ناتامایسین

خرید ناتامایسین

شرکت پیشگامان شیمی این محصول را از کشور آلمان و اسپانیا وارد می کند. شما مشتریان عزیز جهت خرید ناتامایسین 50%و 100% با کارشناسان ما تماس بگیرید. د رادامه به بررسی این ماده نگهدارنده می پردازیم:

ناتامایسین و فساد مواد غذایی

زباله‌های غذایی نگرانی فزاینده‌ای برای مصرف کنندگان و تولیدکنندگان مواد غذایی است. تقریباً یک سوم مواد غذایی که هر ساله در جهان برای مصرف انسان تولید می‌شود – تقریباً 1.3 میلیارد تن – از بین می‌رود یا هدر می‌رود، که این میزان 940 میلیارد دلار ارزش هدر رفته برای اقتصاد و صنایع غذایی است.

فساد یکی از دلایل اصلی هدر رفتن مواد غذایی است و می‌توان با افزودن محلول‌های بیو محافظ و ایمن و موثر، موارد دیگر را به تأخیر انداخت و یا از آن جلوگیری کرد. یکی از این راه حل‌ها ترکیبات نگهدارنده مبتنی بر ناتامایسین است.

ناتامایسین یک ماده‌ی ضد میکروبی است. طبقه‌بندی شیمیایی ناتامیسین ، پلی ان  است. به عنوان یک افزودنی مواد غذایی، آن E شماره E235 است.

این ترکیب دارای حلالیت بسیار کم در آب است. این ترکیب یک آنتی‌بیوتیک ماکرولیوتیک با خواص ضد قارچی است.

این ماده برای انواع عفونت‌های قارچی، عمدتاً به صورت موضعی استفاده می‌شود. این ترکیب به طور طبیعی در خاک به علت تخمیر باکتریایی ساخته می‌شود.

این ماده به عنوان یک افزودنی مواد غذایی برای کنترل رشد مخمرها و قالب‌ها بر روی سطح پنیر و دیگر محصولات غیر استریل مانند گوشت و سوسیس استفاده می‌شود.

به عنوان یک سوسپانسیون آب بر روی محصول اسپری می‌شود و یا محصول در آن غوطه‌ور شده است و یا به صورت پودری (همراه با یک ماده ضد باکتری مانند سلولز) در محصول مخلوط شده است.

بعضی از کشورها اجازه می‌دهند که ناتامایسین به سطح سوسیس‌های خشک و تخمیر شده برای جلوگیری از رشد کپک در پوشش استفاده شود. همچنین، برای محصولات مختلف لبنیاتی در ایالات متحده تایید شده است.

به طور خاص، این ماده به طور معمول در محصولات مانند:

• پنیر خامه‌ای
• خامه‌ترش
• ماست
• پنیر خرد شده
• مخلوط سالاد بسته‌بندی‌شده

استفاده می‌شود.

یکی از دلایل تولید کنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزین کردن اسید سوربیک،به عنوان نگه‌دارنده مصنوعی است.

ساختار فیزیکی و شیمیایی 

• فرمول مولکولی: C₃₃H₄₇O₁₃N یا C₃₃H₄₇NO₁₃
• مترادف‌های: پیماریسین 7681-93-8 ناتامایسین (پیماریسین) تنکنتین
• وزن مولکولی: 665.7 گرم در مول
• ناتامایسین حلالیت بسیار کمی در آب دارد. با این حال، در سطوح بسیار پایین موثر است. حداقل غلظت بازدارندگی آن برای بیشتر کپک‌ها کمتر از ppm 10 است.

تاریخچه کشف:

این ماده در نتیجه تخمیر باکتریایی بیولوژیکی طبیعی به طور طبیعی در خاک رخ می‌دهد. 65 سال پیش، در سال 1954، ناتامایسین توسط دانشمندان DSM در یک نمونه خاک از ایالت ناتال، آفریقای جنوبی کشف شد، از این رو نام آن ناتامایسین است. دانشمندان مشاهده کردند که این ماده ضد قارچ با مکانیزم منحصر به فردی که مانع از جذب مواد مغذی می‌شود، از رشد مخمرها و کپک‌ها جلوگیری می‌کند.

پس از تحقیقات کامل و کار برنامه های DSM، در سال 1967 به عنوان یک نگهدارنده زیستی برای چندین کاربرد غذایی استفاده شد و به بازار عرضه گردید.

ناتامایسین توسط یک سری خالص از باکتری تولید می‌شود که پس از فرآیند تخلیه شدیداً کنترل می‌شود. پس از استخراج، ناتامایسیـن، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، سانتریفیوژ، فیلتر شده و شسته می‌شود.

این ماده در فرمول‌های مایع و پودر در دسترس است ناتامایسیـن از طریق مکانیسم منحصر به فردی که ارگسترول را در دیواره سلولی هدف قرار می‌دهد محافظت می‌کند.

تقریباً 50 سال است که در سراسر جهان برای محافظت از طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های فاسد شدنی، از جمله:

• محصولات لبنی
• گوشت
• محصولات پخته‌شده
• آب‌میوه

استفاده شده است.

 چگونه تولید می‌شود؟

ناتامایسین به دنبال یک فرآیند تخمیر کاملاً کنترل شده توسط یک گروه خالص از باکتری‌های،  natalensis تولید می‌شود. پس از استخراج، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، ناتامایسین سانتریفیوژ، فیلتر و شسته می‌شود.

