لسیتین سویا
فهرست مطلب:
خرید لسیتین سویا
پیشگامان شیمی لسیتین سویا مایع و پودری در گریدهای غذایی و دارویی را از کشورهای هند و آلمان با کیفیتی عالی و با ضمانت وارد می‌کند. جهت دریافت آنالیز، نمونه و اطلاع از قیمت این محصول با ما تماس بگیرید.
لسیتین (lecithin) به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا تحت E شماره E322 شناخته می‌شود. لسیتین در مواد غذایی به عنوان یک امولسیون‌کننده، آنتی‌اکسیدان و محافظت از عطر و طعم استفاده می‌شود، غالباً عامل امولسیفایر بوده و کیفیت و تعالی بسیاری از محصولات غذایی را به ارمغان می‌آورد.
استفاده از آن به عنوان یک امولسیفایر برای جدا نگه داشتن آب و چربی‌ها در شکلات و پوشش‌های ترکیبی کاملاً شناخته شده است، اما در محصولات دیگر نیز مانند: مارگارین، محصولات نان، بستنی و لبنیات، فرمول‌های شیرخوار و غذاهای کودک نیز بکار می‌رود.
لسیتین همچنین به عنوان یک مؤلفه تکنولوژیکی و تغذیه‌ای در رژیم‌های غذایی و در محصولات دارویی، خوراک دام، مواد آرایشی و صنایع شیمیایی و فنی کاربرد دارد.
لسیتین سویا چیست؟
لسیتین افزودنی خوراکی است که از منابع مختلف مانند سویا و تخم‌مرغ بدست می‌آید. به طور کلی به عنوان امولسیفایر یا روان‌کننده، در صنعت مواد غذایی اضافه می‌شود، اما همچنین به عنوان یک محافظ آنتی‌اکسیدان و طعم استفاده می‌شود.
لسیتین به عنوان یک امولسیفایر کار می‌کند، به این معنی که چربی‌ها و روغن‌ها را تعلیق می‌کند و آنها را از مخلوط کردن با مواد دیگر حفظ می‌کند.
لسیتین نوعی چربی است که در سلول‌های بدن ضروری است. این محصول می‌تواند در بسیاری از غذاها، از جمله سویا و زرده تخم‌مرغ یافت شود. لسیتین به عنوان دارو نیز مصرف می‌شود و همچنین در تولید دارو استفاده می‌شود.
کاربرد لسیتین سویا:
- لسیتین برای درمان اختلالات حافظه مانند زوال عقل و بیماری آلزایمر مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین برای درمان بیماری‌های کیسه صفرا، بیماری کبد، انواع خاص افسردگی، کلسترول بالا، اضطراب و بیماری پوستی به نام اگزما مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- بعضی افراد لسیتین را به عنوان یک مرطوب‌کننده مورد استفاده قرار می‌دهند.
- به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد، همچنین این مواد برای جدا کردن مواد از مواد خاص استفاده می‌شود.
- لسیتین سویا در مکمل‌های غذایی، بستنی و محصولات لبنی، فرمول‌های شیر، نان، مارگارین و سایر غذاهای راحت یافت می‌شود.
- لسیتین عنصر بسیار رایج در غذاهای بسته‌بندی شده است، زیرا این امولسیفایر و تثبیت‌کننده عالی است.
- لسیتین سویا نیز به عنوان امولسیفایر در لوازم آرایشی و خوراک حیوانات استفاده می‌شود.
- لسیتین سویا معمولاً در غذاها به عنوان یک افزودنی استفاده می‌شود تا بافت محصولات، از جمله شکلات را هموار کند.
این یک امولسیون‌کننده است، ماده‌ای است که به سایر مواد کمک می‌کند تا راحت‌تر مخلوط شوند و مخلوط بمانند. نانوایی‌ها برای بهبود خمیر و نان لسیتین را به نان و سایر کالاهای پخته شده اضافه می‌کنند. همچنین در پخت بدون تخم‌مرغ استفاده می‌شود، جایی که می‌تواند جایگزین لسیتین طبیعی موجود در زرده‌های تخم‌مرغ شود.
