طبیعی و مشتقات شکر با توجه به مضرات شکر برای سلامتی لازم است.

جایگزین‌های چربی در واقع موادی‌اند که از دیر باز مورد استفاده بوده و فقط روش جدیدی برای کاربرد آن افزوده

پایدار کننده ماست چیست و چه کاربردی دارد؟ ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط یک

پودر استابلایزر چیست؟ استابلایزرها یا مواد تثبیت‌کننده، ترکیباتی هستند که با ایجاد تغییرات فیزیکی یا شیمیایی در محصول، باعث حفظ

خامه یکی از فرآورده‌های چرب لبنی است که درصد چربی آن بر اساس طبقه‌بندی‌های مختلف، تفاوت دارد. در ادامه این

ماست یكی از انواع لبنیات است كه از تخمیر شیر توسط نوعی باكتری به نام لاكتوباسیلوس حاصل می‌شود. در ادامه

ژلاتین چیست و چه نقشی در تهیه ماست سفت دارد؟ ژلاتین خالص به‌طور طبیعی در طبیعت وجود ندارد و به‌صورت

استابلایزر جهت غلیظ کردن انواع شیرهای طعم‌دار کاربرد دارد و با سلیقه مصرف‌کننده ایرانی و شرایط تولید شیرهای طعم دار

اسیدیته که با معیار PH (منفی لوگاریتم غلظت هیدروژن) نشان داده می‌شود معیار و خاصیتی مهم در تولید محصولات غذایی

تعریف اسیدهای چرب و گلیسرول گلیسرول یا گلیسیرین کربوهیدراتی است که می‌تواند در بدن از گلوکز ساخته شود و از

حقایق تغذیه‌ای و مزایای صمغ دانه لوبیای لوکاست (صمغ خرنوب) صمغ دانه لوبیای لوکاست یک ماده افزودنی طبیعی غذایی است

درک نحوه جایگزینی آرد بدون گلوتن و آرد گندم هنگام پخت و پز، کمک می‌کند تا کمی از مواد شیمیایی

صمغ زانتان چیست؟ صمغ زانتان یک ماده افزودنی غذایی است که به غلیظ‌تر شدن محصولات غذایی کمک می‌کند. این ماده

به راحتی می‌توان منگنز و منیزیم را با هم اشتباه گرفت زیرا نام آن‌ها بسیار شبیه به هم است. اما

بتا کاروتن چیست؟ بتاکاروتن یک ترکیب گیاهی با رنگ نارنجی است که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به خصوص

تشدید کننده‌ طعم چیست؟ تشدید کننده‌های طعم موادی هستند که برای تشدید و تقویت طعم‌های موجود مواد غذایی، جامد یا

صمغ‌های خوراکی صمغ‌ خوراکی طبیعی پلی‌ساکاریدهایی با منشأ طبیعی هستند که حتی در غلظت‌های کم باعث افزایش ویسکوزیته محلول می‌شوند.

این دو ماده سفید پودری یکسان به نظر می‌رسند و از نظر بافت بسیار شباهت دارند، بنابراین دلیل اختلاف نظرها

امولسیفایر کیک چیست؟ یک امولسیفایر کیک قوی یک ترکیب امولسیفایر هوشمند است که امکان پخت کیک با مقادیر کمتری از

فرآوری مواد غذایی از طریق استفاده از عوامل بیولوژیکی از لحاظ تاریخی رویکردی کاملاً ثابت شده است. نخستین کاربرد آنزیم

فیبر خوراکی چیست و چه کاربردی دارد؟ با پیشگامان شیمی همراه باشید تا به این سوال پاسخ دهیم. فیبر خوراکی

آنتی اکسیدان در مواد غذایی آنتی اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که در بدن شما تولید شده و در غذاها یافت می‌شوند.

انواع پروتئین‌های گیاهی و کاربرد آنها پروتئین ماده‌ای اساسی در تغذیه انسان است و حدود 17٪ از وزن بدن را

فروش افزودنی‌های سوسیس و کالباس شرکت پیشگامان شیمی با بهره‌گیری از تجربیات خود در واردات افزودنی‌های صنعت غذایی و فروش

معرفی انواع پروتئین های شیر پروتئین ها انواع مختلفی دارند و هر کدام اسیدهای آمینه خاص خود را دارند و

پروبیوتیک ها باکتری‌ها و مخمرهای زنده هستند که به دلیل داشتن سیستم هضم از میکروارگانیسم‌های “خوب” نامیده می‌شوند. آن‌ها همچنین

تولید کنندگان مواد غذایی ادعا می‌کنند شیرین ‌کننده‌ها به پیشگیری از پوسیدگی دندان، کنترل قند خون و کاهش مصرف کالری

طعم دهنده مجاز خوراکی وقتی یک تولید کننده نوشیدنی برای اولین بار به طعم دهنده‌های نوشیدنی فکر می‌کند، اغلب طعم‌های

مشکلات تولید نان و شیرینی دو چیز در مراحل تهیه نان ممکن است مشکل ساز باشد: یکی کیفیت آرد است.

استفاده از افزودنی‌های مجاز خوراکی افزودنی‌های مجاز خوراکی قرنهاست که در مواد غذایی به طور گسترده استفاده می‌شود. حفظ غذا

فواید و مضرات مواد نگهدارنده در مواد غذایی مواد نگهدارنده از هزاران سال پیش برای حفظ مواد غذایی استفاده می‌شوند.

امولسیفایر چیست؟ امولسیفایر یا امولسیون‌کننده یک ترکیب یا ماده است که به عنوان یک تثبیت‌کننده برای امولسیون عمل می‌کند و

مواد نگهدارنده ضد کپک چیست؟ بسیاری از مواد شیمیایی میکروارگانیسم‌ها را از بین می‌برند و رشد آن‌ها را متوقف می‌کنند