کاربردهای ناتامایسین

ناتامایسین برای درمان عفونت‌های قارچی از جمله کاندیدا، آسپرژیلوس، سفالوسپوریم، فوزاریوم و پنی‌سیلیوم استفاده می‌شود. به صورت موضعی به عنوان یک کرم، در قطره‌های چشمی یا (برای عفونت‌های دهان) استفاده می‌شود.

Natamycin برای دهه‌ها در صنایع غذایی به عنوان مانعی برای رشد قارچ‌ها در محصولات لبنی و سایر غذاها مورد استفاده قرار گرفته است. مزایای بالقوه برای استفاده از ناتامایسین ممکن است شامل جایگزینی مواد نگهدارنده شیمیایی سنتی، تأثیر عطر و طعم خنثی و وابستگی کمتر به pH برای اثر بخشی باشد، همانطور که در مواد نگهدارنده شیمیایی معمول است.

این ماده در حالی که در حال حاضر برای استفاده در گوشت در ایالات متحده تأیید نشده است، برخی از کشورها اجازه می‌دهند که از ناتامایسیـن روی سطح کالباس‌های خشک و تخمیر شده استفاده شود تا از رشد قالب روی بدنه جلوگیری شود. همچنین، ناتامایسیـن برای برنامه‌های مختلف لبنیات در ایالات متحده تأیید شده است.

به طور خاص، ناتامایسین معمولاً در محصولاتی مانند پنیر خامه‌ای، پنیر کلوچه، خامه ترش، ماست، پنیر خرد شده، برش پنیر و مخلوط سالاد بسته‌بندی شده استفاده می‌شود. یكی از دلایل تولیدكنندگان مواد غذایی برای استفاده از ناتامایسین، جایگزینی اسید نگهدارنده مصنوعی سوربیك است.

به عنوان یک افزودنی غذایی، دارای E شماره E235 است. در سرتاسر اتحادیه اروپا، این فقط به عنوان ماده نگهدارنده سطح برای برخی پنیرها و کالباس‌های خشک شده تصویب می‌شود.

چگونگی عملکرد ناتامایسین ؟

ناتامایسین از طریق مکانیزم منحصر به فردی که ارگسترول موجود در دیواره سلول را هدف قرار می‌دهد و از مواد غذایی محافظت می‌کند. ارگسترول یک عنصر سازنده از مخمرها و کپک‌ها است، که عامل انتقال مواد مغذی داخل سلول است و بنابراین برای بقای آن‌ها حیاتی است. از آن‌جا که ارگوسترول در غشای خارجی باکتری‌ها وجود ندارد، این مواد بی‌تأثیر می‌مانند.

برخی از گونه‌های کپک – که می‌توانند روی پنیر نیز رشد کنند – در شرایط استرس می‌توانند سموم تولید کنند. این‌ها مایکوتوکسین نامیده می‌شوند و برای سلامتی انسان خطرناک هستند. این ترکیب باعث مهار کپک‌ها از جمله این سویه‌های تولید کننده سم می‌شود.

از آن‌جا که ناتامایسین در برابر باکتری‌ها فعال نیست، در روند تخمیر باکتریایی مانند فرآورده‌های پنیر، فرآورده‌های شیر تخمیر شده، یا سوسیس و کالباس تداخل نخواهد داشت.

آیا یک آنتی بیوتیک است؟

طبق برخی تعاریف، این ترکیب یک آنتی بیوتیک است و در برخی دیگر چنین نیست. از نظر فنی در حفظ مواد غذایی آنتی بیوتیک نامیده می‌شود زیرا می‌تواند از رشد مخمرها و کپک‌ها که موجوداتی زنده هستند جلوگیری کند (به معنای آنتی بیوتیک لاتین در برابر زنده بودن).

با این حال، به عنوان یک مهار کننده طبیعی کپک هیچ تاثیری بر روی باکتری‌ها ندارد و بنابراین هیچ ارتباطی با آنتی بیوتیک‌های دارویی منظم که برای عفونت‌های باکتریایی تجویز می‌شوند، ندارد. بنابراین ناتامایسین طبق تعریف WHO آنتی بیوتیک نیست. 

یک ماده نگهدارنده طبیعی و بدون خطر ایمنی است

ناتامایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی است که به طور گسترده آزمایش شده است. سطح آزمون در مطالعات سمیت به خوبی تعیین شده است. در مقادیری که برای محصولات غذایی اعمال می‌شود، هیچ خطری برای سلامتی وجود ندارد. این مورد توسط کمیته‌های اصلی متخصص افزودنی‌های غذایی توسط JECFA ارزیابی و تأیید شده و توسط EFSA و FDA نیز تأیید شده است.

تمام تحقیقات موجود نشان می دهد که ایمن است و جذب سیستمیک بسیار کمی دارد. جالب توجه است که FDA ناتامایسین را در گروه دسته C ذکر می‌کند، “فقط در مواردی که فواید آن بیشتر از خطر احتمالی برای جنین باشد، این ترکیب را در دوران بارداری مصرف کنید”

دیگر محصولات: پتاسیم استات

فروش ناتامایسین:

ناتامایسین در بسته‌بندی‌های 1 کیلوگرمی، 500 گرمی و 100 گرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می‌باشد.

شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

سایر مواد نگهدانده:

خرید سوربات پتاسیم

خرید بنزوات سدیم

خرید پروپیونات سدیم

خرید پروپیونات کلسیم