خواص لسیتین سویا
- امولسیفایر
این بدان معنی است که باعث می‌تواند روغن و آب را با یکدیگر مخلوط کند. به همین دلیل است که شما اغلب آن را در سس سالاد خامه‌ای، سس مایونز، کره با چربی کم و سایر غذاهایی که بخش سنگینی روغن دارند، می‌بینید. این ماده حتی به امولسیون کردن غذاهایی که احتمالاً هرگز به آنها فکر نکرده‌اید کمک می‌کند.
- امولسیون‌کننده
(مخلوط روغن و آب) – مانند شکلات: در شکلات، لسیتین قسمت کره و کاکائو (چربی) را پایدار نگه می‌دارد، بنابراین رطوبت از مواد جامد کاکائو و لبنیات (در مورد شکلات شیر) که بقیه نبات‌ها را تشکیل می‌دهند جدا نمی شود. بدون لسیتین، شکلات به همان اندازه که دوست داریم، نرم نخواهد بود.
اما لسیتین چیزی بیش از فقط امولسیون کردن دارد! علاوه بر آن، به تثبیت امولسیون‌ها، که عمر مفید را افزایش می‌دهد، کمک می‌کند. همچنین باعث کاهش چسبندگی می‌شود و اغلب به عنوان “ماده ترشح‌کننده” مورد استفاده قرار می‌گیرد که برای تأثیر اسپری پخت و پز غیر چسبنده ضروری است.
هنگامی که به خمیر نان اضافه شد، قدرت ضد چسبندگی آن باعث می‌شود خمیرها راحت‌تر کار کنند، و بهتر می شوند زیرا مقاومت چسبندگی کمتری برای مقاومت در برابر حباب‌های گازی وجود دارد. گاهی اوقات به عنوان یک ماده ضد کف در هنگام پردازش مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما به طرز شگفت‌انگیزی باعث ایجاد فوم خواهد شد اگر در مخلوط فقط آب (کمی یا بدون چربی) قرار گیرد!
- سورفکتانت
به عنوان مرطوب‌کننده سورفکتانت‌ها کشش سطحی مایعات را کاهش می‌دهد، که به آنها امکان می‌دهد سریع‌تر پخش شوند و سریع‌تر جذب شوند. لسیتین غالباً به کیک و سایر مخلوط‌های پخت اضافه می‌شود تا مواد به راحتی با آب مخلوط شود و تعداد توده‌های کمتری در خمیر باشد.
به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کولین، لسیتین به عنوان یک مکمل رژیم غذایی نیز به فروش می‌رسد. نشان داده شده است که كولین كلسترول بد را كاهش می‌دهد، یك عامل مهم خطر بیماری قلبی است.
لسیتین کارگیل
کارگیل دارای طیف گسترده‌ای از لسیتین‌های باکیفیت است که می‌توانید در فرمول‌های غذایی خود لحاظ کنید.
لسیتین یک ماده غذایی چند منظوره است که در درجه اول به عنوان ماده امولسیفایر عمل می‌کند. همچنین یک ماده ضدعفونی‌کننده است.
خاصیت فعال سطح این ماده را میتوان به ترکیب شیمیایی آن نسبت داد: مخلوط پیچیده‌ای از فسفولیپیدها، گلیکولیپیدها، کربوهیدرات‌ها و تری گلیسیریدها. به همین ترتیب، لسیتین به خوبی با سایر مواد موجود در مواد غذایی مانند پروتئین‌ها، لیپیدها و کربوهیدرات‌ها ارتباط برقرار می‌کند.
لسیتین با استخراج و خالص کردن فسفولیپیدها از محصولاتی که به طور طبیعی مانند سویا، تخم‌مرغ، آفتابگردان و کانولا تهیه می‌شوند تولید می‌شود.
مشخصات فنی
- ظاهر: مایع ویسکوز، پودری
- منبع: سویا، تخم‌مرغ
- بو: چربی
- حلالیت: محلول در آب / روغن
- تقریباً HLBV 4.0
- ذخیره‌سازی: در مخرن محکم بسته، محافظت در برابر هوا، گرما
- طریقه استفاده: 0.2 تا 8.0٪
دستورالعمل‌ها
- برای روغن موجود در امولسیون‌های آب، مایعات لسیتین را به فاز روغن اضافه کنید
- برای آب موجود در امولسیون های روغنی ، مایع لسیتین را به فاز آب اضافه کنید
- 0.2 تا 8.0٪آب در روغن 0.2 تا 4٪روغن در آب 4٪ تا 8٪ ویژگی های لسیتین سویا تثبیت کننده امولسیون
- روغن و آب دوست
- نسبت تحمل به روغن برابر / آب برابر
لسیتین در شکلات
اگر لیست مواد تشکیل دهنده یک شکلات را بخوانید ، می بینید که لسیتین سویا (در صورت وجود) در میان آخرین مواد ذکر شده است. این به این دلیل است که کمی لسیتین مسیری طولانی را طی می کند. شکلات سازان فقط باید مقدار کمی به آفرینش های خود اضافه کنند. اگر برای نازک شدن یک پوشش به 3.0٪ یا 4.0٪ کره کاکائو اضافی نیاز باشد ، فقط 0.5٪ لسیتین برای رسیدن به همان نتیجه لازم است. با این حال ، لسیتین محدودیت دارد. پس از 0،5٪ ، اثرات کاهش دهنده بر ویسکوزیته متوقف می شوند و حتی می توانند از راه دیگری پیش روند و ویسکوزیته را افزایش دهند. اما سازندگان شکلات هرگز از این مقدار پیشی نمی گیرند.
خطرات و عوارض لسیتین سویا:
لسیتین را میتوان در بسیاری از محصولات مانند تخم‌مرغ و محصولات حیوانی یافت که ممکن است قبلاً خورده باشید. هیچ ریسکی از لسیتین وجود ندارد که به طور طبیعی در غذا رخ دهد. با این حال، مکمل‌ها توسط اداره غذا و دارو برای کیفیت مورد نظارت قرار نمی‌گیرند. ممکن است اثراتی وجود داشته باشد که هنوز درک نشده‌اند.
سایر محصولات ما: شی باتر
فروش لسیتین سویا پودری و مایع:
شرکت بازرگانی پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول لسیتین سویا مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت تأمین کند و در سریع‌ترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.
قیمت لسیتین مایع
آیا تا به حال متوجه لسیتین سویا در ترکیبات مواد غذایی بسته‌بندی‌شده خود شده‌اید؟ بعضی اوقات به نظر می‌رسد روی برچسب اکثر مواد موجود است. چگونه یک ماده افزودنی کوچک می‌تواند بسیار گسترده باشد؟ خوب، چون واقعاً مفید است.
قیمت‌های عرضه‌شده لسیتین پودری و مایع توسط این شرکت همیشه پائین‌ترین قیمت است و شما مشتریان عزیز می‌توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.
آنالیز لسیتین سویا:
جهت دریافت آنالیز جدیدتر لسیتین سویا با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
منابع:
1. , Amy Brown, Understanding Food: Principles and Preparation, 2nd Edition (Belmont: Wadsworth/Thomson Learning, 2004), 38-39.
2. “Food Allergies: What You Need to Know,” Food and Drug Administration (FDA), accessed March 15, 2013, http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm.
3. “Soybeans and Soy Lecithin,” University of Nebraska-Lincoln (UNL), accessed March 14, 2013, http://farrp.unl.edu/resources/gi-fas/opinion-and-summaries/soy-lecithin.
